CN101584485A - 一种红球藻、菊薯的食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红球藻、菊薯的食品，特点是它由重量百分比含量为25％－80％的菊薯粉和20％－75％的红球藻有效成分混合后组成，菊薯粉的粒度大小为200－300目、水分含量为3％－5％；优点是由于该食品中含有菊薯粉和红球藻有效成分两种成分，它不仅可以调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，且由于具有虾青素这样的高功效物质，还可以保护皮肤、提高免疫力、抑制癌症等，而且菊薯粉和红球藻粉两者混合可使营养物质相互促进吸收，快捷地提供易于消化和吸收的蛋白质营养成分，膳食纤维、矿物质、微量元素等营养素，营养结构全面平衡。

Description

一种红球藻、菊薯的食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种红球藻、菊薯的食品及其制备方法。

背景技术

菊薯，又称为雪莲果，它富含水溶性膳食纤维和果寡糖，其中水溶性膳食纤维能促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星；而果寡糖能抗氧化，消除自由基，提高免疫力，具有解毒功能，可减少或避免结石症的发生；此外，菊薯中还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，而菊薯中的碳水化合物很少为人体吸收，很适合糖尿病人及减肥者食用。因此，菊薯主要的功能是：调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

虾青素是类胡萝卜素的一种，主要作为鱼类的天然着色剂，具有超强的抗氧化能力，它具有保护皮肤、提高免疫力、抑制癌症等功能，被广泛应用于水产品、化妆品、医药等行业。目前，虾青素可以从酵母、雨生红球藻中提取，也可以化学合成，但是酵母类胡萝卜素总量不超过干重的0.08％，且细胞壁厚，不容易提取；而用化学方法合成虾青素不但价格昂贵，还可能存在污染与潜在的危害，而且在生物功效和安全性上不及天然虾青素，因此人们对天然虾青素的兴趣大大提高。雨生红球藻是目前已知的虾青素含量最高的生物，它在胁迫环境(如营养缺失、强光照等)下积累虾青素，其虾青素含量最高能达到细胞质量的1-4％，因此，规模化培养雨生红球藻成为未来获取天然虾青素的最佳途径。而雨生红球藻除含有0.5％～4％的虾青素外，还含有38％的碳水化合物，24％的蛋白质，14％的脂肪，以及丰富的钙(1.58％)、铁(0.73％)等优质营养素。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种不仅可以降低血糖、血脂和胆固醇，还具有提高免疫力、抑制癌症、保护皮肤等功能的营养结构全面平衡的红球藻、菊薯的食品及其制备方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种红球藻、菊薯的食品，由重量百分比含量为25％-80％的菊薯粉和20％-75％的红球藻有效成分混合后组成，所述的菊薯粉的粒度大小为200-300目、水分含量为3％-5％。

所述的红球藻有效成分为红球藻粉，所述的菊薯粉的重量百分比含量为25％-40％，所述的红球藻粉的重量百分比含量为60％-75％，所述的红球藻粉由重量百分比含量为5％-15％的粒度大小为60-120目的微红球藻粉和85％-95％的粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉混合后组成，所述的红球藻粉的水分含量为1％-3％。

一种上述食品的制备方法，它包括以下步骤：

(1)、分别将干燥的红球藻原藻和干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为60-120目的微红球藻粉和粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为3％-5％；

(2)、取部分粒度大小为60-120目的微红球藻粉通过气流磨进一步粉碎成粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉，并存放待用；

(3)、取重量百分比为5％-15％的微红球藻粉和85％-95％的超微红球藻粉均匀混合成红球藻粉，含水量为1％-3％；

(4)、取重量百分比为60％-75％的红球藻粉和25％-40％的菊薯粉均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

所述的红球藻有效成分为红球藻油，所述的菊薯粉的重量百分比含量为60％-80％，所述的红球藻油的重量百分比含量为20％-40％。

一种上述食品的制备方法，它包括以下步骤：

(1)、将干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为3％-5％；

(2)、按重量比为1∶1.5-1∶4的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的3-5倍加入蒸馏水稀释，然后一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用油，并控制温度在15-30℃，连续振荡、搅拌1小时；

(3)、将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心10-25分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油；

(4)、取重量百分比为20％-40％的红球藻油和60％-80％菊薯粉均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

所述的食用油为食用大豆油、食用橄榄油、食用花生油或食用玉米油等。

与现有技术相比，本发明的优点是由于该食品中含有菊薯粉和红球藻有效成分两种成分，它不仅可以调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，且由于具有虾青素这样的高功效物质，还可以保护皮肤、提高免疫力、抑制癌症等，而且菊薯粉和红球藻粉两者混合可使营养物质相互促进吸收，快捷地提供易于消化和吸收的蛋白质营养成分，膳食纤维、矿物质、微量元素等营养素，营养结构全面平衡；此外，由于本食品被制作成片状，包装的体积比通常的原藻缩小2～5倍，减少了包装与库存的成本，而且保质期较长。

