CN102070479A - 纤维素酶法破辣椒细胞壁 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纤维素酶法破辣椒细胞壁。本发明提供了一种新的辣椒细胞破壁方法提取辣椒素，其步骤包括：从市场购新鲜辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎过80目筛。于棕色瓶中备用。然后配置pH5.4的醋酸/醋酸钠缓冲溶液100ml，加入10g辣椒粉，75mg纤维素酶，放于恒温震荡培养箱中培养3h。所得溶液离心分离去上清液在烘箱烘干，所得产品再用丙酮提取，经旋转蒸发仪浓缩浸提液，回收丙酮溶剂后将浓缩物置烘箱烘干，得到辣椒素粗产品。本发明工艺简单，操作方便，产量高，无污染，适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明提供了一种新的辣椒细胞破壁提取辣椒素的方法，涉及酶法破壁。
技术背景
辣椒是茄科植物辣椒的果实，干红辣椒皮中富含辣味物质。其中辣椒素是辣椒中产生辣味的主要成分。辣椒素具有广泛的应用范围，如低纯度的辣椒素在食品工业上用作调味品，高纯度的辣椒素在医药工业上用于生产镇痛药、戒毒药，在军事上用于生产催泪武器。辣椒素最早在1876年由Thres从辣椒果实中分离出来并命名。为了提高辣椒中辣椒素的利用率，充分发挥其功能，人们研究了许多辣椒素的提取方法，其中产率较高的有乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，这些方法统称为传统提取法。辣椒素表面为凹凸不平的纤维组织结构，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纤维组织之内。传统提取方法是利用浓度梯度使存在于纤维组织之内的辣椒素逐步扩散到提取溶剂中，不仅萃取时间长，消耗溶剂多而且提取往往不完全。目前，酶法提取已广泛应用于植物活性成分提取中，如酶法提取红花黄色素，酶法提取黄酮等，但酶法提取辣椒素在国内外还未见详细报道。本发明提供了一种新的方法提取辣椒中辣椒素。
发明内容
本发明提供了一种新的破辣椒细胞壁方法提取辣椒素，其步骤包括：
(1)辣椒粉制备
于市场上购一定量新鲜辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎过80目筛。贮于棕色瓶中备用。
(2)配置缓冲溶液
使用醋酸配置浓度为0.1mol/L的醋酸水溶液，再加一定量的NaOH调节PH在5.4左右，形成醋酸/醋酸钠缓冲溶液。配置100ml备用。
(3)纤维素酶酶解
称取辣椒粉10g，放入配置好的100ml醋酸/醋酸纳缓冲溶液中，然后准确加入75mg纤维素酶。放入恒温震荡培养箱中培养3h(恒温培养箱温度设置为45℃，转速为120r/min)。
(4)产物提取
将酶解好的溶液离心分离(3000r/min)，去上清液在烘箱烘干，所得产品再用丙酮提取，经旋转蒸发仪浓缩浸提液，回收丙酮溶剂后将浓缩物置烘箱烘干，得到辣椒素粗产品。
为了比较酶法提取与传统丙酮浸提工艺的优劣，设计了一个比较实验，实验取一定量的在最优酶解条件(酶解温度为45℃，酶解液初始PH＝5.4，酶解时间为3h，酶量为7.5mg/g辣椒)下酶解处理后的辣椒粉，再取相同质量的未酶解的辣椒粉，在浸提温度、丙酮用量和浸提时间一定的条件下，浸提得到辣椒素。实验结果如下：
从中可以看出，在实验条件相同情况下，酶法提取的辣椒素产量比传统方法提高了30％左右。显示酶法提取辣椒素产量明显优于传统方法。
本发明采取生物酶法提取辣椒素与传统方法相比设备要求低，操作工艺简单，生产成本低，无污染，适于工业化生产，为一种理想的辣椒素提取方法。
Claims (6)
1.纤维素酶法破辣椒细胞壁，其特征包括以下几个步骤：
(1)辣椒粉制备
于市场上购一定量新鲜辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎过80目筛。贮于棕色瓶中备用。
(2)配置缓冲溶液
使用醋酸配置浓度为0.1mol/L的醋酸水溶液，再加一定量的NaOH调节PH在5.4左右，形成醋酸/醋酸钠缓冲溶液。配置100ml备用。
(3)纤维素酶酶解
称取辣椒粉10g，放入配置好的100ml醋酸/醋酸纳缓冲溶液中，然后准确加入75mg纤维素酶。放入恒温震荡培养箱中培养3h(恒温培养箱温度设置为45℃，转速为120r/min)。
(4)产物提取
将酶解好的溶液离心分离(3000r/min)，去上清液在烘箱烘干，所得产品再用丙酮提取，经旋转蒸发仪浓缩浸提液，回收丙酮溶剂后将浓缩物置烘箱烘干，得到辣椒素粗产品。
2.如权利要求(1)所诉，其特征在于实验原料为食用辣椒。
3.如权利要求(1)所诉，其特征在于辣椒粉颗粒条件为过80目筛。
4.如权利要求(2)所诉，其特征在于溶液PH在5.4时酶解效率最大。
5.如权利要求(3)所诉，其特征在于所用纤维素酶酶活应大于15000u/g。
6.如权利要求(3)所诉，其特征在于所加纤维素酶的量为7.5mg/g辣椒时最适宜。
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2009
- 2009-11-23 CN CN2009101546337A patent/CN102070479A/zh active Pending
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