CN101584425A - 一种开袋即食风味米饭的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，特别涉及加工开袋即食风味米饭的加工方法。本发明特殊之处在于任何粮食(谷类、豆类、薯类)水果、干果、蔬菜、肉类、海鲜类等所有食材，依口味可相互搭配应用。既口味鲜美又保留了全部营养成份。更可以依各种疾病的特殊需求、加工营养功能食品、为特殊需求人群提供方便。本产品最适合目前快节奏保健时代的需求。安全卫生保鲜期长。携带方便开袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、家庭必备的理想食品。社会效益巨大。采用本工艺省时省力、节约能源，成本低产量高、特别适合产业化、生产环境无污染，同行业无需投资即可生产，应用广泛易普及等优点。属政府支持，政策优惠、具有竞争力强的农业食品加工项目，市场潜力巨大。

Description

一种开袋即食风味米饭的加工方法

一、技术领域：

本发明涉及食品加工领域，特别涉及加工开袋即食风味米饭的加工方法。

二、技术背景：

目前尚没有便于开袋即食的风味米饭及其加工方法。传统工艺都是自家做或到外面饭店就餐或去快餐店购买盒饭。弊端为1、上班族在家做麻烦，外出购买又浪费时间2、老人、病人、儿童、残疾人等困难群体在家做不了，到外就餐既不方便也不安全。3、在公共场所就餐如果卫生条件差，消毒不彻底还容易传染疾病。4、出差、旅游携带盒饭既不方便且保鲜时间短。5、目前市场最方便携带的应属常见的方便面：其弊端为a、其需要特定的条件“水煮”或“开水泡”，如没有开水就很不方便。b、众所周知方便而没有任何营养，因它是利用化学调味品(如肉精等)调的味道，而不是用的天然食材。虽然味道很强、但没有实际内容和任何营养成份。不符合当前快节奏的保健时代的需求。经常食用尤其影响老人的身体健康和儿童的生长发育。属世界公认的垃圾食品等。

为此本发明就是为了杜绝上述所有弊端。提供一种方便快捷，干净卫生，携带方便，口味鲜美、营养丰富，保鲜时间长。使用天然食材既保留了全部营养成份，又不添加任何化学物品，且做成便于开袋即食食品的加工方法。

三、技术方案：

本发明是这样实现的；

一种开袋即食风味米饭的加工方法它是以下步骤构成：

1、用料：主料：米及所有粮食(谷类、豆类、薯类)均可(可随意组合搭配)。辅料：肉类、海鲜类、蔬菜类、水果类、干果类(可随意组合搭配)

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗；

2)主料浸泡；(若是多个品种组合需分别浸泡)

3)将辅料切块调味；

4)主、辅料同装入包装物内、也可分装；(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口；

6)加温至熟(同时杀菌消毒)；

7)质检、包装；

8)装箱；

技术特点：

一种开袋即食风味米饭的加工方法其特殊之处在于任何粮食(谷类、豆类、薯类)水果、干果、蔬菜、肉类、海鲜类等所有食材均可。依口味需求可以相互搭配应用。特点是既口味鲜美又保留了全部营养成份。更可以依各种疾病的特殊需求、加工营养功能食品、为特殊需求人群提供方便。安全卫生、保鲜期长。携带方便、开袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、家庭必备的理想食品。社会效益巨大。采用本工艺加工食品省时省力、节约能源，成本低产量高、特别适宜规模化、产业化、生产环境无污染，环保卫生，同行业无需投资即可生产，应用广泛易普及等优点。

四、具体实施方式：

以下详述本发明的实施例；

实施例1、即食蔬菜米饭

1、用料：主料：大米、黑豆(比例依口味和饮食习惯而定，可多种粮食组合搭配)、辅料：蘑菇、红椒、大葱(依口味可同时几种蔬菜组合搭配)；

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗

2)主料分别浸泡(因大小硬度不同)

3)辅料切块调味

4)主、辅料同装入包装物内，(因人的口味有轻有重)也可分装(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口

6)加温至熟(同时杀菌消毒)

7)质检、包装

8)装箱

实施例2、即食肉香饭

1、用料：主料：大米、小麦、黑米(比例依口味和饮食习惯而定)辅料：猪肉、(任何肉类均可)、萝卜、胡萝卜、辣椒、姜(比例依口味和饮食习惯而定、蔬菜品种可任意搭配)

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗

2)主料分别浸泡(因大小硬度不同)

