CN101659625A - 一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法。其技术方案是将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3－6；按配位比加入氨基酸；恒温后静止离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成品。本发明利用蛋壳开发氨基酸鳌合钙采用配位法，工艺简单，反应条件温和，获得的产品具有理化稳定性好，生物效价高等特点，可用于奶粉、面粉、饮料等食品的强化剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种氨基酸螯合钙的制备方法，具体是一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，属于食品加工领域。
背景技术
鸡蛋营养丰富，价格低廉，深受消费者欢迎。我国每年有400多万吨蛋壳产生。蛋壳是一种完全高度结合的生物钙，由无机物和有机蛋白质组合而成，其平均含有93％的碳酸钙、1％的碳酸镁、3.2％的磷酸钙和磷酸镁无机物以及2.8％的有机物，但蛋壳利用率非常低，大多数被成批地抛弃，蛋壳会很快腐败变质，滋生细菌。不仅浪费了资源，同时对环境造成污染。若将蛋壳进行综合利用，既增加了经济效益，又避免了对环境的污染。蛋壳加工和综合利用的瓶颈是关键产品形态的优选及其技术难度。氨基酸鳌合钙是一种新型微量元素添加剂，具有理化稳定性好、生物效价高、对维生素及不饱和脂肪酸影响小等优点，蛋壳中含有较高的氨基酸鳌合钙，利用蛋壳制备氨基酸螯合钙具有广阔的前景。
在此前的相关报道中，申请号为03117340.3的专利申请公开了一种从禽蛋壳中提取水溶性有机钙的方法，是将禽蛋壳通过清洗、干燥、粉碎、煅烧、酸解、洗酸、除杂、干燥、微细后取得成品，可用于果汁饮料，酿造食醋的两种钙营养强化剂；申请号为93105973.9的专利申请公开了一种用禽蛋壳制备的钙添加剂及其生产方法，是以新鲜禽蛋壳为原料，用醋酸提取钙，用氢氧化钠水解蛋膜，制备出的钙添加剂，可用作各类食品添加剂、饮料添加剂、烹调补钙调料等；申请号为02117550.0的专利申请公开了以禽蛋壳为原料制备生物蛋白钙的方法，采取蛋壳中内膜部分剥离的新工艺，采取低温干燥、负压脱水、气流粉碎处理方案，生产出生物蛋白钙；目前未见利用蛋壳生产氨基酸螯合钙的专利申请及相关报道。
发明内容
本发明的目的添补现行技术研究的空白，公开一种利用工业废弃蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法。
本发明的技术方案如下：
将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比加入氨基酸；恒温搅拌数小时后静止、离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
本发明利用蛋壳开发氨基酸鳌合钙采用配位法，工艺简单，反应条件温和，获得的产品具有理化稳定性好，生物效价高等特点，可用于奶粉、面粉、饮料等食品的强化剂。
具体实施方式
以下给出几个实施例对本发明做进一步详细叙述：
实施例一：称取100g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到500ml 0.5％乳酸溶液中；常温环境下搅拌0.5-3小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比1∶2加入蛋氨酸1.2moL；恒温50-80℃，搅拌2小时静止、离心；蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
实施例二：称取500g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到700ml 0.9％葡萄糖酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-5；按配位比1∶1.2加入蛋氨酸3.7moL；恒温50℃-80℃，搅拌3小时静止、离心；用乙醇洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
实施例三：称取200g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到600ml 1％柠檬酸酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值4-6；按配位比1∶1.5加入甘氨酸1.6moL；恒温50-80℃，搅拌3小时静止、离心；用乙醇或蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
本发明所用有机酸溶液可为葡萄糖酸、乳酸或柠檬酸；所用洗涤溶剂可为水、乙醇、戊烷、丙酮。
本发明获得的氨基酸螯合钙可按以下方法测定：
氨基酸含量的测定：凯式定氮法测定。
金属元素含量测定：原子吸收法。
鳌合率的计算，以金属元素计：
鳌合率(％)＝鳌合物中钙元素含量/反应物中钙元素含量×100％。
Claims (5)
1.一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是按以下技术方案进行：将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比加入氨基酸；恒温搅拌数小时后静止、离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
2.根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是按以下技术方案进行：
称取100g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入500ml 0.5％乳酸溶液中；常温环境下搅拌0.5-3小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比1∶2加入蛋氨酸1.2moL；恒温50-80℃，搅拌2小时静止、离心；蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
3.根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是按以下技术方案进行：
称取500g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到700ml 0.9％葡萄糖酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-5；按配位比1∶1.2加入蛋氨酸3.7moL；恒温50℃-80℃，搅拌3小时静止、离心；用乙醇洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
4.根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是按以下技术方案进行：
称取200g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到600ml 1％柠檬酸酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值4-6；按配位比1∶1.5加入甘氨酸1.6moL；恒温50-80℃，搅拌3小时静止、离心；用乙醇或蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
5.根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是所用有机酸溶液可为葡萄糖酸、乳酸或柠檬酸；所用洗涤溶剂可为水、乙醇、戊烷、丙酮。
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