CN102210357A - 一种番茄红素植物油制备工艺 - Google Patents

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王若兰
刘丽媛
张�浩
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Abstract

本发明公开了一种番茄红素的植物油的制备工艺，其特征在于：将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，使番茄皮与食用植物油按一定质量体积比例以振荡、搅拌方式均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物离心分离得到富含番茄红素的植物油。本发明的制备方法可避免使用有机溶剂提取番茄红素带来的溶剂残留问题，提高了食用植物油中番茄红素的含量和安全性。该工艺生产成本低、操作简单、产率高效。

Description

一种番茄红素植物油制备工艺
技术领域
本发明涉及一种富含番茄红素植物油的制备工艺。
背景技术
番茄红素在自然界分布很广。在成熟的红色植物果实中含量较高，如番茄、西瓜、胡萝卜、葡萄、红色葡萄柚、草莓、柑桔等，其中含量最高的是番茄，可达3～14mg/100g。番茄红素的分子式为C40H56，分子质量为536.85，熔点为172～175℃。番茄红素晶体为红色长针状，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮等，不溶于水。番茄红素含有11个共轭双键、2个非共轭双键，与胡萝卜素互为同分异构体。天然番茄红素对光敏感，对酸、碱和高价离子如Fe3+、Cu2+均不稳定，对热较稳定。番茄红素最重要的特性之一就是抗氧化性，其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的，其清除单线态氧的能力是VE的100倍，β-胡萝卜素的2倍多。
自从20世纪50年代中期发现其在人类健康上的作用以来，番茄红素的抗氧化性、抗癌性、降血脂等方面的功能受到普遍关注。由于番茄红素属脂溶性，并且对光和氧十分敏感，大大限制了它的使用价值。有关番茄红素的提取研究，绝大多数使用有机溶剂作为提取溶剂，而由于番茄红素最终需添加到食品或药品中，因此番茄红素的脱溶和残溶的测定等后处理工艺增加了番茄红素的使用成本。本发明利用食用植物油提取新鲜番茄皮中的番茄红素，番茄红素提取后不需脱溶，直接添加到食用植物油中，制备富含番茄红素的植物油。避免了有机溶剂的残留问题，生产成本低、操作简单、安全性能高。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种生产成本低、操作简单、安全性能高的富含番茄红素植物油的制备工艺。
本发明的目的可通过以下技术方案来实现：
将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，然后使番茄皮与食用植物油按一定的质量体积比例通过振荡、搅拌等方式均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物离心分离得到富含番茄红素的植物油。
上述制备工艺浸提温度为20℃～80℃，提取时间为5～35h。
上述制备工艺番茄皮与食用植物油质量体积比为1∶1～1∶10。
上述工艺浸提方式为静置、搅拌、振荡、微波处理中的任一种或几种。
上述工艺最佳浸提温度为30℃，提取时间为15h，番茄皮与食用植物油质量体积比为1∶3.8。
上述制备工艺的食用植物油选自以下物质中的至少一种：大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麦胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、红花油、米糠油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、核桃油。
上述制备工艺番茄红素在食用植物油中的含量为24μg/ml～95μg/ml。
本发明利用食用植物油提取新鲜番茄皮中的番茄红素，番茄红素提取后不需脱溶，直接添加到食用植物油中，制备富含番茄红素的植物油。避免了有机溶剂的残留问题，提高了食用安全性，使人体能充分利用番茄红素的诸多保健功效。生产成本低、操作简单、产率高效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步地描述。
实施例1：将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，将糊状番茄皮与大豆油按1∶3.8的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过振荡混合均匀，在30℃恒温浸提15h，浸提完毕后，用离心分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的大豆油。
实施例2：将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，将糊状番茄皮与花生油按1∶5的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过搅拌混合均匀，在35℃恒温搅拌浸提20h，浸提完毕后，用离心分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的花生油。
实施例3：将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，将糊状番茄皮与葵花油按1∶10的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过搅拌混合均匀，在40℃恒温下以微波处理后浸提15h，浸提完毕后，用离心分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的葵花油。

Claims (7)

1.一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：将新鲜的番茄洗净、去皮，将剥下的番茄皮用搅碎机破碎，得到糊状的番茄皮，使番茄皮与食用植物油按一定质量体积比例以振荡、搅拌方式均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物离心分离得到富含番茄红素的植物油。
2.根据权利要求1所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：所述工艺浸提温度为20℃～80℃，提取时间为5～35h。
3.根据权利要求1所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：番茄皮与食用植物油质量体积比为1∶1～1∶10。
4.根据权利要求1所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：所述工艺浸提方式为静置、搅拌、振荡、微波处理中的任一种或几种。
5.根据权利要求1所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：所述工艺最佳浸提温度为30℃，提取时间为15h，番茄皮与食用植物油质量体积比为1∶3.8。
6.根据权利要求1所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：所述的食用植物油选自以下物质中的至少一种：大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麦胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、红花油、米糠油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、核桃油。
7.根据权利要求1或2或3或4所述的一种番茄红素植物油制备工艺，其特征在于：所述的番茄红素在食用植物油中的含量为24μg/ml～95μg/ml。
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