3)辅料切块调味

4)主、辅料同装入包装物内也可分装(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口

6)加温至熟(同时杀菌消毒)

7)质检、包装

8)装箱

实施例3、即食海鲜饭

1、用料：主料：大米、玉米粒、黄豆(比例依口味和饮食习惯而定)辅料：鱼(贝类、藻类均可)、西红柿、大蒜、香菜(蔬菜种类和比例依口味和饮食习惯而定)

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗

2)主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同)

3)配料切块调味

4)主、辅料同装入包装物内、也可分装(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口

6)加温至熟(同时杀菌消毒)

7)质检、包装

8)装箱

实施例4、即食什锦米饭

1、用料：主料：糯米、豌豆、荞麦、小米、薏米、红薯(比例依口味和饮食习惯而定任何粮食均可组合搭配)辅料：大枣、葡萄干(任何干果均可，比例依口味和饮食习惯而定)

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗

2)主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同、红薯需切块)

3)配料切块调味

4)主、辅料同装入包装物内(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口

6)加温至熟(同时杀菌消毒)

7)质检、包装

8)装箱

实施例5、即食水果饭

1、用料：主料：糯米、绿豆(比例依口味和饮食习惯而定任何粮食均可组合搭配)辅料：梨、苹果、橘子(水果的任何品种均可，比例依口味和饮食习惯而定)

2、加工工艺

1)主、辅料分别清洗

2)主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同)

3)配料切块调味

4)主、辅料同装入包装物内，也可分装(需无毒无味耐高温材料)

5)抽空、封口

6)加温至熟(同时杀菌消毒)

7)质检、包装

8)装箱

实施例6、下面用同样的主料、辅料，做同样的食品、用两种不同的、简单的工艺的比较、就可以看出本工艺的独特点，省时省力，节约能源，无污染，最适合规模化、产业化。仅以日常广泛食用的米饭和土豆炖牛肉为例：(左侧1至6为传统工艺，右侧1至4为本工艺)。

1、用料：主料：大米、辅料：土豆、牛肉

2、加工工艺

传统工艺：                          本工艺

1)主、辅料分别清洗                  1)主、辅料分别清洗

2)主料浸泡                          2)主料浸泡

3)主料蒸至熟(约30分钟)              3)辅料切块调味

4)辅料切块、牛肉入味                4)主、辅料分别装袋(抽空、封口)

5)牛肉炖煮(约60分钟)                加温至熟(约60分钟)

6)加入土豆继续煮(约10分钟)

通过实施例6两个简单工艺的比较，就可以看出本工艺的制作方法比传统工艺步骤可节省三分之一，时间可节省几乎一半。且绝无污染、最适合规模化、产业化。

实施例7、以目前市场销售的最方便的食品“牛肉味方便面”制作工艺，与本工艺制作的“即食牛肉饭”的比较，就可以看出本工艺的另一特点；食用方便快捷，安全卫生，营养丰富，携带方便。(左侧1至8为传统工艺，右侧1至5为本工艺)

传统方便面的加工工艺              本工艺

1)合面                            1)主、辅料分别清洗

2)制做面条的形状                  2)主料(米)浸泡

3)油炸或烘烤                      3)辅料：牛肉、土豆切块调味

4)脱水蔬菜加工                    4)主、辅料分别装袋(抽空封口)同时加温至熟

5)调味料(化学成份肉精等)加工      5)开袋即食

6)脱水蔬菜(微量)和调味料分别装袋

7)面块和调味包同装入包装物内(纸碗)封门

8)水煮或开水泡食(必需的特定条件)。

Claims (5)

1、一种开袋即食风味米饭的加工方法它是以下步骤构成：

1)主料、辅料分别清洗；

2)主料浸泡；

3)将辅料切块调味；

4)主、辅料全部装入包装物内；(需无毒无味耐高温高压材料)

5)抽空、封口；

6)加温至熟(同时杀菌消毒)；

7)质检、包装；

8)装箱；。

2、根据权利要求1、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于用料需两大类：主料和辅料。其主料包括米及所有粮食如谷类、豆类、薯类。其辅料包括肉类、海鲜类、蔬菜类、水果类、干果类。

3、根据权利要求1、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于：主料可一个或几个品种同时组合应用，比例可随意搭配。辅料也可一个或几个品种同时组合应用，比例可随意搭配。

4、根据权利要求1、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于：加工过程中第2步骤主料若是多个品种组合可分别浸泡。

5、根据权利要求1、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于：加工过程中第4步骤主料、辅料可同装也可分装。