CN101473922A - 一种香料组合物 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香料组合物，含有以下物质及重量份：18－30份砂仁、2－4份姜黄、3－7份肉桂、7－15份山奈、3－6份胡椒、2－5份咖喱、2－4份豆寇、4－9份甘草、8－12份丁香，本发明与现有技术相比，生产出来的香菜具有香味浓郁，不易变味、腐烂的特点。

Description

一种香料组合物

技术领域

本发明属于一种香料组合物，特别属于用于香菜的香料组合物。

背景技术

安徽芜湖裕溪口香菜含有丰富的维生素C，维生素B，以及多种氨基酸，具有香辣鲜美，脆香浓郁，营养丰富的特点，其通常的主要原料为冬青菜，辅料为盐、香料、辣椒粉、芝麻、芝麻油、菜籽油、味精等调味品，目前香菜所用的香料为市售的五香粉，五香粉的基本成份是磨成粉末的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。但香菜对其中的香料组成及用量都有着严格的要求，使用不当，则会使香菜腌制失败，上述五香粉往往不能满足要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种适用于香菜的香料组合物。

本发明解决技术问题的技术方案为：一种香料组合物，含有以下物质及重量份：

砂仁                 18-30

姜黄                 2-4

肉桂                 3-7

山奈                 7-15

胡椒                 3-6

咖喱                 2-5

豆寇                 2-4

甘草                 4-9

丁香                 8-12。

为了增加其香味，还可在所述的香料中添加桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.1—0.5。

为了增加其香味，还可在所述的香料中添加橘皮，砂仁与橘皮的重量比为1：0.1—0.5。

本发明在香菜的使用方法及用量与现有的五香粉相同。

本发明与现有技术相比，生产出来的香菜具有香味浓郁，不易变味、腐烂的特点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作详细的说明。

实施例1：

一种香料组合物，含有以下物质及重量份：18份砂仁、2份姜黄、3份肉桂、7份山奈、2份咖喱、3份胡椒、2份豆寇、4份甘草、8份丁香。

实施例2：

一种香料组合物，含有以下物质及重量份：25份砂仁、3份姜黄、5份肉桂、10份山奈、4份胡椒、4份咖喱，3份豆寇、7份甘草、10份丁香。

实施例3：

一种香料组合物，含有以下物质及重量份：30份砂仁、4份姜黄、7份肉桂、15份山奈、6份胡椒、5份咖喱、4份豆寇、9份甘草、12份丁香。

实施例4：

除在香料组合物中加入桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.3，外，其余与实施例2相同。

实施例5：

除在香料组合物中加入橘皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.3，外，其余与实施例2相同。

将实施例1—5分别用于生产安徽芜湖裕溪口香菜，实施例1—3的香味不及实施例4—5浓郁，上述实施例1—5室温放置2年后，香菜不变味、不腐烂。

Claims (3)

1、一种香料组合物，其特征在于：含有以下物质及重量份：

砂仁             18-30

姜黄             2-4

肉桂             3-7

山奈             7-15

胡椒             3-6

咖喱             2-5

豆寇             2-4

甘草             4-9

丁香             8-12。

2、根据权利要求1所述的一种香料组合物，其特征在于：在所述的香料中添加桂皮，砂仁与桂皮的重量比为1：0.1—0.5。

3、根据权利要求1或2所述的一种香料组合物，其特征在于：在所述的香料中添加橘皮，砂仁与橘皮的重量比为1：0.1—0.5。