CN101993806A - 一种海马、海蛇、海参复配酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种海马、海蛇、海参复配酒的制备方法，首先制备海马、海蛇、海参的提取液，用活性碳对提取液进行脱腥；再制备药食同源中药提取物，将复配提取液、中药提取物用基酒通过调配、勾兑、沉降、陈化，即得。本发明的复配酒使海马、海蛇、海参中的有效成分得到了充分的发挥，具有无腥味、口感好，营养保健作用强的特点。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，涉及现代中药制剂与现代食品生物技术，涉及海洋动物三宝——海马、海参、海蛇复配酒的制备方法。
背景技术
海马是我国名贵海洋中药材，是传统高档滋补食品，历代古医籍及我国药典历次版本一部（中药部分）均有收载。《本草纲目》记载：“海马，主难产及血气痛；暖水脏，壮阳道；沙瘕块，治疗疮肿痛”。 药理实验证明，海马提取液有雄性激素样作用，克氏海马的乙醇提取物能使小白鼠动情期延长。化结消肿，治疗肿瘤、疔疮肿毒。有激素样作用、延缓衰老、抗血栓和镇静作用。
海蛇肉质柔嫩，味道鲜美 、营养丰富，是一种滋补壮身食物，常用于病后、产后体虚等症，也是老年人的滋养佳品。它具有促进血液循环和增强新陈代谢的作用。 海蛇药材做为祛风燥温，通络活血、攻毒和滋补强壮等功效良药。常用于风湿痹症、四肢麻木、关节疼痛、疥癣恶疮等症。海蛇酒可作为驱风活血、止痛良药。
海参， 甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。
经文献查阅，目前有海马酒、海蛇酒、海参酒，但是用海马、海蛇与海参提取液制成的复配酒却没有。
发明内容
本发明的目的是提供一种海马、海蛇、海参复配酒的制备方法，利用海马、海蛇、海参的提取液复配方，使制得的保健酒将三者的功效更好地发挥。
本发明所采用的技术方案是，一种海马、海蛇、海参复配酒的制备方法，具体按照以下步骤进行：
步骤1、制备海马、海蛇、海参的提取液
分别按质量百分比1:1:1称取海马、海蛇、海参原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为7.5~8.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在50℃～55℃的温度下，搅拌反应6～8小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得到提取液和滤渣；
步骤2、海马、海蛇、海参提取液的脱腥
在步骤1的提取液中趁热加入提取液质量百分比0.5%~0.7%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液；
步骤3、制备药食同源中药提取物
取药食同源的中药，该中药由按重量百分比，枸杞子:黄精:桑椹:山药:龙眼肉:大枣为1.5:1:1:1:1:0.75组成，将该中药与步骤1得到的滤渣放入溶剂中，溶剂采用曲酒、食用酒精或米酒，每公斤溶剂中，放入药食同源中药总量为0.1~0.2公斤，以传统方式浸渍15~30天，充分沉降、过滤得中药提取物；
步骤4、调配、勾兑、沉降、陈化
取步骤2得到的脱腥提取液和步骤3得到的中药提取物与基酒进行勾兑，脱腥提取液、中药提取物和基酒的重量百分比为10%～20%、10%～20%和60%～80%，在常温下贮藏至少3个月，即制得本发明的复配酒。
本发明的特点还在于，
步骤4中勾兑时，加入少许肉桂、丁香。
步骤3中曲酒的浓度至少为40度。
其中基酒为曲酒、食用酒精或浓度为40%的米酒。
本发明的有益效果是，先用酶法对处理过的海马、海蛇、海参进行提取，提取液与渣通过活性碳脱臭，最后与基酒中的水、乙醇进行谛合，巧妙勾兑，过滤、陈酿，这样使海马、海蛇、海参中的有效成分得到充分的发挥，做成的酒，其营养、口味、酒体与风味都与其它产品具有显著的区别。
附图说明
图1是本发明制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明进行详细说明。
本发明的海马、海参、海蛇复配酒由三部分组成，一是海马、海蛇、海参的提取液，二是药食同源中药的提取物，三是基酒，其制备方法，按照以下步骤实施：
步骤1，海马、海蛇、海参提取液的制备
海马：海蛇：海参按质量百分比1:1:1称取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为7.5~8.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在50℃～55℃的温度下，搅拌反应6～8小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得提取液和滤渣；
步骤2，海马、海蛇、海参提取液的脱腥
在步骤1的提取液中趁热加入提取液质量百分比0.5%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液；
步骤3，药食同源中药的提取物的制备
取药食同源的中药，该中药由按重量百分比，枸杞子:黄精:桑椹:山药:龙眼肉:大枣为1.5:1:1:1:1:0.75组成，将该中药与步骤1得到的滤渣放入溶剂中，溶剂采用曲酒、食用酒精或米酒，曲酒的浓度至少为40度，每公斤溶剂中，放入药食同源中药总量为0.1~0.2公斤，滤渣与溶剂的配比没有要求，溶剂至少浸过滤渣和中药，以传统方式浸渍15~30天，充分沉降、过滤得中药提取物；
步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化
取步骤2得到的脱腥提取液和步骤3得到的中药提取物与基酒进行勾兑，基酒选取曲酒、食用酒精或浓度为40%的米酒，勾兑时，可加入少许肉桂、丁香等调香剂，脱腥提取液、中药提取物和基酒的重量百分比为10%～20%、10%～20%和60%～80%，在常温下贮藏至少3个月，即制得本发明的复配酒。
实施例1
