CN102127488B - 水果香精提取方法 - Google Patents
水果香精提取方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102127488B CN102127488B CN 201110022133 CN201110022133A CN102127488B CN 102127488 B CN102127488 B CN 102127488B CN 201110022133 CN201110022133 CN 201110022133 CN 201110022133 A CN201110022133 A CN 201110022133A CN 102127488 B CN102127488 B CN 102127488B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- distillation
- essence
- fragrance
- condensation
- cooling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
本发明公开了一种采用蒸馏法提取水果香精的方法,以克服萃取法对原水果香味损失严重的缺陷,本发明是通过以下步骤制作完成:蒸馏→冷凝→稀液二次蒸馏→板式冷却→汽液分离→二次冷凝→冷却→洗涤→香精入罐。本发明提取的香精不需再加入任何添加剂,完全依靠蒸发过程中挥发出的原始香味,经高效液相色谱分析表明,提取的香精中的挥发性香味物质增加效果非常显著,获得香味成分的总酯含量是同等条件下香气的两倍以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种香精提取方法,具体是一种利用蒸馏提取水果香精的方法,属食品加工技术领域。
背景技术
水果的芳香物质就是水果在成熟过程中形成的各种挥发性芳香成分,这些成分混合在一起构成水果的芳香物质,用气象色谱仪和质谱法等现代分析方法可以分析和测定出水果的100多种芳香成分,芳香物质使水果具有典型的滋味和香味,水果中的芳香物质含量非常少,一般水果的芳香物质含量在1-100mg/100g之间,有些水果的芳香物质含量比这个数值还要低的多。水果原料主要含有下列挥发性芳香成分:碳氢化合物,其中主要是萜烯,单价醇、萜烯醇、单碳酸、醇和酸的化合物、醛和酮。根据水果的品种不同、生长的地理位置及气候差异、成熟度和贮存条件等方式都是影响水果芳香成分含量的主要因素。
芳香物质是区别各种果蔬原汁的最主要的特征参数之一,由于它对化学反应和成分反应非常敏感,故能够反映出原料质量的微小变化和加工工艺的微小失误。芳香物质能够刺激食欲,促进消化系统分泌,因此具有一定的营养生理价值,十分受消费者亲睐,所以食品工业对芳香物质越来越重视。芳香物质易受光线、氧气和微量重金属的损害,水果原料的收获期对芳香物质的质量和数量都有重大的影响。破碎作业使水果原料产生一系列化学反应,影响了水果原汁的香味,此破碎作业还会使微生物活动加剧,产生乙醇、醋酸、丁二酮、乙酸甲基甲醇等不利气味的物质。因此水果原料破碎后应迅速地进行榨汁。
芳香物质回收可以通过吸附,萃取或蒸馏作业完成,除在实验室人们还用活性炭、铝粉、硅胶或分子筛来吸附芳香物质.吸附法目前已无实际意义;萃取可在试剂或液态气体中进行,然后通过蒸馏作用分离芳香物质和萃取剂,如在室温或更低温度下用液态CO2从水果原汁或破碎果实中萃取芳香物质,其主要缺点是需要在6MPa-7MPa的压力下作业,设备运行成本高,萃取法目前应用并不广泛。
发明内容
本发明的目的是公开一种采用蒸馏法提取水果香精的方法,以克服萃取法对原水果香味损失严重的缺陷,蒸馏就是根据液体各组分的沸点使之相互分离,或者从难以蒸发的物质中分离出液体来,在水果原汁芳香回收设备中采用蒸发工艺来分离芳香物质,再在精馏塔中连续逆流蒸馏,后获得芳香物质即香精。
本发明是通过以下步骤制作完成:
蒸馏→冷凝→稀液二次蒸馏→板式冷却→汽液分离→二次冷凝→冷却→洗涤→香精入罐。
本发明提取的香精不需再加入任何添加剂,完全依靠蒸发过程中挥发出的原始香味,经高效液相色谱分析表明,提取的香精中的挥发性香味物质增加效果非常显著,获得香味成分的总酯含量是同等条件下香气的两倍以上。
附图说明
附图是本发明的工艺流程图。
附图标记说明如下:蒸馏塔K01、冷凝器K02、冷凝器K03、泵PU18、板式换热器W09、分离器F06、分离器F07、泵PU19、板式换热器W10、洗涤塔K04。
具体实施方式
以下结合实施例附图对本发明做进一步详细描述:
a.蒸馏,以苹果为原料的香精回收为例,从蒸发器中把二次蒸汽中的香气水蒸汽、不凝香气和一小部分二次蒸汽在真空作用下流入芳香回收系统的蒸馏塔K01,蒸馏温度75℃;
b.冷凝,将含香冷凝水送至蒸馏塔K01提香,纯蒸汽冷凝水经泵送至蒸馏塔K01底部,换热管为含香冷凝水加热使香气充分挥发,经蒸馏塔K01提纯的香气经香精冷凝器K02进行冷凝,冷凝温度65℃;
c.稀液二次蒸馏,冷凝后的低浓度香精经泵PU18送到蒸馏塔K01中进行二次蒸馏,二次蒸馏温度55℃;
d.板式冷却,提纯后不凝的香气被抽送到板式换热器W09中用冰水进行冷凝,板式冷却温度40℃;
e.二次冷凝,经气液分离器F06后,残留香气经管式冷凝器K03被冷凝,二次冷凝温度18℃;
f.冷却,然后再经分离器F07后由泵PU19送入板式换热器W10,用冰水冷却到10℃;
g.洗涤,进入洗涤塔K04中循环洗涤冷却,温度降至≤9℃;
i.香精入罐,泵送到香精罐中储存。
本发明提取的纯天然水果香精,含有水果浓郁、饱满的原有的风味和芳香,不添加任何添加剂,是高档的天然、绿色食品添加剂,可广泛应用于食品和化妆品等行业,具有广阔的市场前景。
Claims (1)
1.水果香精提取方法,其特征是通过以下步骤制作完成:
蒸馏→冷凝→稀液二次蒸馏→板式冷却→汽液分离→二次冷凝→冷却→洗涤→香精入罐;
a.从蒸发器中把二次蒸汽中的香气水蒸汽、不凝香气和一小部分二次蒸汽在真空作用下流入芳香回收系统的蒸馏塔(K01),蒸馏温度75℃;
b.将含香冷凝水送至蒸馏塔(K01)提香,纯蒸汽冷凝水经泵送至蒸馏塔(K01)底部,换热管为含香冷凝水加热使香气充分挥发,经蒸馏塔(K01)提纯的香气经香精第一冷凝器(K02)进行冷凝,冷凝温度65℃;
c.冷凝后的低浓度香精经第一泵(PU18)送到蒸馏塔(K01)中进行二次蒸馏,二次蒸馏温度55℃;
d.提纯后不凝的香气被抽送到第一板式换热器(W09)中用冰水进行冷凝,板式冷却温度40℃;
e.经气液第一分离器(F06)后,残留香气经管式第二冷凝器(K03)被冷凝,二次冷凝温度18℃;
f.然后再经第二分离器(F07)后由第二泵(PU19)送入第二板式换热器(W10),用冰水冷却到10℃;
g.进入洗涤塔(K04)中循环洗涤冷却,温度降至≤9℃;
