CN102102079A - 一种降压食醋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降压食醋及其制备方法，每100ml降压食醋中包括：蜂蜜1-5g，食醋35-40g、山楂0.5-5g，杜仲0.5-5g，决明子0.5-2g，海带水解物0.05-0.1g，乳源性多肽1.1-2.5g，浓缩果汁1-5g，枸杞子1-5g、桂花0.2-0.5g、甜味剂0.01-0.05g。它的制备方法为：将浓缩果汁、蜂蜜、食醋、海带水解物称量后置于定量容器中；再将枸杞子、桂花、山楂、杜仲、决明子进行煎煮提取得提取液；用水溶解多肽、甜味剂；加水定容；灭菌灌装即得。本发明降压食醋不仅具有食醋的特点，而且具有明确降血压保健功效；根据食醋的内在特性和中草药提取物结合，能强化乳源性多肽降压功能。

Description

一种降压食醋及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食醋及其制备方法，具体地说是一种降压食醋及其制备方法。

背景技术

长期以来，食醋作为调味品被人们广泛使用，在长期的使用过程中，人们对于食醋的保健功效有了越来越清晰的认识。

现代研究表明，除醋酸外，固态发酵的食醋中含有多种有机酸，且多为不挥发酸，它们具有多种保健功效。此外食醋中还检出多种保健因子，如：川芎嗪、多酚、黄酮等，它们对于人体的保健具有重要意义。

由于食醋的自身特点，普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都具有较大的局限性，难以实现消费者对食醋摄入的便捷性、适口性、保健因子明确性的要求。

高血压病既是独立的心血管疾病，又是脑卒中和冠心病等多种疾病的最主要的危险因素之一。心脑血管病是人类三大死因的主要原因。我国每年死于脑卒中的约有一百多万。同时，脑卒中的发病率、复发率和致残率很高，给个人、家庭带来巨大痛苦和负担，对社会造成沉重的负担。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种具有明确降血压保健功效的降压食醋及其制备方法。

技术方案：为了解决上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种降压食醋，其特征在于，每100ml所述降压食醋中包括如下组分：蜂蜜1-5g，食醋35-40g、山楂0.5-5g，杜仲0.5-5g，决明子0.5-2g，海带水解物0.05-0.1g，乳源性多肽1.1-2.5g。

所述海带水解物中总固形物≥30％、盐分为15-21％。

所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％。

所述乳源性多肽为乳源性三肽。

每100ml所述降压食醋中还包括如下组分：浓缩果汁1-5g，枸杞子1-5g、桂花0.2-0.5g、甜味剂0.01-0.05g。

所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上。

所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。

所述的一种降压食醋的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将浓缩果汁、蜂蜜、食醋、海带水解物称量后置于定量容器中备用；

(2)将枸杞子、桂花、山楂、杜仲、决明子准确称量后，加适量水，加热至沸腾，维持15分钟，倾出提取液备用，再加入适量水继续煮沸，维持15分钟，倾出第二遍提取液与之前的提取液合并，冷却后过滤得到滤液，备用；

(3)称取乳源性多肽、甜味剂并用水溶解，加热得到水溶液备用；

(4)将步骤(2)中的滤液和步骤(3)中的水溶液合并到步骤(1)中所述的定量容器中，加水定容至100ml得到混合物料；

(5)将混合物料加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述降压食醋。

步骤(2)中，过滤采用8层纱布过滤。

乳源性三肽：具有极其重要的生物学活性，主要表现在免疫调节、抗高血压、延缓衰老、调节肠胃道功能、抗病毒、钙离子的生物转换等方面，特别是其中的乳三肽对于血压的调节具有极其明显的效果。

食醋：自古以来，国人对于食醋在心血管系统中的作用就有了较为系统和深刻的认识，最新的研究报道表明，食醋中含有川芎嗪、黄酮、多酚等种功能性物质，再次从现代科学的角度验证了食醋的功能性。

