CN101573051B - 包含游离氨基酸的无味营养补充剂 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及由蛋白质物质和微量营养素组成的营养组合物，其中至少90重量％的所述蛋白质物质和微量营养素被包含脂肪的层包衣，基于所述层的总重量，所述包含脂肪的层包含至少90重量％的可食用脂肪，并且在30℃下的SFC大于95％，其中基于所述蛋白质物质的蛋白质的重量含量，所述蛋白质物质包含至少90％的游离氨基酸，在包衣的微粒物质中的所述蛋白质物质和微量营养素形成单独的颗粒，并且其中所述包衣的颗粒物质和包衣不含磷脂。优选所述包衣由氢化棕榈油制备。

Description

包含游离氨基酸的无味营养补充剂
技术领域
本发明涉及包含微粒状蛋白质物质的营养补充剂，其具有改善的保存期，满足特殊的营养需要，在感官上为中性，且同时具有可接受的加工性。
背景技术
蛋白质营养物有时需要适应特定的代谢和生理条件，例如由于患有过敏症的患者不能接受某些蛋白质，或者患有氨基酸代谢疾病的患者需要补充特定的氨基酸或需要避免特定的氨基酸。例如，苯酮尿症(PKU)患者常需要终身食用低苯丙氨酸含量的食品，而患有牛乳过敏症的患者通常食用基于氨基酸的配方食品(formula)以控制由于食物蛋白过敏而出现的胃肠道问题。
在这些情况下，通过提供氨基酸或肽的混合物调节蛋白质营养。此类混合物也可包含其他食品组分例如维生素、矿物质、碳水化合物或脂质或与所述其他食品组分组合。通常，此类产品具有粉末状的形式，可复溶为饮料或与饮料混合。
然而，此类粉末状的形式导致了多个问题。很多氨基酸由于味道不好而口味不佳。例如支链氨基酸亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酸性氨基酸谷氨酸和天门冬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、色氨酸和半胱氨酸的溶解性差，具有不良的感官性质或可能与产生不良的味道或外观的混合物中的其他组分相互作用。此外，干燥形式的此类氨基酸颗粒可能具有不同的粒径，从而可能在贮存期间由于不同的沉积度而导致终产物的不均匀性。在打开包装时或转移粉末时极小的颗粒可能产生粉尘。
现已提出很多制造包含大量游离氨基酸的干燥或半干产品的方法。在大多数情况下以干燥的形式获得合成成分，可将其以干燥形式混合，或溶解到水相中，任选地与其他成分一起，任选地与液相混合、均质化、热处理并蒸发和喷雾干燥以产生也可被团块化的粉末。此类团块由粉末颗粒组成，其包含经喷雾干燥的所有成分，且所述成分通常包含可被消化的碳水化合物、维生素、脂质相和矿物质。
例如，为了获得无嗅无味并且在服用后没有令人不适的质地(texture)，不产生任何副作用的稳定的氨基酸制剂，JP 58216118教导将氨基酸与10～30重量％的高级脂肪酸、蜡、碳蜡(carbowax)、甘油三酯(例如，硬脂酸、蜂蜡、聚乙二醇4000、Witepsol)混合，这些物质在常温下为固态并且是药理学上许可的。在熔化和均质化后，使混合物固化。然而，需要大量此类脂肪酸以最终获得可接受的味道改进，因此会在摄取已经常常导致问题的情况下不利地增加其剂量。从健康因素考虑，服用大量的脂肪酸和蜡也是不期望的。产品或其喷雾干燥的对应物在生产或贮存期间产生Maillard产物，而且反应性氨基酸和维生素之间可能会发生相互作用。
