CN101731678A - 一种螺旋藻酶解精片的制备方法 - Google Patents
一种螺旋藻酶解精片的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于螺旋藻加工技术领域。目的在于提供一种螺旋藻酶解精片的制备方法，降低生产成本，使制得的螺旋藻酶解精片易被消化吸收、便于服用。本发明的特征是新鲜的螺旋藻泥经清洗、再脱水、磨浆、加热水解、调节pH值、酶解、喷雾干燥等工序得到螺旋藻精粉，然后压片得到螺旋藻酶解精片。本方法生产的螺旋藻酶解精片营养丰富全面，跟普通的螺旋藻精片比起来更易被人体吸收利用且去除了多数人难以接受的“腥味”，具有增强机体免疫力和抗辐射的功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种螺旋藻酶解精片的制备方法，属于螺旋藻加工技术领域。
背景技术
螺旋藻属于蓝藻门颤藻科低等植物，营养丰富全面。经研究证明，它含60％以上的植物蛋白，且所含蛋白质中有18种氨基酸，其中有8种是必需氨基酸，而且这8种氨基酸与联合国粮农组织(FAO)建议的标准模式十分接近。螺旋藻还富含维生素A、B族、E和钙、镁、铁、磷、硒等矿物元素。另外，螺旋藻中还含有藻蓝蛋白、β-胡萝卜素、藻多糖、γ-亚麻酸等多种生物活性物质。目前，国内已有很多厂家在生产螺旋藻精片。但螺旋藻具有细胞壁，影响了人体对其中营养成分的吸收。而螺旋藻经酶解破壁后再压制成片的制备方法尚未见报道。
中国专利公开号CN1843150A公开了螺旋藻酶解生产工艺，其采用新鲜螺旋藻泥为原料，经清洗、再脱水、浓缩成纯藻泥、研磨成浆、酶解、喷雾干燥等工序制得螺旋藻精粉。但其酶解时加入的蛋白酶量多，酶解的时间长，增加了生产成本，且其酶解生产工艺的最终产品是螺旋藻精粉，不方便食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种螺旋藻酶解精片的制备方法，从而减少酶的加入量、缩短酶解的时间，降低生产成本，并且使制得的螺旋藻酶解精片易被消化吸收、便于服用。
本发明是以新鲜的螺旋藻泥为原料，用淡水清洗后再脱水，然后三次过胶体磨，得到的藻液加热煮沸并保持沸腾一段时间进行水解，再降温，加酸调节pH值，再加酶进行酶解，酶解后的藻液经真空喷雾干燥得到精粉，然后压片成型即得到螺旋藻酶解精片。
本发明机械化程度高，生产周期短，降低了生产成本。采用本方法生产的螺旋藻酶解精片营养丰富全面，跟普通的螺旋藻精片比起来更易被人体吸收利用且去除了多数人难以接受的“腥味”，具有增强机体免疫力和抗辐射的功能。
具体实施方式
本发明是通过以下方式实现的：新鲜的螺旋藻泥用淡水清洗后进行脱水，再三次过胶体磨，得到的藻液煮沸后保持沸腾10～90分钟进行水解，然后降温到45～80℃，加醋酸调节pH值为4～8，加入蛋白酶和淀粉酶进行3～7.5小时的酶解，蛋白酶和淀粉酶的加入量分别为新鲜螺旋藻泥重量的0.01％～1.0％和0.1％～1.0％，再真空喷雾干燥(真空度为-795Pa左右，进风温度为180～220℃，出风温度为65～90℃)得到精粉，然后用自动压片机压片即得到螺旋藻酶解精片。
Claims (6)
1.一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于：新鲜螺旋藻泥用淡水清洗后再脱水，然后三次过胶体磨，得到的藻液加热煮沸并保持沸腾一段时间进行水解，再降温，加酸调节pH值，再加酶进行酶解，酶解后的藻液经真空喷雾干燥得到精粉，然后压片成型即得到螺旋藻酶解精片。
2.如权利要求1所述的一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于所述水解的时间为10～90分钟。
3.如权利要求1所述的一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于所述降温后的温度为45～80℃。
4.如权利要求1所述的一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于所述加入的酸为醋酸，调节后的pH值为4～8。
5.如权利要求1所述的一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于所述加入的酶为蛋白酶和淀粉酶，加入量分别为新鲜藻泥量的0.01％～1.0％和0.1％～1.0％。
6.如权利要求1所述的一种螺旋藻酶解精片的制备方法，其特征在于所述酶解的时间为3～7.5小时。
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Publications (1)
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2008
- 2008-11-19 CN CN200810233607A patent/CN101731678A/zh active Pending
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