CN102048207A - 番茄汁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种番茄汁的制备方法，包括如下的步骤：步骤一原料选取；步骤二番茄处理；步骤三配料；步骤四 装罐。本发明制备的番茄汁清香浓郁，番茄味浓烈，有效地保持了番茄的口感，且便于存储和运输。
Description
技术领域
本发明涉及一种番茄制品的制备方法，具体涉及一种番茄汁的制备方法。
背景技术
番茄是常见的一种食物，由于其味道鲜美、含有丰富的营养成分，尤其是茄红素含量很高，是一种健康的食品。
发明内容
本发明提供了一种番茄汁的制备方法。
本发明包括如下的步骤：
步骤一 原料选取
选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可溶性固形物在5％以上、糖酸比约6∶1、无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄、斑点及青绿部分，将准备好的番茄进行破碎去籽；
步骤二 番茄处理
破碎去籽后的番茄迅速加热到90℃，取得番茄汁液；
步骤三 配料
将番茄汁及砂糖，精盐混合均匀后用真空脱气机脱气3～5分钟，然后用高压机在100～150千克/厘米2压力下加压，其中砂糖用量占番茄汁重量的0.8％，精盐用量占0.4％；
步骤四 装罐
加热到80～90℃，趁热装人消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃，封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却，即制得番茄汁。
本发明制备的番茄汁清香浓郁，番茄味浓烈，有效地保持了番茄的口感，且便于存储和运输。
具体实施方式
实施例一
一种番茄汁的制备方法，包括如下的步骤：
步骤一 原料选取
选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可溶性固形物在5％、糖酸比约6∶1、无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄、斑点及青绿部分，将准备好的番茄进行破碎去籽；
步骤二 番茄处理
破碎去籽后的番茄迅速加热到90℃，取得番茄汁液；
步骤三 配料
将番茄汁及砂糖，精盐混合均匀后用真空脱气机脱气5分钟，然后用高压机在150千克/厘米2压力下加压，其中砂糖用量占番茄汁重量的0.8％，精盐用量占0.4％；
步骤四 装罐
加热到90℃，趁热装人消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃，封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却，即制得番茄汁。
Claims (1)
1.一种番茄汁的制备方法，其特征在于包括如下的步骤：
步骤一 原料选取
选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可溶性固形物在5％以上、糖酸比约6∶1、无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄、斑点及青绿部分，将准备好的番茄进行破碎去籽；
步骤二 番茄处理
破碎去籽后的番茄迅速加热到90℃，取得番茄汁液；
步骤三 配料
将番茄汁及砂糖，精盐混合均匀后用真空脱气机脱气3～5分钟，然后用高压机在100～150千克/厘米2压力下加压，其中砂糖用量占番茄汁重量的0.8％，精盐用量占0.4％；
步骤四 装罐
加热到80～90℃，趁热装人消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃，封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却，即制得番茄汁。
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| CN2009102160841A CN102048207A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 番茄汁的制备方法 |
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| CN2009102160841A CN102048207A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 番茄汁的制备方法 |
Publications (1)
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| CN102048207A true CN102048207A (zh) | 2011-05-11 |
Family
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| CN2009102160841A Pending CN102048207A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 番茄汁的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102048207A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105995254A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 陈志冲 | 番茄汁的制备方法 |
| CN108902571A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-11-30 | 新疆笑厨食品有限公司 | 一种番茄浆饮料及其制作方法 |
| CN109170436A (zh) * | 2018-10-12 | 2019-01-11 | 贵阳学院 | 一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料及其制备方法 |
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2009
- 2009-10-30 CN CN2009102160841A patent/CN102048207A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN105995254A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 陈志冲 | 番茄汁的制备方法 |
| CN108902571A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-11-30 | 新疆笑厨食品有限公司 | 一种番茄浆饮料及其制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |