CN101433324B - 一种灵芝复合速溶颗粒茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于固体饮料生产技术领域。具体涉及一种灵芝速溶颗粒茶的制备。本发明以赤灵芝子实体、干枸杞、金银花、野菊花和相关辅料，通过先将赤灵芝子实体、干枸杞、金银花、野菊花煎煮熬制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，再将该灵芝复合浸膏与糊精和蔗糖等辅料，通过混合和干燥和辐照法灭菌而成。本发明最大保持了灵芝的有效成分，其工艺简洁，产品口感适宜，溶解性好，适宜作为一种保健饮品。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种灵芝速溶颗粒茶的制备方法。
技术背景
灵芝是我国中药宝库中的一支“瑰宝”，其保健理疗功能已经深入老百姓的心中。本发明对配方和加工工艺进行优化，充分考虑口感、溶解性和食品安全性，开发出的灵芝茶系列产品更加适宜消费者的需求。
目前市场上灵芝保健产品价格偏高，有些产品口感较差，难以被消费者接受。灵芝多糖等深加工产品，价格则更加昂贵。市场上亟需一种饮用方便，口感好，安全无毒、适合长期饮用，价格适中，具有保健功能的灵芝饮品。
中国发明专利申请号93445399.9、96100950.0、200310104080.7、200310111960.7、200310104080.7、200610068629.5、99101161.9、01102733.9等文献公开的灵芝茶制备工艺中，没有阐述其原料的选用标准，产品质量难以稳定，对产品的口感和溶解性没有进行系统分析。
随着社会经济的发展，人们对食品的要求不仅要求口感良好，也更加食用的安全性。本发明原料产地明确，品质稳定，且参照国家或行业标准，经过试验，对口感、溶解性和食品安全性进行了系统研究与分析，产品主要技术指标超过国家标准或绿色食品标准。
发明内容
本发明的目的在于开发一种灵芝速溶颗粒茶产品及其制备方法，本发明基于中国传统中医制剂的基础上，对灵芝速溶颗粒茶产品及其制备方法艺进行优化，充分考虑作为固体饮品应具有的口感和溶解性
本发明通过以下技术方案实现：
一种灵芝速溶颗粒茶，按重量计，以生产100公斤成品，其组分如下：
A：浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏17公斤；
B：辅料 98公斤；
其中A组分以重量计，其配比如下：
赤灵芝子实体： 25公斤；
干枸杞：4公斤；
金银花：2公斤；
野菊花：4公斤；
补充自来水至350公斤；
将上述原料煎煮熬制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
所述的B组分按重量计，其组分如下：
糊精：10公斤；
蔗糖：90公斤；
按照以下步骤制备：
(1)灵芝复合浸膏的制备：按配方量，将赤灵芝子实体切片，与干枸杞，金银花和野菊花混合，先加6倍重量的自来水，煎煮1.5小时，过滤得到第一次滤液；再加入3倍重量的自来水，继续煎煮2小时，过滤得到第二次滤液；合并两次滤液，加热浓缩至浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
(2)灵芝速溶颗粒茶的制备：按配方量计，将步骤(1)制备的灵芝复合浸膏与上述的B辅料混合；以浓度为30％的少许乙醇作润湿剂，浓度为60％的少量果葡糖浆作粘合剂，16目造粒机造粒，得到灵芝速溶茶湿颗粒；将该灵芝速溶茶湿颗粒于60～80℃下干燥，再经14目分离筛筛分后得到灵芝速溶颗粒茶，最后用辐照灭菌法灭菌(技术参数为：钴60为辐照源，辐照剂量为5 kGy)。
一种灵芝复合速溶颗粒茶的生产方法，其步骤如下：
按重量计，以生产100公斤成品，其组分如下：
A：浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏17公斤；
B：辅料 98公斤；
其中所述的A组分按重量计如下：
赤灵芝子实体：25公斤；
干枸杞：4公斤；
金银花：2公斤；
野菊花：4公斤；
