CN101653157B - 仿手工“搓鱼”(搓尖)生产方法 - Google Patents

Abstract

仿手工“搓鱼”(搓尖)生产方法是由一对滚筒所带动的输送带，加(压)倒搓滚筒，在输送带带有弹性的正搓运动与倒搓滚筒带有压力的倒搓运动及在正搓与倒搓间设计的搓速差、输送带上设计的推进棱组成的。可缩写成：压→正搓←倒搓(正搓与倒搓同时进行)。

Description

仿手工“搓鱼”(搓尖)生产方法

技术领域：食品机械与山西面食。

背景技术：面食是山西人及北方几省市人的主食，有着悠久的历史和繁多的品种。其中做工最细、巧、吃起来最爽(我个人认为)要数“猫耳朵”与“搓鱼”。它是在那贫困的年月里人们用来招待、犒赏自己的亲人与情人的两种面食，是人们用来进行粗粮细做的两种面食。我曾多次饱尝过吃这两种面的愉悦和乐趣。真是一颗面里一颗心，一颗面里一份情，吃起来特爽口快乐。但，就是做起来太费工。它要采一小块面放在手心，然后两手心相对压住面块来回搓，搓至感觉中间圆两头尖为好。所以这种面一直不能成为大众化与家常型的面种。

要想使这两种面成为大众化家常型的面，只有采用现代机械化生产，这成为我多年的梦想，梦想着有谁能发明这样一种机器造福人类，那该有多好啊，可是一直看不到。

发明内容：本发明的目的是要为社会提供一种用现代技术融合手工原理，生产出可与手工“搓鱼”媲美的仿手工“搓鱼”生产方法，使“搓鱼”这种面也能成为大众化家常型的面种。

为达本目的。本人设计用一对滚筒带动输送带，承担输送面块与正搓(往前搓)带出成品。在输送带上加(压)一滚筒，承担压面块与倒搓(向后搓)。由于倒搓滚筒压在输送带上，在输送带与倒搓滚筒的接触处形成一道夹缝。这是“搓鱼”的成形中心。(以下叫成形缝)为使面块能顺利地出入成形缝，在正搓与倒搓间设计一搓速差，即正搓快于倒搓。由于倒搓滚筒的作用使有些面块不能顺利进入成形缝，因而又在输送带上设计了推进棱。

附图说明：该图是根据我所设计的样机绘制的，是该机的结构图。

1、主动滚筒2、从动滚筒3、倒搓滚筒4、输送带5、推进棱6、成形缝7、进面斗8、出面斗该机的主动滚筒，从动滚筒、倒搓滚筒的直径与长度没有一定的限制；输送带的长度与宽度也没有一定的限制，可根据生产实际而定。输送带上设计的推进棱是空心的，当它进入成形缝后即被压扁。

具体实施方式：1、准备面块：将干面粉拌入4两(指白面)左右纯净凉水，反复搅拌成絮状面。然后将柔切面机两辊调为5—10毫米的间距，用揉切面机反复压片，搁置几分钟，看到面片没有干面点，用手摸去感觉柔软适度，再用柔切面机切成直径是5—10毫米的圆面条或宽厚是5—10毫米方面条，再用手工或机械切成5—10毫米面块。

2、实施成形：参照附图。把备好的面块从进面斗均匀送到输送带上，面块在输送带与推进棱的作用下被送进成形缝里。面块在成形缝里受到输送带带有弹性的正搓运动，同时也受到倒搓滚筒带有压力倒搓运动，在搓速差的作用下面块慢慢向前移动渐渐成形，移出成形缝被输送带带到出面斗，便生产出两头尖，中间圆，柔软适中可与手工“搓鱼”媲美的仿手工“搓鱼”。

该方法不仅可以生产白面搓鱼，同时也可以把莜面、高粮面、玉茭面、杂粮面等各种面都可加工成搓鱼。

Claims (1)

1.仿手工“搓鱼”(搓尖)的生产设备：主要包括由主动与从动滚筒所带的输送带，加压倒搓滚筒，及形成的成形缝；在正搓与倒搓间设计搓速差，即正搓快于倒搓，输送带上设计推进纹棱；所述输送带除承担输送面块带出成品的任务，还承担着带有弹性的正搓运动，也有形成成形缝的作用；输送带上所设计的推进纹棱起着把面块推入成形缝的作用；所述倒搓滚筒承担着带有压力的倒搓运动，有着形成成形缝的作用；所述输送带上，加压倒搓滚筒形成的成形缝，是“搓鱼”(搓尖)成形的中心；所述正搓与倒搓间的搓速差起着面块能顺利带入带出成形缝的作用。

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