CN102224922B - 一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，属于食品技术领域。是由下列质量体积比的原料制成的：人参100g～120g；小刺猴头菌液体摇瓶种子100ml～180ml。本发明配方不同于市场上现有人参或小刺猴头菌为主要原料的食品与药品，味道微甜，带有淡淡菌香，解决了人参直接服用存在口感不好的问题，填补了人参、小刺猴头菌应用的空白。同时，该保健食品具有比人参、小刺猴头菌更强的免疫调节功能、改善胃肠道功能的作用。

Description

一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及具有免疫调节功能、改善肠胃功能的保健食品。

背景技术

人参为“药中之王”、“国之瑰宝”，是典型的药食两用品种，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效。现代研究表明人参中的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分，能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效，可延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能。

小刺猴头菌(Hericium caput-medusae(Bull.：Fr.)Pers)是一种贵重的真菌。古时候就被作为健身补品，有滋补强身的作用。小刺猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，小刺猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效，对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用，对胃溃疡、胃炎、胃病和腹胀等也有很好的疗效。

目前人参直接服用存在口感不好的问题，且保健功能仍有局限。

发明内容

本发明提供一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，适用于免疫力低下、胃肠功能紊乱人群。

本发明采取的技术方案是，是由下列质量体积比的原料制成的：

人参100g～120g；

小刺猴头菌液体摇瓶种子100ml～180ml；

该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下：

取摇瓶种子培养液，常规0.1Mpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种的菌块，接入到三角瓶中，26℃，150r/min～200r/min振荡培养5天～7天，备用；

其中摇瓶种子培养液配方：葡萄糖2％，蛋白胨0.5％，酵母粉0.1％，KH₂PO₄0.15％，MgSO₄0.1％。

本发明的制备方法是：

称取人参，粉碎成细粉，加0.5～1.5倍水润湿，121℃灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25～29℃培养10天～20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。

本发明利用人参与小刺猴头菌双向发酵得到一种新型的保健，该保健食品配方不同于市场上现有人参或小刺猴头菌为主要原料的食品与药品，味道微甜，带有淡淡菌香，解决了人参直接服用存在口感不好的问题，填补了人参、小刺猴头菌应用的空白。同时，该保健食品具有比人参、小刺猴头菌更强的免疫调节功能、改善胃肠道功能的作用。

具体实施方式

实施例1

人参100g，

小刺猴头菌液体摇瓶种子100ml；

该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下：

取250mL三角瓶，装100mL培养液，常规0.1Mpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种0.5cm×0.5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26℃，150r/min振荡培养5天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均匀。

其中摇瓶种子培养液配方：葡萄糖2％，蛋白胨0.5％，酵母粉0.1％，KH₂PO₄0.15％，MgSO₄0.1％。

在无菌室内，用接种铲挑取新生菌球，置于载玻片上，在酒精灯上固定，美兰染色10min，冲净美兰液，置显微镜下观察，可见菌丝粗壮，分枝多，着色均匀，有较多的索状联合(生长点)，即为小刺猴头菌液体摇瓶种子。

称取人参100g粉碎成细粉，加0.5倍水润湿，121℃灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25℃培养10d，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。

实施例2

人参110g，

小刺猴头菌液体摇瓶种子140ml；

该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下：

取250mL三角瓶，装150mL培养液，常规0.1Mpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种0.5cm×0.5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26℃，150r/min振荡培养6天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均匀。

其中摇瓶种子培养液配方：葡萄糖2％，蛋白胨0.5％，酵母粉0.1％，KH₂PO₄0.15％，MgSO₄0.1％。

称取人参110g粉碎成细粉，加1.0倍水润湿，121℃灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度27℃培养15天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。

实施例3

人参120g，

小刺猴头菌液体摇瓶种子180ml；

该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下：

取250mL三角瓶，装200mL培养液，常规0.1Mpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种0.5cm×0.5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26℃，150r/min振荡培养6天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均匀。

其中摇瓶种子培养液配方：葡萄糖2％，蛋白胨0.5％，酵母粉0.1％，KH₂PO₄0.15％，MgSO₄0.1％。

称取人参120g粉碎成细粉，加1.5倍水润湿，121℃灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度27℃培养20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。

