CN101946895B - 一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法，属于功能性食品领域。所述功能食品，其活性成分由下述重量份的药食两用原料组成：活泥鳅冻干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子参1～6份、黄精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。其制备方法为：分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50℃～60℃下干燥3小时；称取活泥鳅冻干粉，与上述原料进行混合，然后进行超微粉碎，然后搅拌混合均匀，得本发明的活性组分；再加入常规辅料，制备成常用口服剂型。实验证实，上述功能食品具有明显延长小鼠负重游泳时间和小鼠高温及低温缺氧存活时间的效果，因此，该功能食品对人体具有缓解体力疲劳，抗缺氧之功效。

Description

一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种以泥鳅为主料的功能食品及其制备方法，属于功能性食品领域。

背景技术

功能食品被誉为“二十一世纪食品”，代表了当代食品发展的新潮流。功能食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品所具备的营养功能和感官功能外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。随着我国经济的发展，人们解决了温饱，生活水平提高，膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增多。发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们开始注重保健。功能食品成为人们的追求。另外，功能食品的功能保健性是采用严格的科学试验充分证明的，这是人们信任追捧功能食品的基础和前提，国内外功能食品的发展都是在这样背景下发展起来的。

水生生物的生理调节功能主要是因为它含有各种各样的生理活性物质，而这些活性物质常是陆生生物所不具有的。如何利用水生生物中的活性物质进行深加工，制成风味独特和保健作用显著的功能性食品，是近年来国内外研究的重点领域之一。其中包括牛磺酸、鱼油不饱和脂肪酸和磷脂、甲壳素和壳聚糖、活性多糖、维生素、矿物质和膳食纤维等。目前，国内对于强肾益肾功能性食品的研究主要集中在蚂蚁、虫草等陆生生物，利用水生生物的仅见用海狗鞭制成的胶囊及酒类产品，对泥鳅与枸杞子等配伍开发功能食品的研究还是空白。

而近五年来，国内外关于泥鳅的研究主要集中下列几个领域：(1)泥鳅的人工养殖技术：从前食用的泥鳅多为天然生长，后来人们发现泥鳅是一种非常适合养殖的经济鱼类，故泥鳅的人工养殖技术是目前国内泥鳅研究领域的热点之一。(2)泥鳅的药理活性研究：目前主要集中在对泥鳅多糖、泥鳅粉及泥鳅蛋白水解物的药理活性的研究方面。(3)泥鳅的成分分析：随着泥鳅各种药理活性的发现，人们对发挥药效作用的功效成分逐渐关注，目前主要集中在对泥鳅多糖的单糖组成、泥鳅蛋白质中氨基酸组成、泥鳅中不饱和脂肪酸种类、泥鳅中的维生素及矿物质种类的分析。(4)泥鳅的粗加工技术：泥鳅以鲜销家庭烹调为主，故关于泥鳅的加工制品较少，仅有泥鳅糜、泥鳅段软罐头等少数几个产品，在深加工和综合利用方面的研究报道甚少。从上述国内外对泥鳅的研究来看，主要是以其养殖技术研究为主，而对其加工技术较少，深加工和综合利用研究甚少。泥鳅的药食两用价值受到人们的肯定，但泥鳅食用前的处理较麻烦，加工手段以烹调为主，加之它的土腥味，使得它较难走进大众的生活发挥其保健作用。因此，开发出活性成分损失少、异味小、食用方便、携带便捷的泥鳅配以药食两用的中药制成的功能性食品是人们的期望，也是今后对泥鳅研究领域的一个发展趋势。

发明内容

针对上述现有技术中的不足，本发明提供一种更为有效的具有明显的缓解体力疲劳功能的功能食品，其原料组成均是根据国家卫生部批准可用于功能食品生产的药食两用原料，完全符合药食同源的理念标准，是一种绿色营养食品。

本发明的另外一个目的是提供了一种以泥鳅为主料的功能食品的制备方法。

本发明的主要技术方案是：一种以泥鳅为主料的功能食品，其活性成分由下述重量份的药食两用原料组成：活泥鳅冻干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子参1～6份、黄精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。