补充自来水至350公斤；
将上述原料煎煮熬制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
所述的B组分按重量计如下：
糊精：10公斤；
蔗糖：90公斤；
按照以下步骤制备：
(1)灵芝复合浸膏的制备：按配方量，将赤灵芝子实体切片，与干枸杞，金银花和野菊花混合，先加6倍重量的自来水，煎煮1.5小时，过滤得到第一次滤液；再加入3倍重量的自来水，继续煎煮2小时，过滤得到第二次滤液；合并两次滤液，加热浓缩至浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
(2)灵芝速溶颗粒茶的制备：按配方量，将步骤(1)制备的灵芝复合浸膏与所述的B辅料混合；用浓度为30％的少许乙醇作润湿剂，浓度为60％的少量果葡糖浆作粘合剂，用16目造粒机造粒，得到灵芝速溶茶湿颗粒；将该灵芝速溶茶湿颗粒于60～80℃下干燥，再经14目分离筛筛分后得到灵芝速溶颗粒茶，最后用辐照灭菌法灭菌。
其中步骤(2)所述的辐照灭菌法采用钴60为辐照源，辐照剂量为5kGy。
与现有技术相比较，本发明具有以下特点：
1.原料采用赤灵芝、干枸杞、野菊花、金银花，各原料均具有相应的保健功能。
2.通过风味对比试验，得出最佳的原料混合比例，使其口感良好，易于被消费者接受。
3.由于采用的复合浸膏和糊精制取干颗粒，溶解性良好，方便冲泡饮用。
4.本发明中的系列产品卫生安全性高，在检测的所有指标中，全部达到国家标准或者行业标准。
具体实施方式
实施例1：
一种灵芝速溶颗粒茶，以生产100公斤成品按照重量计，其组分如下：
A：浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏 17公斤；
B：辅料 98公斤；
A组分以重量计，其配比如下：
赤灵芝子实体： 25公斤；
干枸杞(购自宁夏农业科学院枸杞研究所)： 4公斤；
金银花(购自湖北省中药材公司)： 2公斤；
野菊花(购自湖北省中药材公司，产地湖北省远安县)： 4公斤；
补充自来水至350公斤；
将上述原料制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
所述的B组分按重量计如下：
糊精(食品级，商购)：10公斤；
蔗糖：90公斤；
按照以下步骤制备：
(1)灵芝复合浸膏的制备：按配方量，将赤灵芝子实体切片，与干枸杞，金银花和野菊花混合，先加6倍重量的自来水，煎煮1.5小时，过滤得到第一次滤液，再加入3倍重量的自来水，继续煎煮2小时，过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，加热浓缩至浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
(2)灵芝速溶颗粒茶的制备：按配方量计，将步骤(1)制备的灵芝复合浸膏与所述的B辅料混合；以浓度为30％的少许乙醇作润湿剂，浓度为60％的少量果葡糖浆作粘合剂，16目造粒机造粒，得到灵芝速溶茶湿颗粒；将该灵芝速溶茶湿颗粒于60～80℃下干燥，再经14目分离筛筛分后得到灵芝速溶颗粒茶，最后用辐照灭菌法灭菌(具体参数是：采用钴60为辐照源，剂量为5kGy)，经包装、检验得到灵芝速溶颗粒茶产品。
实施例2：本发明制备的灵芝速溶颗粒茶质量鉴定
将本发明制备的灵芝速溶颗粒茶产品送交农业部食品质量检验检测中心(武汉)和湖北省疾病预防控制中心检测，检测结果如表4所示。
表1.本发明制备的灵芝复合速溶颗粒茶检测结果
注：表4所列的标准为中华人民共和国国家标准或农业行业标准，各编号标准含义如下：
(1)GB 4810-94，中华人民共和国国家标准，标准名称：食品中砷限量卫生标准；
(2)GB 14935-94，中华人民共和国国家标准，标准名称：食品中铅限量卫生；
(3)GB/T 4789.31-2003，中华人民共和国国家标准，标准名称：食品卫生微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬体检验方法
上述中华人民共和国国家标准引自：http://www.chinastandard.com.cn/index.asp。
