CN102228147A - 一种宠物果酱及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种宠物果酱及其生产方法，由以下重量份的原料制成：5.5份的胡萝卜浆、4份的苹果浆、0.5份的枸杞果浆和5份的糖浆。并由以下步骤组成：(1)胡萝卜浆的制备；(2)苹果浆的制备；(3)枸杞果浆的制备；(4)糖浆的制备；(5)柠檬酸溶液的制备；(6)混合浓缩；(7)装罐密封；(8)杀菌冷却。本发明原料来源广泛，加工程序简单，成本低廉，微量营养元素较多，本发明色泽均匀一致，有光泽，酸甜适口，有淡苹果香味，酱体为粘稠状，质地均匀细腻，本发明不添加任何人工合成色素、增稠剂、防腐剂和香精，本发明具有温和爽快的酸味，能够改善食品的感官性状，增强食欲和促进宠物体内钙、磷物质的消化吸收。

Description

一种宠物果酱及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种果酱及其生产方法，尤其涉及一种用于喂养宠物狗的果酱及其生产方法。

背景技术

宠物狗食品是专门为宠物狗提供的食品，是介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。现有宠物狗食品主要有面食类和肉类，上述食品虽然能够为宠物狗提供生长发育和健康所需蛋白质、脂肪等主要营养物质，但营养成分比较单一，尤其缺少维生素、矿物质等必要的微量营养元素，而且价格较高。

发明内容

本发明提供一种微量营养元素丰富，价格低廉，宠物狗喜食的果酱及其生产方法。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种宠物果酱，由以下重量份的原料制成：5.5份的胡萝卜浆、4份的苹果浆、0.5份的枸杞果浆。

一种宠物果酱的生产方法，按以下步骤加工：

(1)胡萝卜浆的制备：清洗胡萝卜，切块和蒸熟软化，降温后，制成胡萝卜浆备用；

(2)苹果浆的制备：将苹果清洗去皮、去果把和果核，切成苹果块，将苹果块放入2％食盐和0.5％柠檬酸的护色液中，然后用清水漂洗苹果块后用蒸锅软化，降温后制成苹果浆备用；

(3)枸杞果浆的制备：清洗干枸杞子，然后用温水浸泡制成枸杞果浆备用；

(4)糖浆的制备：按上述浆料总重的50％称取白砂糖，配成折光度为70％～75％浓糖液煮沸过滤后制成糖浆备用；

(5)柠檬酸溶液的制备：柠檬酸按浆料与白糖总重的0.25％～0.5％称取，用水溶解成比重为50％浓度的柠檬酸溶液备用；

(6)混合浓缩：将5.5重量份的胡萝卜浆、4重量份的苹果浆、0.5重量份的枸杞果浆，以及上述备用的糖浆和柠檬酸溶液混合均匀后进行浓缩；

(7)装罐密封：清洗空罐容器，对空罐容器杀菌消毒，果酱出锅后在30分钟内装完；

(8)杀菌冷却：装罐密封后立即杀菌，在35℃～37℃的温度下保温7天，检验合格后即为成品。

本发明的技术效果是：本发明的果酱主要成分为胡萝卜、苹果、糖浆和枸杞，原料来源广泛，加工程序简单，成本低廉。胡萝卜含有大量的胡萝卜素、糖、钙、磷、铁等矿物盐以及多种维生素，尤其胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可转化成维生素A，经常食用胡萝卜，可以增强宠物的免疫力，提高抗病能力，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而使宠物发胖，保持宠物体态健美。另外，胡萝卜的芳香气味是挥发油能增进消化，并有杀菌作用。苹果含有果糖、葡萄糖、蔗糖和微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，苹果酸可代谢热量，防止肥胖，苹果中的可溶性纤维果胶，可解决便秘，苹果中的果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平。枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，以及含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等，具有延缓衰老，调节机体免疫活性的作用。本发明色泽均匀一致，呈桔红或深红色，有光泽，酸甜适口，有淡苹果香味，酱体为粘稠状，质地均匀细腻，有枸杞果粒悬浮其间，不分层，长期放置不结晶，不褪色，宠物喜食。本发明不添加任何人工合成色素、增稠剂、防腐剂和香精，有利于宠物的健康。本发明含有的柠檬酸具有温和爽快的酸味，能够改善食品的感官性状，增强食欲和促进宠物体内钙、磷物质的消化吸收。

附图说明

1、图1为本发明步骤流程图。

具体实施方式

本发明用于喂养宠物实施例的果酱由5.5千克的胡萝卜浆、4千克的苹果浆、0.5千克的枸杞果浆制成。具体生产方法如下：

(1)胡萝卜浆的制备，选新鲜、色泽鲜红、根条整齐，直径4～5厘米为宜的胡萝卜，要求无虫蛀、无侧根、无糠心，质地脆嫩、组织紧密，用流动自来水充分清洗胡萝卜表面泥沙和残留农药，直至洗净为止，用不锈钢刀剔除须根和绿色根基，轴向切分为四条的胡萝卜块，胡萝卜块上蒸锅蒸40分钟，胡萝卜块软化程度为手握无硬心为止，摊平自然降到室温后，放入打浆机打成浆状，称取5.5千克的胡萝卜浆备用。

(2)苹果浆的制备，选七八分成熟，并且直径为6～8厘米无病虫的红富士苹果，用40℃温水浸泡清洗2分钟，用旋转削皮机削皮，去果把、果核，轴向切分成四半的苹果块，苹果块放入护色液5分钟，护色液含有比重为2％的食盐、0.5％的柠檬酸的自来水，然后用自来水漂洗苹果块1分钟，再用蒸锅软化，苹果块软化程度为手握无硬心为止，自然降到室温，然后放入打浆机中打成浆状，称取4千克苹果浆备用。

