CN101928729B - 一种红枣发酵提取物和制备方法及其在卷烟中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红枣发酵提取物和制备方法及其在卷烟中的应用。它是将制备红枣酊剂出料后的红枣余料烘干后粉碎，按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合酵母进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。本发明红枣发酵提取物作为烟草香精香料添加剂，效果明显，具有香气浓郁、改善干燥感、回甜、柔和烟气、改善余味等效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种烟草制品添加剂，具体地说是一种红枣发酵提取物和制备方法及其在卷烟中的应用。
背景技术
红枣是中国的特产果品，口味鲜美，具有很高的保健价值，被誉为“百果之王”。红枣富含人体所必需的多种维生素、氨基酸和矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍。此外，红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸等具有独特的防癌降压功效，对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载：红枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神止咳、治虚劳损之功效。
在香精香料公司，以红枣为原料的单体香料包括酊剂、提取物、反应物等，这些单体香料主要是用高浓度的酒精水溶液提取(浸提)而得，提取后的红枣余料大多作为废料丢弃，这就致使红枣利用率降低，加工产品形式单一，产品附加值低。如何丰富红枣产品的种类、提高红枣的利用率就尤为重要。以红枣余料为原料开发研制新型的卷烟添加剂，无疑为红枣资源的利用开辟了新的领域，丰富了红枣产品的种类，必将具有广阔的市场前景，带来可观的经济效益。
发明内容
本发明的目的就是提供一种红枣发酵提取物和制备方法，该红枣发酵提取物可应用到烟用香精香料中，提升卷烟品质。
本发明技术方案是这样实现的：它是将制备红枣酊剂出料后的红枣余料烘干后粉碎，按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合酵母进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。
本发明技术方案是所述的混合酵母由纤维素酶和果胶酶按重量比3∶1混合组成，混合酵母的加入量为红枣重量的二十分之一。发酵时间为20天；浸提温度为85℃。
本发明红枣发酵提取物的制备方法是将制备红枣酊剂出料后的红枣余料烘干后粉碎，按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合酵母进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。其中混合酵母由纤维素酶和果胶酶按重量比3∶1混合组成，混合酵母的加入量为红枣重量的二十分之一，发酵时间为20天，浸提温度为85℃。
本发明红枣发酵提取物可以作为卷烟添加剂加入到卷烟的烟丝中，被加入烟丝中的红枣发酵提取物的重量占烟丝重量的0.1％。它使卷烟具有香气浓郁、干燥感改善、回甜、柔和烟气等作用。
本发明是在经过大量实验工艺对比筛选后，找到的制备本发明的最佳工艺条件。具体实验内容如下：
1、纤维素酶和果胶酶的添加比例确定
取红枣酊剂出料后的红枣余料，烘干(酒精挥发)，用破碎机将红枣余料粉碎，取三份，按料水重量比(1∶1)加水，再分别加入纤维素酶和果胶酶(其比例分别为：1∶1、3∶1、5∶1)，发酵15天后，取发酵混合物按料水重量比(1∶8)加水，回流提取浸提二次，每次2h，提取后过滤除渣，两次过滤液合并浓缩，浓缩至密度1.1365g/cm3，加入3倍重量的95％酒精沉淀，冰箱沉降8h以上，过滤浓缩至密度1.2365g/cm3，即得红枣余料发酵提取物。把三份红枣余料发酵提取物分别喷加到5元空白烟丝上，把卷制好的香烟分发给10人的评吸小组，以5元空白烟丝为对照，其评吸结果见表1：
表1纤维素酶和果胶酶不同添加比例评吸表
从表1可知，纤维素酶和果胶酶的添加比例为3∶1时，添加到卷烟中具有香气浓郁、改善口感、回甜的作用，故最佳添加比例为3∶1。
2、发酵天数的确定
取红枣酊剂出料后的红枣余料，烘干(酒精挥发)，用破碎机将红枣余料粉碎，取三份，按料水重量比(1∶1)加水，再加入纤维素酶和果胶酶(比例3∶1)，分别发酵15d、20d、25d后，取发酵混合物按料水重量比(1∶8)加水，回流提取浸提二次，每次2h，提取后过滤除渣，两次过滤液合并浓缩，浓缩至密度1.1365g/cm3，加入3倍重量的95％酒精沉淀，冰箱沉降8h以上，过滤浓缩至密度1.2365g/cm3，即得红枣余料发酵提取物。把三份红枣余料发酵提取物分别喷加到5元空白烟丝上，把卷制好的香烟分发给10人的评吸小组，以5元空白烟丝为对照，其评吸结果见表2：