尽管US 6,506,422提及包封的(encapsulated)氨基酸在施用至苯酮尿症患者中的应用，但实际上其公开的氨基酸和脂肪的研磨混合物也具有上述问题。涉及包封的氨基酸的实施例4仅描述了在70℃下简单地混合氨基酸和脂肪混合物，均质化并冷却至30℃。然而，该过程并不能令人满意地掩盖味道差的氨基酸。此外，US 6,506,422中的所谓包封(encapsulation)仅涉及有限量的氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和缬氨酸。将冷却的经脂肪处理的混合物添加到另一种氨基酸混合物中。因此，由此制备的配方食品可能适合与饮料混合，但由于当未经包衣(coat)时在复溶后很多组分会相互作用这一事实，所述配方食品将在每餐中都发散出明显的气味和/或味道，产生不适的味道。即便味道宜人，但其显著的味道和气味最终也会使必须终身服用此类营养配方食品的患者产生困扰，特别是由于患者必须在就餐时服用大量的不含苯丙氨酸的氨基酸混合物。
此外，US 6,506,422声称卵磷脂可存在于组合物中以建立在热水中复溶期间的稳定性。卵磷脂对包封的产品的稳定性并没有影响。与卵磷脂一起引入大量多不饱和脂肪酸，其在保存期内容易被氧化，因此产生不良的异味以及可能的毒性反应产物。
JP 2042967提供了具有包衣的非亲脂性物质例如氨基酸或生药(crudedrug)，其中通过在所述物质的表面附着表面活性剂和磷脂，并向表面涂覆在常温下为结晶态的油和脂肪(例如棕榈油或牛脂)形成所述包衣。随后使用溶解于溶剂(例如乙醇)的磷脂(例如卵磷脂)包衣经油和脂肪膜包衣的物质表面，并除去溶剂以便于形成所述物质的包衣并掩盖所述物质的不良味道和气味。所得的涂覆物质还是不利地包含多个具有磷脂，特别是卵磷脂的层。
EP-A-363.879使用胶凝剂进行氨基酸的包封，并提及可使用硬脂(hard fat)进行包封以掩盖氨基酸的味道并延长贮存产品中氨基酸的有效期。由其实施例可见，维生素-矿物质预混物与氨基酸一起被包衣。显然这里给出的解决方案并不能令人满意，因为该组合物还包含干燥的水果或蜜饯水果。发明人发现这也可能是由氨基酸与其他活性组分(例如，微量营养素)之间的相互作用造成的。
US-A-2003/148013公开了硬脂酸锌作为氨基酸和微量营养素的包衣物质的应用。该产品解决了浸出的问题。在该文中，卵磷脂是在包衣物质中使用的上述脂肪之一。
EP-A-388.237描述了包含卵磷脂作为乳化剂的组合物，从而解决了包衣变质的问题。此外，也未阻止微量营养素与氨基酸的接触。
因此，需要具有均匀的粒径分布的干燥或半干的包含游离氨基酸的营养补充剂，所述产品具有中性的味道且活性组分的异味和变质的量低，容许与食品进行可接受的混合。
发明内容
本发明的目的是提供包含游离氨基酸的营养补充剂，其具有中性的味道和气味、口感和质地、良好的均一特性和延长的保存期。
本发明的另一个目的是制备饮食补充剂，其应更易于被患有代谢疾病或GI过敏症的患者例如PKU患者接受。其特别地用于患有与氨基酸代谢中的蛋白质功能障碍或疾病相关的代谢疾病的患者。饮食补充剂可以不含蛋白质或过敏原，或者可以包含低过敏性蛋白质，以添加到非过敏原性食品中。
发现这些目的可以通过对饮食补充剂中的产味成分，特别是味道不好的成分进行脂肪包衣并任选地微粉化来实现。适合的包含脂肪的层应包含至少90重量％的可食用脂肪和油，并且在37℃下的固体脂肪含量(SFC)大于70％。高SFC确保所述层在咀嚼时不会熔化，因而丧失其掩盖补充剂不良味道的作用。
因此，本发明涉及由蛋白质物质和微量营养素组成的营养补充剂，其中至少90重量％的蛋白质物质和微量营养素被包含脂肪的层包衣，基于所述层的总重量，所述包含脂肪的层包含至少90重量％的可食用脂肪，并且在37℃下的SFC大于70％，优选在30℃下的SFC大于95％，且其中基于其蛋白质的重量含量，所述蛋白质物质包含至少90重量％的游离氨基酸。优选至少将所有的蛋白质物质包衣。可进一步将微量营养素微粉化。优选地，未包衣的剩余补充剂可由微量营养素形成，条件是这些微量营养素不影响补充剂的感官性质。补充剂优选具有无味无嗅的特征。
然而，在优选的实施方案中，本发明涉及由蛋白质物质和微量营养素的微粒物质组成的营养组合物，其中至少90重量％的所述蛋白质物质和微量营养素被包含脂肪的层所包衣，所述包含脂肪的层包含：
