CN101423789A - 海鲜营养酒的生产配方及酿造技术 - Google Patents

Abstract

一种利用传统的酒类酿造技术生产的老黄酒或白酒酒液为主料，添加了水产海味品和少量干果、营养滋补品为辅料，生产的低度海鲜营养酒，是在老黄酒或白酒原液中加入一种或多种水产海味品，如海带或紫菜、蛏干、海参、牡蛎干、扇贝干和少量干果、营养滋补品如枸杞或桑葚、干枣、荔枝、桂圆、核桃、芡实米、发菜等，经加热处理后，使海味品和植物干果、营养滋补品中的各种营养成分溶解、渗入在酒液中，制成了风味独特、营养丰富的海鲜营养酒。

Description

海鲜营养酒的生产配方及酿造技术

所属技术领域

本发明创造涉及海鲜营养酒的生产配方及酿造技术，区别于添加了植物干果、中药材等其他动植物原料生产的各类酒精性饮料。

背景技术

目前，公知的中国酒类有黄酒、白酒、果酒和药酒等。到目前为止，中国国内没有生产销售海鲜营养酒。本发明所述海鲜营养酒的生产配方及酿造技术，填补了中国酒类生产的一项空白。

发明内容

本发明所指海鲜营养酒的生产配方及酿造技术，是采用老黄酒或白酒为主要原料，水产海味品和干果、营养滋补品为辅料，在以传统的酒类酿造技术生产的黄酒或白酒的酒液中投放入一种或多种海味品，如紫菜或海带、蛏干，海参，牡蛎干，扇贝干和少量干果、营养滋补品如枸杞或桑葚、干枣、荔枝、桂圆、核桃、芡实米、发菜等，经快速加热一定时间处理后，使海味品和植物干果、营养滋补品中的各种有机营养成分溶解入酒液中，制成了风味独特、营养丰富的海鲜营养酒。

本发明所采用的技术方案是：将老黄酒或白酒酒液灌入酒坛，在酒液中按比例投放水产海味品-蛏干或海参、牡蛎干、扇贝干、海带、紫菜，并加入少量枸杞或桑葚、干枣、荔枝、桂圆、核桃、芡实米、发菜等，把酒坛埋放入炭火中快速加热，经八小时控温处理，使海味品和营养滋补品的多种营养成分溶解入酒液中，然后熄火移出冷却，过滤余渣，自然发酵90天即制成了各种不同风味的海鲜营养酒。

本发明的有益效果是，因为添加了水产海味品，使酒液风味独特，又添加了干果、营养滋补品，使酒液富含多种营养成分和人体所必需的微量元素，其中有的是抗衰老、抗癌等物质。因为本发明不使用任何化学添加剂，所以是纯天然绿色的有机食品。

附图说明

下面结合附图对本发明进一步说明。

图-1是水产海味品：紫菜、蛏干、牡蛎干、海带、海参，扇贝干的图片。

图-2是干果、营养滋补品：发菜、桂圆、枸杞、核桃、红枣、芡实米的图片。

具体实施方式

1、备料：选取品质优良的老黄酒或低度白酒灌装入酒坛中备用。

2、添加辅料：在酒液中投放入3~8％的海味干品，再投放入1~3％的干果或营养滋补品。

3、密封酒坛：将酒坛口用棉布包扎，糊上黄泥。

4、加热处理：把灌装、添加了酒液和海味品的酒坛埋入炭火中加热处理八小时。

5、熄火冷却：把经加热处理的酒坛从炭火中移出冷却。

6、储藏发酵：让酒液在酒坛中自然发酵90天即制成海鲜营养酒。

Claims (4)

1.一种海鲜营养酒的生产配方及酿造技术，其特征是：用中国黄酒(老黄酒)、或白酒酒液为主原料，添加入水产海味品、干果、营养滋补品为辅料，采用加热控时控温处理生产海鲜营养酒。

2.根据权利要求1所述的海鲜营养酒的生产配方及酿造技术，其特征是：酒的名称为-海鲜酒、海仙酒、海味酒、海鲜营养酒、蛏干老酒；是在用传统酿酒技术生产的黄酒或白酒酒液中投放了一种或一种以上的海味品和少量干果、滋补营养品，经加热处理制成的酒精性饮料。

3.根据权利要求1所述的海鲜营养酒生产配方及酿造技术，其特征是：在黄酒或白酒原液中投放入海味品是-紫菜、或海带、蛏干、海参、牡蛎干、扇贝干和干果、营养滋补品是-枸杞、或桑葚、红枣、荔枝、桂圆、核桃、芡实米、发菜，经热交换装置保温处理，滤出余渣，储藏发酵，制成一种风味独特又营养丰富的海鲜营养酒。

4、根据权利要求1所述的海鲜营养酒生产配方及酿造技术，其特征是：在黄酒或白酒及其他酒液中投放入某种水产海味品的提取物，经加热处理、发酵和生物技术生产海鲜营养酒、海味酒。

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