CN102415452A

CN102415452A - 一种保健植物油制备方法

Info

Publication number: CN102415452A
Application number: CN2011103133251A
Authority: CN
Inventors: 张�浩; 王若兰; 陈元良; 叶娟
Original assignee: Henan University of Technology
Current assignee: Henan University of Technology
Priority date: 2011-10-17
Filing date: 2011-10-17
Publication date: 2012-04-18

Abstract

本发明公开了一种保健植物油的制备方法，其特征在于：将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉与食用植物油按一定质量体积比例均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物分离得到富含番茄红素的保健植物油。本发明的制备方法可提高番茄皮渣的综合利用率，有效提取番茄皮渣中的番茄红素，制备富含番茄红素的保健植物油。该方法操作简单、生产成本低、产率高效。

Description

一种保健植物油制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的食用植物油的制备方法。

背景技术

番茄中含有丰富的维生素，矿物质和有机酸。番茄除鲜食外，可加工成番茄酱，番茄汁，番茄饮料，番茄罐头等。番茄加工中要产生大量皮渣，往往作为废弃物倒掉，这不仅污染环境，而且也是对食物资源的极大浪费。随着农业产业化的迅猛发展，番茄加工数量的上升，皮渣还会不断增多。因此，合理而有效地处理这些皮渣就显得尤为重要。番茄皮渣主要由种籽和果皮构成，其中番茄籽的含量一般在55％左右，番茄皮的含量约为42％～45％，另外还有少量的其它杂质(如番茄梗等)。

通过对番茄皮渣的成分分析表明，番茄皮渣中富含较多的蛋白质、膳食纤维、脂肪酸和矿物质。其中，番茄皮中的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制氨基酸是蛋氨陵和组氨酸。番茄籽中除了色氨酸外，含有所有其它必需氨基酸。含量较多的氨基酸为谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，含量最少的氨基酸是蛋氨酸和组氨酸。番茄皮和番茄籽均含有人体必需的元素，番茄籽中的主要元素为钾、镁、钙、铝，其次是铁、钠、锶、锰。番茄皮中的主要元素是钾、钙、镁、钠，其次是锰、铁、铝、锌。番茄皮和番茄籽中脂肪酸的组成基本类似，主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸五种脂肪酸。其中亚油酸含量最高，其次是油酸，而且占脂肪酸的大部分(70％以上)。番茄皮中含有丰富的膳食纤维和类胡萝卜素。类胡萝卜素主要是番茄红素和少量的其它类胡萝卜素。番茄红素晶体为红色长针状，是一种脂溶性色素，不溶于水。天然番茄红素对光敏感，对酸、碱和高价离子如Fe³⁺、Cu²⁺均不稳定，对热较稳定。番茄红素最重要的特性之一就是抗氧化性，其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的，其清除单线态氧的能力是VE的100倍，β-胡萝卜素的2倍多。番茄红素的抗氧化性、抗癌性、降血脂等方面的保健功能受到人们普遍关注。

长期以来，国内外对番茄皮渣的综合利用较少。国外研究曾有提取番茄皮渣中的植酸钙镁、生育酚、甾类糖苷等成分的报道。国内则有利用微波、超临界CO₂、气相色谱法提取番茄皮渣中的类胡萝卜素、二十八烷醇等的研究。本发明提出一种充分利用番茄皮渣营养保健功能的方法，利用食用植物油提取番茄皮渣中功能性成分，制备具有保健功能的植物油。该方法操作简单、生产成本低、安全性能高。

发明内容

本发明的目的就在于充分利用番茄皮渣，提供一种操作简单、生产成本低、安全性能高的富含番茄红素保健植物油的制备方法。

本发明的目的可通过以下技术方案来实现：

将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉与食用植物油按一定质量体积比例以振荡、搅拌方式均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物分离得到富含番茄红素的保健植物油。

上述制备方法浸提温度为20℃～40℃，提取时间为5～25h。

上述制备方法番茄皮渣与食用植物油质量体积比为1∶1～1∶10。

上述方法浸提方式为静置、搅拌、振荡、微波处理中的任一种或几种。

上述方法最佳浸提温度为30℃，提取时间为15h，番茄皮渣与食用植物油质量体积比为1∶3。

上述制备方法的食用植物油选自以下物质中的至少一种：大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麦胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、红花油、米糠油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、核桃油。

上述制备方法保健植物油中番茄红素的含量为15μg/ml～75μg/ml。

本发明利用食用植物油提取番茄皮渣中的番茄红素，番茄红素提取后不需脱溶，直接溶解到食用植物油中，制备富含番茄红素的保健植物油。提高了番茄皮渣的综合利用率，番茄红素植物油食用安全性得到提高。该方法操作简单、生产成本低、产率高效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地描述。

实施例1：将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，将番茄皮渣粉与大豆油按1∶3的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过振荡混合均匀，在30℃恒温浸提15h，浸提完毕后，用离心分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的保健大豆油。

实施例2：将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，将番茄皮渣粉与花生油按1∶5的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过搅拌混合均匀，在35℃恒温搅拌浸提20h，浸提完毕后，用静置分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的保健花生油。

实施例3：将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，将番茄皮渣粉与葵花油按1∶10的质量体积比加入到可控温的反应釜中，通过搅拌混合均匀，在40℃恒温下以微波处理后浸提15h，浸提完毕后，用离心分离的方法分离混合物提取上清液得到富含番茄红素的保健葵花油。

Claims

1.一种保健植物油制备方法，其特征在于：将番茄皮渣用粉碎机粉碎过筛，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉与食用植物油按一定质量体积比例以振荡、搅拌方式均匀混合，在避光的情况下进行恒温浸提。将浸提后的混合物分离得到富含番茄红素的保健植物油。

2.根据权利要求1所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：所述方法浸提温度为20℃～40℃，提取时间为5～25h。

3.根据权利要求1所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：番茄皮渣与食用植物油质量体积比为1∶1～1∶10。

4.根据权利要求1所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：所述方法浸提方式为静置、搅拌、振荡、微波处理中的任一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：所述方法最佳浸提温度为30℃，提取时间为15h，番茄皮渣与食用植物油质量体积比为1∶3。

6.根据权利要求1所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：所述的食用植物油选自以下物质中的至少一种：大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麦胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、红花油、米糠油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、核桃油。

7.根据权利要求1或2或3或4所述的一种保健植物油制备方法，其特征在于：所述的番茄红素在食用植物油中的含量为15μg/ml～75μg/ml。