a.基于所述层的总重量，至少90重量％的可食用脂肪，和
b.37℃下固体脂肪含量(SFC)大于70％，且
其中基于所述蛋白质物质的蛋白质的重量含量，所述蛋白质物质包含至少90重量％的游离氨基酸，
在包衣的微粒物质中的所述微量营养素和蛋白质物质形成分离的颗粒，
并且其中所述包衣的微粒物质和包衣不含磷脂。
有利地，营养补充剂可与任何食品或饮料混合而不对其气味或味道产生正面或负面的影响。因此，本发明使得有此需要的患者可以将蛋白质替代物和微量营养素加入到现有的食品如薯片、土豆泥中。或者，营养补充剂也可以是新食品形式的完整部分，例如包含蛋白质物质和微量营养素的棒状物。特别是在患者例如PKU患者将在较长的时间内服用蛋白质替代物的情况下，认为将补充剂加入到食品或新生产线中的能力是合意的。
营养补充剂适合于患有与蛋白质相关的代谢疾病、氨基酸代谢功能障碍或食物过敏症的患者。
营养补充剂
营养补充剂优选为均质化的粉末。其含水量优选为小于约5重量％。可通过将均质化的液体混合物转移至适合的干燥装置例如喷雾干燥器或冷冻干燥器并将其转化为粉末，从而由均质化的液体混合物获得此类粉末。此时可向所述粉末中添加任意的热敏组分。
在优选的实施方案中，通过将经包衣的蛋白质物质、维生素和矿物质以粉末的形式一起混合来制备配方食品。当然也可以将所有成分置于上述液体形式中，随后将其喷雾干燥成粉末，但这不是必须的。
存在于包衣的微粒物质中的微量营养素和蛋白质物质优选形成分离的颗粒，而并不在单个颗粒中混合。这与配方食品的制备有关，其中对这些物质的包衣存在不同的需要。由此带来的优点是可以由此避免微量营养素与氨基酸之间的相互作用。
优选补充剂干重的多于95重量％被包衣，最优选多于98重量％被包衣。
由于营养补充剂意图用作蛋白质替代物，因此在补充剂中不存在碳水化合物。然而，在脂肪包衣层中加入少量碳水化合物可能是有用的。此处碳水化合物的量优选为小于5重量％。其可以为包衣层提供质地。然而，脂肪包衣层优选不含碳水化合物，从而减小发生Maillard反应的风险并延长产品的保存期。
需要给患者食用的营养配方食品的量随多种因素而变化，例如患者的状况、患者的体重、患者的年龄，以及所述营养配方食品是否是营养的唯一来源。然而，医务工作者可简单地设定所述需要量。通常施用足量的营养配方食品以为患者提供每天每kg体重约1g至约4.0g的蛋白质。如果将营养配方食品用作其他食品的补充剂，那么所述营养配方食品的每天施用量可相应地减少。
观察到使用粒径在60和3,000μm之间，且其中至少70％的粒径在60和1,000μm之间，优选至少95％的粒径在125至1,000μm的范围内，和/或优选至少95％的粒径在150和1,500μm之间的包衣的微粒物质可获得最佳的口感和味道特征，。
为了测定微粒物质的粒径，根据制造商对AS200型分析振动筛(analyticalsieve shaker)的操作说明进行筛分试验。所述制造商为Retsch GmbH&Co.KG，42781 Haan，Rheinische Str.36，德国。
本发明进一步涉及包含营养组合物的食品。所述组合物可存在于食品内或食品上。可将其作为固体或半固体食品中的蛋白质替代物，例如将其喷洒在薯片上，捣碎入土豆中等。或者，可以通过在其中加入营养补充剂来制备新型的食品。由于本发明提供的营养补充剂在味道和气味上均为中性，因此将其加入到食品中并不需要其他调味剂作为补偿。
微粒状蛋白质物质
蛋白质物质优选提供粉末状营养补充剂的能量的至少约30％，优选为40～60en％。就重量而言，优选蛋白质物质占补充剂干重的40～95重量％，优选为50～80重量％。
将“蛋白质”物质理解为主要包含游离氨基酸。在将由患有GI过敏症的患者服用得补充剂的情况下，其可进一步包括二肽或三肽以及非过敏原性蛋白质源。然而，优选蛋白质物质包含至少95重量％的氨基酸。