所述的功能食品，组成其活性成分的药食两用原料及其重量份优选为：活泥鳅冻干粉5份、枸杞子2份、太子参2份、黄精1份、百合2份、桑葚子1份。

所述的功能食品，其活性成分含有蛋白质、总皂苷、粗多糖，其重量比分别为163.8～546.0mg/g、1.59～9.54mg/g、2.84～17.04mg/g。

所述的功能食品的剂型优选为胶囊剂。

所述的功能食品的制备方法，包括如下步骤：

1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备不同剂型所需的各种常规辅料，如崩解剂、润滑剂、粘合剂等，以常规的中药制剂方法制备成任何一种常用口服剂型，如胶囊剂、丸剂、散剂、片剂、胶囊剂、口服液等。优选为按常规方法制成胶囊剂。

本发明所述活泥鳅冻干粉的制备方法优选为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅必须从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为“大鳞副泥鳅Paramisgurnus dabryanus(Sauvage)”。此品种的特点为：体近圆筒形，头较短。口下位，马蹄形。下唇中央有一小缺口。鼻孔靠近眼。眼下无刺。鳃孔小。头部无鳞。侧线完全。须5对。眼被皮膜覆盖。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。体背部及体侧上半部灰褐色，腹面白色。体侧具有许多不规则的黑色褐色斑点。背鳍、尾鳍具黑色小点，其他各鳍灰白色。体色黄褐色。

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g，以使其吐净消化系统的内容物，并去除泥鳅的腥味。

3)低温真空冻干：活泥鳅先在-30℃以下预冻，完全冻结后，在一定的真空条件下(真空度达到26.66Pa～0Pa，温度为-45℃以下，优选为-45℃～-80℃)使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的，此过程即称为冷冻干燥，简称冻干。冻干的固体物质由于微小的冰晶体的升华而呈现多孔结构，并保持原先冻结时的体积，加水后极易溶解而复原，制品在升华过程中温度保持在较低温度状态下(一般低于-45℃)，因而对于那些不耐热的物质，诸如酶、激素、核酸、血液和免疫制品等的干燥尤为适宜。干燥的结果能排出95～99％以上的水分，有利于制品的长期保存。

本发明人在研究开发中，通过动物试验，找到了有更好的效果具有抗疲劳功能的功能食品。本发明公开的这种具有抗疲劳功能的功能食品，主要由药食两用原料冻干泥鳅、枸杞子、太子参、黄精、百合、桑葚子等药食两用原料按一定重量配比制备而成。

泥鳅，属鲤形目、鳅科，该鱼食性杂，抗病力强，生长快，是我国重要的名优经济鱼类，分布在我国除青藏高原外的各地沟渠、稻田、池塘、河流、湖泊及水库等水域中。泥鳅可药食两用。它含优质蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，因其高蛋白、低脂肪且味道鲜美，深受消费者青睐，我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说，在日本，泥鳅被誉为“水中人参”。泥鳅全体和皮肤分泌的滑液均可入药，《本草纲目》记载“泥鳅味甘、性平、无毒，能温中益气”，《医学入门》中称它能“补中、止泄”。民间用泥鳅治疗一些常见病，如脾胃虚弱、小儿盗汗、骨质疏松、急慢性肝炎、急慢性骨髓炎、痔疮下坠、遗精、阳痿、腹水、乳痈等。近代用泥鳅散治疗病毒性肝炎，效果显著。此外，泥鳅有养肾生精功效，对调节性功能有较好的作用。现代研究证明，泥鳅还具有抗菌活性物质，例如，Park等从泥鳅体上分离到一个由21个氨基酸组成的抗菌肽Misgurin，它具有较强的体外广谱抗菌活性且没有明显的溶血作用。

枸杞子，为茄科植物宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥成熟果实。味甘，平，归肝、肾肺。《中国药典》：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。《本草汇言》：“性润无毒，可升可降，阴中阳也，入足少阴，足厥阴经。”主治肝肾阴虚，及由此引起的头晕目眩、视物不清、腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳咳嗽、口渴引饮。现代药理研究表明，宁夏枸杞子的水浸液(20％，8ml/天灌胃)对CCl₄中毒小鼠有轻度抑制脂肪在肝内沉积，促进肝细胞新生的作用。还可防止CCl₄引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性为指标)。因此枸杞子有良好的保肝作用。通过清除自由基抗氧化及影响NADPH-细胞色素P450还原酶的活性可以明显抑制CCl₄致大鼠肝脂类过氧化作用，提升SOD活力，降低MDA含量亦可促进肝细胞再生，恢复肝细胞功能，修复肝脏的形态学改变。

太子参，为石竹科植物孩儿参Pseudostellaria heterophylla(Miq.)Pax ex PaxetHoffm的干燥块根。性甘、微苦，平。归脾、肺经。《中国药典》：益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。《中华本草》记载：太子参补益脾肺；益气生津。主脾胃虚弱；食欲不振；倦怠无力；气阴两伤；干咳痰少；自汗气短；以及温病后期气虚津伤；内热口渴；或神经衰弱，心悸失眠，头昏健忘，小儿夏季热。

黄精，为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精P.sibiricumDelar.ex Redoute)或多花黄精P.cyrtonema Hua.的干燥根茎。性甘，平。归脾、肺、肾经。《中国药典》：补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。《本草从新》：谓其“平补气血而润”；《滇南本草》曰：“补虚添精”。主治脾虚乏力，食少口干；肾虚腰膝酸软、耳鸣目暗；阴虚肺燥咳嗽。现代临床研究发现对治疗慢性肝炎的乏力、腹胀有较好效果，此外黄精提取液对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、抗酸杆菌等有较好的抗菌作用，对慢性肝病的内毒素血症的防治可能有一定作用；黄精对实验性高血脂症模型有明显的降血脂的作用，常用于脂肪性肝病的治疗。

百合，为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker的干燥肉质磷叶。性甘、寒。归心、肺经。《中国药典》：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。《本经》言其“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”主治阴虚久咳，热病后期余热未清。

桑椹子，又名桑果，属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。性味甘、平，无毒。成分：含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹子含有氰酸。功用：补虚益气，去水气。具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。祖国医学认为，桑椹子性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。早在两千多年前，桑椹子已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹子又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹子可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹子具有免疫促进作用。桑椹子对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

中医理论认为，“肾为先天之本，生命之根”，“主藏精，主骨生髓，是生命之原动力。”《黄帝内经》中阐述“夫精者，身之本也”，这个精就是精气，是人体的根本，肾最主要的功能就是储藏精气。肾精不足就会造成肾虚肾亏，就会出现腰膝酸软，疲劳乏力，头晕耳鸣，失眠多梦，甚至阳痿早泄，月经不调等临床症候。《黄帝内经》中讲：“肾者水藏，主津液”，肾亦司膀胱开合，主管体内水液代谢和尿的生成排泄。出现肾虚肾亏就会出现排尿异常。肾虚肾亏还会影响人体骨骼和大脑的正常功能，出现头晕健忘，这就是中医说的“髓海失养”，髓海即脑，必须依赖于肾精的充养才会思维敏捷、精力充沛，肾精对其充养不足就会出现上述现象。肾虚肾亏则百病生，人的听觉灵敏度、呼吸、头发生长、唾液的生成也与肾密切相关。所以中医脏腑学说中的肾不是一个单一的器官，它包含了人体的神经系统、运动系统、内分泌系统、生殖系统和泌尿系统。出现肾虚肾亏后，必然会影响到身体这几大主要系统的功能。除了部分内因，如因年岁增长体内精气的自然流失外，更多的是一些外因，如长期疲劳、精神紧张，压力过大、缺乏锻炼、睡眠欠缺、生活无规律等因素导致体内肾精损耗过多，还有一些疾病长时间得不到治愈，也会损伤肾气，“久病伤肾”就是这个道理。医学著作《增补万病回春》中言：世人唯知百病生于心，而不知百病生于肾。它客观的论述了肾虚肾亏会导致五脏六腑阴阳失衡，久之将导致多种疾病的产生，严重威胁人体健康。肾精亏损、阴阳失衡是多种疾病和亚健康状态的主要原因。

本功能食品，在中医传统理论指导下，借鉴现代医学的最新研究成果，采用具有补肾益精，调节阴阳失衡作用的药食两用之品，合理配伍，完善制备工艺，优选剂型，以达到缓解体力疲劳之功效。

