CN102102067A - 黄芪酒的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于：黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。该黄芪酒具有味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口感清爽柔绵。

Description

黄芪酒的生产工艺

技术领域

本发明涉及一种酒的生产工艺。

背景技术

黄芪始载于《神农本草经》，古代写作黄耆。李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。”它来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。黄芪性味甘、微温，归脾、肺经，为补气要药。临床应用时习惯分为生用、蜜炙、麸皮拌炒3种，其药效各有不同，生黄芪多用于固表、托疮、利水等；蜜炙黄芪多用于补中益气；炒黄芪多用于益气健脾。黄芪以西北及内蒙产的质是最好，其质量好坏与微量元素硒有很大关系，越是质地好的黄芪，含硒量越高。另种多序岩黄芪的根，商品名“红芪”，在甘肃应用历史悠久，并销广东、福建及出口。目前市场上的类似黄芪保健酒存在口感等不足。

发明内容

本发明的目的是提供一种以黄芪、糯米为主要原料，采用混合发酵酿制一种新型酒体。

本发明的特征在于：黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄芪、糯米、酒曲、酵母配比为50-70％、20-65％、0.3-0.7％、0.02-0.07％。生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到30-35℃后的加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为40-64小时，在发酵开始的24小时后，分三次加入黄芪浆，每次加的间隔时间为16小时，同时补充加入0.02％的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。

本发明生产的黄芪酒具有味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口感清爽柔绵。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明：

在本实施例1：

黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄芪、糯米、酒曲、酵母配比为60％、45％、0.5％、0.04％。生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到33℃后的加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为56小时，在发酵开始的24小时后，分三次加入黄芪浆，每次加的间隔时间为16小时，同时补充加入0.02％的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装，勾兑的酒精度为7％(体积比)，糖度为13％(BX)；黄芪酒具有味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效，且口感清爽柔绵。

Claims (3)

1.黄芪酒及其生产工艺，其特征在于：黄芪、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，黄芪、糯米、酒曲、酵母配比为50-70％、20-65％、0.3-0.7％、0.02-0.07％。生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到30-35℃后的加入酒曲；黄芪清洗、打浆；将加酒曲的糯米和黄芪浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为40-64小时，在发酵开始的24小时后，分三次加入黄芪浆，每次加的间隔时间为16小时，同时补充加入0.02％的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。

2.根据权利要求1所述的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于：勾兑的酒精度为7％(体积比)，糖度为13％(BX)；

3.根据权利要求1所述的黄芪酒及其生产工艺，其特征在于：勾兑的酒精度为5％(体积比)，糖度为11％(BX)。