在最优选的实施方案中，蛋白质物质由游离氨基酸组成。本发明食疗补充剂中存在的氨基酸可以以任何适合的形式存在，特别是以任何适合食品的形式存在。例如，氨基酸可以以等价物存在，例如以盐、盐酸盐、水合物、乙酸盐和马来酸盐等形式存在。氨基酸同样可以以二肽的形式使用，只要这些二肽不包含禁忌的(contra-indicated)氨基酸，例如在PKU中的苯丙氨酸。
尽管通常特别地将蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸和色氨酸视为味道差的氨基酸，但是本发明发现，为了获得中性或无味的味道，所有蛋白质物质均应被脂肪包衣所覆盖。这防止任何游离氨基酸——即使是甜味氨基酸如脯氨酸和丝氨酸——影响或乃至支配添加了包含游离氨基酸的营养补充剂的食品的味道和/或气味。这可以增加可添加包衣物质的食品类型的多样性。
为了提供确保需要的蛋白质和氨基酸的日常摄入的营养补充剂，其应至少包含所有的必需氨基酸。
对于2岁以下的婴儿，应包含被认为是必需氨基酸或条件必需氨基酸的Arg、Cys、Gln、His、Ile、Leu、Lys、Met、Thr、Trp、Tyr、Phe和Val。对于2岁以上的儿童或成人，补充剂中存在的必需氨基酸或条件必需氨基酸的列表由Cys、His、Ile、Leu、Lys、Met、Thr、Trp、Tyr、Phe和Val组成。这些必需氨基酸优选形成补充剂中存在的所有蛋白质物质的50～90重量％，更优选为60～80重量％。补充剂可进一步包含非必需氨基酸Gly、Ala、Asp、Pro、Ser中的一种或多种，基于补充剂中所有的蛋白质物质，所述非必需氨基酸的总量优选为10～50重量％，更优选为20～40重量％。
感官性质差的氨基酸Met、Cys、Lys和Trp或其等价物在蛋白质物质中的存在量为7.5～22重量％。
通常被视为甜味氨基酸的氨基酸Pro和Ser的量占蛋白质物质得7～15重量％。
在优选的实施方案中，基于蛋白质物质的总重量，营养补充剂中的蛋白质部分优选包含4～8％的Gly、1～5％的Ala、4～8％的Arg、4～8％的Asp、0.5～4％的Cys、9～13％的Glu、1～5％的His、4～8％的Ile、8～12％的Leu、6～10％的Lys、0.5～4％的Met、5～9％的Pro、2～6％的Ser、2～6％的Thr、0.5～4％的Trp、7～11％的Tyr和4～8％的Val或它们各自的等价物。
尽管Phe被表征为必需氨基酸，但是适合作为PKU患者的饮食，营养补充剂具有低Phe含量。基于其总蛋白质含量，包衣的蛋白质物质优选包含小于0.5重量％的苯丙氨酸，且更优选不含苯丙氨酸，由此使微粒物质适于施用至患有苯丙酮尿症的患者。补充剂还可提供过量的Tyr以补偿PKU患者在将Phe代谢成Tyr上的缺陷。营养补充剂优选提供大于推荐量的Tyr量。
本领域技术人员可简单地进行修改，特别是补充剂将由患有除PKU之外的其他代谢疾病或食物过敏症的患者服用时。基于现有制剂，补充剂必须适应患者的具体需要。
微量营养素
由于患PKU的患者不能从低苯丙氨酸的饮食中获得足量的维生素、矿物质和微量元素，因此在营养补充剂中额外加入这些营养素。同样，患有其他代谢疾病或食物过敏症的患者在服用足以满足其日常需要的量的这些微量营养素时也存在的类似问题。因此，同样将这些微量营养素加入到补充剂中。
如果补充剂中包含维生素，则也要对其进行包衣处理，尽管对其进行包衣的原因可能不同。通过使用脂肪层包衣这些维生素可延长其保存期。适合加入到补充剂中的包衣的维生素的实例有维生素A、维生素B(特别是B1、B2和B6)、维生素D(特别是维生素D3)、维生素E和维生素K。
可单独地向这些维生素提供包衣，由此形成单独的脂肪包衣的粉末。或者，可以首先将一种或多种维生素混合，并随即进行包衣。此时，优选使用与提供给蛋白质物质相同的包衣。然而，重要的是要认识到包衣物质也会影响补充剂的能量和体积含量。因此，如果包衣不是改进微粒组分的味道或保存期所必需的，则可不进行包衣。此外，为了包衣不耐热的微量营养素，优选使用温度相对较低的脂肪。
