CN101683170A - 一种花生粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食用花生的加工方法，尤其是涉及一种花生粉的制作方法。其包括如下步骤：a.去皮：先在50－90℃温度下将花生粒烘烤3－6分钟，取出后采取常规方法去皮备用；b.浸泡：将上述去皮备用的花生米，取每公斤花生米1－2升在30－40℃的盐酸溶液中浸泡0.5－5分钟，取出后在100－120℃的水中进行热处理；c.制成液态：将上述热处理后的花生米用打浆机打成水浆，通过300目筛子过滤；d.制粉：最后把上述所得的液态物质进行喷干即为成品，并进行包装，包装要确保密封良好，防止潮湿。本发明制成的一种无味而近于白色的和基本上不含有丹宁等杂质成分的花生粉。不仅营养价值高，而且味道鲜美。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用花生的加工方法，尤其是涉及一种花生粉的制作方法。
背景技术
花生是人们爱吃的传统食品，也是一种营养价值很高的食品，但人们向来习惯于整粒食用或制成糖果、花生酱等食品。如果将花生制成粉既可作为添加剂添加到各种食品中来提高食品的营养价值，也可以直接作为悬浮体加入到饮料或牛奶中，制成各种饮料。
发明内容
本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种即能完整地保持花生原有的各种营养成分的同时，使人们将花生添加到不同食品中的一种花生粉的制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明是这样实现的：一种花生粉的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
a、去皮：先在50-90℃温度下将花生粒烘烤3-6分钟，取出后采取常规方法去皮备用；
b、浸泡：将上述去皮备用的花生米，取每公斤花生米1-2升在30-40℃的盐酸溶液中浸泡0.5-5分钟，取出后在100-120℃的水中进行热处理；
c、制成液态：将上述热处理后的花生米用打浆机打成水浆，通过300目筛子过滤，
d、制粉：最后把上述所得的液态物质进行喷干即为成品，并进行包装，包装要确保密封良好，防止潮湿。
本发明的优点效果是，本发明配方科学、制作工艺简单，过去对于花生加工成粉所遇到的难题是：如何去除丹宁等杂质和花生原有的不良气味。按照下面介绍的方法，可以制成一种无味而近于白色的和基本上不含有丹宁等杂质成分的花生粉。这种花生粉呈细粉状，不仅营养价值高，而且味道鲜美。
具体实施方式
下面结合具体实施例进行详细说明：
实施例1
将1000克花生米在80℃温度下烘焙花生4分钟以去除种皮，然后浸入2升30℃饱和盐溶液中1分钟左右。再把花生放入15升100℃的热水中进行热处理20分钟。用水冲洗后，放入2升90℃的热水中浸泡约30分钟，然后把这种花生悬浮体粉碎成泥浆。最后用常规方法喷干成为能通过300目筛子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉没有因改变蛋白质或脂肪含量而产生异味，即得成品，并进行包装，包装要确保密封良好，防止潮湿。
实施例2
将1000克花生米在60℃温度下烘焙花生4分钟以去除种皮，把经上述烘焙处理后浸入到3升40℃的饱和盐溶液中约1分钟捞出，在90℃温度下烘焙约18分钟，然后把花生放入1.5升水中，在50℃温度下热处理20分钟，再用水冲洗，第二次放入1.5升水中，并且在50℃温度下热处理20分钟。花生再次冲洗后，第三次放入1.5升水中，在120℃的压热器中处理30分钟。
经过上述方法处理后，把花生粉碎成泥浆状，然后喷干。用这种方法加工的花生粉呈淡黄色，游离状粉末，无异味，而且能自由流动
实施例3
先将1000克花生米在90℃温度下将花生粒烘烤3钟，取出后采取常规方法去皮；将上述去皮备用的花生米，取每公斤花生米2升在40℃的盐酸溶液中浸泡1分钟，取出后在110℃的水中进行热处理；这再将上述热处理后的花生米用打浆机打成水浆，通过300目筛子过滤，最后把上述所得的液态物质进行喷干即为成品，并进行包装，包装要确保密封良好，防止潮湿。
Claims (1)
1、一种花生粉的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
a、去皮：先在50-90℃温度下将花生粒烘烤3-6分钟，取出后采取常规方法去皮备用；
b、浸泡：将上述去皮备用的花生米，取每公斤花生米1-2升在30-40℃的盐酸溶液中浸泡0.5-5分钟，取出后在100-120℃的水中进行热处理；
c、制成液态：将上述热处理后的花生米用打浆机打成水浆，通过300目筛子过滤，
d、制粉：最后把上述所得的液态物质进行喷干即为成品，并进行包装，包装要确保密封良好，防止潮湿。
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| CN200810013411A CN101683170A (zh) | 2008-09-27 | 2008-09-27 | 一种花生粉的制作方法 |
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| CN200810013411A CN101683170A (zh) | 2008-09-27 | 2008-09-27 | 一种花生粉的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN101683170A true CN101683170A (zh) | 2010-03-31 |
Family
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| CN200810013411A Pending CN101683170A (zh) | 2008-09-27 | 2008-09-27 | 一种花生粉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101683170A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613617A (zh) * | 2012-03-29 | 2012-08-01 | 青岛宝泉花生制品有限公司 | 一种延长花生保质期的烤米方法 |
| CN104186662A (zh) * | 2014-07-22 | 2014-12-10 | 张锐源 | 一种花生牛奶 |
| CN110663917A (zh) * | 2019-10-14 | 2020-01-10 | 张振锋 | 一种精细营养花生粉 |
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2008
- 2008-09-27 CN CN200810013411A patent/CN101683170A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100331 |