CN102178164B - 食品包馅推馅切皮装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品机械技术领域，具体来说是一种食品包馅推馅切皮装置，包括切皮组件和驱动机构，切皮组件包括推皮轴和设置在推皮轴下部的切刀，推皮轴为空心轴，推皮轴上开有注馅孔，推皮轴内腔为冲馅腔，冲馅腔中设置有可在腔内上下运动的冲馅轴；推皮轴、切刀和冲馅轴分别由驱动机构驱动；本发明相比于传统工艺，食品包馅推馅切皮装置能使带馅皮食品在成型的过程中，切皮、注馅和推皮在同一工位完成，简化了工序，使推馅切皮装置结构更紧凑，占用空间更少。

Description

食品包馅推馅切皮装置

技术领域

本发明涉及食品机械技术领域，具体来说是一种食品包馅推馅切皮装置。

背景技术

饺子由于其馅料品种繁多、味道鲜美而广受大众喜爱。随着人们生活水平的提高，不仅在过年过节或招待客人时候，即使在日常生活中，饺子也是居家享受的美食。目前市场有饺子出售，但其制作一般通过手工来完成，产量很低，此外外形也不够美观，除了手工制作的饺子外，机器制作的饺子也越来越多的出现在市场上，但现有的食品包馅装置制作的饺子由于其结构上的制约，致使其生产效率不高，如专利申请号为200820062031.X，专利名称为饺子机的发明专利，包括面皮输入装置，注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置等，其特征在于成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘上设置有成型模具，固定在机架上的模具导轨，转盘上形成各个工位，而面皮输入装置则对应各工位，这样设置虽然使饺子机结构紧凑，但是由于其采用的是工位转盘来实现各个工位的作业流程，而转盘的空间是有限的，在单位时间内生产的效率也受到了限制，如果为了提高生产效率而强行增大工位转盘的尺寸，又会对工位转盘在各个工位的运行工作产生影响，如惯性太大造成的位置控制不精确等，而以往的注馅组件也受到转盘工位的结构限制，无法同时对更多的皮进行注馅。

又如专利公开号为特开2002-209506，名称为面皮打孔装置的日本专利，提供能良好地打孔出规定形状的面皮的面皮打孔装置。此装置将升降运动的下押板内装，并设置有自由升降的公切断器和配置于其下方的插通孔，当面皮从输送带上传送至切断器下方时，气缸驱动使公切断器下降和面皮下押时下押板下降进行切皮。但是使用此装置时，切皮的步骤是先于注馅的步骤，即先把面皮切成指定形状，然后将切成型的面皮输送到注馅装置的工位上，注馅装置再将馅注到面皮上。把切皮和注馅工序分开进行，如果要提高生产效率，则必须增加很多成型模具，性价比不高。

所以为了满足日益增长的生产需要，提高生产效率，急需要对现有的食品包馅推馅切皮装置进行改进。

发明内容

针对现有食品包馅推馅切皮装置将切皮和推馅两个步骤分开，导致整个成型过程效率不高的问题，提出一种食品包馅推馅切皮装置，其技术方案如下：

食品包馅推馅切皮装置，包括切皮组件和驱动机构，切皮组件包括推皮轴和设置在推皮轴下部的切刀，其特征在于：推皮轴为空心轴，推皮轴上开有注馅孔，推皮轴内腔为冲馅腔，冲馅腔中设置有可在腔内上下运动的冲馅轴；推皮轴、切刀和冲馅轴分别由驱动机构驱动。

所述食品包馅推馅切皮装置多套并排布置，各套装置的进馅口均朝向同一侧边，并与上一工序的送料管连通。

所述冲馅轴为空心轴，冲馅轴下端设置有推馅块，推馅块为活塞块，活塞块底部有气孔，冲馅轴上端设有入气口。

所述切刀刀刃水平截面形状两端是弧形，两弧形间由两根平行直线相连。

所述冲馅轴、推皮轴、切刀三者的中心轴线重合。

所述驱动机构为凸轮驱动结构，各工位动作时序关系通过调节凸轮位置实现。

本发明工作原理为：当面皮经由送皮组件送至推馅切皮装置的工位时，馅料从注馅孔中送入，所述送皮组件结构与现有技术相同，如现有饺子机的送皮装置；馅料从孔中进入推皮轴的冲馅腔，可根据食品对于馅料的份量要求进行调整，此时受驱动机构驱动、设置在推皮轴下端的切刀下落，将面皮切成特定形状，然后驱动机构驱动推皮轴下落，将下方面皮推入至下一工序即成型模具中，与此同时冲馅轴下降，将馅料竖直冲到推皮轴下方的面皮上，完成推馅切皮工作。

本发明优点在于：

1、相比于传统工艺，食品包馅推馅切皮装置能使带馅皮食品在成型的过程中，切皮、注馅和推皮在同一工位完成，简化了因多工位而造成的传输时间过多的问题，使推馅切皮装置结构更紧凑，在提高生产效率的同时有效的节约了成本，并且在与不同工位相比在同效率的情况下占用空间更少，因为不同工位完成以上各动作时，如果要提高生产效率，需增个模具数量，并且相对应的每个工位都要增加相同数量的模具，这样才能匹配生产，但是模具成本很高，一次增加过多模具反而效果没有本申请所涉及的技术效果好。

2、在切皮和注馅的同时，有推皮轴将皮和馅推至下一工序，推皮轴，切刀和冲馅轴三者在工作时，都为竖直方向运动，便于食品落入下一工序即成型环节。

3、刀刃横截面特有形状切出的面皮，在包馅成型时，更贴近食用饺子的形状，不易破损露馅。

4、驱动机构对推皮轴，切刀和冲馅轴独立控制，互不影响，便于在实际工作中对各组件进行调整。

5、本发明食品包馅推馅切皮装置能够与食品包馅装置注馅组件、送皮组件、食品包馅装置外包皮成型装置、食品包馅装置输送机构和食品包馅装置驱动机构，构成一个完整的食品包馅装置，各部件具有动作配合协调性高、各工位互相衔接紧密的优点，特别是当各个部件组成食品包馅装置时，其运转更为顺畅，工作效率更高。

附图说明

图1本发明结构示意图。

图2为推馅块结构示意图。

图3为多个食品包馅推馅切皮装置并排设置结构示意图。

图4为食品包馅推馅切皮装置与食品包馅装置注馅组件等部件配合工作结构示意图。

图5为食品包馅推馅切皮装置与食品包馅装置注馅组件配合工作立体图。

图6为送皮组件结构示意图。

附图中11、推皮轴  12、切刀  13、注馅孔  14、冲馅腔  15、冲馅轴  16、推馅块  17、气孔  18、入气口  19、食品包馅装置注馅组件  110、食品包馅推馅切皮装置  111、送皮组件  112、食品包馅装置外包皮成型装置。

具体实施方式

食品包馅推馅切皮装置，包括切皮组件和驱动机构，切皮组件包括推皮轴和设置在推皮轴11下部的切刀12，推皮轴11为空心轴，推皮轴11上开有注馅孔13，推皮轴11内腔为冲馅腔14，冲馅腔14中设置有可在腔内上下运动的冲馅轴15；推皮轴11、切刀12和冲馅轴15分别由驱动机构驱动；食品包馅推馅切皮装置多套并排布置，各套装置的进馅口均朝向同一侧边，并与上一工序的送料管连通；冲馅轴15为空心轴，冲馅轴15下端设置有推馅块16，推馅块16为活塞块，活塞块底部有气孔17，冲馅轴15上端设有入气口18；切刀12刀刃水平截面形状两端是弧形，两弧形间由两根平行直线相连；冲馅轴15、推皮轴11、切刀12三者的中心轴线重合；驱动机构为凸轮驱动结构，各工位动作时序关系通过调节凸轮位置实现。馅料从注馅孔13中进入推皮轴11的冲馅腔14，推皮轴11下端的切刀12下落，切割面皮，推皮轴11下落，将下方面皮推入至下一工序即食品包馅装置外包皮成型装置112中，此时冲馅轴14下降，将馅料竖直冲到推皮轴14下方的面皮上。

