CN101756311A - 扇贝味蔬菜饼及生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种色味良好、口感香脆的扇贝味蔬菜饼及生产方法。技术方案是：扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝10-30份、芹菜10-50份、香菇10-50份、淀粉5-15份、复合磷酸1-5份、食盐2-6份、味精3-6份、白糖5-15份、姜1-4份、葱1-4份、香辛料1-5份。本发明还公开了扇贝味蔬菜饼的生产方法。
Description
技术领域
本发明属于扇贝味蔬菜饼及生产方法领域，尤其是一种色味良好、口感香脆的扇贝味蔬菜饼及生产方法。
背景技术
扇贝味蔬菜饼是人们喜爱的食品，经常食用具有滋补健胃、清热解毒、泽肤养发、强身健美之功效。目前，扇贝味蔬菜饼的口味单一，制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、口感香脆的扇贝味蔬菜饼及生产方法。
本发明的技术方案是：扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝10-30份、芹菜10-50份、香菇10-50份、淀粉5-15份、复合磷酸1-5份、食盐2-6份、味精3-6份、白糖5-15份、姜1-4份、葱1-4份、香辛料1-5份。
优选地，由下列重量份的原料组成：扇贝20份、芹菜40份、香菇30份、淀粉10份、复合磷酸2份、食盐4份、味精3份、白糖8份、姜4份、葱4份、香辛料5份。
制作扇贝味蔬菜饼的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料，将扇贝、芹菜和香菇专用的径的绞肉机绞制一遍，形成混合料；然后将混合料斩拌形成半成品，将复合磷酸、食盐、味精、姜、葱、香辛料与混合料斩拌时，原料品温控制在7～16℃，然后斩拌品低温放置；对放置后的产品进行成型，模具手工成型或机械成型；对成型后的产品进行单冻，中心温度在-5℃以下；对单冻后的产品加入淀粉，进行预上粉，然后裹糠进行油炸，油温控制180℃-220℃，时间70-85s；对油炸品进行预冷，产品品温5℃以下；对预冷后产品进行单冻：温度为-10℃以下；检验，对合格产品进行一次包装，对包装产品进行金属探测，金属探测合格产品进行二次包装。
本发明的效果是：扇贝味蔬菜饼，精选上等扇贝和蔬菜，并以美味调料配制，经过严格工艺的加工，使得作出的扇贝饼颜色金黄、味道十足、口感香脆。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
实施例1：扇贝味蔬菜饼，由下列重量份的原料组成：扇贝20份、芹菜40份、香菇30份、淀粉10份、复合磷酸2份、食盐4份、味精3份、白糖8份、姜4份、葱4份、香辛料5份。
制作扇贝味蔬菜饼的方法，包括下列步骤：按照比例秤取原料，将扇贝、芹菜和香菇专用的径的绞肉机绞制一遍，形成混合料；然后将混合料斩拌形成半成品，将复合磷酸、食盐、味精、姜、葱、香辛料与混合料斩拌时，原料品温控制在7～16℃，然后斩拌品低温放置；对放置后的产品进行成型，模具手工成型或机械成型；对成型后的产品进行单冻，中心温度在-5℃以下；对单冻后的产品加入淀粉，进行预上粉，然后裹糠进行油炸，油温控制180℃-220℃，时间70-85s；对油炸品进行预冷，产品品温5℃以下；对预冷后产品进行单冻：温度为-10℃以下；检验，对合格产品进行一次包装，对包装产品进行金属探测，金属探测合格产品进行二次包装。
实施例2：扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝30份、芹菜5份、香菇20份、淀粉5份、复合磷酸5份、食盐2份、味精6份、白糖15份、姜1份、葱1份、香辛料1份。
制作方法同实施例1。
Claims (3)
1.扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝10-30份、芹菜10-50份、香菇10-50份、淀粉5-15份、复合磷酸1-5份、食盐2-6份、味精3-6份、白糖5-15份、姜1-4份、葱1-4份、香辛料1-5份。
2.根据权利要求1所述的扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝20份、芹菜40份、香菇30份、淀粉10份、复合磷酸2份、食盐4份、味精3份、白糖8份、姜4份、葱4份、香辛料5份。
3.制作上述各权利要求之一所述扇贝味蔬菜饼的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料，将扇贝、芹菜和香菇专用的径的绞肉机绞制一遍，形成混合料；然后将混合料斩拌形成半成品，将复合磷酸、食盐、味精、姜、葱、香辛料与混合料斩拌时，原料品温控制在7～16℃，然后斩拌品低温放置；对放置后的产品进行成型，模具手工成型或机械成型；对成型后的产品进行单冻，中心温度在-5℃以下；对单冻后的产品加入淀粉，进行预上粉，然后裹糠进行油炸，油温控制180℃-220℃，时间70-85s；对油炸品进行预冷，产品品温5℃以下；对预冷后产品进行单冻：温度为-10℃以下；检验，对合格产品进行一次包装，对包装产品进行金属探测，金属探测合格产品进行二次包装。
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| CN201010000908A CN101756311A (zh) | 2010-01-20 | 2010-01-20 | 扇贝味蔬菜饼及生产方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN101756311A true CN101756311A (zh) | 2010-06-30 |
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| CN201010000908A Pending CN101756311A (zh) | 2010-01-20 | 2010-01-20 | 扇贝味蔬菜饼及生产方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102283401A (zh) * | 2011-06-28 | 2011-12-21 | 吕文良 | 扇贝饼的生产方法 |
| CN102805384A (zh) * | 2012-08-23 | 2012-12-05 | 吕文良 | 扇贝鲜鱿棒的生产方法 |
-
2010
- 2010-01-20 CN CN201010000908A patent/CN101756311A/zh active Pending
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100630 |