补肾益精：体力易疲劳的主要原因是肾精不足所导致，肾精不足就会造成肾虚肾亏，就会出现腰膝酸软，疲劳乏力，头晕耳鸣，失眠多梦，甚至阳痿早泄，月经不调等临床症候。因此，本功能食品从补肾益精入手，从根本上解决了体力疲劳之内因。泥鳅味甘、性平、无毒，能温中益气，具有“补中、止泄”之功效，泥鳅还有养肾生精功效，对调节性功能有较好的作用。枸杞子具有滋补肝肾，益精明目之功效，用于虚劳精亏、腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。主治肝肾阴虚，及由此引起的头晕目眩、视物不清、腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳咳嗽、口渴引饮。

调节阴阳失衡：体力易疲劳的另一个原因是阴阳失衡。太子参具有益气健脾，生津润肺之效果，用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。黄精可补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。百合具有养阴润肺，清心安神之效。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。桑椹子，主要成分含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B₁、B₂、C，烟酸，色素等。可补虚益气，去水气，具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。该4种原料通过益气健脾，补气养阴，清心安神、生津止渴，从而达到调节阴阳失衡之效果。

实验证实，上述功能食品具有明显延长小鼠负重游泳时间和小鼠高温及低温缺氧存活时间的效果，因此，该功能食品对人体具有缓解体力疲劳，抗缺氧之功效。其作用机制是：提高机体红细胞数量和血红蛋白含量，增强机体的氧供应能力；动员肝糖原转移至肌肉，作为提高耐力的能量供应；减弱糖和蛋白质的分解代谢并提高代偿能力。

本发明所用真空冷冻干燥技术来加工活泥鳅，由于真空冷冻干燥在低温、低压下进行，而且水分直接升华，因此赋予产品许多特殊的性能。由于物料的干燥是在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存。在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存了原料中的活性物质，以及保持了原料的色泽。

本发明所得到的活性组分可以加入制备不同剂型所需的各种常规辅料，如崩解剂、润滑剂、粘合剂等，以常规的中药制剂方法制备成任何一种常用口服剂型，如丸剂、散剂、片剂、胶囊剂、口服液等。本发明采用胶囊剂型，具有成本低、携带方便，吸收迅速之优点。

具体实施方式

以下通过实验例来进一步阐述本发明所述功能性营养食品的制备方法及功能学试验的有效结果：

实施例1

原料配料：

其药食两用的重量为：冻干泥鳅粉3000g、枸杞子2000g、太子参2000g、黄精1000g、百合1500g、桑葚子500g。

制备方法：1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备胶囊剂型所需的各种常规辅料，制成胶囊剂。

所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为“大鳞副泥鳅Paramisgurnus dabryanus(Sauvage)”。

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g，以使其吐净消化系统的内容物，并去除泥鳅的腥味。

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在一定的真空条件下(真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45℃～-80℃)使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。

实施例2

原料配料：

其药食两用的重量为：冻干泥鳅粉5000g、枸杞子2000g、太子参1000g、黄精1000g、百合500g、桑葚子500g。

其制备方法：同实施例1。

实施例3

其药食两用的重量为：冻干泥鳅粉5000g、枸杞子2000g、太子参2000g、黄精1000g、百合500g、桑葚子500g。

制备方法：制备方法：1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备片剂型所需的各种常规辅料，制成片剂。

所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为“大鳞副泥鳅Paramisgumus dabryanus(Sauvage)”。

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g，以使其吐净消化系统的内容物，并去除泥鳅的腥味。

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在一定的真空条件下(真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45℃～-80℃)使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。

实施例4

其药食两用的重量份为：冻干泥鳅粉5000g、枸杞子3000g、太子参2000g、黄精2000g、百合1000g、桑葚子500g。

制备方法：1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备口服液所需的各种常规辅料，制成口服液。

所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10-15g/尾，无病无伤，品种为“大鳞副泥鳅Paramisgumus dabryanus(Sauvage)”。

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g，以使其吐净消化系统的内容物，并去除泥鳅的腥味。

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在一定的真空条件下(真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45～-80℃)使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。

