CN103110058A - 一种戗面馒头的生产装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种戗面馒头的生产装置，包括面团分割机构、输送机构、馒头机以及设置在面团分割机构上的第一干面粉布面斗和设置在馒头机上的第二干面粉布面斗，在本发明中，面团通过面团分割机构分割成馒头坯大小的面块，面块通过输送机构输送至馒头机的进料口中；在此过程中，第一干面粉布面斗内的干面粉落下与面块混合，使面块外表面包裹干面粉并进入馒头机的进料斗内；同时，第二干面粉布面斗内的干面粉均匀落下，随同已经包裹干面粉的面块一起进入馒头机的进料斗内，通过馒头机制成馒头坯。利用本发明生产的馒头最大程度模仿了手工戗面馒头，并为戗面馒头机械化生产奠定了基础。
Description
技术领域
本发明属于食品加工机械领域，尤其是涉及一种戗面馒头的生产装置。
背景技术
目前市场上使用的圆馒头机分为MG系列、MP平盘系列、MP滚筒系列三种馒头机。这三种系列馒头机均由机架、设置在机架上的输面机构、馒头坯成型机构和动力与传动机构等部分组成。其中MG系列馒头机由输面机构将和面机和好的面团经过螺旋推送与挤压，再经过面量调节器调节出面嘴输出的面棒，进入馒头坯成型机构内，由双螺旋辊切断面棒成小面块并揉制成馒头坯。MP平盘系列，MP滚筒系列馒头机均由输面机构将面团挤压形成面棒后，由切断装置的切刀旋转，将面棒切断，形成小面块，小面块掉入MP平盘系列馒头机的转动圆盘，在盘内滚动成型，或者掉入MP滚筒系列馒头机的滚筒内，在滚筒内滚动成型。
上述三种系列的圆馒头机均由一次面团推压挤送，将面团一次分割，一次滚动成型完成馒头坯的制作，所生产的馒头与手工生产的馒头相比，具有生产效率高，馒头剂量均匀，外形漂亮等优点；但是馒头机生产的馒头与手工戗面馒头相比，在面香味上以及咀嚼感上仍然有一定的差距，尤其是当掰开手工戗面馒头和圆馒头机生产的馒头相比，就会发现手工戗面馒头内部细腻、具有一定的层次感，吃起来有嚼劲，面香味充足等优点；而圆馒头机生产的馒头具有孔洞较大，吃起来比较喧软、面香味不足等缺点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种戗面馒头的生产装置，用这种戗面馒头的生产装置生产的馒头具有手工戗面馒头的特点，同时，又兼具馒头机机械化生产馒头的优势，为规模化生产戗面馒头奠定了基础。
实现本发明的技术方案是：一种戗面馒头的生产装置，包括一个具有进料口的馒头机，其特征在于它还包括面团分割机构，输送机构以及设置在面团分割机构上的第一干面粉布面斗、设置在馒头机的进料口上方的第二干面粉布面斗；所述的面团分割机构将面团分割成馒头坯大小的面块，面块通过输送机构输送至馒头机的进料斗内，在此过程中，第一干面粉布面斗内的干面粉落下并包裹在面块的外表面，同时，第二干面粉布面斗内的干面粉均匀下落，随同已经包裹干面粉的面块进入馒头机的进料斗内，通过馒头机制成馒头坯。
所述的面团分割机构包括面团分割机和机架。
所述的面团分割机包括面团推送与挤压装置、动力及传动装置以及第一干面粉布面斗。
所述的面团推送与挤压装置包括进料斗、拨面叶片、送面螺旋、送面筒、出面嘴、面块切断装置；所述的出面嘴可以更换不同的孔径，以方便改变面块的体积。
所述的动力及传动装置包括驱动电机以及其它传动部件。
在生产中，为保证面团分割机与馒头机之间的物料平衡，需要调整面团分割机输出面块的速度，所述的驱动电机为调速电机。
在本发明中，所述的馒头机至少包括MG双螺旋辊系列、MP平盘系列、MP滚筒系列馒头机。
所述的馒头机的进料口的上方设置第二干面粉布面斗。在生产过程中，第二干面粉布面斗内的干面粉均匀落入馒头机的进料口内，使干面粉与已经包裹干面粉的面块混合后一起进入馒头机内，制成馒头坯。
与现有的馒头机相比，本发明的优点在于：
1，可以利用本发明一种戗面馒头的生产装置规模化生产戗面馒头，降低手工生产戗面馒头的劳动强度，满足消费者的饮食要求；
2，提高产品质量，降低生产成本，提高企业效益。
附图说明
图1为本发明一种戗面馒头的生产装置示意图
图2为本发明馒头机C向示意图
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明：
如图1所示，一种戗面馒头的生产装置，包括一个具有进料口7的馒头机4，其特征在于它还包括面团分割机构2，输送机构3以及设置在面团分割机构2上的第一干面粉布面斗5、设置在馒头机4的进料口7上方的第二干面粉布面斗19；所述的面团分割机构2将面团1分割成馒头坯大小的面块6，面块6通过输送机构3输送至馒头机4的进料斗7内，在此过程中，第一干面粉布面斗5内的干面粉落下并包裹在面块6的外表面，同时，第二干面粉布面斗19内的干面粉均匀下落，随同已经包裹干面粉的面块6进入馒头机4的进料斗7内，通过馒头机4制成馒头坯。
所述的面团分割机构2包括面团分割机8和机架20。
所述的面团分割机8包括面团推送与挤压装置9、动力及传动装置10以及第一干面粉布面斗5。
所述的面团推送与挤压装置9包括进料斗11、拨面叶片12、送面螺旋13、送面筒14、出面嘴15、面块切断装置16；所述的出面嘴15可以更换不同的孔径，以方便改变面块6的体积。
所述的动力及传动装置10包括驱动电机17以及其它传动部件18。
所述的其它传动部件18至少包括减速机、链轮及链条、皮带轮及皮带、传动轴及轴套、传动轴密封。
在生产中，为保证面团分割机8与馒头机4之间的物料平衡，需要调整面团分割机8输出面块6的速度，所述的驱动电机17为调速电机。
保证面团分割机8与馒头机4之间的物料平衡的第二种方法是调整面块切断装置16与出面嘴15之间的距离，以便使分割的面块6增大或减小。
保证面团分割机8与馒头机4之间的物料平衡的第三种方法是更换出面嘴15，更换大孔径或小孔径的出面嘴15，以便增大或减小面团分割机8的供料量。
所述的第一干面粉布面斗5设置在面块切断装置16的上方，由第一布面支架21、带有若干通孔的第一布面盒22、设置在第一布面盒22内的第一滚动刷26组成；所述的第一布面支架21与面团分割机8相连；所述的第一滚动刷26与面团分割机8的动力及传动装置10相连；所述的面块切断装置16将面块6切断后，第一干面粉布面斗5内的干面粉下落到面块6上，并包裹在面块6的外表面。
当然，第一干面粉布面斗5也可以设置在输送机构3上，以便面快6在输送过程中能被干面粉包裹在外表面。
所述的机架20起支撑面团分割机8的作用，该机架20可以根据具体空间位置而定，除了本发明附图1所示的情形外，还可以配套设置在馒头机4的上面或馒头机4的一侧面，并与之连接固定，只要满足面团分割机8的出面嘴15所切割的面快6能进入馒头机4的进料口7内即可。
在本发明中，所述的面团分割机构2也可以用馒头机4代替，图未示出，但其仍属于本发明的保护范畴。
在本发明中，所述的面团分割机8也可以单独用于其它面制食品的面团分割，如糖三角、饼、豆沙包、包子、饺子以及面包的剂子分割，以提高生产效率和降低手工分割面团所带来的面块重量误差，提高产品质量。
在本发明中，所述的馒头机4至少包括MG双螺旋辊系列、MP平盘系列、MP滚筒系列馒头机。
图2为本发明馒头机C向示意图，如图1、图2所示，所述的馒头机4的进料口7的上方设置第二干面粉布面斗19，所述的第二干面粉布面斗19由第二布面支架23、带有若干通孔的第二布面盒24、设置在第二布面盒24内的第二滚动刷27组成；所述的第二干面粉布面斗19设置成可拆式，由第二布面支架23与馒头机4采用螺栓25相连接，即可以根据需要在馒头机4上安装或拆卸第二干面粉布面斗19；所述的第二滚动刷27与馒头机4的传动装置相连。在本发明概念下，在生产过程中，第二干面粉布面斗19内的干面粉均匀落入馒头机4的进料口7内，使干面粉与已经包裹干面粉的面块6混合后一起进入馒头机4内，制成馒头坯。
在本发明所述原理基础上，为保证戗面馒头内部的层次感以及口感，在进入馒头机4之前，可以采用两级或两级以上的面团分割：即面团采用一级面团分割机构分割成一级面快，一级面快与干面粉混合后一起进入二级面团分割机构再次分割成二级面快，二级面快与干面粉再次混合后一起进入馒头机4内，最终制成馒头坯。
Claims (10)
1.一种戗面馒头的生产装置，包括一个具有进料口(7)的馒头机(4)，其特征在于它还包括面团分割机构(2)，输送机构(3)以及设置在面团分割机构(2)上的第一干面粉布面斗(5)、设置在馒头机(4)的进料口(7)上方的第二干面粉布面斗(19)；所述的面团分割机构(2)将面团(1)分割成馒头坯大小的面块(6)，面块(6)通过输送机构(3)输送至馒头机(4)的进料斗(7)内，在此过程中，第一干面粉布面斗(5)内的干面粉落下并包裹在面块(6)的外表面，同时，第二干面粉布面斗(19)内的干面粉均匀下落，随同已经包裹干面粉的面块(6)进入馒头机(4)的进料斗(7)内，通过馒头机(4)制成馒头坯。
2.根据权利要求1所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的面团分割机构(2)包括面团分割机(8)和机架(20)。
3.根据权利要求2所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的面团分割机(8)包括面团推送与挤压装置(9)、动力及传动装置(10)、第一干面粉布面斗(5)。
4.根据权利要求3所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的面团推送与挤压装置(9)包括进料斗(11)、拨面叶片(12)、送面螺旋(13)、送面筒(14)、出面嘴(15)、面块切断装置(16)；所述的出面嘴(15)可以更换不同的孔径，以方便改变面块(6)的体积。
5.根据权利要求3所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的动力及传动装置(10)包括驱动电机(17)以及其它传动部件(18)。
6.根据权利要求5所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的驱动电机(17)为调速电机。
7.根据权利要求1或3所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的第一干面粉布面斗5设置在面块切断装置16的上方，由第一布面支架21、带有若干通孔的第一布面盒22、设置在第一布面盒22内的第一滚动刷26组成；所述的第一布面支架21与面团分割机8相连；所述的第一滚动刷26与面团分割机8的动力及传动装置10相连；所述的面块切断装置(16)将面块(6)切断后，第一干面粉布面斗(5)内的干面粉下落到面块(6)上，并包裹在面块(6)的外表面。
8.根据权利要求1所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的面团分割机构2也可以用馒头机4代替。
9.根据权利要求1或8所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的馒头机(4)至少包括MG双螺旋辊系列、MP平盘系列、MP滚筒系列馒头机。
10.根据权利要求1所述的一种戗面馒头的生产装置，其特征在于所述的第二干面粉布面斗19由第二布面支架23、带有若干通孔的第二布面盒24、设置在第二布面盒24内的第二滚动刷27组成；所述的第二干面粉布面斗19设置成可拆式，由第二布面支架23与馒头机4采用螺栓25相连接，却可以根据需要在馒头机4上安装或拆卸第二干面粉布面斗19；所述的第二滚动刷27与馒头机4的传动装置相连。
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|---|---|---|---|---|
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| C06 | Publication | ||
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130522 |