CN102134549A - 一种舞茸酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种舞茸酒及其制备方法。按照重量份称取舞茸50~120份、桂圆肉30~100份、枸杞30~100份、大枣30~100份和桂花20~100份，经过干燥灭菌、粉碎后加入相当于原料总重量的3～5倍的白酒浸渍15~20天，经渗漉提取、滤过后，加调味剂调配制得。该舞茸酒根据药物组方的配伍性对各原料药进行精确调配，具有活化机体免疫功能、益肝补气、有效减缓癌症患者化疗后的毒副作用等显著功效。该发明采用的制备方法能够充分析出药物有效成分，得到的舞茸酒不仅口味醇正、具典型桂花香及酒香、舒顺协调、药香舒适，而且制备方法简便、产品质量稳定，具有广阔应用前景。

Description

一种舞茸酒及其制备方法

技术领域

本发明属于酒加工技术领域，具体涉及一种以舞茸为主要原料，以白酒为基酒制备得到的舞茸酒。同时，本发明还涉及该舞茸酒的制备方法。

背景技术

社会经济的快速发展和生活水平的提高，人们的生活、工作节奏也在不断加快，生活和工作中的压力、不良的饮食结构和习惯严重影响着人们的健康状况，这些导致了越来越多的人群处于亚健康状态。加之生存环境在工业发展过程中受到不同程度的破坏，人们长期接触电脑辐射、化学毒性挥发物质等污染，导致人们机体免疫功能下降，增加了患癌几率。面对这些健康问题，人们往往忽视了预防，只在出现明显症状才予以重视和治疗。

随着健康意识的提高，人们开始重视、关注自身的健康状况，养生健体的需求也越来越高，追求健康的方式也丰富多样。酒与药物的结合成为饮酒养生的不错选择，酒的产生和发展，满足了人们保健强身的需求。目前市面上酒种类很多，例如：蚂蚁养生酒，能祛风除湿、补肾护肝；枸杞酒，能增强机体免疫、抗老防衰；人参茯苓酒，主要用于调补气血。这些保健酒大多用于补气补血、滋阴补阳，而以舞茸为主要原料，能够增强机体免疫力的酒产品尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以舞茸为主要原料，以白酒为基酒制备的，具有增强机体免疫力、滋养补益等效用的舞茸酒。

本发明的目的还在于提供一种制备所述舞茸酒的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

＊除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种舞茸酒，由下述重量份的原料制成：舞茸50~120份、桂圆肉30~100份、枸杞30~100份、大枣30~100份和桂花20~100份，经干燥灭菌、粉碎后加入原料总重量的3～5倍的白酒浸渍15~20天，经渗漉提取、滤过后，加调味剂调配制得。

其中，优选舞茸100份、桂圆肉100份、枸杞100份、大枣100份和桂花40份。

所述的调味剂选自冰糖、蜂蜜中的一种或其组合。

所述的调味剂冰糖为2份、蜂蜜为2份。

制备所述舞茸酒的方法，包括以下步骤：

1、原料药预处理：将拣选出杂质后的上述原料药进行清洗沥干，经微波干燥灭菌后备用；

2、浸渍：分别称取所述重量份的备用原料药，过20~30目筛得原料药粗粉并置于容器中，加入重量相当于原料总重量的3～5倍的白酒，搅拌均匀，密封放置15~20天浸渍；

3、渗漉：将浸渍后的原料盛放于渗漉器内，添加白酒后进行渗漉，漉液流速为3~5ml/min；

4、渗漉液静置：将渗漉液用滤袋过滤后静置10天，得到黄色至金黄色透明酒液；

5、勾兑调配、精滤：将透明酒液勾兑调配，采用抽滤设备对其进行微孔滤膜过滤，即得到所需舞茸酒。

其中，步骤1中微波干燥灭菌方法通过以下步骤实现：（1）将原料药平铺放入微波干燥灭菌机入料口输送带上，平铺厚度为10~30mm；（2）打开微波干燥灭菌机电源，通过输送带传动将原料药连续送入到微波密闭辐射区进行均匀干燥灭菌，所述输送带的传输速度为0.3～5m/min，烘干温度50℃~80℃；（3）在出料口处收集干燥灭菌处理完成的原料药。

