CN102232468B

CN102232468B - 畜禽肉品质改良剂及其制备方法

Info

Publication number: CN102232468B
Application number: CN2011100947741A
Authority: CN
Inventors: 肖传明; 刘春辉; 黄远荣
Original assignee: Beijing Keepyoung Technology Co Ltd
Current assignee: Beijing Kang Hua distant view Science and Technology Co., Ltd.
Priority date: 2011-04-15
Filing date: 2011-04-15
Publication date: 2013-02-27
Anticipated expiration: 2031-04-15
Also published as: CN102232468A

Abstract

本发明涉及一种肉品质改良剂及其制备方法，属于饲料添加剂领域。其特征是以粉碎过筛后的陈皮、肉桂、辣椒、丁香等为主要原料，辅以豆粕、玉米粉和麸皮，经加水浸泡、调节pH值、灭菌、冷却后，接入益生菌进行发酵，发酵结束后，经烘干而成。本发明的肉品质改良剂作为畜禽饲料添加剂使用，在饲料中添加量为饲料质量的0.02～0.5％，可替代目前畜禽生产中抗生素类、激素类药物的使用，可促进消化、提高畜禽的生产性能，改善畜禽肉品质和风味，提高畜禽产品的附加值，且具有无毒副作用、无污染、无残留、不产生耐药性等特点；符合高效、优质、绿色畜禽肉产品生产要求。

Description

畜禽肉品质改良剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种畜禽肉品质改良剂及其制备方法，属于饲料添加剂领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构有了极大的调整，动物性食品所占的比重越来越大，人们对身体健康的关注程度也逐渐提高。畜禽肉作为人类膳食中重要的组成部分，不仅要卫生、口感好，而且对肉的颜色、滴水损失、货架寿命等肉品质越来越重视。抗生素、激素等化学合成药物的大量使用，使畜禽产品的生产水平有了不断的提高，但与此同时，肉品品质、风味急剧下降及药物残留问题的出现也日益加剧。

理论上来说，通过遗传育种的手段可以改进肉品质，但是此方法耗时长，耗费大，一般的养殖户难以通过该种手段来改善肉品质。因此通过营养调控来改善肉品质是一种切实可行的手段。寻求可替代抗生素、激素等的绿色饲料添加剂，改善畜禽肉品质，提高畜禽肉的安全性，将成为当今动物营养学的热点问题。

中草药凭借大然、无污染、无残留等优点，成为理想的饲料添加剂。研究表明，中草药可改善肉品质，改善肉品风味。但目前国内市场上出现的改善肉品质的中药制剂，大部分是中草药经简单粉碎而制得的制剂。这些制剂技术含量低，质量粗糙，用量大，适口性差，见效慢，因此改善畜禽肉品质效果不理想，同时造成了中药资源的极大浪费。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种促进消化、提高畜禽的生产性能，改善畜禽肉品质和风味的饲料添加剂，具有无药物残留、安全有效等特点。

本发明的另一个目的是提供该畜禽肉品质改良剂的制备方法。

本发明还提供了一种包含该畜禽肉品质改良剂的饲料。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于将益生菌接种到包含有中药的培养基中进行发酵制备而成。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药包括如下组分和重量份数：

陈皮1～10份、肉桂1～10份、辣椒1～5份、丁香1～10份。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的益生菌为酵母菌、乳酸菌和/或芽孢菌的一种或一种以上。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药还包括重量份数为1～10份的黄芪、1～10份的杜仲、1～5份的八角、1～5份的茴香、1～5份的藿香、1～5份的木香、1～5份的生姜、1～10份的大枣、1～10份的甘草、1～10份的人参、1～10份的桑叶、1～5份的菊花和1～5份的党参中的一种或一种以上。

