CN102076230B - 用于重量管理的乙酸异戊酯 - Google Patents

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Abstract

本发明描述了乙酸异戊酯在用于重量管理和/或重量控制的食品组合物中的用途。还描述了含有乙酸异戊酯的饮料。

Description

用于重量管理的乙酸异戊酯
发明领域
本发明涉及重量管理和重量控制领域。本发明特别涉及在进餐前食用的乙酸异戊酯的降低食欲和帮助重量管理的方面。本发明还涉及包含乙酸异戊酯的饮料以及在食品组合物中的乙酸异戊酯用于重量管理和重量控制的用途。
背景技术
已知食物的某些感官性质可以增强饱腹感，从而降低食欲并降低随后的食物摄取。de Wijk等人(2004)：Amount of ingested custard dessert asaffected by its color，odor，and texture，Physiol.Behav.82：397-403已经报道了当食品稠度增加时摄食下降。在该研究中，当使用鼻夹消除食物气味时，也观察到较低的摄食。还进行了其他研究来考察由更多或更少种类组成的膳食对感官性质的影响(Bellisle和Le Magnen(1981)：The structure ofmeals in humans：Eating and drinking patterns in lean and obese subjects，Physiol.Behav.27：649-58；Rolls等人(1981)：Variety in a meal enhancesfood intake in man，Physiol.Behav.26：215-21；Berry等人(1985)：Sensoryand social influences on ice cream consumption by males and females in alaboratory setting，Appetite 6：41-5)。不同的香味显示出不同的结果。
一般而言，结果显示，种类的增加可增加食物和能量的摄入。此外，已经显示给予食物前的嗅觉刺激(闻食物的气味)而不摄入食物可导致对于随后进食该特定食物的食欲降低(Rolls和Rolls(1997)：Olfactorysensory-specific satiety in humans，Physiol.Behav.61：461-73)。
但是，Fedoroff等人报道了相反的模式(2003)：The specificity ofrestrained versus unrestrained eaters’responses to food cures：generaldesire to eat，or craving for the cued food？Appetite 41：7-13。在他们的研究中，作者发现在进食前接触食物的气味(披萨饼或饼干)可增加对相关食物(披萨饼或饼干)的食欲。综合而言，这些发现显示了嗅觉刺激在调控食欲中的重要性。
通过吸入气味来降低食欲已经被Hirsch和Gomez所证明(1995)：Weight Reduction Through Inhalation of Odorants，J.Neurol.Orthop.Med.Surg.16：28-31。作者试验了吸入甜食香气的混合物对于肥胖人群的食物摄取的影响。参与者被要求在他们每次饥饿时用鼻子吸一个塑料鼻用吸入器并在6个月的时间内记录他们鼻吸的频繁程度。结果显示使用该吸入器的频率与体重减轻呈正相关。吸入器的益处被归结为降低了饮食冲动，导致食欲的普遍减低和随后的摄食减少。但是，在没有阴性对照混合物的情况下，很难将此效应归结为特定气味的影响还是安慰剂效应。
