CN102132880B - 一种保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健食品，该保健食品由一定重量份的黑豆、黄芪、肉桂油、蜂蜜、金丝燕窝、米醋和食用酒精配制而成，其制备方法为：将黑豆与米醋混合密封浸泡60天，滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封24小时后滤去食用酒精，将黄芪加水煎煮提取三次，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏，将金丝燕窝制成匀浆液，将蜂蜜在炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，加入肉桂油、清膏和匀浆液，充分搅匀后加入到搪瓷锅内，搅匀后灌装。本发明不添加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少皆宜，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。

Description

一种保健食品及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种保健食品及其制备方法。

背景技术

《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生”。

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，治风热而活血解毒；止盗汗，乌发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特征，黑豆中蛋白质含量高达36％～40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8中氨基酸；黑豆还含有19％的油脂，其不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

目前对黑豆的利用主要是家庭菜肴或辅食，食用方法单一，而家庭煮制过程中营养物质流失较多，不能充分发挥黑豆的功效；黑豆保健食品种类少且工艺复杂，不适用于工业化生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，提供一种含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素、黑色素和烟酸的保健食品。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种保健食品，其特征在于，该保健食品由以下重量份的原料配制而成：

黑豆100-200份      黄芪15-35份        肉桂油1.5-2.5份

蜂蜜1.5-2.5份      金丝燕窝0.1-0.2份  米醋300-600份

食用酒精200-400份。

上述的一种保健食品，该保健食品由以下重量份的原料配制而成：黑豆150份，黄芪25份，肉桂油2.5份，蜂蜜2.5份，金丝燕窝0.15份，米醋450份，食用酒精300份。

上述的一种保健食品，所述食用酒精的质量浓度为75％。

本发明还提供了一种保健食品的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将洗净的黑豆与米醋按1∶3的重量比混合后密封浸泡60天；

(2)将步骤(1)中浸泡后的黑豆滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封24小时，然后滤去食用酒精；所述食用酒精的加入量为步骤(1)中浸泡前黑豆重量的2倍；

(3)将黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；将烘干后的黄芪加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加水煎煮1h，然后转入研磨机中研磨成匀浆液；所述煎煮的加水量为金丝燕窝重量的3倍；

(5)将精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，向炼蜜锅内加入肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物转入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品-力而劲芪桂蜜豆。

所述重量份可以为克、两、斤、公斤、吨等重量计量单位。

由于黄芪能够强体健身，防止人体各种疾病发生及美容和抗衰老的有效成分为黄芪总苷和黄芪总多糖，本发明对黄芪的水煎提取条件进行考察，筛选出最佳水煎提取条件。

本发明以加水量，煎煮时间，煎煮次数为考察因素，进行三因素三水平L₉(3⁴)正交试验。由于黄芪治疗脑中风的有效成分为黄芪总苷(AST)和黄芪总多糖(APS)，故将其作为设计权重系数的依据，并以综合评分作为提取效果的衡量指标。将煎煮出的AST和APS在黄芪药材中所占的百分比例为评价指标，筛选最佳水煎工艺条件(AST和APS权重系数分别为0.5，0.5)。

试验方法：称取75g黄芪，除杂，洗净，润透，切成2mm片，烘干，精密称定，加水浸泡2小时，按正交条件进行水煎提取，药液用350目滤布滤过，滤液减压(60℃，-0.08MPa)浓缩至相对密度为1.20(50℃)的清膏，减压(60℃，-0.08MPa)干燥，粉碎过100目筛，得干膏细粉，精密称定干膏细粉总量。

1、黄芪总苷含量测定：

取干膏细粉约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，加甲醇20mL，超声处理(功率250W，频率50KHz)30分钟，放冷，滤过，滤液加乙醚50ml，振摇，放置至澄明，弃去上清液，沉淀分次加甲醇(20mL，10mL，5mL)加热使溶解，放冷，滤过，合并甲醇液，浓缩至15mL～20mL，放冷，加乙醚50mL，振摇，同上法处理，合并甲醇液，置以恒重的蒸发皿中，于水浴上蒸发至干，在105℃干燥至恒重，计算，换算出黄芪总苷在黄芪药材中的提取率(％)。

2、黄芪总多糖含量测定：

标准曲线的绘制：精密称取105℃干燥至恒重的葡萄糖对照品适量，加水制成每1mL含无水葡萄糖5mg的溶液。精密吸取1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0mL，分别置于碘量瓶中，各加入斐林试液20mL，煎沸3分钟，放冷，加盐酸(6mol/L)10mL，立即以硫代硫酸钠液(0.1mol/L)滴定至淡黄色，加淀粉指示液2mL，继续滴定至兰色消失。另以水5mL同法操作为空白对照，以空白消耗硫代硫酸钠液的体积与各管消耗硫代硫酸钠液体积之差为纵坐标，葡萄糖的重量为横坐标，绘制标准曲线。