其中陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功；肉桂可以补火助阳，引火归原，散寒止痛，活血通经；辣椒具有温中、散寒、开胃、消食的作用；丁香可温中降逆、温肾助阳；黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；杜仲具有补肝肾、强筋骨，安胎等作用；八角具有驱虫、温中理气、健胃止呕、驱寒、兴奋神经等功效；茴香具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效；藿香具有化湿和中、解表、解暑等作用；木香可以温中行气止痛、健脾消食导滞；生姜具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化；大枣可以补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒；甘草和中缓急，润肺，解毒，调和诸药；人参具有大补元气、固脱生津、安神等功效；桑叶可祛风清热、凉血明目；菊花具有疏风、清热、名目和解毒的作用；党参有补脾胃、益气血的作用。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的酵母为产朊假丝酵母、酿酒酵母和/或啤酒酵母。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的乳酸菌包括乳酸乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌和/或保加利亚乳杆菌。

所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的芽孢菌包括枯草芽孢杆菌和/或地衣芽孢杆菌。

所述的一种肉品质改良剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)中药材预处理

选取中药材，分别于50～60℃下烘干2～3h；经烘干后粉碎，过80～120目筛；

(2)制备菌种发酵液

将各菌种分别接种于各自的最适培养基中，在适当的条件下培养一级种子液，当各菌生长到对数生长期时分别转接到二级种子发酵罐中进行扩大培养，达到对数生长期时停止培养，备用；

(3)发酵

将粉碎过筛后的中药按一定配比混合均匀，装入发酵罐中，加入占中药总重量1～5％的豆粕、5～15％的玉米粉、3～10％麸皮，加水至含水量在60～70％之间，浸泡12～24h后，调节pH值6.0～7.5之间，在121℃下蒸汽灭菌15～20min，冷却后，加入占发酵物总重量的5％～10％的总菌种液，28～37℃发酵24～72小时，每隔8h搅拌一次；发酵结束后，在35～50℃下烘干，即得肉品质改良剂。

所述的肉品质改良剂的制备方法，其特征在于总菌种液为各菌种的二级种子液按等比例混合制成的混合种子液。

所述的一种含肉品质改良剂的饲料，其特征在于，包括以下重量比例的组成成分：所述的肉品质改良剂0.02～0.5％和辅料99.98～99.5％。

本发明提供了一种畜禽肉品质改良剂及其制备方法，具有以下优点：

1、本发明的畜禽肉品质改良剂是采用益生菌发酵中药，条件温和，保护了中药活性成分免遭破坏，同时可能某些有效成分含量增加及产生新的药效成分，产品能提高药物疗效、扩大适应症、减少服用剂量；益生菌产生如纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，使得中药中的纤维素、木质素等不易吸收的物质能充分降解，使中药有效成分得以最大限度的释放；同时在所产生的各种酶的作用下，饲料中的有效成分更易被动物吸收利用；

2、本发明的畜禽肉品质改良剂具有促进消化、提高畜禽生产性能，改善畜禽肉品质和风味，提高畜禽产品的附加值的功效；

3、本发明的畜禽肉品质改良剂适用于各个生长阶段的动物；

4、本发明的畜禽肉品质改良剂是益生菌和中药的有益组合，具有无毒副作用、无污染、无残留、不产生耐药性等特点，符合高效、优质、绿色畜禽肉产品生产要求。

通过以下实施例将更具体的说明本发明，但是应理解所述实施例仅为了说明本发明，而不是以任何方式限制本发明的范围。

具体实施方式

实施例1

中药：陈皮6份、肉桂3份、辣椒2份、丁香2份

制备方法：

(1)将枯草芽孢杆菌接种到普通营养肉汤培养基中，在37℃，190rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量8％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34.5℃，转速为190rpm，当芽孢菌含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(2)将酿酒酵母菌接种到麦芽汁培养基中，28℃，190rpm摇床培养，生产一级种子液，当酵母菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量3.5％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为 34.5℃，转速为190rpm，当酵母含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(3)选取上述各中药材，分别于50～60℃下烘干2～3h，经烘干后粉碎，过80-120目筛，备用；

(4)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入中药总重量5％的豆粕、8％的玉米粉和3％的麸皮，加水至含水量在65％，混合均匀，在室温下浸泡24h，调节pH7.0左右，在121℃下蒸汽灭菌15min，冷却后，分别加入占发酵物总重量的3.5％的枯草芽孢杆菌菌液和3.5％的酿酒酵母菌菌液，在34.5℃发酵54h，每隔8h搅拌一次；当活菌总数达到1.0×10⁹CFU/ml时停止发酵，45℃下真空干燥，制得肉品质改良剂。

