CN101700134B - 一种辣味饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于植物饮料领域，更进一步说，具体涉及到一种辣味饮料的制备方法，按重量份，先称取辣椒10～30份、生姜10～30份，切碎、混合，得到混合原料A；按混合原料A与水为1∶1～5的比例，将混合原料A加入水中，在80～100℃的条件下，浸泡、回流30～50分钟；再进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；然后称取蜂蜜1～5份、柠檬酸5～10份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；最后以混合浓缩液C与水为10～30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。由于本发明选用辣椒作为原料之一，它所含的辣味物质辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，其口味又能很好地适合喜爱辣椒人士的需要。

Description

一种辣味饮料的制备方法

技术领域

本发明属于植物饮料领域，更进一步说，具体涉及到一种辣味饮料的制备方法。

背景技术

目前，市场上饮料种类很多。单从口味上来讲，主要还是以酸、甜、苦的为主，碳酸型饮料、果汁型饮料、果醋等等都属于酸甜味，那么能否研究一种辣味的饮料呢？我国的四川、贵州、湖南这三地的人们很喜欢吃辣，开发一款辣味饮料，可作为他们的休闲食品，同时还具有开胃消食、减肥等作用。

发明内容

本发明的目的是开发一种辣味饮料，适合嗜辣人群的需要，同时还具有多种保健功能。

本发明的主要原料包括辣椒、生姜、蜂蜜和柠檬酸。

辣椒是一种茄科辣椒属植物，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，辣椒中的辣味物质辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。此外，辣椒还含有一种成份，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

生姜含有辛辣和芳香成份。辛辣成份为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等物质。生姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用。

本发明的通过以下步骤来实现：

a)按重量份，称取辣椒10～30份、生姜10～30份，切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶1～5的比例，将混合原料A加入水中，在80～100℃的条件下，浸泡、回流30～50分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜1～5份、柠檬酸5～10份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为10～30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

本发明的优点如下：

1、由于本发明选用辣椒作为原料之一，它所含的辣味物质辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。辣椒还含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果；

2、由于本发明还选用生姜作为原料之一，它所含的辣味物质姜辣素，可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；

3、因本发明中的两种原料，辣椒和生姜都具有开胃消食的作用，是一种很好的保健产品；

4、因本发明添加了蜂蜜和柠檬酸，使得本发明的口味得到改善，让人容易接受。

具体实施方式

[实施例1]

a)按重量份，称取辣椒10份、生姜10份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶1的比例，将混合原料A加入水中，在80℃的条件下，浸泡、回流30分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜1份、柠檬酸5份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为10的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

[实施例2]

a)按重量份，称取辣椒20份、生姜15份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶3的比例，将混合原料A加入水中，在90℃的条件下，浸泡、回流40分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜2份、柠檬酸8份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为20的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

[实施例3]

a)按重量份，称取辣椒15份、生姜20份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶4的比例，将混合原料A加入水中，在95℃的条件下，浸泡、回流45分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜3份、柠檬酸7份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

[实施例4]

a)按重量份，称取辣椒30份、生姜30份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶5的比例，将混合原料A加入水中，在100℃的条件下，浸泡、回流50分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜5份、柠檬酸10份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种辣味饮料的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

a)按重量份，称取辣椒10～30份、生姜10～30份，切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶1～5的比例，将混合原料A加入水中，在80～100℃的条件下，浸泡、回流30～50分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜1～5份、柠檬酸5～10份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为10～30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取辣椒10份、生姜10份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶1的比例，将混合原料A加入水中，在80℃的条件下，浸泡、回流30分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜1份、柠檬酸5份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为10的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取辣椒20份、生姜15份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶3的比例，将混合原料A加入水中，在90℃的条件下，浸泡、回流40分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜2份、柠檬酸8份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为20的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取辣椒15份、生姜20份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶4的比例，将混合原料A加入水中，在95℃的条件下，浸泡、回流45分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜3份、柠檬酸7份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取辣椒30份、生姜30份，分别切碎、混合，得到混合原料A；

b)按混合原料A与水为1∶5的比例，将混合原料A加入水中，在100℃的条件下，浸泡、回流50分钟；

c)步骤b)结束以后，进行澄清、过滤、浓缩，得到浓缩液B；

d)按重量份，称取蜂蜜5份、柠檬酸10份添加到浓缩液B中，混合均匀，得到混合浓缩液C；

e)按重量份，以混合浓缩液C与水为30的比例，将混合浓缩液C加入到水中，经过均质、杀菌，得到成品。