CN102119943B - 一种辣木油乳剂 - Google Patents

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马李一
王有琼
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Abstract

本发明提供一种辣木油乳剂，其特征在于由下列质量分数的组分组成：辣木油30～45％，乳化剂3～10％，防腐剂0.02～0.2％，矫味剂0.2～0.5％，余量为水。把有效成份作为油相，可以减少食用体积，避免辣木油直接作为烹调油使用而产生的高消耗，以及高温烹调造成的营养成份流失和改变；以乳剂方式进食，不仅口感好，食用方便，更重要的是提高了辣木油的生物利用度，增强了疗效，从而为疏水性药物和肠内营养口服给药提供了一种前景广阔的制剂。

Description

一种辣木油乳剂
技术领域
本发明涉及一种乳剂，特别是一种辣木油乳剂及其制备方法，属于植物提取物加工技术领域。
背景技术
辣木是重要的油料植物，辣木油是从辣木种子中提取出来的一种含大量单不饱和脂肪酸的植物油脂。辣木种子中含有24.5～29.4％的辣木油 (仁壳比为7∶3)，辣木油中含有约70％的油酸，是膳食单不饱和脂肪酸的主要来源，另外，因辣木油具有良好的芳香固着性和极佳的氧化稳定性，同时耐贮放，不易腐败，因此作为优良的食用油原料比橄榄油更有益于人体健康。长期以来，辣木油被人们广泛用在营养食品、药物、化妆品和其他功能食品中。在国外，辣木油是一种食品安全级很高的食用油原料，并且由于其优良的特性，已被广泛用于食品、化妆品、机械制造以及航天等许多行业。在慢性病、心血管疾病日趋上升的今天，其作用越来越受到国内外学者的关注。辣木油在预防和治疗高血压方面有较好的疗效，但由于直接服用口感不好，而作为烹调油直接使用时，一则会因其来源稀少而导致价格昂贵，使普通老百姓难于接受，二则会因高温烹调而使其中的营养成份流失和改变，从而造成浪费。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富，口感好，便于服用的辣木油乳剂，同时还提供辣木油乳剂的制备方法。
本发明提供的是这样一种辣木油乳剂，其特征在于由下列质量分数的组分组成：
辣木油                       30～45     ％
乳化剂                        3～10     ％
防腐剂                        0.02～0.2 ％
矫味剂                        0.2～0.5  ％
水                                    余量。
所述乳化剂HLB值为13～16。
所述乳化剂为吐温－20，吐温－60，吐温－80，司盘－80，司盘－85，卵磷脂中的一种或几种，均为药用级产品。
所述水为18.2兆欧的去离子水。
所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠、尼泊金乙酯中的一种或几种，均为药用级产品。
所述矫味剂为木糖醇、山梨醇中的一种或几种，均为药用级产品。
本发明提供的辣木油乳剂经过现有技术中的常规方法制得。
本发明提供的辣木油乳剂也可通过下列方法制备：
A、按下列质量分数备料：
辣木油                       30～45     ％
乳化剂                        3～10     ％
防腐剂                        0.02～0.2 ％
矫味剂                        0.2～0.5  ％
水                                    余量；
B、在上述A步骤的辣木油中，加入乳化剂，在500～600转/分钟的搅拌速度下搅拌3～5min，使辣木油与乳化剂充分混匀；
C、将B步骤所得混合物加热至50～70℃，加入温度为50～70℃的水，在4000～8000转/分钟的搅拌速度下搅拌1～3min；
D、在C步骤的混合物中，加入A步骤的防腐剂及矫味剂，在4000～8000转/分钟的搅拌速度下搅拌1～3min，得辣木油乳剂。
由于上述技术方案的运用，使本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明把有效成份作为油相，可以减少食用体积，避免辣木油直接作为烹调油使用而产生的高消耗，以及高温烹调造成的营养成份流失和改变。
2、以乳剂方式进食，不仅口感好，食用方便，更重要的是提高了辣木油的生物利用度，增强了疗效，从而为疏水性药物和肠内营养口服给药提供了一种前景广阔的制剂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例 1
A、按下列质量份备料：
辣木油                          30     kg
吐温－60                        2.57   kg
卵磷脂                          0.43   kg
18.2兆欧的去离子水              66.78  kg