制备步骤2中所述白酒的酒精度为40°~55°。

本发明根据中草药配伍机理，选择舞茸、桂圆肉、枸杞、大枣和桂花进行组合，将这些药物组合后以白酒为基酒制备而成。其中选择舞茸是因为舞茸性味甘平，属药食两用真菌，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵菌菇，被誉为“菌中之王”。舞茸原产于日本北部深山之中，其美味可口又具奇特疗效，既可养身又可医治重病，其食用和药用价值在《大和本草》、《本草纲目启蒙》及《养生训》等日本著名经典医药书籍中均有记载。舞茸中含有以β-（1-6）结合为主链、β-（1-3）结合为侧链的葡聚糖以及以β-（1-3）结合为主链、β-（1-6）结合为侧链的葡聚糖，这些活性葡聚糖与蛋白质的结合物即为舞茸的主要活性成分——舞茸D-组分（舞茸D-fraction），中文名为舞茸地复仙。研究证明活性葡聚糖能够活化免疫功能而显著抑制肿瘤的生长，但是单纯的活性葡聚糖只有通过注射才能显效，而舞茸地复仙则通过口服即可达到理想的效果。因此，舞茸独特的化学结构和组成成分都有别于从香菇、灵芝等菇类提取的同类物质，其抗癌作用明显优于其他菇类；选择桂圆肉是因为桂圆肉性温味甘、益心脾、补气血，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸等病症；选择大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。大枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效，大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用；选择枸杞是因为枸杞味甘性平，富含胡萝卜素、甜菜碱、维生素及钙、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、血糖和血脂。各原料药组合后其功效能够产生协同作用，从而达到活化机体免疫功能，有效预防癌症、益肝健脾、调节血压血脂的效果。

为了改善舞茸酒的口味，本发明酒还与桂花进行组合，这是因为桂花含有多种芳香物质，能够使酒散发一种浓郁的桂花芳香，具有通气和胃的作用。同时，还可以根据产品酒的口感要求采用适量冰糖和蜂蜜进行调配。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1、本发明采用舞茸、枸杞、桂圆肉、大枣等药物制成的舞茸酒，具有减轻癌症患者的痛苦、活化机体免疫功能、益肝补气等功效的中草药，根据药物组方的配伍性，对各组分进行精确调配，使之产生协同作用，药理效果显著。

2、本发明采用渗漉工艺进行制备，药材的有效药物成分析出充分，制备的舞茸酒不仅口味醇正、具典型桂花香及酒香、舒顺协调、药香舒适，而且制备方法简便、产品质量稳定，品质可靠。

3、中国的酒文化自古至今源远流长，将药物以酒配制既能增强药力，防病治病，又能对病后的机体进行保健滋补。每日用餐时在品尝一杯口味醇正、芳香浓郁的美酒，同时又能避免服食药物或免受输液之痛苦，达到祛病健身的效果，给人们带来的无疑是一种两全其美的快乐。

4、本发明将舞茸应用于酒产品，改变了舞茸产品形式单一缺陷，前景广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但应当理解，实施例仅为对本发明的解释，并不以任何方式对本发明进行限制，本领域技术人员根据本发明的精神所作的各种改动或修改，同样落于本发明的保护范围。

实施例1

将舞茸、桂圆肉、枸杞、大枣和桂花原料药中的杂质拣出、清洗沥干，经过微波干燥灭菌进行以下处理：（1）将原料药平铺放入微波干燥灭菌机入料口输送带上，平铺厚度为10~30mm；（2）打开微波干燥灭菌机电源，通过输送带传动将原料药连续送入到微波密闭辐射区进行均匀干燥灭菌，所述输送带的传输速度为0.3～5m/min，烘干温度50℃~80℃；（3）在出料口处收集干燥灭菌处理完成的原料药。

按照下述重量配比对各原料药进行取料：舞茸100g、桂圆肉100g、枸杞100g、大枣100g和桂花40g。混合均匀后过20～30目筛得原料粗粉，将原料粗粉置于陶瓷或玻璃材质且可密封的非金属容器中，加入重量相当于原料粗粉总重量3~5倍的白酒，搅拌均匀，密封放置15~20天浸渍，便于原料膨胀润透，析出有效药物成分，其中所述白酒的酒精度为40°~55°；将浸渍后的原料分次均匀地盛放于底部垫有脱脂棉的渗漉器内，每次盛放后将原料压实，使药物原料紧密均匀；盛放完成后，添加白酒使其渗透过原料，并自上而下从渗漉筒下部流入收集容器中，漉液流速为3~5ml/min；待收集容器中渗漉液达到9L时，将原料药渣中的液汁压榨过滤后混入收集容器内；将渗漉液用滤袋过滤后静置10天，得到黄色至金黄色透明酒液；称取冰糖2g、蜂蜜2g加入蒸馏水溶解，过滤后混入到酒液中搅拌均匀，加入白酒定容至10L；采用抽滤设备对调配后的酒液进行微孔滤膜过滤，得到金黄色透明滤液，按常规工艺灭菌处理后分装到酒瓶内即得舞茸酒。

