CN101874859B - 一种茶提取液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶提取液，其中包括重量百分比为5.0-8.5％的茶多酚，0.70-1.40％的咖啡因，40％～50％的水分，36％～48％的酒精，和其它的茶的微量天然成分；所述茶提取液的pH值为5.0-7.0。本发明还公开了上述茶提取液的优选制备方法。本发明的茶提取液具有茶多酚含量高、不易变质、稳定性好等优点，能达到应用于口腔护理产品的需要；本发明的提取方法采用一定浓度的酒精进行提取，无毒，安全，沸点低，容易回收，且可跟水以任意比例混合，可满足不同极性的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶提取液及其制备方法。
背景技术
茶叶富含氨基酸、咖啡因和茶多酚等多种天然活性成分。它们不仅影响着茶水的汤色与口味，更是茶叶发挥保健、抗菌、提神、除口臭等多种功效的主要原因。
咖啡因是茶叶中极重要的一类成分，属于嘌呤类生物碱，其具有祛除疲劳和兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会损害肝、胃、肾等重要内脏器官。因此须对其有一个含量限定，以保证摄入量在安全范围内。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称，占茶叶重量的15-20％，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。黄烷醇类物质(儿茶素)包括表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)和没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)，是茶多酚中最重要的物质，约占茶多酚总量的70％左右，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶具有抗菌、抗氧化、去除口气等功效的主要原因。茶多酚因其特殊作用，已作为食品添加剂被广泛应用于各类食品中。但是由于其在湿热环境下极不稳定，目前还鲜少被单独用于口腔护理产品中。
目前已知的茶提取液多用水提，虽能降低提取成本，但是具有如下的缺陷：
1)为提高茶多酚的提取率且控制提取时间，需提高提取温度，而茶多酚是热敏性化合物，过高温度加速其分解；
2)水提取液容易长霉，不适合长期保存及运输。
3)水极性较大，提取过程中将茶叶中一些极性较大的生物大分子一并提出，所以所得提取液沉淀较多，容易混浊。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种茶提取液，该茶提取液具有茶多酚含量高、不易变质、稳定性好等优点，能达到应用于口腔护理产品的需要。
本发明要解决的另一个技术问题是提供一种茶提取液的制备方法；该提取方法采用一定浓度的酒精进行提取，作为本领域内常用的提取溶剂，酒精无毒，安全，沸点低，容易回收，且可跟水以任意比例混合，可满足不同极性的需求。
为解决上述第一个技术问题，本发明提供一种茶提取液，按重量百分比计包括：
5.0-8.5％的茶多酚，
0.70-1.40％的咖啡因，
40％～50％的水，
36％～48％的酒精，
和其它的茶的微量天然成分；
所述茶提取液的pH值为5.0-7.0。
进一步地，所述茶多酚中的表没食子儿茶素没食子酸酯占茶提取液的总重量百分比为1.5-2.5％。
本发明的茶提取液，较普通的茶提取液冷藏后沉淀少，沉淀中的茶多酚和EGCG的含量也低，减少了有用成分的损失；水分含量保持在40％～50％，能保证提取液不易长霉变质，又降低了酒精带来的刺激性；能达到应用于口腔护理产品中的需要。
为解决上述第二个技术问题，本发明提供一种茶提取液的制备方法，包括如下步骤：将茶叶用食用酒精水溶液在40-50℃条件下热回流提取1.5～2.5小时，得提取液；将提取液浓缩至原重量的1/2～1/4，冷却至室温后，在0-3℃条件放置20～30小时，离心分离，过滤，滤液除菌后得到本发明的茶提取液。本发明的茶提取液应在0-3℃条件下进行保存。