实施例2

中药：陈皮4份、肉桂3份、辣椒1份、丁香3份、甘草5份、菊花1份、人参1份、大枣8份、藿香1份、桑叶2份、党参2份

制备方法：

(1)将产朊假丝酵母、啤酒酵母和酿酒酵母分别接种到麦芽汁培养基中，30℃，220rpm摇床培养，生产一级种子液，当酵母菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为30℃，转速为220rpm，当酵母含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(2)选取上述各中药材，分别于50～60℃下烘干2～3h，经烘干后粉碎，过80-120目筛，备用；

(3)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药总重量4％的豆粕、8％的玉米粉、10％的麸皮，加水至含水量在65％，混合均匀，在室温下浸泡24h，调节pH6.9左右，在121℃下蒸汽灭菌20min，冷却后，分别加入占发酵物总重量2.5％的产朊假丝酵母菌菌液、2.5％的啤酒酵母菌菌液和2.5％的酿酒酵母菌菌液，在30℃发酵48h，每隔8h搅拌一次；当活菌总数达到1.0×10⁹CFU/ml时停止发酵，50℃下真空干燥，制得肉品质改良剂。

实施例3

中药：陈皮3份、肉桂3份、辣椒2份、丁香6份、黄芪4份、杜仲3份、生姜1份、甘草5份、菊花1份

制备方法：

(1)将地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌分别接种到普通营养肉汤培养基中，在37℃，180rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量3％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34℃，转速为180rpm，当芽孢菌含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(2)将产朊假丝酵母和酿酒酵母分别接种到麦芽汁培养基中，28℃，180rpm摇床培养，生产一级种子液，当酵母菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34℃，转速为180rpm，当酵母含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(3)将植物乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌分别接种到MRS培养基中，37℃，180rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34℃，转速为180rpm，当乳酸菌含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(4)选取上述各中药材，分别于50～60℃下烘干2～3h，经烘干后粉碎，过80-120目筛，备用；

(5)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药总重量3％的豆粕、10％的玉米粉、5％的麸皮，加水至含水量在65～68％，混合均匀，在室温下浸泡24h，调节pH6.9左右，在121℃下蒸汽灭菌18min，冷却后，分别加入占发酵物总重量1％的地衣芽孢杆菌菌液、1％枯草芽孢杆菌、1％的产朊假丝酵母菌菌液、1％的酿酒酵母、1％的植物乳杆菌菌液、1％的干酪乳杆菌菌液和1％的保加利亚乳杆菌菌液，在34℃发酵48h，每隔8h搅拌一次；当活菌总数达到1.0×10⁹CFU/ml时停止发酵，50℃下真空干燥，制得肉品质改良剂。

实施例4

中药：陈皮5份、肉桂3份、辣椒1份、丁香1份、八角1份、茴香1份、大枣4份、黄芪3份、甘草5份

制备方法：

(1)将枯草芽孢杆菌接种到普通营养肉汤培养基中，在37℃，180rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为37℃，转速为180rpm，当细菌含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(2)将嗜热乳杆菌接种到MRS培养基中，37℃，180rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到10^7-8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量6％接种到二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为37℃，转速为180rpm，当酵母含量达到10⁹CFU/ml左右时，停止发酵，备用；

(4)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药总重量5％的豆粕、5％的玉米粉、5％的麸皮，加水至含水量在70％，混合均匀，在室温下浸泡24h，调节pH6.5左右，在121℃下蒸汽灭菌20min，冷却后，分别加入占发酵物总重量3％的枯草芽孢杆菌菌液和3％的嗜热乳杆菌菌液，在37℃发酵36h，每隔8h搅拌一次；当活菌总数达到1.0×10⁹CFU/ml时停止发酵，40℃下真空干燥，制得肉品质改良剂。