具体实施方式

以下对本发明作进一步详细描述。

实施例一：分别取适量干燥的红球藻原藻和干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为60-120目的微红球藻粉和粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为3％，然后取部分粒度大小为60-120目的微红球藻粉通过气流磨进一步粉碎成粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉，接着取重量百分比为5％的微红球藻粉和95％的超微红球藻粉均匀混合成红球藻粉，红球藻粉的含水量为1％，最后将制得的红球藻粉和菊薯粉按重量百分比为60％∶40％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例二：分别取适量干燥的红球藻原藻和干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为60-120目的微红球藻粉和粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为4％，然后取部分粒度大小为60-120目的微红球藻粉通过气流磨进一步粉碎成粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉，接着取重量百分比为10％的微红球藻粉和90％的超微红球藻粉均匀混合成红球藻粉，红球藻粉的含水量为2％，最后将制得的红球藻粉和菊薯粉按重量百分比为65％∶35％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例三：分别取适量干燥的红球藻原藻和干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为60-120目的微红球藻粉和粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为5％，然后取部分粒度大小为60-120目的微红球藻粉通过气流磨进一步粉碎成粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉，接着取重量百分比为15％的微红球藻粉和85％的超微红球藻粉均匀混合成红球藻粉，红球藻粉的含水量为3％，最后将制得的红球藻粉和菊薯粉按重量百分比为75％∶25％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例四：取适量干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目、含水量为3％的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比为1∶1.5的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的3倍加入蒸馏水稀释，然后一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用大豆油，并控制温度在15℃，连续振荡、搅拌1小时，然后将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心10分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油，最后将制得的红球藻油和菊薯粉按重量百分比为20％∶80％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例五：取适量干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目、含水量为4％的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比为1∶2的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的4倍加入蒸馏水稀释，然后一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用橄榄油，并控制温度在20℃，连续振荡、搅拌1小时，然后将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心15分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油，最后将制得的红球藻油和菊薯粉按重量百分比为30％∶70％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例六：取适量干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目、含水量为5％的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比为1∶3的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的5倍加入蒸馏水稀释，接着一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用花生油，并控制温度在30℃，连续振荡、搅拌1小时，然后将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心20分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油，最后将制得的红球藻油和菊薯粉按重量百分比为40％∶60％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

实施例七：取适量干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目、含水量为5％的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比为1∶4的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的4倍加入蒸馏水稀释，接着一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用玉米油，并控制温度在25℃，连续振荡、搅拌1小时，然后将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心25分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油，最后将制得的红球藻油和菊薯粉按重量百分比为35％∶65％的比例均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

Claims (6)

1、一种红球藻、菊薯的食品，其特征在于由重量百分比含量为25％-80％的菊薯粉和20％-75％的红球藻有效成分混合后组成，所述的菊薯粉的粒度大小为200-300目、水分含量为3％-5％。

2、如权利要求1所述的一种红球藻、菊薯的食品，其特征在于所述的红球藻有效成分为红球藻粉，所述的菊薯粉的重量百分比含量为25％-40％，所述的红球藻粉的重量百分比含量为60％-75％，所述的红球藻粉由重量百分比含量为5％-15％的粒度大小为60-120目的微红球藻粉和85％-95％的粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉混合后组成，所述的红球藻粉的水分含量为1％-3％。

3、如权利要求1所述的一种红球藻、菊薯的食品，其特征在于所述的红球藻有效成分为红球藻油，所述的菊薯粉的重量百分比含量为60％-80％，所述的红球藻油的重量百分比含量为20％-40％。

4、一种如权利要求2所述的食品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

(1)、分别将干燥的红球藻原藻和干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为60-120目的微红球藻粉和粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为3％-5％；

(2)、取部分粒度大小为60-120目的微红球藻粉通过气流磨进一步粉碎成粒度大小为1000-3000目的超微红球藻粉，并存放待用；

(3)、取重量百分比为5％-15％的微红球藻粉和85％-95％的超微红球藻粉均匀混合成红球藻粉，含水量为1％-3％；

(4)、取重量百分比为60％-75％的红球藻粉和25％-40％的菊薯粉均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

5、一种如权利要求3所述的食品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

(1)、将干燥的菊薯通过粉碎装置粉碎成粒度大小为200-300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量为3％-5％；

(2)、按重量比为1∶1.5-1∶4的比例将碳酸氢钠加入到干燥的红球藻原藻中，再按碳酸氢钠和红球藻原藻的总重量的3-5倍加入蒸馏水稀释，然后一边连续振荡、搅拌，一边按与碳酸氢钠的重量比为1∶1的比例加入食用油，并控制温度在15-30℃，连续振荡、搅拌1小时；

(3)、将上述溶液放入转速为3000-10000rpm的高速离心机中离心10-25分钟，静置后提取溶液上层的含虾青素5％-10％的红球藻油；

(4)、取重量百分比为20％-40％的红球藻油和60％-80％菊薯粉均匀混合，并通过压片机压制成片状的菊薯保健食品。

6、如权利要求5所述的制备方法，其特征在于所述的食用油为食用大豆油、食用橄榄油、食用花生油或食用玉米油。