CN102048075A - 酱汁豆腐干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
酱汁豆腐干的制作方法，属豆腐干加工领域，它能有效的解决一般的豆腐干缺少一种酱香味的缺点。1.切块：将豆腐干切成1厘米见方的小块；2.油炸：将切好的豆腐小块投入150℃的油锅内进行煎炸，用漏勺不停的翻动，外皮炸硬、炸黄后用漏勺捞出来；3.淋汁：另外选用一口锅，加入水2公斤，用急火把水加热到90℃，将白糖投入锅内融化，再把西红柿酱、醋、料酒、豆粉用冷水调稀后投入锅内，投入经油炸的豆腐块，用铁铲翻炒5遍后捞出锅，然后采用真空塑料袋包装，每袋包装500克。主要用于加工豆腐干。
Description
技术领域 本发明涉及一种酱汁豆腐干的制作方法。
背景技术 豆腐干是人们经常食用的一种食品，豆腐干的营养非常丰富，含有人体所需的多种营养成分，豆腐干的食用方法多种多样，但是一般的豆腐干有这样的缺点，就是一般的豆腐干缺少一种酱香味。
发明内容 本发明的目的是要提供一种酱汁豆腐干的制作方法，它能有效的解决一般的豆腐干缺少一种酱香味的缺点。
本发明的目的是这样实现的：酱汁豆腐干的制作方法，1.切块：将豆腐干切成1厘米见方的小块；2.油炸：将切好的豆腐小块投入150℃的油锅内进行煎炸，用漏勺不停的翻动，外皮炸硬、炸黄后用漏勺捞出来；3.淋汁：另外选用一口锅，加入水2公斤，用急火把水加热到90℃，将白糖投入锅内融化，再把西红柿酱、醋、料酒、豆粉用冷水调稀后投入锅内，投入经油炸的豆腐块，用铁铲翻炒5遍后捞出锅，然后采用真空塑料袋包装，每袋包装500克。
本发明一种酱汁豆腐干的制作方法，该产品酱香味浓、色泽酱黄、块型整齐、酸甜可口。
具体实施方式 原料配方：
豆腐干50公斤、西红柿酱1公斤、醋500克、料酒1公斤、白糖5公斤、豆粉300克。
制作方法：
1.切块：将豆腐干切成1厘米见方的小块。
2.油炸：将切好的豆腐小块投入150℃的油锅内进行煎炸，用漏勺不停的翻动，外皮炸硬、炸黄后用漏勺捞出来。
3.淋汁：另外选用一口锅，加入水2公斤，用急火把水加热到90℃，将白糖投入锅内融化，再把西红柿酱、醋、料酒、豆粉用冷水调稀后投入锅内，投入经油炸的豆腐块，用铁铲翻炒5遍后捞出锅，然后采用真空塑料袋包装，每袋包装500克。
Claims (1)
1.酱汁豆腐干的制作方法，其特征是：1.切块：将豆腐干切成1厘米见方的小块；2.油炸：将切好的豆腐小块投入150℃的油锅内进行煎炸，用漏勺不停的翻动，外皮炸硬、炸黄后用漏勺捞出来；3.淋汁：另外选用一口锅，加入水2公斤，用急火把水加热到90℃，将白糖投入锅内融化，再把西红柿酱、醋、料酒、豆粉用冷水调稀后投入锅内，投入经油炸的豆腐块，用铁铲翻炒5遍后捞出锅，然后采用真空塑料袋包装，每袋包装500克。
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| CN2009101913868A Pending CN102048075A (zh) | 2009-11-09 | 2009-11-09 | 酱汁豆腐干的制作方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN102048075A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104115943A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-29 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 一种清热咖啡豆干及其制备方法 |
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2009
- 2009-11-09 CN CN2009101913868A patent/CN102048075A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |