CN101856045A - 一种高能营养液方便食品 - Google Patents

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张小微
肖阳
李兴昌
杨盛
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Abstract

本发明提供一种高能营养液方便食品，包括以下原料按重量份制成：全脂奶粉20-40份；脱脂奶粉5-20份；麦芽糊精5-30份；植物油2-15份；磷脂0.5-3份；辛癸酸甘油酯0.5-3份；左旋肉碱0.06-0.3份；食用香精0.1-0.5份。在上述的原料中以重量计还可以加入脱脂奶粉5-20份，酪朊酸钠2-10份。本发明具有能量高、营养全(配维生素微量元素胶囊)、保质期长(四年左右)、便于携带、食用方便等特点。

Description

一种高能营养液方便食品
技术领域
本发明涉及一种高能营养液方便食品，它能够提供足够营养，在一定时期内维持人体正常生理机能。
背景技术
近年来，探险登山的人越来越多，矿难、地震等重大灾难也频繁发生，因此有必要发明一种高能营养食品，当正常饮食无法满足时，仍能在一定时间内维持人体的正常生命活动。
发明内容
本发明的目的是提供一种高能营养液方便食品，具有能量高，营养全、保质期长(四年左右)、便于携带、食用方便等特点。
本发明的技术方案是：一种高能营养液方便食品，其特征是包括以下原料按重量份制成：
全脂奶粉20-40份；麦芽糊精5-30份；植物油2-15份；磷脂0.5-3份；辛癸酸甘油酯0.5-3份；左旋肉碱0.06-0.3份；食用香精0.1-0.5份。
在上述的原料中以重量计还可以加入脱脂奶粉5-20份，酪朊酸钠2-10份。
所述的植物油可以是花生油、大豆油、、玉米油、亚麻油、小麦胚芽油、沙棘油中的一种或几种。
所述的磷脂可以是大豆磷脂、蛋黄磷脂中的一种或两种。
工艺流程为：
配料→加热溶解→高压均质→灌装封盖→高温灭菌→保温检验→包装→成品。
本发明参考中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)》标准，合理配置蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分的比例，能够在一定时期内维持人体的正常生命活动。在本产品的生产过程中，使用了纳米微乳技术及高温灭菌技术，最大限度地保持了其中的营养成分，且在三到五年的保质期内能保持产品质量的相对稳定，便于长期储存备用。
本产品能量密度高达2.0-3.5千卡/克，流动性良好，饮用方便。其中脂肪供能占总能量的50-70％，碳水化合物占总能量的25-40％，蛋白质占总能量的7-15％。在非常时期饮用这种高能营养液，同时配合成品复合维生素、复合矿物质，可满足人体正常的营养需求。
具体实施方式
实施例1(按以下重量称取原料：单位：千克)
全脂奶粉20；脱脂奶粉10；麦芽糊精13；玉米油8；大豆磷脂1.2；辛癸酸甘油酯2；左旋肉碱0.2；食用香精0.2。
实施例2(按以下重量称取原料：单位：千克)
全脂奶粉35；脱脂奶粉5；麦芽糊精10；亚麻油6.5；蛋黄磷脂0.9；辛癸酸甘油酯1；左旋肉碱0.3；食用香精0.2。
实施例3(按以下重量称取原料：单位：千克)
全脂奶粉25；酪朊酸钠4；麦芽糊精13；沙棘油4.5；大豆磷脂0.9；辛癸酸甘油酯3；左旋肉碱0.1；食用香精0.2。
以上实施例的生产方法是：
1.在带有高速搅拌的夹层锅里放一定量的纯净水，将植物油、磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、酪朊酸钠、麦芽糊精、辛癸酸甘油酯倒入，高速搅拌10-20分钟，然后打开蒸汽阀，边加热边搅拌；待料液温度升到85℃后关闭蒸汽阀，加入左旋肉碱和食用香精继续搅拌10分钟即可；
2.将上述搅拌好的料液泵入高压均质机中，在30-80MPa压力条件下均质两到三遍；
3.将均质后的料液泵入灌装机，装罐、封盖，然后放入灭菌锅中，在120-130℃条件下灭菌；
4.灭菌后的半成品放入保温间，在36-40℃条件下保温7天；
5.保温后的半成品由有经验的员工在耳边轻轻摇动，倾听有无变质、结块，若无则可贴标、装箱，最后成品入库。

Claims (6)

1.一种高能营养液方便食品，其特征是包括以下原料按重量份制成：
全脂奶粉20-40份；麦芽糊精5-30份；植物油2-15份；磷脂0.5-3份；辛癸酸甘油酯0.5-3份；左旋肉碱0.06-0.3份；食用香精0.1-0.5份。
2.如权利要求1所述的一种高能营养液方便食品，其特征是在所述的原料中以重量计加入脱脂奶粉5-20份。
3.如权利要求1所述的一种高能营养液方便食品，其特征是在所述的原料中以重量计加入酪朊酸钠2-10份。
4.如权利要求1所述的一种高能营养液方便食品，其特征是所述的植物油是花生油、大豆油、玉米油、亚麻油、小麦胚芽油或沙棘油中的一种或几种。
5.如权利要求1所述的一种高能营养液方便食品，其特征是所述的磷脂是大豆磷脂或蛋黄磷脂一种或两种。
6.如权利要求1、2或3所述的一种高能营养液方便食品，其特征是所述原料的生产方法是：在带有高速搅拌的夹层锅里放一定量的纯净水，将植物油、磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、酪朊酸钠、麦芽糊精、辛癸酸甘油酯倒入高速搅拌10-20分钟，然后打开蒸汽阀，边加热边搅拌；待料液温度升到85℃后关闭蒸汽阀，加入左旋肉碱和食用香精继续搅拌10分钟即可；然后将搅拌好的料液泵入高压均质机中，在30-80MPa压力条件下均质两到三遍；将均质后的料液泵入灌装机，装罐、封盖，然后放入灭菌锅中，在120-130℃条件下灭菌；灭菌后的半成品放入保温间，在36-40℃条件下保温7天；保温过的半成品经检验合格即可。
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