US 2003/0147938 A1描述了甜的和咸的促味剂，其用于随后被食用的食品中。由此发现，该食品的饱腹效应被延长，达到抑制食欲和降低热量摄入的效果。
但是，从消费者的观点来说，更希望在进食前具有饱腹感，这可以使重量管理更加容易。
因此，本发明的目的是提供更有效的方法来方便地在正常进餐前抑制食欲，从而在减体重饮食期间帮助控制体重或者避免不必要的体重增加。
发明概述
因此，借助独立权利要求所述的特征来达到上述目的。从属权利要求还定义了本发明优选的实施方案。
本发明描述了在食品组合物中的乙酸异戊酯用于重量管理和/或重量控制的用途。
所述食品组合物可以是富含乙酸异戊酯的。
包含乙酸异戊酯的食品组合物也可以用于治疗或预防超重和/或肥胖。
“肥胖”是一种病症，其中储存在动物、特别是人和其他动物的脂肪组织中的天然的能量储备增加到了某一程度，在该程度上其与某些健康病症相关或者增加了死亡率。“肥胖的”对于成人被定义为BMI超过30。
“体重指数”或“BMI”是指以Kg表示的体重除以以米表示的身高的平方。
“超重”对于成人被定义为BMI为25-30。
本发明的食品组合物可以在进餐前施用。
“在进餐前”包括在进餐前1小时到进餐时的时间段。例如，所述食品组合物可以在进餐前30分钟或更少的时间施用。
令人惊奇的发现，在行为水平上，提前食用含有乙酸异戊酯的食品组合物降低了随后对于正常进餐的食欲，提供了有利的饱腹感觉。
而且，所达到的食欲降低的影响对随后进餐的愉悦感和感觉强度没有产生任何改变。
例如，乙酸异戊酯或含有乙酸异戊酯的食品组合物可以用来支持减体重饮食。因此，本发明的食品组合物或乙酸异戊酯可以在减体重饮食期间施用于个人和/或患者。
发明人惊讶地发现，食用乙酸异戊酯降低了对于食物的欲望，但仍然保持了对食物的嗜好。
本发明提供了包含液体基质和乙酸异戊酯的饮料。
另外，根据本发明，乙酸异戊酯可以用作体重管理和/或体重控制的药物。
本发明将借助说明性的实施方案来更详细地进行描述。
附图简述
图1显示了在使用丁酸乙酯调味的水和乙酸异戊酯调味的水的临床试验中，对欲望等级评定和嗜好等级评定的图示。
图2显示了在使用香蕉调味(包含乙酸异戊酯)的水、香草调味的水和未调味的水的消费者研究中，获得的欲望等级评定和嗜好等级评定的图示。
发明详述
根据本发明，乙酸异戊酯用于适合体重管理和/或体重控制的食品组合物中。
乙酸异戊酯可以以天然提取物或化学合成的形式使用。
乙酸异戊酯具有下式：
乙酸异戊酯可以在例如天然的水果如香蕉、梨和苹果中发现；在其他食物如啤酒、黄油和可可豆中也有发现。
根据食品组合物的最终用途，乙酸异戊酯可以以多种香气化合物的混合物形式使用。在优选的实施方案中，使用具有水果调味特性的香气化合物的混合物。
具体而言，乙酸异戊酯可以单独使用或者与其他香气化合物联合使用，所述其他香气化合物例如2-甲基-1-丙醇、乙缩醛、己醛、乙酸丁酯、E-2-己醛、乙酸2-戊醇酯、丁酸丁酯、柠檬烯、丁酸异戊酯或丁香酚。
本发明的食品组合物可以是富含乙酸异戊酯的。
本发明的食品组合物可以包含乙酸异戊酯的量为0.001μg到1,000,000μg/100g的组合物。例如，该组合物可以包含乙酸异戊酯的量为1.0μg到500,000μg或者1,000μg到50,000μg/100g的组合物。
在本发明的优选实施方案中，食品组合物是低热量的食品，其被消费者高度接受。所述食品的非限制性实例是饮料、糖果和日常食品。
根据本发明，提供了含有液体基质和乙酸异戊酯的饮料。