实施例5

其药食两用的重量份为：冻干泥鳅粉5000g、枸杞子2500g、太子参1500g、黄精1500g、百合1000g、桑葚子1000g。

制备方法：1)按上述重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按上述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得本发明的活性组分；然后加入制备丸剂型所需的各种常规辅料，制成丸剂。

所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为“大鳞副泥鳅Paramisgumus dabryanus(Sauvage)”。

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g，以使其吐净消化系统的内容物，并去除泥鳅的腥味。

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在一定的真空条件下(真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45℃～-80℃)使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。

实验例1：本功能食品的缓解体力疲劳功能动物实验结果：

1.1材料

1.1.1试物：本实施例1制备的功能食品，成人推荐量3g(每1克中含有效成分：蛋白质163.8mg、总皂苷3.18mg、粗多糖5.68mg)/d。按成人60kg体重计，即0.05g/kg体重。

1.1.2实验动物：雄性昆明种小白鼠48只，体重18～22g，由山东大学实验动物研究所提供。

1.2方法

1.2.1分组与给药方法：将小白鼠随机分成4组各10只，分别为本品0.15g/kg、0.30g/kg、0.60g/kg组和溶剂对照组(蒸馏水灌胃)，各组经口灌胃1次/d，小鼠灌胃体积为0.2ml/10g体重。采用实施例1制得的胶囊剂。受试物给予时间30d，然后分别进行抗疲劳能力测定。

1.2.2小白鼠负重游泳实验：末次给药30min后，将小鼠置游泳箱中，水深30cm、水温(25t±0.5)℃，鼠尾根部负荷5％体重的铅皮。小鼠自游泳开始至死亡的时间为小鼠游泳时间。

1.3结果：本营养食品对小白鼠负重游泳实验的影响见表1。

表1药物对小鼠游泳时间的影响(X±S)

注：*为与溶剂对照组和0.15g/kg组比较具有显著性差异(P＜0.05)。

该结果说明，小白鼠负重游泳时间随着剂量的增加而延长，并且给药量达到0.3g/kg和0.6g/kg两组与低剂量组(0.15g/kg)及溶剂对照组有显著性差异。说明本功能食品有显著的缓解体力疲劳的功能。

实验例2：本功能食品对小鼠高温及低温缺氧耐受性的影响：

2.1材料

2.1.1试物：本实施例2制备的功能食品，成人推荐量3g(每1克中含有效成分：蛋白质273mg、总皂苷1.59mg、粗多糖5.68mg)/d。按成人60kg体重计，即0.05g/kg体重。

2.1.2实验动物：选用小白鼠，体重为18～22g，雌雄各半，由山东大学医学部动物研究所提供。

2.1.3主要仪器：电子秤为瑞士梅特勒；HH501型超级恒温水浴装置。

2.2方法

2.2.1本营养食品对小鼠高温缺氧存活时间的影响：取30只健康小鼠，随机分为3个组，即对照组、本营养食品小剂量(0.5g/kg)组，本营养食品大剂量(1.0g/kg)组，每组各为10只.连续灌胃给药10d，对照组给予等量生理盐水，末次给药1h后进行耐高温缺氧实验。先将恒温水浴装置调节至45℃，取各组小鼠分别放入底部装有20g碱石灰的缺氧瓶中，适应10min，将涂抹有凡士林的瓶盖盖上，造成常压密闭性缺氧，将缺氧瓶放入恒温水浴装置内，观察小鼠的活动情况，直至呼吸停止，记录存活时间。统计学处理：数据以均数±标准偏差(±SD)表示，用SPSS12.0统计软件进行单因素方差分析。

2.2.2本营养食品对小鼠低温缺氧存活时间的影响：实验动物分组及给药方法同2.2.1项下，末次给药1h后行耐低温缺氧实验.将碎冰块放入2L水中，待水温降低至0℃时取各组小鼠分别放入底部装有20g碱石灰的缺氧瓶中，适应10min，将涂抹有凡士林的瓶盖盖上，造成常压密闭性缺氧，观察小鼠的活动情况，直至呼吸停止，记录缺氧存活时间。

