CN101455400A - 一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6∶1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。本发明鲍鱼壳中氨基酸、不饱和脂肪酸、无机质和微量元素等对人体有益的物质未被破坏，其解决了鲍鱼壳所造成环境污染，变废为宝，制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，加到酸奶中具有很好的补钙功能。本发明方法简单易行，工序合理。

Description

一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法

技术领域

本发明涉及一种乳酸钙的制备技术，具体地说是一种利用鲍鱼壳制备乳酸钙的工艺方法，进而用来制作补钙酸奶。

背景技术

我们知道，随着养殖业的发展，鲍鱼的产量不断提高，价格下降，鲍鱼消费量越来越大，同时不能直接食用的鲍鱼壳成了副产品，随意丢弃，对环境造成影响。实际上，鲍鱼壳是一个极具开发前景的资源。鲍鱼壳就是中药中的石决明，具有平肝潜阳、明目，主治头痛眩晕、青光眼、高血压眼底出血、白内障、角膜炎和视神经炎等症。鲍鱼壳主要由碳酸钙组成，含量高达95％以上，其中钙元素占40％。鲍鱼壳还含有镁、锶、铬、锌、铜、铁等多种微量元素。其中锶含量比一般植物的高100倍左右。大量研究表明，锶元素能减少钠的吸收及增加钠的排泄，而钠水平过高则会诱发高血压等心血管疾病。铬含量为一般植物药的10倍左右，铬元素有改善动脉粥样硬化、降低血内胆固醇作用。另外，鲍鱼壳所含的锌、铜、铁等元素，对人体也有有益作用。

钙是人体必须的一种矿物质，约占成人体重的2％。人体内的钙，约99％存在于骨骼和牙齿中，维持着人的正常生长发育和保持骨骼健康。其余的1％存在于体液，即细胞外液及血液中。这部分的钙量虽然很少，但却担负着调节正常细胞生理功能的作用。人体缺钙的主要表现是影响骨骼与牙齿的发育。儿童严重缺钙，会发生佝偻病。青少年缺钙，会出现骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿畸形。中老年人缺钙，会导致骨质疏松症和骨质增生性关节炎。人类的135种基础疾病中，有106种与缺钙有着或多或少的关系。所以，足够的钙供应是预防疾病和保持身体健康的必要保证。中国营养学会公布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出，中国18-50岁普通成人对钙的需要量为800毫克/日，11-17岁的少年为1000毫克/日，孕妇与乳母为1200毫克/日，50岁以上的人为1000毫克/日。调查表明，中国人平均从膳食中获得的钙量为390毫克/日，还不及需要量的一半。乳酸钙用途及其广泛，在医药行业用作人和动物的补钙剂，作为药品参与骨骼的形成与骨折后骨组织的再建，参与肌肉收缩、神经传递、腺体分泌、视觉胜利和凝血机制等；视觉生理和凝血机制等。缺钙，儿童易患佝偻病，青少年导致骨骼生长不良，中老年人易出现骨质疏松、骨质增生等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服上述现有技术的不足，提供一种利用鲍鱼壳作钙源，制作简单，工序合理、操作可行，制作的产品营养丰富，含钙量高的鲍鱼壳乳酸钙的加工方法。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其特征是：以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6:1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。

本发明以鲍鱼壳为原料，所采用的制备方法是鲍鱼壳不用高温煅烧，不添加其他化学物质。鲍鱼壳中氨基酸、不饱和脂肪酸、无机质和微量元素等对人体有益的物质未被破坏。本发明既可以解决鲍鱼壳所造成环境污染，又不产生二次污染。本发明制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，加到酸奶中具有很好的补钙功能。对照现有技术，本发明方法简单易行，工序合理，加工的制品无营养流失。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

本发明一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6:1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。

具体步骤是：

(1)鲍鱼壳粉碎将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度为50μm～150μm。

(2)化学反应将鲍鱼壳粉加入反应容器中，按水与鲍鱼壳粉质量份数比为8～16:1加入水。在20℃～60℃和机械搅拌下，分批加入浓度为5％～25％的乳酸溶液于其中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6:1。反应1.5h～3h，用碱性物质调节反应体系的pH为7.0～9.0，继续反应0.5h～2.5h。

(3)残渣后处理将反应后的物料过滤，滤渣作为部分原料重新投料反应。

(4)滤液后处理过滤后的滤液浓缩至出现大量晶体，即为粗产品。

(5)产品干燥粗产品经过滤、干燥后得到乳酸钙。

本发明制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，按1：500～1000加入到传统酸奶中具有很好的补钙功能。

实施例1：

将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于100um。

将鲍鱼壳粉50克和400毫升水加入2000毫升三口瓶中，在35℃机械搅拌下，分批加入浓度为15％的乳酸溶液700毫升，搅拌反应2.5小时，用Ca(OH)2调节反应体系pH为9.0，继续反应2小时。

将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液浓缩至有晶体出现，在80～85℃烘干5小时，得到80克乳酸钙。将所得乳酸钙按照重量1：1000(w/w)的比例加入到成品酸奶中。

实施例2

将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于100um。

将鲍鱼壳粉50克和500毫升水加入2000毫升三口瓶中，在45℃机械搅拌下，分批加入浓度为20％的乳酸溶液700毫升，搅拌反应2.5小时，用CaO调节反应体系pH为8.0，继续反应2小时。

将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液静置至没有晶体出现，在80～85℃烘干5小时，得到67克乳酸钙。将所得乳酸钙按照重量1：500(w/w)的比例加入到成品酸奶中。

实施例3

将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于80um。

将鲍鱼壳粉50克和600毫升水加入2000毫升三口瓶中，在45℃机械搅拌下，分批加入浓度为30％的乳酸溶液700毫升，搅拌反应3小时，用CaO调节反应体系pH为8.0，继续反应2小时。

将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液减压浓缩至15％(w/w)，得到的溶液进行喷雾干燥(喷雾干燥条件，送料浓度15％，流量20L/h，入口温度200℃，出口温度80℃，得到72克乳酸钙。将所得乳酸钙按照重量1：800(w/w)的比例加入到成品酸奶中。

Claims (1)

1.一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其特征是：以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6:1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。