进一步地，所述食用酒精水溶液为茶叶重量的6～12倍。之所以作如此选择，是因为本发明研究表明，低于6倍，会使提取不充分，而高于12倍，会使提取完成后浓缩等后续操作变得费时。
进一步地，所述食用酒精水溶液是重量比浓度为70-80％的食用酒精水溶液。
进一步地，所述重量比70％-80％的食用酒精水溶液是95％的食用酒精用蒸馏水稀释所得。
进一步地，所述食用酒精是重量比浓度为70％的食用酒精水溶液。经实验证明，选用70％食用酒精水溶液作为提取溶剂时，所得提取液的茶多酚和EGCG含量最高，而且冷藏后沉淀最少，沉淀中的茶多酚和EGCG含量也较低，水分含量保持在40％～50％，能保证提取液不易长霉变质，又降低了酒精带来的刺激性；反观当选用水或低浓度酒精作为提取溶剂时，提取液茶多酚和EGCG的含量低，冷藏后沉淀多，沉淀中的茶多酚及EGCG含量偏高，而且过滤后的滤液仍有絮状沉淀，不及70％酒精提取所得提取液澄清且水分含量较高，容易长霉，回收溶剂较慢；选用高浓度酒精作为提取溶剂，闪点过低，色素浓重。
进一步地，所述离心分离是在2500～3500r/min的条件下离心12～18min。
上述制备方法并非唯一的制备本发明茶提取液的制备方法，而是制备本发明茶提取液的较优选择。
本发明具有如下有益效果：本发明的茶提取液具有茶多酚含量高、不易变质、稳定性好等优点，能达到应用于口腔护理产品的需要；本发明的提取方法采用一定浓度的酒精进行提取，无毒，安全，沸点低，容易回收，且可跟水以任意比例混合，可满足不同极性的需求。
具体实施方式
实施例1
一种茶提取液，其中包括重量百分比为5.0％的茶多酚，0.70％的咖啡因，40％的水分，48％的酒精和其它的茶的天然成分；pH值为5.0；所述茶多酚中的EGCG占茶提取液总量的1.5％。
上述茶提取液的制备方法，包括如下步骤：将茶叶用80％的食用酒精水溶液在40℃条件下热回流提取1.5小时，得提取液；将提取液浓缩至原重量的1/2，冷却至室温后，在0℃条件放置20小时，离心分离，过滤，滤液除菌后得到本发明的茶提取液；在0℃条件下进行保存；
所述重量比80％的食用酒精水溶液为茶叶重量的6倍；所述重量比80％的食用酒精水溶液是95％的食用酒精用蒸馏水稀释所得；所述离心分离是在2500r/min的条件下离心12min。
实施例2
一种茶提取液，其中包括重量百分比为8.5％的茶多酚，1.40％的咖啡因，50％的水分，36％的酒精和其它的茶的天然成分；pH值为7.0；所述茶多酚中的EGCG占茶提取液总量的2.5％。
上述茶提取液的制备方法，包括如下步骤：将茶叶用重量比75％的食用酒精水溶液在50℃条件下热回流提取2.5小时，得提取液；将提取液浓缩至原重量的1/4，冷却至室温后，在3℃条件放置30小时，离心分离，过滤，滤液除菌后得到本发明的茶提取液；在3℃条件下进行保存；
所述重量比75％的食用酒精水溶液为茶叶重量的12倍；
所述重量比75％的食用酒精水溶液是95％的食用酒精用蒸馏水稀释所得；
所述离心分离是在3500r/min的条件下离心18min。
实施例3
一种茶提取液，其中包括重量百分比为6.5％的茶多酚，1％的咖啡因，45％的水分，42％的酒精和其它的茶的天然成分；pH值为6；所述茶多酚中的EGCG占茶提取液总量的2％。
上述茶提取物的制备方法，包括如下步骤：将茶叶用重量比70％的食用酒精水溶液在45℃条件下热回流提取2小时，得提取液；将提取液浓缩至原重量的1/3，冷却至室温后，在1℃条件放置24小时，离心分离，过滤，滤液除菌后得到本发明的茶提取液；在1℃条件下进行保存；
所述重量比70％的食用酒精水溶液为茶叶重量的8倍；
所述重量比70％的食用酒精水溶液是95％的食用酒精用蒸馏水稀释所得。
所述离心分离是在3000r/min的条件下离心15min。
实施例4
取茶叶2.5kg，混合均匀后置于提取罐中，加18kg、浓度为70％的酒精，在45℃的条件下热回流2小时，提取液浓缩，回收试剂，剩余提取液约6.30kg；冷却至室温后，置于0℃冰箱放置24小时；将剩余提取液在离心瓶中高速离心(3000r/min)15min，滤液用定性滤纸经布氏漏斗抽真空过滤，最后得茶提取液约5.80kg；除菌后保存在冰箱中；
