CN101849686A - 一种鲫鱼肉干的加工方法 - Google Patents

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一种鲫鱼肉干的加工方法，属鲫鱼加工领域，它能有效的解决这些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带的缺点。一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼50公斤，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，每个包装袋包装500克，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。主要用于加工鲫鱼。

Description

一种鲫鱼肉干的加工方法
技术领域  本发明涉及一种鲫鱼肉干的加工方法。
背景技术  鲫鱼一般体长15～20厘米，体侧扁而高，体较厚，腹部圆，头短小，无胡须，鳃耙长，鳞片大，背鳍长，一般体背面灰黑色，腹面银灰色。鲫鱼所含的蛋白质非常丰富，易于消化和吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿、开胃和中、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼的食用方法很多，可以红烧、干烧、清蒸、做菜、做粥、做汤，但是这些食用方法有这样的缺点，就是这些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带。
发明内容  本发明的目的是要提供一种鲫鱼肉干的加工方法，它能有效的解决这些方法做出来的鲫鱼不方便用户保存、携带的缺点。
本发明的目的是这样实现的：一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。
本发明一种鲫鱼肉干的加工方法，生产方法简单，生产成本低廉，生产过程容易掌握，运输、保存、携带都非常方便。
具体实施方式  一种鲫鱼肉干的加工方法，选用新鲜的鲫鱼50公斤，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，每个包装袋包装500克，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。

Claims (1)

1.一种鲫鱼肉干的加工方法，其特征是：选用新鲜的鲫鱼，用清水清洗干净后沥干水分，然后用针将鲫鱼的眼睛、面颊部位刺穿，然后将鲫鱼放入浓度为20％的盐水中浸泡18个小时，盐水的温度要保持在3～4℃，然后用清水清洗干净后沥干水分，将沥干水分后的鲫鱼用挂钩挂起来，用风机干燥，先用30℃的热风干燥1小时，再用20℃的冷风干燥24小时，然后将鲫鱼肉干放入真空塑料包装袋中包装好，并且放入冷藏箱当中进行冷藏保管。
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