在必要时，可对粉状微量营养素进行微粉化或研磨处理，本领域已知这样可以减少粉末的感官感觉。这还有助于提供基本均匀的颗粒分布。然而，本发明主要依靠脂肪包封来解决感官味道差的问题，而在这个问题上微粉化仅起到辅助的作用。
包衣
更优选的，脂肪包衣的SFC在37℃下至少为90％。如果补充剂将要用于热的食物(hot food)，优选使用具有更高SFC的包衣以防止包衣在食用之前或食用期间熔化。优选SFC在37℃至少为95％。根据ISO 8292(NMR脉冲)，将SFC作为相对于包衣的脂肪总量的固体脂肪量进行测量。
尽管本领域常使用术语“油”来表征在室温下为液体形式的脂肪，但在本发明的语境中认为术语“脂肪”和“油”是可互换的。只要脂肪包衣的熔化行为满足本发明的SFC需要，脂肪和油两者均可涂覆。显然，对于加入到营养补充剂或食品组合物中，所施用的脂肪和油应是可食用的。
应选择脂肪使包衣在贮存、流通以及咀嚼期间均具有极好的抗熔化性。特别是后一个需要对脂肪包衣的性质提出了高的要求，因为无论如何都要避免包衣的氨基酸制剂在口腔中释放不良的味道。此外，低熔点脂肪的含量应较低以避免粘着，并保持完整粉末的自由流动性。然而，需要包含一些在20℃温度下为液体的脂肪，以向组合物提供必需的脂肪酸。如果存在，此类液体脂肪的量优选为小于5％，最优选为小于1重量％。在最优选的实施方案中，脂肪包衣中不存在液体脂肪。
除了需要存在大量在服用时为固体的脂肪外，优选脂肪包衣在低于70℃的温度下熔化，更优选低于60℃。这使得氨基酸制剂的包衣可在相对较低的温度下进行。
包含脂肪的包衣优选包含大于95重量％的脂肪，更优选包含至少98重量％的脂肪。更特别地，所述包衣由脂肪组成。
尽管本发明没有限制可在脂肪包衣的制备中施用的食用脂肪的类型，但可能需要氢化以将其熔点提高到期望的范围。尽管本发明没有限制可在脂肪包衣的制备中施用的脂肪的类型，但优选使用选自由以下组成的组的脂肪：可可油、雾冰草脂(illipe)、牛油果油、棕榈油、婆罗双树(sal)油、大豆油、棉籽油、棕榈仁油、椰子油、菜子油和葵花子油，其中如必要的话，可以为氢化形式或其片段或混合物。
最适合加入到脂肪包衣中的候选物为(氢化)棕榈油和氢化大豆油。优选地，包含脂肪的包衣中脂肪部分的至少90％，更优选至少95％为(氢化)棕榈油，所述(氢化)棕榈油为天然存在的营养油，使得包衣不易被氧化。在将施用至患有肠过敏症(gut allergy)患者的氨基酸制剂的情况下，可以避免使用氢化大豆油。
最优选地，(氢化)棕榈油，特别是氢化棕榈油是包衣层中唯一的脂肪来源。氢化棕榈油具有高熔点，使包衣的微粒物质可安全地用于热食物中或热食物上。
脂肪包衣优选包含小于5％，更优选小于1％的不饱和脂肪酸，这是因为已知包含不饱和脂肪酸的甘油三酯最先熔化，而包含饱和脂肪酸和脂肪酸的反式异构体的那些则在较高温度下熔化。脂肪包衣可优选地表征为以C16:0和C18:0(分别为棕榈酸和硬脂酸)为主的脂肪酸分布。脂肪组合物中多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸是最重要的多不饱和脂肪酸的实例)的含量特别低，例如基于脂肪包衣中脂肪酸的总重量，多不饱和脂肪酸小于1重量％，优选小于0.5％。
基于脂肪包衣的总重量，磷脂的存在量优选为0～0.5重量％，这是因为其将易于开始氧化并导致包衣加速变质的高度不饱和的脂肪酸引入包衣。如果施用磷脂，则其存在于脂肪包衣层中，而不形成任何额外的层。在优选的实施方案中，包衣的微粒物质和包衣均不含磷脂。
脂肪包衣可包含其他成分，例如甜味剂、调味剂、香味剂、防腐剂、着色剂或其混合物。根据味道和/或外观确定其比例。然而，在优选的实施方案中，脂肪包衣不含促进味道和气味的添加剂，因为期望由此提供中性味道或味道被掩盖的营养补充剂。
优选地，脂肪构成补充剂干重的5～50重量％，优选20～40重量％，更优选25～35重量％。其中，优选所有的脂肪存在于粉末的包衣中。重要的是所选的脂肪量不能过低，以保证足够厚的掩盖层。其次，优选不使用大量的脂肪，这是因为其会增加补充剂的卡路里和体积。
包封的第一步是熔化脂肪，这是因为如上所述其在室温下为干燥的硬脂肪。可将待包封的成分引入到流化床反应器中。调整通过反应器的气流以使颗粒略微漂浮。随后将液化的自由流动的脂肪喷洒在流化床反应器中的成分上，从而将其包封。将使成分漂浮的流化空气冷却，从而使脂肪固化并将其包封。在施用所需量的包衣后，将包封的成分从流化床反应器中取出，并任选地进行粒径筛选。尽管在本文中描述了使用流化床反应器的包封方法，但本领域技术人员应认识到也可使用其它包封方法例如喷雾干燥、喷淋冷却、旋转盘和凝聚等。关于包封的详细资料可在例如US 6,153,236中找到。
在其它实施方案中，本发明涉及由蛋白质物质组成的营养组合物，其中基于其蛋白质的重量含量，所述蛋白质物质包含至少90重量％的游离氨基酸。
a.其中，至少90重量％的所述蛋白质物质被包含脂肪的层包衣，基于所述层的总重量，所述层包含至少90重量％的可食用脂肪；和
b.其中所述包衣的微粒物质的粒径在60μm和3,000μm之间，其中至少70％的包衣的微粒物质的粒径在60μm和1,000μm之间。
根据此实施方案的营养组合物可进一步具有上述特征之一。特别提及的是以下优选的实施方案：基于上述理由，其中所述微粒物质及其包衣中的磷脂含量低，优选不含磷脂，和/或其中包含脂肪的层在37℃的固体脂肪含量大于95％，更优选的，30℃下的固体脂肪含量大于90％。该组合物可进一步包含微量营养素。
实施例
实施例1——脂肪包衣的氨基酸组合物
制备不含苯丙氨酸的无味粉末，其具有以下平衡量的其他必需氨基酸和非必需氨基酸以及脂肪，蛋白质当量为61g/100g粉末，且热值为约480卡/100g粉末。
氨基酸分布(g/100g粉末)
Figure G2007800376179D00111
Figure G2007800376179D00121
使用在室温下为固体的氢化棕榈油将所述粉末包衣。包衣的熔点为约57℃。脂肪的量为30g/100g粉末。脂肪酸分布特征为：
脂肪酸分布(g/100g脂肪酸)
C12:0  0.2
C14:0  0.9
C15:0  0.1
C16:0  39.5
C17:0  0.1
C18:0  56.5
C18:1  1.6
C20:0  0.5
C22:0  0.1
C23:0  0.4
C24    0.1
实施例2——氨基酸分布(g/100粉末)
与实施例1类似，制备不含苯丙氨酸的无味粉末，其具有以下平衡量的其它必需氨基酸和非必需氨基酸以及脂肪，蛋白质当量为59g/100g粉末，且热值为约480卡/100g粉末。
L-丙氨酸     2.4
L-精氨酸     4.5
L-天门冬氨酸 4.2
L-胱氨酸     1.7
L-谷氨酸     未添加
甘氨酸       4.2
L-组氨酸     2.5
L-异亮氨酸   3.9
L-亮氨酸     6.7
L-赖氨酸     5.2
L-蛋氨酸     1.1
L-苯丙氨酸   未添加
L-脯氨酸     4.8
L-丝氨酸     2.9
L-苏氨酸     3.2
L-色氨酸     1.3
L-酪氨酸     5.9
L-缬氨酸     4.3
L-谷氨酰胺   7.3
L-肉毒碱mg   未添加
如实施例1所述将氨基酸制剂包衣。
实施例3
由包衣的微量营养素和氨基酸制备无味粉末：
每100g预混物的组成：
硫胺(为一硝酸硫胺的形式)1.2mg*
维生素A(为乙酸盐的形式)2690.64IU*
维生素D3(为胆钙化甾醇的形式)408IU*
维生素E(为乙酸盐的形式)13.6IU*
生物素0.151mg
叶酸(USP-FCC)0.706mg
烟酸(为烟酰胺的形式，USP-FCC)20.3mg*