表2不同发酵天数评吸表
从表2可知，发酵20d和25d的评吸结果无很大差别，但是，现在抽吸习惯以口感干净、余味清爽为主，故选择发酵天数为20d。
3、提取温度的确定
取红枣酊剂出料后的红枣余料，烘干(酒精挥发)，用破碎机将红枣余料粉碎，取三份，按料水重量比(1∶1)加水，再加入纤维素酶和果胶酶(纤维素酶∶果胶酶＝3∶1)发酵20天。三份发酵混合物按料水重量比(1∶8)加水，分别采用回流提取、浸提(80℃)、浸提(85℃)法提取二次，每次2h，提取后过滤除渣，两次过滤液合并浓缩，浓缩至密度1.1365g/cm3，加入3倍重量的95％酒精沉淀，冰箱沉降8h以上，过滤浓缩至密度1.2365g/cm3，即得红枣余料发酵提取物。把三份红枣余料发酵提取物分别喷加到5元空白烟丝上，把卷制好的香烟分发给10人的评吸小组，以5元空白烟丝为对照，其评吸结果见表3：
表3不同提取温度评吸表
从表3可知，提取温度为85℃，卷烟具有香气浓郁、干燥感改善、回甜、柔和烟气等作用，效果比较理想。
4、红枣余料发酵提取物加料评吸效果
把红枣余料发酵提取物按不同比例喷加到5元空白烟丝上，把卷制好的香烟分发给10人的评吸小组，以5元空白烟丝为对照，其评吸结果见表4：
表4红枣余料发酵提取物加料评吸效果
从表4可知，红枣余料发酵提取物在添加量为0.05％时，效果不能充分展现，而在添加量为0.15％时，卷烟的吸食品质变化不大，刺激略有增加，故选择最佳加料量为0.1％。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
取红枣酊剂出料后的红枣余料，在烘干机上烘干，使其所含酒精挥发，然后用破碎机将红枣余料粉碎。按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合酵母进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，每次2h，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。其中混合酵母由纤维素酶和果胶酶按重量比3∶1混合组成，混合酵母的加入量为红枣重量的二十分之一，发酵时间为20天，浸提温度为85℃。
红枣余料的加料评吸
称取0.04g(加料量为0.1％)红枣余料发酵提取物，加入蒸馏水至2.2g，混匀后，用微量喷雾器均匀地喷加到40g烟丝上(5元空白)。将加料烟丝装入密封袋内，放置烘箱中75℃恒温30min，然后迅速抖动烟丝至水分合适，卷制成烟支，放入恒温(22℃±1)恒湿(相对湿度为60％±2％)箱内平衡48h以上，请评吸小组(10人)进行评吸。对照为仅喷加相同蒸馏水的烟丝(5元空白)卷制的卷烟。
Claims (7)
1.一种红枣发酵提取物，它是将制备红枣酊剂出料后的红枣余料烘干后粉碎，按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合物进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，浸提温度为85℃，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。
2.根据权利要求1所述的一种红枣发酵提取物，其中混合物由纤维素酶和果胶酶按重量比3∶1混合组成。
3.根据权利要求1所述的一种红枣发酵提取物，其中混合物的加入量为红枣重量的二十分之一。
4.根据权利要求1所述的一种红枣发酵提取物，其中发酵时间为20天。
5.一种红枣发酵提取物的制备方法，它是将制备红枣酊剂出料后的红枣余料烘干后粉碎，按重量比1∶1加水，再加入纤维素酶和果胶酶的混合物进行发酵，发酵完后在发酵混合物中再加入重量比为8倍的水在浸提罐中浸提二次，浸提温度为85℃，将两次过滤液合并浓缩至密度为1.1365g/cm3的浸膏，加入3倍重量的95％酒精沉淀，过滤浓缩至密度为1.2365g/cm3，即得红枣发酵提取物。
6.根据权利要求5所述的红枣发酵提取物的制备方法，其中混合酵母由纤维素酶和果胶酶按重量比3∶1混合组成，混合物的加入量为红枣重量的二十分之一，发酵时间为20天，浸提温度为85℃。
7.一种权利要求1的红枣发酵提取物在卷烟中的应用，它是将红枣发酵提取物加入卷烟的烟丝中，被加入烟丝中的红枣发酵提取物的重量占烟丝重量的0.05％-0.1％。
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Non-Patent Citations (2)
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
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