山楂：主要的功能性成分——金丝桃苷是“复方山楂降压片”降压主要的成分指标之一，山楂作为药物的主要成分之一也被经常应用于降压中药饮片中。

杜仲：杜仲含有绿原酸，绿原酸具有较明显的减压作用，杜仲中还含有紫丁香苷，这是一种血管紧张素和cAMP抑制剂。

决明子：具有明显降低血清胆固醇的作用，临床上，经常使用决明子治疗肝阳上亢型高血压。

有益效果：与现有技术相比，本发明降压食醋不仅具有食醋的特点，而且具有明确降血压保健功效；根据食醋的内在特性和中草药提取物结合，能强化乳源性多肽降压功能。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1：本发明一种降压食醋，每100ml所述降压食醋中包括如下组分：浓缩果汁1g，蜂蜜1g，食醋40g，枸杞子1g、桂花0.2g、山楂0.5g，杜仲0.5g，决明子0.5g，海带水解物0.05g，乳源性多肽1.1g、甜味剂0.01g。其中所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％；所述乳源性多肽为含乳三肽；所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上；所述甜味剂为甘草；所述海带水解物中总固形物≥30％、盐分为15-21％。

上述降压食醋的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将浓缩果汁、蜂蜜、食醋、海带水解物称量后置于定量容器中备用；

(2)将枸杞子、桂花、山楂、杜仲、决明子准确称量后，加适量水，加热至沸腾，维持15分钟，倾出提取液备用，再加入适量水继续煮沸，维持15分钟，倾出第二遍提取液与之前的提取液合并，冷却后过滤得到滤液，备用；

(3)称取多肽、甜味剂并用水溶解，加热得到水溶液备用；

(4)将上述滤液和水溶液合并到步骤(1)中所述的定量容器中，加水定容至100ml得到混合物料；

(5)将混合物料加热至沸腾、灭菌后灌装即得到所述降压食醋。

实施例2：与实施例1基本相同，所不同的是降压食醋的配方，配方如下：每100ml所述降压食醋中包括如下组分：浓缩果汁5g，蜂蜜5g，食醋40g，枸杞子5g、桂花0.5g、山楂5g，杜仲5g，决明子2g，海带水解物0.1g，乳源性多肽2.5g、甜味剂0.05g。其中所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％；所述乳源性多肽为含乳三肽；所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上；所述甜味剂三氯蔗糖。

制备方法与实施例1基本相同，所不同的是步骤(5)中是将混合物料经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述降压食醋。

实施例3：与实施例1基本相同，所不同的是降压食醋的配方，配方如下：每100ml所述降压食醋中包括如下组分：浓缩果汁3g，蜂蜜3g，食醋40g，枸杞子3g、桂花0.3g、山楂3g，杜仲3g，决明子1g，海带水解物0.07g，乳源性多肽2g、甜味剂0.02g。其中所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％；所述乳源性多肽为含乳三肽；所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上；所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖。

实施例4：本发明一种降压食醋，每100ml所述降压食醋中包括如下组分：蜂蜜3g，食醋36g、山楂2g，杜仲2g，决明子0.5g，海带水解物0.08g，乳源性三肽1.8g。所述海带水解物中总固形物≥30％、盐分为15-21％。所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％。

下面通过服用临床病例对本发明的的有益效果作进一步的详细说明：

1、病例选择：选择56例平均年龄在50岁的高血压患者，男25例，女31例。

2、诊断标准：参照1999年WHO关于高血压病的诊断标准

3、治疗方法：试验组采用上述实施例1中的降压醋，每日二次，每次15ml；对照组服用复方降压片，每天两次，每次一片；15天为一疗程，坚持服用两个疗程，统计疗效。

4、疗效评定标准：

显效：服用15天原有症状消失，血压正常，随访3个月无复发者；

有效：服用15天原有症状减轻，发作频率减少，发作持续时间较短，能参加一般劳动和工作者；

无效：服用15天症状无改善或加重者。

治疗结果：56例患者，其中显效20例，占35.7％；有效34例，占60.7％；无效2例，占3.6％。总有效率为96.4％。病人长期使用，均无明显副作用。

典型病例如下：

病例1.周XX，女61岁，高血压病史12年，退休职工，常年服用复方降压片，珍菊降压片等西药，降压效果差，面赤、头晕。2009年12月3日测得血压174/96，服用以上降压醋每日二次，每次15ml，连续服用15天，测得血压为126/74，坚持服用30天后，血压基本恢复正常。