食品包馅推馅切皮装置的切皮组件包括推皮轴11和设置在推皮轴11下部的切刀12，切刀12刀刃水平截面形状为两端是弧形，两弧形间由两根平行直线相连；推皮轴11是空心轴，推皮轴11上开有注馅孔13，推皮轴11内腔为冲馅腔14，冲馅腔14中设置有可在腔内上下运动的冲馅轴15；馅料从注馅孔13中送入，此时受驱动机构驱动、设置在推皮轴11下端的切刀12下落，将面皮切成特定形状，然后驱动机构驱动推皮轴11下落，将下方面皮推入至下一工位即成型模具中，与此同时冲馅轴15下降，将从注馅孔13位置露出的适量的馅料竖直冲到推皮轴11下方的面皮上，完成推馅切皮工作。冲馅轴15也为空心轴，冲馅轴15下端设置有推馅块16，推馅块16为活塞块，活塞块底部有气孔17，冲馅轴15上端设有入气口18，此时可接外部充气装置对入气孔17充气，气体通过活塞块底部的气孔17，可冲掉在推馅时附着在冲馅轴15活塞块上的馅料，避免由于长时间的运行，使活塞块粘黏过多的馅料，影响其正常工作；冲馅轴15、推皮轴11、切刀12三者的中心轴线重合，使得整个装置运行更加稳定；其中推皮轴11、切刀12和冲馅轴15分别由电机带动凸轮独立驱动，各工位动作时序关系通过调节凸轮位置实现。

如图3所示，食品包馅推馅切皮装置多个并排布置，各个进馅口均朝向同一侧边，可将多个进馅通道输入的馅料同时进行推馅。

馅料从食品包馅装置注馅组件19的各个出馅通道输送到食品包馅推馅切皮装置110，为了配合食品包馅装置注馅组件19多个出馅通道并排布置的结构，所以下一工序也设置为多套独立的食品包馅推馅切皮装置110并排设置，从而使两个相邻部件能更好的配合工作，达到其技术要求，整个流程中各动作衔接紧密，更加协调。食品包馅推馅切皮装置110将从送皮组件111输送而来的皮和从食品包馅装置注馅组件19输送而来馅都推入至下一工序的食品包馅装置外包皮成型装置112，食品包馅装置外包皮成型装置112设置有多个成型模具，可以一次同时接收从食品包馅推馅切皮装置110推来的皮和馅料，继而进行成型。

送皮组件111结构为现有技术，可采用图6所示的结构，但是不仅限于此种结构。

本装置驱动机构除了使用电机带动凸轮的形式以外，其他形式如气缸等能实现相同功能的方式均在本专利保护范围之内。

Claims (1)

1.食品包馅推馅切皮装置，包括切皮组件和驱动机构，切皮组件包括推皮轴（11）和设置在推皮轴（11）下部的切刀（12），其特征在于：推皮轴（11）为空心轴，推皮轴（11）上开有注馅孔（13），推皮轴（11）内腔为冲馅腔（14），冲馅腔（14）中设置有可在腔内上下运动的冲馅轴（15）；推皮轴（11）、切刀（12）和冲馅轴（15）分别由驱动机构驱动；

所述食品包馅推馅切皮装置多套并排布置，各套装置的进馅口均朝向同一侧边，并与上一工序的送料管连通；

所述冲馅轴（15）为空心轴，冲馅轴（15）下端设置有推馅块（16），推馅块（16）为活塞块，活塞块底部有气孔（17），冲馅轴（15）上端设有入气口（18）；

所述切刀（12）刀刃水平截面形状两端是弧形，两弧形间由两根平行直线相连；

所述驱动机构为凸轮驱动结构，各工位动作时序关系通过调节凸轮位置实现；

所述冲馅轴（15）、推皮轴（11）、切刀（12）三者的中心轴线重合；

馅料从注馅孔（13）中进入推皮轴（11）的冲馅腔（14），推皮轴（11）下端的切刀（12）下落，切割面皮，推皮轴（11）下落，将下方面皮推入至下一工序即食品包馅装置外包皮成型装置（112）中，冲馅轴（14）下降，将馅料竖直冲到推皮轴（14）下方的面皮上。