h.泵送到香精罐中储存。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110022133 CN102127488B (zh) | 2011-01-06 | 2011-01-06 | 水果香精提取方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110022133 CN102127488B (zh) | 2011-01-06 | 2011-01-06 | 水果香精提取方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102127488A CN102127488A (zh) | 2011-07-20 |
CN102127488B true CN102127488B (zh) | 2013-06-05 |
Family
ID=44265763
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 201110022133 Active CN102127488B (zh) | 2011-01-06 | 2011-01-06 | 水果香精提取方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102127488B (zh) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109943413A (zh) * | 2019-04-16 | 2019-06-28 | 宁夏吴忠市茂源天然果汁有限责任公司 | 一种黄元帅苹果香精的提取系统及其工艺 |
CN115253358B (zh) * | 2022-07-14 | 2023-05-30 | 丽水学院 | 一种用于催化剂制备的原料萃取冷凝器 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101525263A (zh) * | 2008-03-03 | 2009-09-09 | 艾博特(厦门)设备工程有限公司 | 一种连续回收芳香族羧酸制造中未反应的芳香烃的方法 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007112892A (ja) * | 2005-10-20 | 2007-05-10 | Sakamoto Koryo Kk | 香酸カンキツ類の精油の製法 |
-
2011
- 2011-01-06 CN CN 201110022133 patent/CN102127488B/zh active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101525263A (zh) * | 2008-03-03 | 2009-09-09 | 艾博特(厦门)设备工程有限公司 | 一种连续回收芳香族羧酸制造中未反应的芳香烃的方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
JP特开2007-112892A 2007.05.10 |
孙爱东等.水果制品增香技术研究进展.《食品与发酵工业》.1999,第25卷(第01期),44-49. * |
张建军.苹果汁芳香物质的研究――传统蒸发、精馏工艺回收苹果汁芳香物质.《食品与发酵工业》.1995,(第02期),9-16. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102127488A (zh) | 2011-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU627149B2 (en) | Commercially processed orange juice products having a more hand-squeezed character | |
US2457315A (en) | Volatile flavor recovery process | |
JPH01117769A (ja) | 一層大きい手絞り特性を有する商業的供給ジュースを得る方法 | |
CN100383228C (zh) | 提取食用挥发性植物精油工艺及设备 | |
CN101888782B (zh) | 回收挥发性的茶化合物的方法 | |
JPS6255055A (ja) | 有機オレンジ風味及び芳香化合物の濃厚ガス抽出により作られたオレンジ風味及び芳香組成物 | |
CN1034657A (zh) | 可溶咖啡的制备方法 | |
CN102127488B (zh) | 水果香精提取方法 | |
CN109880695A (zh) | 一种天然植物花香纯露、精油及头香的提取装备 | |
FI78381B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av ett med citrusarom- och -smakkondensat. | |
CN210122562U (zh) | 一种天然植物花香纯露、精油及头香的提取装备 | |
Schultz et al. | Volatiles from oranges. II. Constituents of the juice identified by mass spectra | |
JP6040204B2 (ja) | 蒸留酒の製造方法および製造装置 | |
US3223534A (en) | Method of improving flavor constituents | |
US3223533A (en) | Method for improving flavor constituents | |
CN106221985A (zh) | 葡萄酒蒸馏分馏及无水调配工艺 | |
CN105559009A (zh) | 一种高浓度天然苹果香精的制备方法 | |
JPH08215A (ja) | 果実芳香成分の高濃縮液の製造方法及び該製造方法により得られた高濃縮液を配合した食品 | |
AU729147B2 (en) | Essence recovery system | |
CN100455647C (zh) | 高浓度水溶性的柑桔类香精的生产方法 | |
US2992978A (en) | Apparatus for producing flavor constituents | |
RU2351238C1 (ru) | Способ получения ароматизированной воды | |
CN114516785A (zh) | 采用八角茴油加工高纯度茴脑的方法及设备 | |
Araujo et al. | Evaluation of performance of maltodextrin and gum Arabic usage on volatiles profile of Spray-dried powders of sapota (Manilkara zapota) fruit | |
CN109234014A (zh) | 一种桉叶油生产方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |