CN102150914A - 一种蜂蜜白果固体功能饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蜂蜜白果固体功能饮料的制作方法，以蜂蜜和白果浆汁为主要原料，按一定的比例混合，再加入植脂末、糊精、木糖醇等，采用真空冷冻干燥和/或真空干燥的方法，制成固体粉末，最大限度地保持了蜂蜜白果中生物活性物质的含量，大大提高了止咳平喘、改善记忆、软化血管、增强免疫的保健效果。
Description
技术领域 本发明涉及饮料技术领域，尤其是一种蜂蜜白果固体功能饮料技术。
背景技术 银杏是药食两用植物，其种子俗称白果。如专利93110587.0《一种天然银杏饮料制作方法及产品》，200910094025.1《一种即食银杏粉的生产和食用方法》，201010147405.X《高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺》等所述，目前制作白果固体饮料的方法主要是，将白果高温预煮，然后脱壳、磨浆、调配、均质、干燥；或者直接打浆、调配、干燥。此类产品，都以白果为单一保健原料，其保健功能和效果有一定的局限性。因此，解决这些问题是必要的。
发明内容 本发明的目的是以白果和蜂蜜为主要原料，制成一种复合功能固体饮料，具有生物活性成分含量高和两种原料物质的复合保健功效。
实现本发明的技术方法是，其特征：在白果浆汁中加入蜂蜜混合，其组分比例为：白果浆汁100重量份：蜂蜜10--20重量份；还加入植脂末10--20重量份，糊精5--10重量份，木糖醇5--10重量份；
将混合好的浆料，采用真空冷冻干燥和/或真空干燥的方法进行干燥，干燥期间温度不高于40度，预冻温度-40度，干燥后制成固体粉末。
白果浆汁的制备方法：白果去壳得白果仁，其特征是：按白果仁重量1∶1.2的比例兑水打浆，然后20--60目滤网过滤去渣，胶体磨细磨120-200目，用沉降法和/或淀粉分离机去除淀粉及不溶物，得白果浆汁。
本发明具有以下优点：1、减少了白果和蜂蜜中功效成分的氧化损失和受热破坏，使之最大限度地得以保留；2、补充了蜂蜜的营养成分，增强了产品止咳平喘和滋补功效。3、产品口感好，速溶性强；且不易吸潮，易保存。
本发明具体实施方式：1公斤白果去壳得白果仁约830克，兑水1000克打浆，然后过滤20--60目去渣，胶体磨细磨120-200目，用沉降法和/或淀粉分离机去除淀粉及不溶物质，得到白果浆汁；再依次加入蜂蜜150克——300克，取中间值225克，混合；再加入植脂末150克——300克，取中间值225克，混合；木糖醇75克——150克，取中间值112.5克；糊精75克——150克，取中间值112.5克，混合均匀后装入物料盘，采用真空冷冻干燥和/或真空干燥的方法进行干燥，干燥期间温度不高于40度，预冻温度-40度，干燥结束制成粉末即得成品。
采用以上方法制成的产品蜂蜜含量20——40％，白果可溶性固形物含量5——10％；淡黄色粉末，白果香味浓厚，口感纯正，速溶性好；具有止咳平喘，改善脑功能，保护心脑血管，促进微循环，提高免疫力，延缓细胞衰老等保健功效。
Claims (2)
1.一种蜂蜜白果固体功能饮料，其特征：在白果浆汁中加入蜂蜜混合，其组分比例为：白果浆汁100重量份：蜂蜜10--20重量份；其白果浆汁采用以下方法制备：
a.白果去壳得白果仁，
b.按白果仁重量1∶1.2的比例兑水打浆，20--60目滤网过滤去渣，
c.胶体磨细磨120-200目，
d.用沉降法和/或淀粉分离机除去淀粉及不溶物；
蜂蜜白果混合液，采用真空冷冻干燥和/或真空干燥的方法进行干燥，干燥期间温度不高于40度，预冻温度-40度，干燥后制成固体粉末。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜白果固体功能饮料，其特征是：在蜂蜜和白果浆汁的混合物中还加入植脂末10--20重量份，糊精5--10重量份，木糖醇5--10重量份。
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