(4)NY 5095-2006，中华人民共和国农业行业标准，标准名称：无公害食品 食用菌；
上述标准引自：http://www.csres.com/detail/171119.html
标注为“--”的项目表示目前没有相关的国家标准，检测法为国家标准。
GB/T 5009.5，中华人民共和国国家标准，标准名称：蛋白质含量测定
GB/T 5009.151，中华人民共和国国家标准，标准名称：总锗测定的方法
上述标准引自：http://www.chinastandard.com.cn。
由以上检测报告可以看出，本产品的重金属含量都远远低于国家食品安全标准，并且低于无公害食品的要求，由此可以说明，本发明产品达到了食品安全标准，符合健康、无公害食品的要求。
其中的主要保健活性成分多糖与有机锗的含量也达到了较高的水平，从而说明在加工的过程中尽量地保留了原料的有效成分。
Claims (2)
1.一种灵芝复合速溶颗粒茶，按重量计，以生产100公斤成品的原料计，其组分如下：
A：浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏17公斤；
B：辅料 98公斤；
其中所述的A组分按重量计如下：
赤灵芝子实体：25公斤；
干枸杞：4公斤；
金银花：2公斤；
野菊花：4公斤；
补充自来水至350公斤；
将上述原料煎煮熬制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
所述的B组分按重量计如下：
糊精：10公斤；
蔗糖：90公斤；
按照以下步骤制备：
(1)灵芝复合浸膏的制备：按配方量，将赤灵芝子实体切片，与干枸杞，金银花和野菊花混合，先加6倍重量的自来水，煎煮1.5小时，过滤得到第一次滤液；再加入3倍重量的自来水，继续煎煮2小时，过滤得到第二次滤液；合并两次滤液，加热浓缩至浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
(2)灵芝复合速溶颗粒茶的制备：按配方量，将步骤(1)制备的灵芝复合浸膏与所述的B辅料混合；用浓度为30％的少许乙醇作润湿剂，浓度为60％的少量果葡糖浆作粘合剂，用16目造粒机造粒，得到灵芝速溶茶湿颗粒；将该灵芝速溶茶湿颗粒于60～80℃下干燥，再经14目分离筛筛分后得到灵芝速溶颗粒茶，最后用辐照灭菌法灭菌；
其中：步骤(2)所述的辐照灭菌法采用钴60为辐照源，辐照剂量为5kGy。
2.一种灵芝复合速溶颗粒茶的生产方法，其特征在于以下步骤：
按重量计，以生产100公斤成品的原料计，其组分如下：
A：浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏17公斤；
B：辅料 98公斤；
其中所述的A组分按重量计如下：
赤灵芝子实体：25公斤；
干枸杞：4公斤；
金银花：2公斤；
野菊花：4公斤；
补充自来水至350公斤；
将上述原料煎煮熬制成浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
所述的B组分按重量计如下：
糊精：10公斤；
蔗糖：90公斤；
按照以下步骤制备：
(1)灵芝复合浸膏的制备：按配方量，将赤灵芝子实体切片，与干枸杞，金银花和野菊花混合，先加6倍重量的自来水，煎煮1.5小时，过滤得到第一次滤液；再加入3倍重量的自来水，继续煎煮2小时，过滤得到第二次滤液；合并两次滤液，加热浓缩至浓度为1.21～1.25g/cm3的灵芝复合浸膏，备用；
(2)灵芝速溶颗粒茶的制备：按配方量，将步骤(1)制备的灵芝复合浸膏与所述的B辅料混合；用浓度为30％的少许乙醇作润湿剂，浓度为60％的少量果葡糖浆作粘合剂，用16目造粒机造粒，得到灵芝速溶茶湿颗粒；将该灵芝速溶茶湿颗粒于60～80℃下干燥，再经14目分离筛筛分后得到灵芝速溶颗粒茶，最后用辐照灭菌法灭菌；
其中：步骤(2)所述的辐照灭菌法采用钴60为辐照源，辐照剂量为5kGy。
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