上述茶提取液中茶多酚含量为6.86％，咖啡因含量为0.94％，EGCG含量为1.76％，水分含量46％，酒精含量40％，和其它的茶的天然成分，pH值为5.57。
对比实施例5
取5批茶叶，每批80g，分别用8倍量的水，30％酒精，50％酒精，70％酒精，90％酒精在45℃条件下热回流提取两小时得提取液，提取液浓缩至原来的1/3，0-3℃冰箱放置24h，滤液用离心机高速离心，过滤，称取沉淀重量；热回流提取温度为40-60℃；由于茶多酚是热敏性化合物，提取温度过高，会使茶多酚分解，而若提取温度过低，茶多酚提取率下降，为达到所需要求，须延长提取时间，且不易回收溶剂；热回流提取时间按本领域常规提取时间选择，一般为120min。为确保质量，茶叶只提取一次。提取完全后，回收溶剂至所得提取液质量大约为提取溶剂质量的1/3。下表1为五种不同提取溶剂通过本发明的方法得到的提取液的成分特征：
表1，提取液各成分特征如下：
| 提取溶剂 | 茶多酚含量％ | EGCG含量％ | 咖啡因含量％ | 沉淀重量g | pH |
| 水 | 3.50 | 0.26 | 0.43 | 1.53 | 5.65 |
| 30％酒精 | 4.07 | 1.21 | 0.66 | 4.62 | 5.37 |
| 50％酒精 | 3.84 | 0.92 | 0.42 | 7.06 | 5.41 |
| 70％酒精 | 8.53 | 2.10 | 0.97 | 0.83 | 5.16 |
| 90％酒精 | 6.27 | 2.07 | 1.08 | 1.68 | 5.67 |
| 提取溶剂 | 沉淀重量g | 沉淀中茶多酚含量％ | 沉淀中EGCG含量％ | 沉淀中咖啡因含量％ |
| 水 | 1.53 | 53.34 | 5.90 | 4.27 |
| 30％酒精 | 4.62 | 52.88 | 21.36 | 11.54 |
| 50％酒精 | 7.06 | 63.54 | 24.92 | 12.93 |
| 70％酒精 | 0.83 | 36.72 | 11.65 | 4.55 |
| 90％酒精 | 1.68 | 19.05 | 3.45 | 1.99 |
从上述表中可以看出，水做提取溶剂时茶多酚的重量比最低。但是要注意的是：在使用酒精做提取溶剂时，随着酒精浓度从30-90％；得到的茶多酚含量并不呈线性规律，沉淀量的变化也不呈线性规律。经由多次实验得出，70-80％浓度的酒精为提取溶剂可以符合本发明的要求；70％浓度的酒精为最佳提取溶剂。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
Claims (6)
1.一种茶提取液，其特征在于，按重量百分比计包括：
5.0-8.5％的茶多酚，
0.70-1.40％的咖啡因，
40％～50％的水分，
36％～48％的酒精，
和其它的茶的微量天然成分；
所述茶提取液的pH值为5.0-7.0；
所述茶多酚中的表没食子儿茶素没食子酸酯占茶提取液的总重量百分比为1.5-2.5％；
所述茶提取液制备方法，包括如下步骤：将茶叶用食用酒精水溶液在40-50℃条件下热回流提取1.5～2.5小时，得提取液；将提取液浓缩至原重量的1/2～1/4，冷却至室温后，在0-3℃条件放置20～30小时，离心分离，过滤，滤液除菌后得到所述茶提取液。
2.根据权利要求1所述的茶提取液，其特征在于：所述食用酒精水溶液为茶叶重量的6～12倍。
3.根据权利要求1或2所述的茶提取液，其特征在于：所述食用酒精水溶液是重量比70％-80％的食用酒精水溶液。
4.根据权利要求3所述的茶提取液，其特征在于：所述重量比70％-80％的食用酒精水溶液是95％的食用酒精用蒸馏水稀释所得。
5.根据权利要求4所述的茶提取液，其特征在于：所述食用酒精水溶液是重量比浓度为70％的食用酒精水溶液。
6.根据权利要求1所述的茶提取液，其特征在于：所述离心分离是在2500～3500r/min的条件下离心12～18min。
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