步骤1、首先将海马：海蛇：海参按质量百分比1:1:1称取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为7.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在50℃的温度下，搅拌反应6小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离为营养提取液和滤渣。步骤2、然后趁热在提取液中加入提取液质量百分比0.5%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液。步骤3、取浓度为40度的曲酒为溶剂1公斤，将步骤1得到的滤渣和0.045公斤枸杞子、0.03公斤黄精、0.03公斤桑椹、0.03公斤山药、0.03公斤龙眼肉、0.0225公斤大枣加入溶剂中，以传统方式浸渍15天，过滤得中药提取物。步骤4、按重量百分比取10%的脱腥提取液、20%的中药提取物和70%的曲酒，将脱腥营养液与中药提取物再与曲酒进行勾兑，可加些肉桂调香剂，在常温下陈酿3个月以上，便得。
实施例2
步骤1、首先将海马：海蛇：海参按质量百分比1:1:1称取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为7.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在52℃的温度下，搅拌反应7小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得营养提取液和滤渣。步骤2、然后趁热在提取液中加入提取液质量百分比0.6%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液。步骤3、取食用酒精为溶剂1公斤，将步骤1得到的滤渣和0.03公斤枸杞子、0.02公斤黄精、0.020公斤桑椹、0.02公斤山药、0.02公斤龙眼肉、0.015公斤大枣加入溶剂中，以传统方式浸渍20天，过滤得中药提取物。步骤4、按重量百分比取20%的脱腥提取液、10%的中药提取物和70%的食用酒精，将脱腥营养液与中药提取物再与食用酒精进行勾兑，可加些丁香作调香剂，在常温下陈酿3个月以上，便得。
实施例3
步骤1、首先将海马：海蛇：海参按质量百分比1:1:1称取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为8.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在55℃的温度下，搅拌反应8小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得营养提取液和滤渣。步骤2、然后趁热在提取液中加入提取液质量百分比0.7%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液。步骤3、取米酒为溶剂1公斤，将步骤1得到的滤渣和0.04公斤枸杞子、0.0266公斤黄精、0.0266公斤桑椹、0.0266公斤山药、0.0266公斤龙眼肉、0.02公斤大枣加入溶剂中，以传统方式浸渍30天，过滤得中药提取物。步骤4、按重量百分比取20%的脱腥提取液、20%的中药提取物和60%的米酒，将脱腥营养液与中药提取物再与米酒进行勾兑，可加些肉桂调香剂，在常温下陈酿3个月以上，便得。
实施例4
步骤1、首先将海马：海蛇：海参按质量百分比1:1:1称取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为8，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在55℃的温度下，搅拌反应8小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得营养提取液和滤渣。步骤2、然后趁热在提取液中加入提取液质量百分比0.7%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液。步骤3、取米酒为溶剂1公斤，将步骤1得到的滤渣和0.035公斤枸杞子、0.0233公斤黄精、0.0233公斤桑椹、0.0233公斤山药、0.0233公斤龙眼肉、0.0175公斤大枣加入溶剂中，以传统方式浸渍30天，过滤得中药提取物。步骤4、按重量百分比取10%的脱腥提取液、10%的中药提取物和80%的米酒，将脱腥营养液与中药提取物再与米酒进行勾兑，可加些肉桂调香剂，在常温下陈酿3个月以上，便得。
Claims (4)
1.一种海马、海蛇、海参复配酒的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：
步骤1、制备海马、海蛇、海参的提取液
分别按质量百分比1:1:1称取海马、海蛇、海参原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海马、海蛇、海参总重10倍的温度为50℃的热水，调pH为7.5~8.5，加入海马、海蛇、海参总重0.4%的胰蛋白酶，在50℃～55℃的温度下，搅拌反应6～8小时后，加热至100℃灭酶，过滤，分离得到提取液和滤渣；
步骤2、海马、海蛇、海参提取液的脱腥
在步骤1的提取液中趁热加入提取液质量百分比0.5%~0.7%的活性碳，搅拌5分钟，过滤，得脱腥提取液；
步骤3、制备药食同源中药提取物
取药食同源的中药，该中药由按重量百分比，枸杞子:黄精:桑椹:山药:龙眼肉:大枣为1.5:1:1:1:1:0.75组成，将该中药与步骤1得到的滤渣放入溶剂中，溶剂采用曲酒、食用酒精或米酒，每公斤溶剂中，放入药食同源中药总量为0.1~0.2公斤，以传统方式浸渍15~30天，充分沉降、过滤得中药提取物；
步骤4、调配、勾兑、沉降、陈化
取步骤2得到的脱腥提取液和步骤3得到的中药提取物与基酒进行勾兑，脱腥提取液、中药提取物和基酒的重量百分比为10%～20%、10%～20%和60%～80%，在常温下贮藏至少3个月，即制得本发明的复配酒。
2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4中勾兑时，加入少许肉桂、丁香。
3.按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述步骤3中曲酒的浓度至少为40度。
4.按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述基酒为曲酒、食用酒精或浓度为40%的米酒。
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