CN102232436A - 清香型绿茶清谷香的加工方法 - Google Patents

清香型绿茶清谷香的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102232436A
CN102232436A CN 201110222411 CN201110222411A CN102232436A CN 102232436 A CN102232436 A CN 102232436A CN 201110222411 CN201110222411 CN 201110222411 CN 201110222411 A CN201110222411 A CN 201110222411A CN 102232436 A CN102232436 A CN 102232436A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
minutes
leaf
rubbing
namely
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 201110222411
Other languages
English (en)
Inventor
翁行良
雍华
王芳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JURONG ZHAOZHUANG FOREST AND SEEDLING FARM
Original Assignee
JURONG ZHAOZHUANG FOREST AND SEEDLING FARM
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JURONG ZHAOZHUANG FOREST AND SEEDLING FARM filed Critical JURONG ZHAOZHUANG FOREST AND SEEDLING FARM
Priority to CN 201110222411 priority Critical patent/CN102232436A/zh
Publication of CN102232436A publication Critical patent/CN102232436A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种清香型绿茶清谷香的加工方法，该方法依次顺序包括如下步骤：鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶；摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置在4～12小时；杀青：采用杀青机杀青；揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟；在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾；精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。本发明的优点是能克服纯机械或纯手工的制作清谷香茶叶的不足，机械与手工相结合，生产的清谷香茶，茶条较卷曲，通过炒干使茶条紧结，有明显的清香，机械性能稳定，制出的清谷香茶品质稳定，清香突出。

Description

清香型绿茶清谷香的加工方法
技术领域
本发明涉及茶叶的加工方法，具体涉及清香型绿茶的加工方法。
背景技术
茶叶是世界三大饮料之一，已有数千年的历史，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，它以其独特自然的品质深受消费者喜爱。世界有100多个国家饮茶，茶叶消费者超过20亿。
“清谷香”，是句容赵庄茶场推出的茶叶品牌。因在清明与谷雨两个气节之间而得名，这种茶叶选料十分考究，要在叶芽初绽之时采摘下来，精工细作而成。茶叶色泽翠绿，香高持久，而且暗含了“暗香倾国”的韵味，是为茶中上品。
原有的清谷香茶加工工艺，是以手工炒制为主，手工炒制劳动强度大，技术稳定性差，卫生状况差，品质难以保证。九十年代采用机械加工清谷香茶叶，当鲜叶量大时，需要的机械设备多，过了生产季节，设备又大量闲置，造成大量的浪费。设备少了，生产高峰季节，采回的鲜叶不能及时加工，造成鲜叶过度萎调，有的甚至红变。而且用纯机械生产出来的清谷香茶，条形卷曲度差。手工生产的清谷香茶，锅底的茶汁产生焦香，掩盖了名优茶清谷香的清香味，降低了茶叶品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种名优茶清谷香茶的加工工艺，以减少机械设备、节省成本。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
清香型绿茶清谷香的加工方法，该方法依次顺序包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶；
(2)摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置在4～12小时；
(3)杀青：采用杀青机杀青；
(4)揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；
(5)搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟；
(6)在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾；
(7)精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。
步骤(3)中，杀青温度为240～280℃。
步骤(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。
有益效果：本发明的优点是能克服纯机械或纯手工的制作清谷香茶叶的不足，机械与手工相结合，生产的清谷香茶，茶条较卷曲，通过炒干使茶条紧结，有明显的清香，机械性能稳定，制出的清谷香茶品质稳定，清香突出。采回的鲜叶摊凉适度时，青草气散发，青香显露，都能及时加工，从而保证茶叶的清香味。选用手工搓团，增加了茶叶的卷曲度，提高了茶汤的浓度。所加工得到的清谷香茶，条索纤细，较卷曲，芽尖显毫，色泽翠绿，清香文雅，滋味鲜爽醇和，汤色绿明亮，叶底嫩匀。本发明工艺可提高生产量，降低劳动强度，提高产品质量，增加市场竟争力，满足人们的消费需求。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1：
清香型清谷香茶的加工工艺流程如下：
1、鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶。
2、摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置4～6小时，最多不超过12小时。
3、杀青：采用杀青机杀青；杀青机温度表的温度为240～280℃。
4、揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。
5、搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟。
6、在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾。
7、精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。

Claims (3)

1.清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，该方法依次顺序包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶；
(2)摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置在4～12小时；
(3)杀青：采用杀青机杀青；
(4)揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；
(5)搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟；
(6)在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾；
(7)精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。
2.根据权利要求1所述的清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，步骤(3)中，杀青温度为240～280℃。
3.根据权利要求1所述的清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。
CN 201110222411 2011-08-04 2011-08-04 清香型绿茶清谷香的加工方法 Pending CN102232436A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201110222411 CN102232436A (zh) 2011-08-04 2011-08-04 清香型绿茶清谷香的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201110222411 CN102232436A (zh) 2011-08-04 2011-08-04 清香型绿茶清谷香的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102232436A true CN102232436A (zh) 2011-11-09

