CN102077959A - 酸辣白菜制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及酸辣白菜制作方法。腌制材料由以下重量百分比原料组成：大白菜70-100份；花椒5-10份；红辣椒20-50份；肉桂1-5份；茴香1-5份；制备方法包括以下步骤：1、将大白菜洗净后切片；2、将花椒、红辣椒、肉桂、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；3、将大白菜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、红辣椒、肉桂、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过大白菜1-2cm为准。4、将容器密封后置于20-28摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。该方法制备后的大白菜酸辣可口。

Description

酸辣白菜制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及酸辣白菜制作方法。
背景技术
大白菜是一种广受人们喜爱的蔬菜，可以做成多种美味可口的菜肴，但鲜大白菜不易保存，晒成干大白菜后再制作菜肴，很多时候口感单一，难以满足烹调需要。腌制大白菜的方法有很多种，但既要保证大白菜不会感染腐菌，又要保证口感丰富，风味十足，却不是件简单的事情。
发明内容
本发明的目的是提供酸辣白菜制作方法，该方法制备后的大白菜，可以长时间存放不会腐烂，而且口感丰富，风味十足。
为实现以上目的，本发明的技术方案是提供酸辣白菜制作方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料组成：
Figure B2009101996131D0000011
制备方法包括以下步骤：
1、将大白菜洗净后切片；
2、将花椒、红辣椒、肉桂、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；
3、将大白菜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、红辣椒、肉桂、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过大白菜1-2cm为准。
4、将容器密封后置于20-28摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。
本发明制成的酸菜风味独特，口感丰富。
具体实施方式
以下采取实施例具体说明本发明酸辣白菜制作方法。
实施例1：大白菜70份；花椒5份；红辣椒20份；肉桂1份；茴香1份；酸汁2份；
实施例2：大白菜80份；花椒8份；红辣椒30份；肉桂4份；茴香4份；酸汁3份；
实施例3：大白菜100份；花椒10份；红辣椒50份；肉桂5份；茴香5份；酸汁4份；
制备方法：
1、将大白菜洗净后切片；
2、将花椒、红辣椒、肉桂、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；
3、将大白菜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、红辣椒、肉桂、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过大白菜1-2cm为准。4、将容器密封后置于20-28摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。

Claims (1)

1.酸辣白菜制作方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料组成：
Figure F2009101996131C0000011
制备方法包括以下步骤：
1)、将大白菜洗净后切片；
2)、将花椒、红辣椒、肉桂、茴1香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；
3)、将大白菜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、红辣椒、肉桂、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过大白菜1-2cm为准。
4)、将容器密封后置于20-28摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。
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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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