CN101731411A - 一种梨干的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种梨干的制备方法，它以梨为原料，经选料、去皮、去核、切块、钙硫化处理、糖煮、糖渍、烘干、包装而成，备料：选取优质梨，去皮，去核、切块；钙硫化处理：将梨块在亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用；糖煮：糖液烧沸后加入梨块煮，时间为12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，最后同时加碘盐和蜂蜜；糖渍：等到梨块呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍30小时；烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60～70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时，即得透明状褐色梨干。它的配方独特，呈红褐色透明状，不返砂不流糖，口感韧而不硬并有软弹性，甘甜可口满嘴生津。

Description

一种梨干的制备方法

一、技术领域：

本发明涉及一种梨干的制备方法，尤其是涉及一种鲜梨经过深加工而制备成梨干的制备方法。

二、背景技术：

目前，农村种植业有了长足的发展。在广大农村地区，靠种植业为生的果农越来越多，有些地区几乎家家户户种梨，梨种植成了他们经济收入的支柱产业。然而梨的销售受到运输、保管、时间的限制，任何一个环节的不当，都会造成鲜梨的腐烂变质，而且单凭销售鲜梨经济效益不高。如何对鲜梨进行深加工以减少梨农的损失并为梨农创造更大的经济效益是一项值得探索的问题。

三、发明内容：

本发明的目的：提供一种将梨经钙硫硬化、糖渍等深加工制备成梨干的制备方法。

本发明的技术方案：一种梨干的制备方法，它以梨为原料，经去皮、去核、切块、钙硫化处理、糖煮、糖渍，烘干、包装而成，其特征是：

1备料：选取优质无虫害、大小均匀、成熟适宜的梨，去皮、去核、切块。

2钙硫化处理：将梨块在亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用。

3糖煮：糖液烧沸后煮梨块，时间为12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，最后同时加碘盐和蜂蜜。

4糖渍：等到梨块呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍30小时。

5烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60-70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时。即得透明状褐色梨干。

所述制备梨干的方法，其特征还在于：浸泡用的亚硫酸氢钠混合液与枣的重量比为1∶1.1。

所述制备梨干的方法，其特征还在于；亚硫酸氢钠混合液的配比为：氯化钙0.2％；亚硫酸氢钠0.3％。

所述制备梨干的方法，其特征还在于：所述糖液的重量配比为：糖40％，饮用水60％。

本发明的积极有益效果是：与现有技术相比，它的配方独特，梨块呈黄色透明状，不返砂不流糖，口感韧而不硬并有软弹性，甘甜可口满嘴生津。能有效解决鲜梨因运输、保管、时间等因素而造成腐烂变质的问题，能为梨农创造更大经济效益。

四、具体实施方式：

通过以下实施例来进一步说明本发明

1、选取优质无虫害、大小均匀、成熟适宜的梨，去皮、去核、切块。

2、将梨块110公斤，放入由氯化钙0.2公斤和亚硫酸氢钠0.3公斤配制的100公斤的亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用。

3、将白砂糖13公斤和饮用水20公斤配制成糖液，放入大锅中用火烧沸，倒入经亚硫酸氢钠混合液浸泡过的梨块35公斤，煮12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，糖重约为40公斤，最后同时加碘盐2克和蜂蜜100克。

4、等到梨呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍36小时。

5、烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60-70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时。即得透明状黄色梨干。

Claims (4)

1.一种梨干的制备方法，它以梨为原料，经去皮、去核、切块、钙硫化处理、糖煮、糖渍，烘干、包装而成，其特征是：

①备料：选取优质无虫害、大小均匀、成熟适宜的梨，去皮，去核、切块。

②钙硫化处理：将梨块在亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用。

③糖煮：糖液烧沸后加入梨块煮，时间为12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，最后同时加碘盐和蜂蜜。

④糖渍：等到梨块呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍30小时。

⑤烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60-70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时。即得透明状褐色梨干。

2.根据权利要求1所述的一种梨干的制备方法，其特征还在于：浸泡用的亚硫酸氢钠混合液与枣的重量比为1∶1.1。

3.根据权利要求1所述的一种梨干的制备方法，其特征还在于：亚硫酸氢钠混合液的配比为：氯化钙0.2％；亚硫酸氢钠0.3％。

4.根据权利要求1所述的一种梨干的制备方法，其特征还在于：所述糖液的重量配比为：糖40％，饮用水60％。