CN102048090A - 马铃薯香辣片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种马铃薯香辣片的制备方法，包括如下步骤：步骤一备料：按照重量分数取72％的马铃薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食盐3％、食糖1％，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3％、食糖1％；步骤二伴料：将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分；步骤三油炸：将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。本发明制备的马铃薯香辣片，辣味较大，口感酥脆，适合偏辣口味的消费者食用。

Description

马铃薯香辣片的制备方法

技术领域

本发明涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种马铃薯香辣片的制备方法。

背景技术

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本发明提供了一种马铃薯产品的加工方法。

发明内容

本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一备料

按照重量分数取72％的马铃薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食盐3％、食糖1％，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3％、食糖1％；

步骤二伴料

将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分；

步骤三油炸

将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。

本发明制备的马铃薯香辣片，辣味较大，口感酥脆，适合偏辣口味的消费者食用。

具体实施方式

本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一备料

按照重量分数取72％的马铃薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食盐3％、食糖1％，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3％、食糖1％；

步骤二伴料

将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分；

步骤三油炸

将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。

Claims (1)

1.本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一备料

按照重量分数取72％的马铃薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食盐3％、食糖1％，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3％、食糖1％；

步骤二伴料

将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分；

步骤三油炸

将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。