CN101536782A - 一种乌贡米营养品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及稻米物理加工技术领域，尤其涉及一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于采用如下加工工艺：(1)采用乌贡米的种皮、粉糊层和胚芽，以≤70℃的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度＜6％；(2)在60－70℃进行低温粉碎至乌贡2号米细度为200－300目；(3)采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为0.8mm；(4)在温度≤60℃的环境下进行真空低温烘干，烘干至湿度≤6％；(5)真空包装；(6)采用60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy。本发明的有益效果是，采用低温干燥和瞬间高温挤压的物理方法，能保持原料中营养物质的生理活性，且克服了乌贡糙米内营养素不易被人体吸收的弱点。
Description
[技术领域]
本发明涉及稻米物理加工技术领域，尤其涉及一种乌贡米营养品的制备方法。
[背景技术]
黑稻中的乌贡药稻是我国古老的一种名贵稻种，已经有一千五百多上的栽培历史，古代多为皇宫贵族御用，据《齐民要术》和《本草纲目》记载，食用此类稻米具有滋阴益肾、明目活血、健脾暖胃、乌发养颜、延年益寿之功效，亦被中医用在临床上防治贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎及治疗风湿等疾病，在我国西南地区，特别是少数民族聚集地区至今还保留着食用此米的习惯，老百姓称其为：“月家米”、“补血米”等等。
经现代科学营养成份分析和生物活性物质检测证实，乌贡药稻米中的B族维生素，矿物质元素铁、锌、钙、硒均比同类多种黑稻米高，每百克含铁量达到46.6毫克，对于孕妇和贫血患者具有良好的保健作用，而其原花青素、黄酮类、皂甙类等生物活性物质的含量也非常丰富，尤其是其中的原花青素，含量是一般提取原料——葡萄籽的几十倍，从各国研究资料表明，含有紫红特殊色特殊天然色素的花青素具有促进人体组织巨噬细胞的活力、增强机体抗病能力的作用，是当今世界公认的抗衰老、抗氧化剂。
而栽培稻(O.sativa.L)乌贡稻属于栽培稻中籼亚种黑稻变异类型，是水稻特种稻的色稻之一，该稻乌贡1号于1992年8月29日经上海市农作物品种审定委员会认定品种，后经上海交大农学院天然健康食品研究所进行改良后，得到它的改良系：乌贡2号。
[发明内容]
本发明的目的是，采用乌贡2号的初加工原料，经过独特的物理方法，基本保持乌贡2号中的营养特点和内含的生理活性物质及花青素的。
为实现上述目的，本发明设计一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于采用如下加工工艺：(1)低温烘干：采用乌贡米的种皮、粉糊层和胚芽，以≤70℃的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度＜6％；(2)超细低温粉碎：在60-70℃进行低温粉碎至乌贡2号米细度为200-300目；(3)造粒：采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为0.8mm；(4)低温真空烘干：在温度≤60℃的环境下进行真空低温烘干，烘干至湿度≤6％；(5)真空包装；(6)杀菌：采用60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy。
所述的乌贡米采用乌贡2号黑米。
本发明的有益效果是，采用低温干燥和瞬间高温挤压的微丸造粒术的物理方法，能保持原料中营养物质的生理活性，且克服了乌贡糙米内营养素不易被人体吸收的弱点，开创了新一代高浓缩天然营养健康品。
[具体实施方式]
下面对本发明做进一步的描述。
将乌贡米的种皮、粉糊层、胚芽，以70℃的温度进行低温干燥1-2小时，干燥至乌贡米的湿度＜6％；然后在70℃进行低温粉碎，使乌贡2号黑米的细度达到200-300目；再采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径达0.8mm，达到大小均匀，圆整度好，表面光洁，从而保证颗粒的流动性良好；在温度55℃的环境下进行真空低温烘干2-3小时，烘干至湿度≤6％；然后真空包装；再以60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy，便可包装得到乌贡米营养品，也可根据需要在无菌条件下，灌装成胶囊，或压成片剂及颗粒冲剂。
根据上述工艺制得的乌贡米营养品中，包括如下成份含量：
| 成份 | 单位 | 含量 |
| 硒(以Se计) | mg/kg | 0.159 |
| 粗纤维 | ％ | 1.0 |
| 维生素B1 | mg/kg | 0.16 |
| 维生素B2 | mg/kg | 0.88 |
| 铁(以Fe计) | mg/kg | 2.78×102 |
| 锌(以Zn计) | mg/kg | 58.2 |
| 钙(以Ca计) | mg/kg | 8.68×102 |
| 维生素E | mg/100g | 2.1 |
| 总黄酮(以芦丁计) | mg/100g | 2.11×103 |
| 花青素 | ％ | 1.73 |
Claims (2)
1.一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于采用如下加工工艺：(1)低温烘干：采用乌贡米的种皮、粉糊层和胚芽，以≤70℃的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度＜6％；
(2)超细低温粉碎：在60-70℃进行低温粉碎至乌贡2号米细度为200-300目；(3)造粒：采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为0.8mm；(4)低温真空烘干：在温度≤60℃的环境下进行真空低温烘干，烘干至湿度≤6％；(5)真空包装；(6)杀菌：采用60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy。
2.如权利要求1所述的一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于：所述的乌贡米采用乌贡2号黑米。
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| CN200910049944A CN101536782A (zh) | 2009-04-24 | 2009-04-24 | 一种乌贡米营养品的制备方法 |
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Publications (1)
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|---|---|
| CN101536782A true CN101536782A (zh) | 2009-09-23 |
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| CN200910049944A Pending CN101536782A (zh) | 2009-04-24 | 2009-04-24 | 一种乌贡米营养品的制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN101536782A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111374265A (zh) * | 2018-12-29 | 2020-07-07 | 上海交通大学 | 一种米糠粉及其加工方法 |
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2009
- 2009-04-24 CN CN200910049944A patent/CN101536782A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20090923 |