下通过功能性实验进一步说明本发明。

实验材料

1、实验动物

(1)昆明种雄性小鼠，体重18～22g，由长春高新医学动物实验研究中心提供。

(2)SD大鼠，体重180～220g，由长春高新医学动物实验研究中心提供。

2、实验药品

(1)本保健食品 长春中医药大学提供，批号20101001

(2)小刺猴头菌种 长春中医药大学药物真菌研究所提供

(3)小牛血清 上海生物化学公司进口分装，批号20070601

(4)刀豆蛋白A(ConA)、琼脂糖和MTT 美国sigma公司提供

(5)YAC一1细胞(用于测定NK细胞活性) 吉林省疾病预防控制中心提供。

(6)胃蛋白酶测定试剂盒 南京建成生物工程研究所提供，批号：20090425

(7)墨水 广州金箭办公用品制造厂

(8)乌拉坦 中国医药上海化学试剂公司提供，批号：20080522。

3、实验仪器

(1)ADVIA1200全自动生化仪 美国生产

(2)高压灭菌器 山东新华医疗器械股份有限公司生产

(3)二氧化碳培养箱 美国生产

(4)离心机 北京医用离心机厂生产

(5)显微镜 日本OLYMPUS生产

(6)Multiskan酶标仪 芬兰生产

(7)TD25一WS 48孔多管架自动平衡离心机 长沙湘仪离心机仪器有限公司

(8)UV一754型紫外可见分光光度计 上海第三分析仪器厂

(9)BS224S电子天平 北京赛多利斯仪器

实验方法与结果

一、本保健食品免疫调节功能的研究

1、试验方法

将小鼠随机分为5组：人参组、小刺猴头菌组、人参+小刺猴头菌、本保健食品组和溶剂对照组(蒸馏水)。各组连续经口灌胃给予相同剂量的上述样品，30d后分为3个亚组，分别参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)。检测以下指标：脏器/体质量比值，，脾淋巴细胞增殖能力(ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验，MTT法)；溶血空斑数(抗体生成细胞检测，Jeme改良载法)，半数溶血值(HC50，血清凝血素测定)；鸡红细胞吞噬率与吞噬指数(小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验，滴片法)和NK细胞活性。

2、结果

本保健食品对小鼠脏器/体质量比值、细胞免疫功能和体液免疫功能的影响见表1、表2。本保健食品对小鼠非特异性免疫功能的影响结果见表3。

表1对脏器/体质量比值和细胞免疫功能的影响

*与溶剂对照组比较P＜0.05

表2对体液免疫功能的影响

*与溶剂对照组比较P＜0.05

表3对非特异性免疫功能的影响

*与溶剂对照组比较P＜0.05

结果表明，经口连续30d给予雄性小鼠相同剂量的人参、小刺猴头菌、人参+小刺猴头及本保健食品对小鼠的胸腺/体质量比和脾脏/体质量比无明显影响。本保健食品能提高巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力，可促进ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力，增强NK细胞活性，可以说明本保健食品对小鼠的细胞免疫、体液免疫和NK细胞活性有促进作用，且各项结果均好于人参+小刺猴头菌组。

二、本保健食品改善胃肠道功能的研究

1、大鼠胃液分泌影响试验方法及结果

取SD大鼠50只，体重180-220g。随机分为5组，每组10只。分别灌胃给予相同剂量的人参、小刺猴头菌、人参+小刺猴头菌、本保健食品及空白对照组给予生理盐水10ml/kg，每天1次，连续5d，末次给药后禁食不禁水24h，用20％乌拉坦1.4g/kg腹腔注射麻醉动物，腹部正中切开，用丝线结扎大鼠幽门，同时经十二指肠给药1次，空白组给予同等剂量生理盐水。完毕后缝合腹部，禁水禁食，4h后处死动物，剖腹取胃，收集胃液，3000r/min，离心15min，用量筒量胃液体积；取部分上清液测胃液pH值；用蛋白酶试剂盒测胃液胃蛋白酶活性(表4)。

表4对大鼠胃液分泌的影响

*与空白对照组比较P＜0.05

结果表明，与空白组比较，各试验组对胃液量影响均无统计学意义；本保健食品组、人参+小刺猴头菌组均能显著降低胃液pH值(P＜0.05)，且本保健食品组能显著提高胃蛋白酶活性(P＜0.05)，效果好于人参+小刺猴头菌组。

2、小鼠小肠推进运动实验方法及结果

取健康的昆明种小鼠50只，随机分成5组，每组10只。分别灌胃给予相同剂量的人参、小刺猴头菌、人参+小刺猴头菌、本保健食品及空白对照组给予生理盐水10ml/kg，每天1次，连续给药4d后禁食但不禁水12h，并再给药1次，空白组给予同等剂量生理盐水1次。于末次给药1h后灌胃墨水0.2ml，10min后颈椎脱臼处死小鼠，立即剖取贲门至直肠术端完整肠体，平铺于实验台上，测量全长和墨水前沿到贲门的距离，计算墨水推进百分率(墨水前沿到贲门的距离占完整肠体全长的百分比)(表5)。

表5对小鼠小肠推进运动的影响

*与空白对照组比较P＜0.05

结果表明，与空白组比较，只有本保健食品对墨水推进率差异显著(P＜0.05)，作用强于人参+小刺猴头菌组，其他各组对墨水推进率均无显著性差异。

Claims (1)

1.一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，其特征在于：是由下列质量体积比的原料及方法制成的：

人参100g～120g；

小刺猴头菌液体摇瓶种子100ml～180ml；

该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下：

取摇瓶种子培养液，常规0.1Mpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种的菌块，接入到三角瓶中，26℃，150r/min～200r/min振荡培养5天～7天，备用；

制备方法是：

称取人参，粉碎成细粉，加0.5～1.5倍水润湿，121℃灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25～29℃培养10天～20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。