泛酸(为D-泛酸钙的形式，USP)5.1mg
维生素B12(为氰钴铵的形式，USP)5.1mcg
维生素B2(为核黄素的形式，USP-FCC)1.4mg*
维生素B6(为盐酸吡哆醇的形式)1.6mg*
维生素C(为抗坏血酸的形式)50mg*
维生素K1(为植物甲萘醌的形式)71mcg*
钙(为磷酸三钙的形式，FCC)1011mg
&(Gluconal-A，FCC)
铬(为氯化铬(6H2O)的形式)29.9mcg
铜(为葡萄糖酸铜的形式)1.5mg*
碘(为碘化钾的形式，USP-FCC)0.204mg
铁(为硫酸亚铁的形式)15.3mg*
镁(为磷酸镁的形式，FCC)305mg
锰(为硫酸锰的形式，USP-FCC)1.7mg
钼(为钼酸钠的形式)70.6mcg
磷(为磷酸镁的形式，FCC)780mg
&(磷酸三钙，FCC)
硒(为亚硒酸钠的形式)75.7mcg
锌(为硫酸锌的形式，USP-FCC)11.3mg
胆碱(为酒石酸氢胆碱的形式)429mg*
内消旋肌醇(FCC)115mg
每92g包衣的氨基酸的组成：
甘氨酸(USP)3.7g
L-丙氨酸(USP-FCC)2.1g
L-精氨酸(为1-精氨酸1-天冬氨酸盐的形式)4.0g
L-天门冬氨酸(FCC)3.7g
&(1-精氨酸1-天冬氨酸盐)
L-胱氨酸(FCC)1.5g
L-谷氨酰胺(FCC)6.5g
L-组氨酸(USP-FCC)2.3g
L-异亮氨酸3.6g
L-亮氨酸6.0g
L-赖氨酸(为L-赖氨酸乙酸盐的形式，USP)4.6g
L-蛋氨酸(N-乙酰L-蛋氨酸，FCC)1.0g
L-脯氨酸(USP-FCC)4.3g
L-丝氨酸(USP-FCC)2.8g
L-苏氨酸(USP-FCC)2.9g
L-色氨酸(USP)1.2g
L-酪氨酸5.4g
L-缬氨酸(USP)3.9g
*包衣的物质
以“*”标记的粉末状维生素预混物和氨基酸组合物均被在室温下为固态的氢化棕榈油包衣。包衣的熔点为约57℃。脂肪量为30g/100g粉末。实施例1中给出了脂肪酸分布特征。在包封后，将维生素预混物和氨基酸组合物(包括包衣的部分)混合在一起。
实施例4——包衣的物质的粒径分布
使用AS200型分析振动筛测定包衣的物质的粒径分布。
  粒径范围   分析物   分析物
  (微米)   (重量g)   (％)
  基础45631252505007101000＜2000   0.070.384.5124.1314.975.292.070.380.00   0.140.738.7146.5828.9010.214.000.730.00
  总计   51.80   100.00

Claims (6)

1.由蛋白质物质和微量营养素的微粒状物质组成的营养组合物，其中至少90重量％的所述蛋白质物质和微量营养素被包含脂肪的层包衣，所述包含脂肪的层包含：
a)基于所述层的总重量，至少90重量％的可食用脂肪；以及
b)在37℃下的固体脂肪含量(SFC)大于70％；且
其中基于其蛋白质重量含量，所述蛋白质物质包含至少90重量％的游离氨基酸，
在包衣的微粒物质中的所述微量营养素和蛋白质物质形成分离的颗粒，
并且其中所述包衣的微粒物质和包衣不含磷脂。
2.如权利要求1所述的营养组合物，其中所述包衣的微粒物质的粒径在60μm和3,000μm之间，且其中至少70％的包衣的微粒物质的粒径在60μm和1,000μm之间。
3.如权利要求1或2所述的营养组合物在加入到食品中或食品上的应用。
4.营养补充剂，其用于治疗患有食物过敏症的患者，所述补充剂包含如权利要求1或2所述的营养组合物。
5.如权利要求1或2所述的营养组合物，其用于治疗患有食物过敏症的患者。
6.如权利要求1或2所述的营养组合物，其用于治疗患有苯丙酮尿症的患者。
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