CN101991131A - 大米烹制专用水 - Google Patents

Abstract

本发明是制造一种烹制大米时使用的专用水。是根据在大米烹制过程中其B族维生素是损失比较多的情况，而在该大米烹制专用水中适量添加大米中所含有的B族维生素强化烹制大米的营养，同时添加改善口味的甜味和香味食品添加剂。使用本发明的大米烹制专用水烹制出的大米饭，B族维生素营养成分要高于普通水做出的米饭，且口味得到改善。

Description

大米烹制专用水

所属技术领域

本发明是是研制一种烹制大米时使用的专用水。在大米淘洗干净后，根据大米的量而适量加入本项目的水，使做出的大米饭营养成分要高于普通水做出的米饭，且口味得到改善。

背景技术

现在精白米的营养成分含量较之几十年前的糙米有所下降，营养成分含量越来越多地流失到米糠之中。另外，除在大米加工过程中营养成分的丢失外，大米无论是煮粥还是做米饭，一般在烹调前都要进行淘洗，但淘洗会造成营养成分的损失。在烹饪过程中也会造成营养成分的进一步丢失。

目前，居民食用的大米一般是加工米。这种米除混有少量砂粒和稗子外，还有灰尘，所以大米在烹制前应该清洗，俗称淘米。(免洗米除外)而后放入电饭煲和高压锅焖饭或用盆蒸饭，加入适量的饮用水(自来水或矿泉水)，加热烹饪。而使用的水并不起到提高营养成分和改善口味的作用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：根据在大米烹制过程中其B族维生素是损失比较多，在饮用水中添加B族维生素，为此发明了大米烹制专用水，该大米烹制专用水中适量添加大米中含有的B族维生素食品营养强化剂，使大米在烹饪过程损失的B族维生素得到补充，同时添加改善口味的甜味和香味食品添加剂。

本发明的有益效果是：使用本发明的大米烹制专用水烹制出的大米饭，B族维生素营养成分要高于普通水做出的米饭，且口味得到改善。

具体实时方式：维生素B1、0.04毫克，维生素B2、0.02毫克，维生素B5、0.05毫克，甜菊糖、49毫克，木糖醇1毫克，大米香精50毫克，饮用水、99.9克，将这些充分混合，即可制成100克本发明的大米烹制专用水。

Claims (4)

1.在饮用水中添加B族维生素，同时添加改善口味的甜味和香味食品添加剂，配制成大米烹制专用水。

2.本发明所使用的B族维生素及用量是：每100克大米烹制专用水含维生素B1、0.001-1毫克，维生素B2、0.001-1毫克，维生素B5、0.001-1毫克。

3.甜味食品添加剂及用量是：每100克大米烹制专用水含甜菊糖1-1000毫克，木糖醇1-9999毫克。

4.香味食品添加剂及用量是：每100克大米烹制专用水含大米香精1-1000毫克。