实施例5

一种含畜禽肉品质改良剂的饲料(仔鸡用)包括以下重量百分比的组成成分：畜禽肉品质改良剂0.1％和辅料99.9％。即1吨饲料中畜肉品质改良剂添加剂的添加量为1000g。饲料可以具体包括以下质量份数的组成成分：按本发明实施例1所制备的畜禽肉品质改良剂0.1份，玉米68.0份，次粉1.0份，豆粕23.0份，玉米蛋白粉2.0份，油脂1.5份，氢钙1.4份，石粉1.5份，食盐0.4份，植酸酶0.03份，赖氨酸0.3份，蛋氨酸0.3份，氯化胆碱0.13份，复合维生素预混剂0.04份，复合微量元素预混剂0.3份。

实施例6

一种含畜禽肉品质改良剂的饲料(仔猪用)包括以下重量百分比的组成成分：畜禽肉品质改良剂0.2％和辅料99.8％。即1吨饲料中畜禽肉品质改良剂的添加量为2000g。饲料可以具体包括以下重量份数的组成成分：按本发明实施例2所制备的肉品质改良剂0.2份，玉米62.8份，大豆粕26份，小麦麸8份，石粉0.9份，磷酸氢钙1份，赖氨酸盐酸盐0.2份，食盐0.3份，胆碱0.1份，0.5％仔猪预混料0.5份。

以下通过具体试验例来说明本发明的肉品质改良剂的有益效果。

试验例1

本试验研究了采用本发明实施例3制备的肉品质改良剂对育肥猪生产性能和肉品质的影响。

1材料与方法

1.1试验的时间与地点

试验于2010年9月3日至2010年10月8日在北京康华远景科技有限公司试验中心完成

1.2试验动物的选择及分组

选择来源相同，体重相近(65kg)，健康状况良好的杜×大×长二元杂交商品猪120头，随机分为4个处理(依次记为对照组、试验1组、试验2组、试验3组)，每个处理设3个重复，每个重复10头猪，公母各半。

1.3试验分期

试验为一个阶段：65kg～出栏

1.4试验设计及试验日粮

依据NRC(1998)猪的营养需要设计玉米-豆粕型基础日粮，以给饲基础日粮组为对照组；在基础日粮中添加抗生素(4％的黄霉素5ppm+15％的金霉素50ppm)构成试验1组日粮，在基础日粮中分别添加中药微生态肉质改良剂1000ppm、2000ppm，构成试验2和试验3组日粮，分别给饲试验1组、试验2组、试验3组的猪只。

1.5日常管理

半开放式猪舍，水泥地面平养，干粉状饲料，自由采食和饮水，常规程序免疫消毒。

1.6生产性能测定指标及方法

1.6.1采食量(kg/头日)：以重复组为单位，准确记录每次的投料量，每周结束的当天下午最后一次投料后，采用清袋、清槽法计量剩余饲料重量，确定各重复组一周的饲料消耗，计算其采食量。

1.6.2日增重(g/头日)：于试验开始当天晨、结束的第二天晨，以重复组为单位，空腹称重，日增重＝(初重-末重)/试验天数。

1.6.3料肉比：由采食量、日增重，计算各重复组的料肉比。

1.6.4死淘率(％)：试验期内以重复组为单位，准确记录其死淘猪只数，计算各组死淘率。

1.7胴体特性测定指标和方法

按《全国肉质协作组修正方案》(1987)进行，测定各处理试验猪只的屠宰率、背瞟厚、眼肌面积、瘦肉率。

1.8肉品质测定指标和方法

按第二次全国猪肉品质研究经验交流会修正方案《猪肉质评定方法》(1987)测定背最长肌的鲜肉pH值、肉色、失水率，肌内脂肪。

2结果与分析

2.1生产性能分析

表1对猪生产性能的影响

注：竖间有不同肩标字母者表示差异显著(P＜0.05)；否则表示差异不显著(P＞0.05)；表中数据为(平均数±SD)

实验结果表明，添加本发明肉品质改良剂的日粮在所测指标上较对照组均有优势，其中添加2000ppm肉品质改良剂的试验组日增重显著高于添加抗生素组的(P＜0.05)，这说明本发明肉品质改良剂有促进商品猪采食，提高日增重，降低料肉比的作用。