(3)枸杞果浆的制备：挑选个大，无虫蛀，无病害，色泽鲜红的干枸杞子，清洗，去尘土杂质，40度温水浸泡10分钟，然后放入打浆机打成浆状，称取0.5千克枸杞果浆备用。

(4)糖浆的制备：按上述苹果浆、胡萝卜浆和枸杞果浆三者总重的50％称取白砂糖5千克，配成折光度为70％～75％浓糖液用化糖锅煮沸1分钟杀菌，然后用孔径为1毫米的不锈钢筛网过滤后形成糖浆备用。

(5)柠檬酸溶液的制备：柠檬酸按上述苹果浆、胡萝卜浆、枸杞果浆与白糖总重的0.5％称取0.0725千克，将称取的0.0725千克柠檬酸与0.0725千克的自来水混合溶解成比重为50％浓度的柠檬酸溶液备用。

或者柠檬酸按上述苹果浆、胡萝卜浆、枸杞果浆与白糖总重的0.25％～0.5％称取与自来水混合溶解成比重为50％浓度的柠檬酸溶液。

(6)混合浓缩：将5.5千克的胡萝卜浆、4千克的苹果浆、0.5千克的枸枸杞果浆，以及上述备用的糖浆和柠檬酸溶液混合均匀后进行浓缩。

用浓缩锅进行常压浓缩，浓缩时应边浓缩边搅拌，防止焦糊，影响产品色泽和风味，每2分钟取样用糖度计观察糖度变化，折光度达60％～65％时，立即停止浓缩。

当然本实施例也可采用真空浓缩，真空度应控制在0.085MPa～0.09Mpa之间，温度为50℃～60℃，浓缩时也应注意观察，糖度达到60％～65％时出锅。

(7)装罐密封：本实施例采用四旋玻璃罐头瓶罐装，空罐头瓶用食品清洗剂和自来水彻底清洗，在灭菌锅中用95℃～100℃热蒸气消毒8～10分钟，罐盖用沸水消毒3～5分钟或以75％酒精浸泡5分钟，果酱出锅后在30分钟内装完。采用排气密封法罐装，罐温应保持在85℃以上，尽量减少顶隙；采用抽气密封法罐装，真空度应控制30.02kPa的压力，装罐时要防止果酱沾染罐口和外壁。

当然，根据需要，也可为袋装、易拉罐装或其它容器罐装。

(8)杀菌冷却：罐头瓶密封后立即杀菌，杀菌条件为：在100℃热水中浸泡10～15分钟，果酱中心温度不得低于85℃。罐头瓶杀菌后分两段降温或自然冷却至38℃左右，擦干罐外壁水分，推入稳步保持35℃～37℃的保温库保温7天，检验无鼓盖合格后贴标入成品库。

容器设备使用前后要清洗干净，特别是接触糖液和原料浆的容器和管路，未连续生产的管道使用前应通入水蒸气15～20分钟杀菌。

本发明宠物果酱感官指标：

色泽：均匀一致的桔红或深红色，有光泽。

滋味及气味：酸甜适口，有淡苹果香味，无焦糊或其他异味.

组织形态：酱体为粘稠状，质地均匀细腻，有枸杞果粒悬浮其间，倾斜时可流动，但不流散，不分层，无杂物异物，长期放置不结晶，不褪色。

本发明宠物果酱理化指标：

本发明宠物果酱不添加任何人工合成色素、增稠剂、防腐剂和香精，罐装净重454±5克，可溶性固性形物＞60％(以折光度计)，总糖＞40％，pH＝2.5～3.5，胡萝卜素21.3mg/kg，重金属含量：砷≤0.5mg/kg，铅(以Pb计)≤2mg/kg，铜(以Cu计)≤10mg/kg，锡(以Sn计)≤200mg/kg。

本发明宠物果酱微生物指标：

细菌总数≤100个/克，大肠菌群＜30个/千克，致病菌和腐败菌不得检出，产品在保存期内无致病菌及因微生物作用引起的腐败现象。

Claims (2)

1.一种宠物果酱，其特征在于；由以下重量份的原料制成：5.5份的胡萝卜浆、4份的苹果浆、0.5份的枸杞果浆。

2.一种宠物果酱的生产方法，其特征在于，由以下步骤组成：

(1)胡萝卜浆的制备：清洗胡萝卜，切块和蒸熟软化，降温后，制成胡萝卜浆备用；

(2)苹果浆的制备：将苹果清洗去皮、去果把和果核，切成苹果块，将苹果块放入2％食盐和0.5％柠檬酸的护色液中，然后用清水漂洗苹果块后用蒸锅软化，降温后制成苹果浆备用；

(3)枸杞果浆的制备：清洗干枸杞子，然后用温水浸泡制成枸杞果浆备用；

(4)糖浆的制备：按上述浆料总重的50％称取白砂糖，配成折光度为70％～75％浓糖液煮沸过滤后制成糖浆备用；

(5)柠檬酸溶液的制备：柠檬酸按浆料与白糖总重的0.25％～0.5％称取，用水溶解成比重为50％浓度的柠檬酸溶液备用；

(6)混合浓缩：将5.5重量份的胡萝卜浆、4重量份的苹果浆、0.5重量份的枸杞果浆，以及上述备用的糖浆和柠檬酸溶液混合均匀后进行浓缩；

(7)装罐密封：清洗空罐容器，对空罐容器杀菌消毒，果酱出锅后在30分钟内装完；

(8)杀菌冷却：装罐密封后立即杀菌，在35℃～37℃的温度下保温7天，检验合格后即为成品。

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