测定黄芪总多糖含量：称取供试品甲、乙两份，每份约230mg，精密称定，分别加乙醇20mL，充分振摇，滤过，滤渣分别加水20mL，充分振摇，滤过，滤液蒸干。甲份(作总糖测定)加水5mL，加盐酸液(6mol/L)5mL，煮沸3分钟，放冷后，加酚酞指示液8滴，用氢氧化钠液(3mol/L)调至粉红色，以下甲、乙两份皆按标准曲线的方法自“加入斐林试液20mL”起进行测定，以空白与供试品消耗硫代硫酸钠体积之差，分别在标准曲线上查得相对应的重量，按下式计算多糖的百分含量：

G_总：由标准曲线查得的总糖重量(mg)

W_总甲：甲份供试品药材重量(mg)

G_还：由标准曲线查得的还原糖重量(mg)

W_还乙：乙份供试品药材重量(mg)

计算出黄芪总多糖在药材中的提取率(％)。

注：本法是以测转化糖的形成测定样品中总糖的含量。斐林试剂除能与转化糖作用外，还可能氧化样品中带游离醛、酮基的其他还原性物质，目前暂予忽略不计。试验结果分别见表1和表2。

表1黄芪正交试验因素水平表

表2水煎提取正交试验效果表

注：煎煮提取正交试验两个评价指标，采用综合评分法进行数据分析。

黄芪总苷和黄芪多糖含量权重系数皆为0.5。

黄芪总苷评分＝黄芪总苷量/最大黄芪总苷量×0.5×100。

黄芪多糖评分＝黄芪多糖量/最大黄芪多糖量×0.5×100。

综合评分＝黄芪总苷评分+黄芪多糖评分。

如表2所示，极差R显示各因素对提取效果影响大小，因素C＞B＞A；K值显示各水平对提取效果影响大小，因素A为K₃＞K₂＞K₁，因素B为K₃＞K₂＞K₁，因素C为K₃＞K₂＞K₁；考虑到大生产实际情况，有必要对各因素下水平的显著性进行方差分析，结果见表3。

表3水煎提取效果方差分析

注：方差分析计算公式

$s^2=\frac{1}{n}\underset{i=1}{\overset{n}{\mathrm{\Σ}}}{(x_i-\stackrel{\‾}{x})}^2$ (平方和)

$M=\frac{S^2}{n-1}$ (均方)

M_误＝M_D  (F值)

查F分布临界值表，得F_0.05(2，2)＝19.00，F_0.01(2，2)＝99.00。

表3方差分析结果显示：A因素的影响无显著意义(P值＞0.05)；B因素及C因素的影响均具有显著性意义(P值均＜0.05)。结合表2的分析，最佳水煎提取条件为A₁B₃C₃，即每次加水量为黄芪重量的10倍，加热煎煮三次，每次2小时。据此条件验证三批，结果见表4。

表4黄芪水煎提取验证试验结果

表4表明，验证试验结果与正交最佳水煎提取条件试验结果一致。因此，由实验结果，确定黄芪水煎提取条件为：每次加10倍量水，煎煮三次，每次2小时。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明制备方法简单，以黑豆、黄芪、肉桂油、蜂蜜、金丝燕窝、米醋和食用酒精为原料进行合理配方，科学加工，制成的保健食品为天然绿色食品，不加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少咸宜，终生服用，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。

2、本发明采用米醋浸泡黑豆，能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于人体高效摄取营养成分，米醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的功效，能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病，和看电视、电脑时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛；同时米醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用，无任何不良反应，老少咸宜，可终生服用。

具体实施方式

实施例1

本实施例的保健食品由150斤黑豆，25斤黄芪，2.5斤肉桂油，2.5斤蜂蜜，0.15斤金丝燕窝，450斤米醋和300斤食用酒精(75％)配制而成。

制备方法包括以下步骤：

(1)将150斤洗净的黑豆与450斤米醋混合后密封于大瓷缸中浸泡60天；

(2)将浸泡后的黑豆滤去醋液，加300斤食用酒精在搪瓷锅内密封24小时后，滤去食用酒精；

(3)将25斤黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；向烘干后的黄芪中加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将0.15斤金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加金丝燕窝3倍重量的水煎煮1h后转入研磨机，研磨成匀浆液；

(5)将2.5斤精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，加入2.5斤肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物加入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品-力而劲芪桂蜜豆。

本实施例制备的“力而劲芪桂蜜豆”为天然绿色食品，不加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少咸宜，终生服用，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。

实施例2

本实施例的保健食品由100斤黑豆，35斤黄芪，2.0斤肉桂油，1.5斤蜂蜜，0.1斤金丝燕窝，300斤米醋和200斤食用酒精(75％)配制而成。

制备方法包括以下步骤：

(1)将100斤洗净的黑豆与300斤米醋混合后密封于大瓷缸中浸泡60天；

(2)将浸泡后的黑豆滤去醋液，加200斤食用酒精在搪瓷锅内密封24小时后，滤去食用酒精；

(3)将35斤黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；向烘干后的黄芪中加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将0.1斤金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加金丝燕窝3倍重量的水煎煮1h后转入研磨机，研磨成匀浆液；

(5)将1.5斤精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，加入2.0斤肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物加入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品-力而劲芪桂蜜豆。