病例2.徐XX，男78岁，高血压病史8年，退休干部，常年服用多种中西药降压药，降压效果差，且血压不稳定，面赤、头晕、气短伴支气管炎。2010年3月9日测得血压164/62，服用以上降压醋每日二次，每次15ml，连续服用15天，测得血压为120/68，坚持服用30天后，血压基本恢复趋于正常。

病例3.薛XX，女31岁，高血压病史6年，在职文员，妊娠后常年服用多种中西降压制剂，头晕、耳鸣、心悸、失眠。2010年5月9日测得血压158/106，服用以上降压醋每日二次，每次15ml，连续服用15天，测得血压为120/72，坚持服用30天后，血压基本恢复正常。

病例4.李XX，男43岁，高血压病史8年，在职员工，常年服用复方降压片，降压效果差，仍然会经常头晕。服用本发明前，测得血压168/92，服用本发明降压醋每日二次，每次15ml，连续服用15天，测得血压为115/72，坚持服用30天后，血压基本恢复正常。

病例5.王XX，女50岁，高血压病史1年，工人，刚患上高血压时，由于血压很高，只能住院治疗，等血压稳定后，必须服用效果好的进口药，进口药的费用很高，有时为了省钱会漏服，这样就会造成血压不稳，经常会出现头晕现象，服用上述实施例1中的降压醋每日二次，每次15ml，连续服用15天，测得血压为120/72，坚持服用30天后，血压基本恢复正常。

Claims (9)

1.一种降压食醋，其特征在于，每100ml所述降压食醋中包括如下组分：蜂蜜1-5g，食醋35-40g、山楂0.5-5g，杜仲0.5-5g，决明子0.5-2g，海带水解物0.05-0.1g，乳源性多肽1.1-2.5g。

2.根据权利要求1所述的一种降压食醋，其特征在于，所述海带水解物中总固形物≥30％、盐分为15-21％。

3.根据权利要求1所述的一种降压食醋，其特征在于，所述食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4％。

4.根据权利要求1所述的一种降压食醋，其特征在于，所述乳源性多肽为乳源性三肽。

5.根据权利要求1所述的一种降压食醋，其特征在于，每100ml所述降压食醋中还包括如下组分：浓缩果汁1-5g，枸杞子1-5g、桂花0.2-0.5g、甜味剂0.01-0.05g。

6.根据权利要求5所述的一种降压食醋，其特征在于，所述浓缩果汁的质量浓度为65％以上。

7.根据权利要求5所述的一种降压食醋，其特征在于，所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的一种降压食醋的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)将浓缩果汁、蜂蜜、食醋、海带水解物称量后置于定量容器中备用；

(2)将枸杞子、桂花、山楂、杜仲、决明子准确称量后，加适量水，加热至沸腾，维持15分钟，倾出提取液备用，再加入适量水继续煮沸，维持15分钟，倾出第二遍提取液与之前的提取液合并，冷却后过滤得到滤液，备用；

(3)称取乳源性多肽、甜味剂并用水溶解，加热得到水溶液备用；

(4)将步骤(2)中的滤液和步骤(3)中的水溶液合并到步骤(1)中所述的定量容器中，加水定容至100ml得到混合物料；

(5)将混合物料加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述降压食醋。

9.根据权利要求8所述的一种降压食醋的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，过滤采用8层纱布过滤。