制备得到的舞茸酒呈淡黄色至金黄色液体、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具有桂花香味和酒香，诸香和谐醇正；品尝时柔和爽口、酒味醇和、回味绵长。经检测，其酒精度为45°±1.0°，总酸度为5.2g/L，总糖度为180 g/L，各项理化指标均符合GB/T-1981-1994《露酒》的规定。

实施例2

重复实施例1，有以下不同点：各原料药重量配比为：舞茸55g、桂圆肉60g、枸杞50g、大枣65g和桂花20g。

制备得到的舞茸酒呈淡黄色至金黄色液体、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具有桂花香味和酒香，诸香和谐醇正；品尝时柔和爽口、酒味醇和、回味绵长。经检测，其酒精度为45°±1.0°，总酸度为5.2g/L，总糖度为180 g/L，各项理化指标均符合GB/T-1981-1994《露酒》的规定。

实施例3

重复实施例1，有以下不同点：各原料药重量配比为：舞茸120g、桂圆肉120g、枸杞110g、大枣110g和桂花50g。

制备得到的舞茸酒呈淡黄色至金黄色液体、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具有桂花香味和酒香，诸香和谐醇正；品尝时柔和爽口、酒味醇和、回味绵长。经检测，其酒精度为45°±1.0°，总酸度为5.2g/L，总糖度为180 g/L，各项理化指标均符合GB/T-1981-1994《露酒》的规定。

应用实施例1

对患有气血不足、头昏眼花、血压血脂不正常及肿瘤等症的患者，服用本发明舞茸酒前后机体免疫功能改善状况进行统计观察。

患者1：女，48岁，因气血不足导致长期失眠、惊悸等病状，每天正餐时服用舞茸酒50ml，一月后机体免疫功能得到有效提高，失眠多梦症状明显减轻。

患者2：男，63岁，高血压患者，经常头昏眼花，建议每天正餐服用舞茸酒，每次50ml，5周后对其血压进行测量，结果表面患者血压较未服用舞茸酒前明显好转，血压指标趋于正常，头昏眼花症得到改善。

患者3：男，58岁，长期心脾虚损、盗汗，每天正餐时服用舞茸酒50ml，服用一月后体征状况改善，两月后医院体检结果显示气血充溢、心脾体虚症有效减缓，半年后心脾虚损、盗汗的症状得到改善。

患者4：男，49岁，食道癌患者，对其进行有效的癌症化疗中，伴有副作用如皮肤干燥、皮硬、脱发等症，每天服用舞茸酒2次，每次约50ml，两月后化疗引起的副作用得到减轻及有效控制，同时，医院检查结果显示服用舞茸酒能够在一定程度拮抗服食抗癌药物后引起的白细胞数下降。

Claims (6)

1.一种舞茸酒，由下述重量份的原料制成：舞茸50~120份、桂圆肉30~100份、枸杞30~100份、大枣30~100份和桂花20~100份，经干燥灭菌、粉碎后加入原料总重量的3～5倍的白酒浸渍15~20天，经渗漉提取、滤过后，加调味剂调配制得。

2.根据权利要求1所述的舞茸酒，其特征在于：所述的调味剂选自冰糖、蜂蜜中的一种或其组合。

3.根据权利要求1或2所述的舞茸酒，其特征在于：由下述重量份的原料制成：舞茸100份、桂圆肉100份、枸杞100份、大枣100份和桂花40份。

4.一种制备权利要求1所述舞茸酒的方法，包括以下步骤：

（1）原料药预处理：将拣选出杂质后的上述原料药进行清洗沥干，经微波干燥灭菌后备用； 

（2）浸渍：分别称取所述重量份的备用原料药，过20~30目筛得原料药粗粉并置于容器中，加入重量相当于原料总重量的3～5倍的白酒，搅拌均匀，密封放置15~20天浸渍；

（3）渗漉：将浸渍后的原料盛放于渗漉器内，添加白酒后进行渗漉，漉液流速为3~5ml/min；

（4）渗漉液静置：将渗漉液用滤袋过滤后静置10天，得到黄色至金黄色透明酒液；

（5）勾兑调配、精滤：将透明酒液勾兑调配，采用抽滤设备对其进行微孔滤膜过滤，即得到所需舞茸酒。

5.根据权利要求4所述的舞茸酒的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的微波干燥灭菌方法通过以下步骤实现：

（1）将原料药平铺放入微波干燥灭菌机入料口输送带上，平铺厚度为10~30mm；

（2）打开微波干燥灭菌机电源，通过输送带传动将原料药连续送入到微波密闭辐射区进行均匀干燥灭菌，所述输送带的传输速度为0.3～5m/min，烘干温度50℃~80℃；

（3）在出料口处收集干燥灭菌处理完成的原料药。

6.根据权利要求4所述的制备舞茸酒的方法，其特征在于，制备步骤2中所述白酒的酒精度为40°~55°。