本实施例制备的“力而劲芪桂蜜豆”为天然绿色食品，不加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少咸宜，终生服用，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。

实施例3

本实施例的保健食品由200斤黑豆，15斤黄芪，1.5斤肉桂油，2.0斤蜂蜜，0.2斤金丝燕窝，600斤米醋和400斤食用酒精(75％)配制而成。

制备方法包括以下步骤：

(1)将200斤洗净的黑豆与600斤米醋混合后密封于大瓷缸中浸泡60天；

(2)将浸泡后的黑豆滤去醋液，加400斤食用酒精在搪瓷锅内密封24小时后，滤去食用酒精；

(3)将15斤黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；向烘干后的黄芪中加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将0.2斤金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加金丝燕窝3倍重量的水煎煮1h后转入研磨机，研磨成匀浆液；

(5)将2.0斤精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，加入1.5斤肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物加入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品-力而劲芪桂蜜豆。

本实施例制备的“力而劲芪桂蜜豆”为天然绿色食品，不加任何防腐剂，各成分有效功能互相配合，协同作用，老少咸宜，终生服用，可强体健身，防止人体各种疾病发生，并具有明显的美容和抗衰老作用。

“力而劲芪桂蜜豆”的用法用量：口服，最佳服用时间为下午5～7时，服用量为每日30粒，儿童可酌情减半。

经研究发现，本发明的“力而劲芪桂蜜豆”含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素、黑色素和烟酸，其中蛋白质含量高达36％～40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；并含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19％的油脂，其不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低胆固醇、降低血糖、润肺燥热、补中益气、明目健脾、软化血管、补肾养血和防止糖尿病、冠心病、前列腺增生、哮喘、贫血、感冒、高血压、高血脂等疾病的发生；本品所含的花青素、维生素E和异黄酮素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，其中维生素E的含量比肉类高5～7倍。除此之外，本品还含有丰富的营养成分，据测定，它还含有糖类、有机酸、挥发油、生物酶类(如氧化酶、淀粉酶、还原酶、过氧化酶、转化酶)、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素P、维生素K、叶酸、生物素以及锌、铜、镁、钼、硒、氟、锰等多种微量元素，能有效改善睡眠不足、神经衰弱、性功能减退，并能增强人体免疫力，延长人体细胞寿命。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何限制，凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。

Claims (4)

1.一种保健食品，其特征在于，该保健食品由以下重量份的原料配制而成：

黑豆100-200份  黄芪15-35份        肉桂油1.5-2.5份

蜂蜜1.5-2.5份  金丝燕窝0.1-0.2份  米醋300-600份

食用酒精200-400份；

该保健食品的制备方法包括以下步骤：

(1)将洗净的黑豆与米醋按1∶3的重量比混合后密封浸泡60天；

(2)将步骤(1)中浸泡后的黑豆滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封24小时，然后滤去食用酒精；所述食用酒精的加入量为步骤(1)中浸泡前黑豆重量的2倍；

(3)将黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；将烘干后的黄芪加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加水煎煮1h，然后转入研磨机中研磨成匀浆液；所述煎煮的加水量为金丝燕窝重量的3倍；

(5)将精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，向炼蜜锅内加入肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物转入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品。

2.根据权利要求1所述的一种保健食品，其特征在于，该保健食品由以下重量份的原料配制而成：黑豆150份，黄芪25份，肉桂油2.5份，蜂蜜2.5份，金丝燕窝0.15份，米醋450份，食用酒精300份。

3.根据权利要求1或2所述的一种保健食品，其特征在于，所述食用酒精的质量浓度为75％。

4.一种制备如权利要求1所述保健食品的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将洗净的黑豆与米醋按1∶3的重量比混合后密封浸泡60天；

(2)将步骤(1)中浸泡后的黑豆滤去醋液，加食用酒精在搪瓷锅内密封24小时，然后滤去食用酒精；所述食用酒精的加入量为步骤(1)中浸泡前黑豆重量的2倍；

(3)将黄芪除去杂质，洗净，润透，切成2mm薄片，烘干后精密称定；将烘干后的黄芪加水煎煮提取三次，每次加水量均为烘干后黄芪重量的10倍，每次煎煮前浸泡2h，每次煎煮提取时间均为2h；将三次煎煮提取的提取液用350目滤布过滤，合并滤液，浓缩至50℃测得相对密度为1.20的清膏；

(4)将金丝燕窝除去杂质，精密称定，洗净后放入80℃热水中浸泡使其膨胀松软，除去毛绒，过滤后再加水煎煮1h，然后转入研磨机中研磨成匀浆液；所述煎煮的加水量为金丝燕窝重量的3倍；

(5)将精密称定的蜂蜜置于炼蜜锅内加热至微沸，当温度降至60℃时，向炼蜜锅内加入肉桂油、步骤(3)中所述清膏和步骤(4)中所述匀浆液，充分搅拌混合均匀后将混合物转入步骤(2)中装有黑豆的搪瓷锅内，搅拌均匀后转入灌装机中灌装，密封，检验，包装，得到保健食品。