本发明的饮料可以是任何在正常进餐前方便饮用的饮料。该饮料提供了令人愉快的饱腹感，以使消费者在正常进餐时已经至少部分地产生了吃饱感。
根据本发明，乙酸异戊酯溶解在液体基质中。其中溶解了香气化合物的所述液体基质可以是任何适合于减轻体重和控制体重的低热量液体。所述液体的实例是水、碳酸水、果汁、柠檬水、咖啡、茶和脱脂奶。优选地，该液体使用水，例如矿泉水。所述液体在适宜时也可以被碳酸化。
在本发明的一个具体实施方案中，饮料是添加了乙酸异戊酯的调味的水。所述的水可以是具有香蕉调味剂的矿泉水。
在本发明优选的实施方案中，所述饮料含有乙酸异戊酯的量为0.001μg到1,000,000μg/100ml液体。更优选的，该组合物含有乙酸异戊酯的量为1.0μg到500,000μg/100ml液体。最优选的，该组合物含有乙酸异戊酯的量为1,000μg到50,000μg/100ml液体。
在需要时，也可将适宜量的甜味剂，例如糖或糖代用品或无热量甜味剂溶解在该液体中。本领域技术人员应当理解，所使用的甜味剂的量可根据甜味剂的性质和组合物的预期目的而变化。优选的，如果甜味剂是糖的话，则这些甜味剂的量为0.1-2.0％w/v，更优选0.5-1.5％w/v。另一方面，该量可根据所使用的无热量甜味剂而变化。例如，如果甜味剂是糖精，所述的量低300-500倍，如果甜味剂是阿斯巴甜，所述的量低200倍，或者如果甜味剂是三氯蔗糖，所述的量低6200倍。
在需要时，也可将适宜量的选自维生素、矿物质、可食用纤维或生物活性剂(bioaffecting agent)(例如咖啡因)的其他营养素溶解或包封在液体中，其量对应于美国推荐每日供给量(RDA)的某一百分比。例如，维生素族的营养素的美国推荐每日供给量为成人平均每天2μg到550mg。这些额外的营养素可以构成其量的约0-20％w/v，更特别是0.01-5％w/v。
在优选的实施方案中，饮料是根据标准流程进行瓶装的或气密密封的。有利地，该饮料可以以方便饮料的形式提供。
根据本发明，乙酸异戊酯用作适合重量管理和/或重量控制的药物。
如上文所述，乙酸异戊酯当在正常进餐前食用时，能够显著降低食欲，以使消费者产生至少部分的饱腹感。同时，消费者仍将类似地喜爱该膳食，就如同他并未预先食用乙酸异戊酯一样。在食用了乙酸异戊酯后，对食物的欲望降低，但仍然保持了对食物的嗜好。
随后，实际消耗了较少的正常膳食，导致热量摄入显著降低，但从进餐中获得的快乐仍然保持不变。
乙酸异戊酯可以方便地与通常被消费者乐于接受的食品联合食用。
本发明的食品可以是用于人类消费的食物产品或动物食品。例如，所述产品可以是营养组合物、营养食品、饮料或食品添加剂。
食物产品的典型例子包括饮料、糖果、日常食品、方便食品、点心、方便饮料配方食品、婴儿喂养配方食品，优选为低热量的形式。
消费乙酸异戊酯的方便形式是将其溶解在液体基质中。原则上，任何适合于减轻体重和控制体重的低热量液体都可用作液体基质。所述液体的实例是水、碳酸水、果汁、柠檬水、咖啡、茶和脱脂奶。优选地，该液体可使用水，例如矿泉水。所述液体在适宜时也可以被碳酸化。
在本发明优选的实施方案中，乙酸异戊酯作为调味的水而饮用。乙酸异戊酯优选用水或基于水的饮料例如矿泉水、碳酸水、功能性水、果汁或苏打水进行饮用。
下文通过实施例进一步解释本发明，但这并不意味着限制本发明。
实施例
实施例1
制备用于临床试验的调味的水
乙酸异戊酯与0.5％w/w蔗糖(Fisher Scientific)合并，溶解于瓶装矿泉水(Vittel，Nestlé waters，法国)中。乙酸异戊酯以Sigma-Aldrich(Steinheim，德国)供应的液体浓缩物的形式提供。乙酸异戊酯的终浓度为16ppm。
实施例2
临床试验