2.2屠宰性能分析

表2对猪屠宰性能的影响＊

*竖产有不同肩标字母者表示差异显著(P＜0.05)；否则表示差异不显著(P＞0.05)；表中数据为(平均数±SD)

由表2可见，与对照组相比，添加抗生素、本发明肉品质改良剂可提高屠宰率、眼肌面积(P＞0.05)；添加肉品质改良剂可显著降低背膘厚(P＜0.05)，显著提高瘦肉率(P＜0.05)；其中2000ppm肉品质改良剂组的瘦肉率较对照组显著提高(P＜0.05)；说明本发明的肉品质改良剂可改善育肥猪的屠宰性能。

2.3猪肉品质分析

表3对猪肉品质的影响＊

*竖间有不同肩标字母者表示差异显著(P＜0.05)；否则表示差异不显著(P＞0.05)；表中数据为(平均数±SD)

从表3可见，肉品质改良剂对肉色无显著影响，但抗生素对肉色有显著影响(P＜0.05)；肉品质改良剂和抗生素对鲜肉pH值也无显著影响，都在正常范围内；肉品质改良剂对失水率有降低趋势(P＞0.05)，较对照组分别降低544％和12.02％，抗生素组有提高失水率的趋势，提高5.28％；肉品质改良剂对肌内脂肪含量无显著影响，但较抗生素有提高趋势；说明本发明的肉品质改良剂可改善猪肉的品质。

试验例2

本试验研究了按实施例2所制备的肉品质改良剂对肉仔鸡生产性能和肉品质的影响。

本试验共选取1日龄体况健康的AA肉仔鸡640只，随机分为4个处理组(分别记为对照组、试验组1、试验组2、试验组3)，每个处理组设4个重复组，每个重复组40只鸡。试验期46天，分三个阶段：0-21日龄，22-42日龄，42-46日龄。依据中国肉仔鸡饲养标准(2004)制作各阶段日粮，以此为基础日粮，于基础日粮中分别添加肉品质改良剂400ppm、600ppm、800ppm，构成三种试验日粮(试验组1、试验组2、试验组3)，分别给饲以上四个处理组的试鸡。基础日粮见表4。

表4试验用基础日粮

三层立体笼养，干粉状饲料，自由采食和饮水，常规免疫消毒；饲养过程中需要给药则全体给药；育雏阶段暖风炉供暖。试验期各周试验舍内平均温度及温度变化范围分别为31.0(28-33)℃、29.3(27.5-31)℃、28.2(24-31)℃、20.1(14-28)℃、15.2(13-17)℃、13.8(11-17)℃、13.1(11-17)℃。检测日增重、采食量、料肉比、死淘率，实验结束时分别在各重复组中随机抽取3只鸡屠宰，进行肉品质测定：胸肌中粗蛋白质、粗脂肪、水分、失水率、pH值。结果如表5、表6所示。

表5肉质改良剂对肉仔鸡生长性能的影响＊

*表中同阶段同列数据右侧有相同字母者差异不显著(P＞0.05)，不同字母者差异显著(P＜0.05)。

由表5的分析结果可知：试验全期，试验组1、2、3的日增重比对照组分别提高2.4％、4.2％和3.7％，试验组2和3显著高于对照组(P＜0.05)，结合料肉比和死淘率，说明肉质改良剂在肉仔鸡的生产中可提高肉仔鸡的饲料转化率，促进增重，降低死淘率。

表6对鸡肉(胸肌)品质的影响＊

由表6可知，日粮中添加600ppm、800ppm的肉品质改良剂可显著提高胸肌中粗蛋白和粗脂肪含量(P＜0.05)，显著降低胸肌肉失水率(P＜0.05)。因此本发明的肉品质改良剂可改善肉鸡肉品的品质。

试验例3

选取健康无病、出生日龄相近、个头大小均匀、生长发育良好、体重420kg左右的大架子荷斯坦公牛 24头，逐头过秤，戴牢耳号，按体重大小排序，依据体重和类型平均分成4组，每组6头，随机确定对照组、试验1组、试验2组、试验3组，组内均重变异系数＜15％。试验牛基础日粮配制参照《肉牛饲养标准》(NY/T 815-2004)。对照组为基础日粮，记为1#日粮，基础日粮中分别添加500ppm、1000ppm、1500ppm的肉品质改良剂构成3种试验日粮(依次为2#、3#、4#日粮)，分别给饲给以上4个处理组的试验牛。对试验牛进行统一驱虫，试验牛按组同槽饲喂，自由饮水；试验牛各组的饲养管理条件一致，尽量减少或消除由此引起的试验误差。连续喂养40天。检测肉牛的生产性能(体增重和日增重)。在饲养试验完成后，各组选取与组平均体重接近的4头牛进行屠宰试验。屠宰前一天18:00停料，保证饮水，次日清晨称重、屠宰，排酸72h后进行胴体分割，采取肉样于-20℃保存备用。检测屠宰率、蒸煮损失、肌肉pH值，皮下脂肪覆盖度，眼肌面积。实验结果如表7和表8所示。

表7对荷斯坦公牛生产性能的影响＊

表8对荷斯坦公牛屠宰性能的影响＊

从表7可看出，肉品质改良剂可提高荷斯坦公牛日增重，其中试验组3和试验组4较对照组牛日增重显著提高(P＜0.05)。从表8可看出，试验组2趋于提高牛的屠宰率和眼肌面积，降低蒸煮损失(P＞0.05)；试验组3和试验组4可显著提高屠宰率，降低蒸煮损失，提高皮下脂肪覆盖度，提高眼肌面积(P＜0.05)；但不影响肌肉pH值；这说明本发明的肉品质改良剂可提高肉牛的生产性能并有效改善肉牛的肉品品质。

Claims

1.一种肉品质改良剂，其特征在于采用中药经过益生菌发酵方法获得，其中中药是按重量份数1～10份的陈皮、1～10份的肉桂、1～5份的辣椒、1～10份的丁香，益生菌为酵母菌、乳酸菌、芽孢菌中的任意一种或一种以上组合。

2.一种肉品质改良剂，其特征在于采用中药经过益生菌发酵方法获得，其中中药是按重量份数1～10份的陈皮、1～10份的肉桂、1～5份的辣椒、1～10份的丁香以及选自重量份数为1～ 10份的黄芪、1～10份的杜仲、1～5份的八角、1～5份的茴香、1～5份的藿香、1～5份的木香、1～5份的生姜、1～10份的大枣、1～10份的甘草、1～10份的人参、1～10份的桑叶、1～5份的菊花和1～5份的党参中的一种或一种以上，益生菌为酵母菌、乳酸菌、芽孢菌中的任意一种或一种以上组合。

3.根据权利要求1或2所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的酵母为产朊假丝酵母、酿酒酵母和/或啤酒酵母。

4.根据权利要求1或2所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的乳酸菌为乳酸乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和/或保加利亚乳杆菌。

5.根据权利要求1或2所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的芽孢菌为枯草芽孢杆菌和/或地衣芽孢杆菌。

6.根据权利要求1～5任一项所述的一种肉品质改良剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)中药材预处理

(2)制备菌种发酵液

(3)发酵

将粉碎过筛后的中药按配比混合均匀，装入发酵罐中，加入占中药总重量1～5％的豆粕、5～15％的玉米粉、3～10％的麸皮，加水至含水量在60～70％之间，浸泡12～24h后，调节pH值6.0～7.5之间，在121℃下蒸汽灭菌15～20min，冷却后，加入占发酵物总重量的5％～ 10％的总菌种液，28～37℃发酵24～72小时，每隔8h搅拌一次；发酵结束后，在35～50℃下烘干，即得肉品质改良剂；其中总菌种液为各菌种的二级种子液按等比例混合制成的混合种子液。

7.一种包含权利要求1～5任一项所述的肉品质改良剂的饲料，其特征在于是由以下重量比例的成分组成：所述的肉品质改良剂0.02～0.5％和辅料99.5～99.98％。