2.3结果

2.3.1本营养食品对小鼠高温缺氧存活时间的影响：结果表明，在45℃条件下对照组、本功能食品小剂量组及大剂量组小鼠高温缺氧存活时间分别为(15.22±1.23)min，(18.59±1.33)min，(20.41±1.66)min，本营养食品小、大剂量组小鼠高温缺氧存活时间与对照组比较均明显延长，相比较均有显著性差异(P＜0.05)；本营养食品大剂量组小鼠存活时间与小剂量组比较亦明显延长，相比较有显著性差异(P＜0.05)，提示复方泥鳅粉具有延长小鼠高温缺氧存活时间的作用，且呈量效关系。

2.3.2本营养食品对小鼠低温缺氧存活时间的影响：结果表明，在0℃条件下对照组、本营养食品小剂量组及大剂量组小鼠低温缺氧存活时间分别为(44.50±3.15)min，(53.71±4.66)min，(54.01±5.21)min，本营养食品小、大剂量组小鼠低温缺氧存活时间与对照组比较均明显延长，相比较均有显著性差异(P＜0.05)；本营养食品大剂量组小鼠存活时间与小剂量组比较亦延长，但无统计学意义，说明本营养食品具有延长小鼠低温缺氧存活时间的作用。

机体对寒冷刺激可通过神经内分泌系统等应激反应来维持体温恒定，当长期处在低温环境时，可导致机体体温调节功能失调，体内氧化还原酶活性明显受抑制，脑和心脏等重要器官氧化供能不足，最终可导致死亡。高温环境可使机体内各种代谢加强而耗损津血致阴虚，阴虚生内火使机体体温升高。动物体温高于42℃时，体内各种酶(蛋白质)变性失活，脏腑功能衰竭，表现为呼吸及循环等功能衰竭而死亡。本实验结果表明，本营养食品在低温或高温条件下均可明显提高小鼠的缺氧存活时间，作用机制可能为提高机体红细胞数量和血红蛋白含量，增强机体的氧供应能力；动员肝糖原转移至肌肉，作为提高耐力的能量供应；减弱糖和蛋白质的分解代谢并提高代偿能力。

总之，本营养食品在低温和高温条件下均有提高小鼠缺氧存活时间的作用。

Claims (7)

1.一种以泥鳅为主料的功能食品，其特征是，其活性成分由下述重量份的药食两用原料组成：活泥鳅冻干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子参1～6份、黄精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。

2.如权利要求1所述的一种以泥鳅为主料的功能食品，其特征是，组成其活性成分的药食两用原料及其重量份为：活泥鳅冻干粉5份、枸杞子2份、太子参2份、黄精1份、百合2份、桑葚子1份。

3.如权利要求1所述的一种以泥鳅为主料的功能食品，其特征是，其活性成分含有蛋白质、总皂苷、粗多糖，其重量比分别为163.8～546.0mg/g、1.59～9.54mg/g、2.84～17.04mg/g。

4.如权利要求1～3中任意一项所述的一种以泥鳅为主料的功能食品，其特征是，所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为大鳞副泥鳅；

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g；

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45℃～-80℃下使冰晶升华。

5.权利要求1或2所述的以泥鳅为主料的功能食品的制备方法，其特征是，依次包括以下步骤：

1)按权利要求1或2所述的重量份分别称取枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小时；

2)超微粉碎：按权利要求1或2所述重量份称取活泥鳅冻干粉，并与经过干燥的枸杞子、太子参、黄精、百合和桑葚子进行混合，然后在超微研磨机内进行超微粉碎，粉碎粒度为200目以上；

3)高效混合：采用三维高效混合机进行搅拌混合，搅拌的时间为3min；

4)混合搅拌均匀，得活性组分；然后加入常规辅料，以常规的中药制剂方法制备成常用口服剂型。

6.如权利要求5所述的以泥鳅为主料的功能食品的制备方法，其特征是，所述活泥鳅冻干粉的制备方法为：

1)泥鳅选购：所用泥鳅从具有出口检疫证的养殖场购买，规格在10～15g/尾，无病无伤，品种为大鳞副泥鳅；

2)暂养去腥：购入的泥鳅，先放入水中暂养3天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g；

3)低温真空冻干：制品经完全冻结，并在真空度为26.66Pa～0Pa，温度为-45℃～-80℃下使冰晶升华。

7.如权利要求5或6所述的以泥鳅为主料的功能食品的制备方法，其特征是，所述口服剂型为胶囊剂。