进行了包括17个健康参与者的临床试验，以观察有关香味对“嗜好”(或快乐)和“欲望”(或食欲)的神经相关关系。17个参与者按不同条件规定了调味的水，同时使用脑电图描记术监测他们的脑电活动。水用乙酸异戊酯(描述为香蕉)或丁酸乙酯(描述为草莓)进行调味。试验条件包括对两种调味的水在预加入(预先饮用调味的水)后或在没有预加入的情况下进行等级评定。
该临床研究的行为结果概述于图1，显示了从17个参与者在不同的预加入条件下对于ETB调味的水得到的平均“嗜好”(或快乐)和“欲望”(或食欲)的等级评分(从1开始，但最终不超过9)。与“没有预加入”的情况相比，预先饮用IAA调味的水可显著降低对后续进食的欲望评分[F(2，32)＝5.44，P＝0.01]。该效应在预加入ETB调味的水时没有观察到，并且该效应不影响嗜好[F(2，32)＝2.91，ns]和强度评分[F(2，32)＝2.49，ns]。IAA：乙酸异戊酯；ETB：丁酸乙酯。
在行为水平上，发现预先饮用乙酸异戊酯调味的水降低了随后对于用丁酸乙酯调味的水的食欲。重要的是，该效应不是相互的(丁酸乙酯对于乙酸异戊酯调味的水的食欲没有影响)。此外，通过乙酸异戊酯降低食欲，对随后的食物的愉悦感和感觉强度没有改变。
实施例3
制备用于消费者研究的调味的水
将香蕉调味剂与0.5％w/w蔗糖(Fisher Scientific)合并，溶解在瓶装矿泉水(Vittel，Nestlé waters，法国)中。香蕉调味剂以Givaudan(Vernier，瑞士)供应的液体浓缩物形式提供。香蕉调味剂是包含乙酸异戊酯的香气化合物的复杂混合物。香蕉的终浓度为0.05％。
实施例4
消费者研究
在112个参与者中进行消费者研究，以验证我们之前的发现，即乙酸异戊酯具有饱腹作用，因此可减轻对进一步食物消费的食欲。一个类似于之前采用的临床试验(参见上文)的设计被应用于嗜好、欲望和强度等级评分，但是还包括另外的对照情况(未调味的水)和另外的调味的预加入。将水与香精厂提供的食品级的香蕉、草莓和香草的复杂香料合并。仅有香蕉在其制剂中含有乙酸异戊酯。
消费者研究的结果显示于图2，表明了从112个消费者在不同的预加入条件下对于草莓调味的水得到的平均“欲望”(或食欲)和“嗜好”(或快乐)的等级评分(从1开始，但最终不超过9)。与香草和对照情况相比，预先饮用香蕉调味(含有乙酸异戊酯)的水显著降低对随后进食的欲望等级评分。该效应不影响嗜好和强度等级评分。
已发现预先饮用香蕉调味的水降低了随后对于用草莓调味的水的食欲(与预先饮用未调味的水相比)。香草调味的水获得了类似的不显著的模式。至于之前的研究，香蕉调味剂对食欲的这种效应是单向的，并且特异性地针对欲望方面，因为强度和嗜好评分未受影响。

Claims (8)

1.乙酸异戊酯在制备用于降低食欲、增加吃饱感和/或增加饱腹感的食品组合物中的用途，其中所述乙酸异戊酯的量为1.0μg到500,000μg/100g的组合物。
2.根据权利要求1的用途，其中所述食品组合物在进餐前施用。
3.根据权利要求1的用途，其中乙酸异戊酯在维持食物的嗜好的同时降低食物欲望。
4.根据权利要求1的用途，其中所述食品组合物用于治疗或预防肥胖和/或超重。
5.根据权利要求1的用途，其中乙酸异戊酯与其它香气化合物联合使用。
6.根据权利要求1的用途，其中所述食品组合物是选自饮料、糖果、乳制品、方便食品、点心、婴儿喂养配方食品的食物产品。
7.根据权利要求1的用途，其中所述食品组合物是方便饮料配方食品。
8.根据权利要求1的用途，其中所述食品组合物在减体重饮食期间施用。
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