苯甲酸钠                        0.02   kg
木糖醇                          0.2    kg
总计                            100    kg
B、在上述A步骤的辣木油中，加入HLB值为13的混合乳化剂吐温－60和卵磷脂，在500转/分钟的搅拌速度下搅拌5min，使辣木油与乳化剂充分混匀；
C、将B步骤所得混合物加热至50℃，加入温度为50℃的18.2兆欧的去离子水66.78 kg，在8000转/分钟的搅拌速度下搅拌1min；
D、在C步骤的混合物中，加入A步骤的苯甲酸钠及木糖醇，在8000转/分钟的搅拌速度下搅拌1min，得辣木油乳剂。
实施例 2
A、按下列质量份备料：
辣木油                          45   kg
吐温－80                        5    kg
18.2兆欧的去离子水              49.5 kg
山梨酸钾                        0.2  kg
山梨醇                          0.3  kg
总计                            100  kg
B、在上述A步骤的辣木油中，加入HLB值为15的吐温－80，在600转/分钟的搅拌速度下搅拌3min，使辣木油与乳化剂充分混匀；
C、将B步骤所得混合物加热至 70℃，加入温度为70℃的18.2兆欧的去离子水49.5 kg，在4000转/分钟的搅拌速度下搅拌3min；
D、在C步骤的混合物中，加入A步骤的山梨酸钾及山梨醇，在4000转/分钟的搅拌速度下搅拌3min，得辣木油乳剂。
实施例 3
A、按下列质量份备料：
辣木油                          45   kg
吐温－20                       9.5   kg
司盘－80                       0.3   kg
司盘－85                       0.2   kg
18.2兆欧的去离子水             44.3  kg
尼泊金乙酯                     0.2   kg
山梨醇                         0.5   kg
总计                           100   kg
B、在上述A步骤的辣木油中，加入HLB值为16的混合乳化剂吐温－20、司盘－80和司盘－85，在550转/分钟的搅拌速度下搅拌4min，使辣木油与乳化剂充分混匀；
C、将B步骤所得混合物加热至60℃，加入温度为60℃的18.2兆欧的去离子水44.3kg，在6000转/分钟的搅拌速度下搅拌2min；
D、在C步骤的混合物中，加入A步骤的尼泊金乙酯及山梨醇，在6000转/分钟的搅拌速度下搅拌2min，得辣木油乳剂。
实施例 4
A、按下列质量份备料：
辣木油                          35   kg
吐温－80                      7.28   kg
司盘－80                      0.72   kg
18.2兆欧的去离子水             56.6  kg
山梨酸钾                       0.1   kg
山梨醇                         0.3   kg
总计                           100   kg
B、在上述A步骤的辣木油中，加入HLB值为14的混合乳化剂吐温－80和司盘－80，在500转/分钟的搅拌速度下搅拌4min，使辣木油与乳化剂充分混匀；
C、将B步骤所得混合物加热至55℃，加入温度为55℃的18.2兆欧的去离子水56.6kg，在5000转/分钟的搅拌速度下搅拌2min；
D、在C步骤的混合物中，加入A步骤的山梨酸钾及山梨醇，在5000转/分钟的搅拌速度下搅拌2min，得辣木油乳剂。

Claims (1)

1.一种辣木油乳剂，其特征在于由下列质量分数的组分组成：
辣木油                       30～45     ％
乳化剂                        3～10     ％
防腐剂                        0.02～0.2 ％
矫味剂                        0.2～0.5  ％
水                                    余量
其中，所述乳化剂为吐温－20，吐温－60，吐温－80，司盘－80，司盘－85，卵磷脂中的一种或几种；所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠、尼泊金乙酯中的一种或几种；所述矫味剂为木糖醇、山梨醇中的一种或几种。
2.如权利要求1所述的辣木油乳剂，其特征在于所述乳化剂的HLB值为13～16。
3.如权利要求1所述的辣木油乳剂，其特征在于所述水为18.2兆欧的去离子水。
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