Family

ID=44883901

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 201110222411 Pending CN102232436A (zh) 2011-08-04 2011-08-04 清香型绿茶清谷香的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102232436A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102696815A (zh) * 2012-04-20 2012-10-03 江门市江海区南粤金石榴茶制品厂 一种番石榴绿茶的制备方法
CN104920647A (zh) * 2014-07-11 2015-09-23 东至县马坑鑫福茶业有限责任公司 一种茶叶干燥生产线及干燥方法
CN104962445A (zh) * 2015-07-09 2015-10-07 周然 一种绿茶酒的制备方法及其应用
CN105285188A (zh) * 2015-12-14 2016-02-03 宁波水之言茶叶有限公司 一种低温兰香型绿茶的加工方法
CN106490255A (zh) * 2015-09-05 2017-03-15 张晓文 党参茎叶保健饮料及其党参茎叶茶的制作方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1748541A (zh) * 2004-09-15 2006-03-22 夏伟平 一种绿茶的制备方法
CN100998357A (zh) * 2006-12-30 2007-07-18 黄山光明茶业有限公司 一种有机绿茶的生产方法
CN101028022A (zh) * 2006-02-28 2007-09-05 马淳沂 一种绿茶的制作方法
CN101647499A (zh) * 2009-09-01 2010-02-17 句容市高庙茶场 一种花香型绿茶的制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1748541A (zh) * 2004-09-15 2006-03-22 夏伟平 一种绿茶的制备方法
CN101028022A (zh) * 2006-02-28 2007-09-05 马淳沂 一种绿茶的制作方法
CN100998357A (zh) * 2006-12-30 2007-07-18 黄山光明茶业有限公司 一种有机绿茶的生产方法
CN101647499A (zh) * 2009-09-01 2010-02-17 句容市高庙茶场 一种花香型绿茶的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
《镇江日报》 20090418 李根喜等 名优茶"赵庄清谷香"诞生 1-3 , *

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102696815A (zh) * 2012-04-20 2012-10-03 江门市江海区南粤金石榴茶制品厂 一种番石榴绿茶的制备方法
CN104920647A (zh) * 2014-07-11 2015-09-23 东至县马坑鑫福茶业有限责任公司 一种茶叶干燥生产线及干燥方法
CN104962445A (zh) * 2015-07-09 2015-10-07 周然 一种绿茶酒的制备方法及其应用
CN104962445B (zh) * 2015-07-09 2017-06-06 周然 一种绿茶酒的制备方法及其应用
CN106490255A (zh) * 2015-09-05 2017-03-15 张晓文 党参茎叶保健饮料及其党参茎叶茶的制作方法
CN105285188A (zh) * 2015-12-14 2016-02-03 宁波水之言茶叶有限公司 一种低温兰香型绿茶的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102813017B (zh) 一种花香黄茶的制作工艺
CN102783532B (zh) 乌龙红茶的制作工艺
CN101664082A (zh) 花香白牡丹茶及其加工工艺
CN102805166A (zh) 白茶茶饼及其制作方法
CN109938119B (zh) 一种大叶种黄茶及其高效制备方法
CN104509608A (zh) 桑叶花茶的制作方法
CN101258890B (zh) 野生种植枸杞叶芽茶及其制备方法
CN102763740B (zh) 柚子花茶的制作方法
CN102389011A (zh) 一种藤茶的生产方法
CN102232436A (zh) 清香型绿茶清谷香的加工方法
CN106035882B (zh) 一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法
CN103704385A (zh) 一种高品质茉莉花茶的制作方法
CN102613324A (zh) 桂热1号绿茶加工工艺
CN102657274A (zh) 杜仲雄花茶及其制作方法
CN104171052A (zh) 一种兰花香型黑茶的制作方法
CN102715302A (zh) 一种利用夏秋茶鲜叶加工无苦涩味夏秋绿茶的方法
CN102018062A (zh) 晒青茶加工工艺
CN105325615A (zh) 铁皮石斛叶茶的制作方法
CN103583715A (zh) 一种绿茶制作工艺
CN109566789A (zh) 一种九华安茶的制作方法
CN108552326B (zh) 江北茶区鲜甘醇型夏秋绿茶加工方法
CN102187918A (zh) 一种新工艺白茶的制作方法
CN109042936A (zh) 红茶加工方法
CN105341231A (zh) 一种红绿花香茶加工工艺
CN105145916A (zh) 一种高原春季绿茶加工制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20111109