CN102187901A - 保健米乳及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种保健米乳及其制备方法。其中保健米乳由下列组分组成：5-10％糯米、3-5％薏米、3-5％芡实米、3-5％莲子粗粉、1-5％茯苓粗粉、2.5-6％乳粉、0.3-1％羧甲基纤维素钠、0.01-0.05％结冷胶、5-7％白砂糖和余量饮用水。本发明提供的保健米乳是以糯米、薏米、芡实米、莲子和茯苓五种杂粮作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以长期食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

保健米乳及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种保健米乳及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮可分成四部分：1.谷皮2.胚芽3.糊粉层4.内胚芽。谷皮的主要成分为纤维质，胚芽所含的营养素种类颇多。如维生素B群、维生素E、蛋白质，所谓米糠是谷皮、胚芽及糊粉层的混合物，它所含脂质多为不饱和脂肪酸，因此能够给人体提供多种营养成分。

五谷杂粮不仅具有丰富的营养，而且还具有保健作用。其中，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。薏米的功能是健脾利湿、去湿除风、舒筋除痹、清热排脓、营养头发、防止脱发、使皮肤光滑，减少皱纹；莲子的功能是补脾止泻、益肾涩清、养心安神；茯苓的功能是渗湿利水、健脾和胃、宁心安神；芡实米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；芡实米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

由此可见，上述这些种类的五谷杂粮具有丰富的营养和防病治病的功效，消费者习惯上都是将这些杂粮中的一种或多种混合后煮粥喝，但是，如果不具有烹调的条件则无法长期食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以长期食用，并且营养丰富的保健米乳及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的保健米乳由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的保健米乳制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)在按照上述加入量称取的糯米、薏米和芡实米中加入2倍重量的40-50℃温水，然后浸泡30-60分钟，之后升温煮沸30-45分钟而制成糯米乳、薏米乳和芡实米乳；

2)将按照上述加入量称取且洗净后的莲子粗粉和茯苓粗粉分别用4倍重量的40-50℃温水浸泡；

3)将上述制成的糯米乳、薏米乳、芡实米乳、莲子粗粉浸泡液和茯苓粗粉浸泡液混合后用胶体磨进行打浆，时间10-15分钟，以进行均质而制成五种杂粮混合乳；

4)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将按照上述加入量称取的结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的五种杂粮混合乳、白砂糖水、结冷胶浆以及按照上述加入量称取的乳粉和羧甲基纤维素钠加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，由此制成保健米乳；

7)将上述保健米乳在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个保健米乳的制备过程。

本发明提供的保健米乳是以糯米、薏米、芡实米、莲子和茯苓五种杂粮作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以长期食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的保健米乳及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的保健米乳由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的保健米乳制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)在洗净后的5公斤糯米、3公斤薏米和3公斤芡实米中加入2倍重量的40-50℃温水，然后浸泡30-60分钟，之后升温煮沸30-45分钟而制成糯米乳、薏米乳和芡实米乳；

2)将3公斤莲子粗粉和1公斤茯苓粗粉分别用4倍重量的40-50℃温水浸泡；

3)将上述制成的糯米乳、薏米乳、芡实米乳、莲子粗粉浸泡液和茯苓粗粉浸泡液混合后用胶体磨进行打浆，时间10-15分钟，以进行均质而制成五种杂粮混合乳；

4)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将0.01公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的五种杂粮混合乳、白砂糖水、结冷胶浆以及2.5公斤乳粉和0.3公斤羧甲基纤维素钠加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，由此制成保健米乳；

7)将上述保健米乳在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个保健米乳的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的保健米乳由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的保健米乳制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)在洗净后的10公斤糯米、5公斤薏米和5公斤芡实米中加入2倍重量的40-50℃温水，然后浸泡30-60分钟，之后升温煮沸30-45分钟而制成糯米乳、薏米乳和芡实米乳；

2)将5公斤莲子粗粉和5公斤茯苓粗粉分别用4倍重量的40-50℃温水浸泡；

3)将上述制成的糯米乳、薏米乳、芡实米乳、莲子粗粉浸泡液和茯苓粗粉浸泡液混合后用胶体磨进行打浆，时间10-15分钟，以进行均质而制成五种杂粮混合乳；

4)将7公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将0.05公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的五种杂粮混合乳、白砂糖水、结冷胶浆以及6公斤乳粉和1公斤羧甲基纤维素钠加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，由此制成保健米乳；

7)将上述保健米乳在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个保健米乳的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的保健米乳由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的保健米乳制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)在洗净后的8公斤糯米、8公斤薏米和8公斤芡实米中加入2倍重量的40-50℃温水，然后浸泡30-60分钟，之后升温煮沸30-45分钟而制成糯米乳、薏米乳和芡实米乳；

2)将4公斤莲子粗粉和3公斤茯苓粗粉分别用4倍重量的40-50℃温水浸泡；

3)将上述制成的糯米乳、薏米乳、芡实米乳、莲子粗粉浸泡液和茯苓粗粉浸泡液混合后用胶体磨进行打浆，时间10-15分钟，以进行均质而制成五种杂粮混合乳；

4)将6公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将0.03公斤结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的五种杂粮混合乳、白砂糖水、结冷胶浆以及4公斤乳粉和0.7公斤羧甲基纤维素钠加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均匀，由此制成保健米乳；

7)将上述保健米乳在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个保健米乳的制备过程。

Claims (2)

1.一种保健米乳，其特征在于：所述的保健米乳由以重量百分比计的下列组分组成：

2.一种如权利要求1所述的保健米乳的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)在按照上述加入量称取且洗净后的糯米、薏米和芡实米中加入2倍重量的40-50℃温水，然后浸泡30-60分钟，之后升温煮沸30-45分钟而制成糯米乳、薏米乳和芡实米乳；

2)将按照上述加入量称取的莲子粗粉和茯苓粗粉分别用4倍重量的40-50℃温水浸泡；

3)将上述制成的糯米乳、薏米乳、芡实米乳、莲子粗粉浸泡液和茯苓粗粉浸泡液混合后用胶体磨进行打浆，时间10-15分钟，以进行均质而制成五种杂粮混合乳；

4)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将按照上述加入量称取的结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的五种杂粮混合乳、白砂糖水、结冷胶浆以及按照上述加入量称取的乳粉和羧甲基纤维素钠加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，由此制成保健米乳；

7)将上述保健米乳在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个保健米乳的制备过程。