CN101411469B - 一种蕨麻提取物食品和生产工艺及其应用 - Google Patents

Abstract

一种蕨麻提取物食品和生产工艺及其应用，属食品加工领域。本发明是以蕨麻为原料，分别用有机溶剂和水进行提取后，将残留物干燥，得蕨麻提取物食品，该提取物食品，具有降血脂及减肥作用，可作为制备食品、保健食品的原料，进一步加入或不加入食品添加剂，制成片剂、胶囊剂、颗粒剂、茶剂、丸剂、糖果等食品。

Description

一种蕨麻提取物食品和生产工艺及其应用

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种具有具有降血脂及减肥作用的食品及其生产方法。

背景技术

蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.的块根，蕨麻本身是鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.的俗名，它的另一俗名叫人参果。这种植物广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南、西藏等地。是中国西部省区著名的食用土特产之一，是无污染纯天然的绿色营养食品，它含有多种氨基酸、维生素、微量元素等丰富的营养成份。

肥胖病已成为危害人类健康长寿的大敌。世界上肥胖病患者至少有12亿，我国已超过7000万人(不包括儿童)。目前国内外大多数减肥药物如食欲抑制剂、利尿剂、泻药等，上述化药都有不同程度的副作用，长期服用还会对人体机能造成损害，并且一旦停药，体重迅速反弹。

目前，国内对蕨麻进行了研究，申报的专利也在增多，但对蕨麻具有降血脂及减肥作用的食品并无报道。因此，研究确定合理的蕨麻食品的生产工艺，将有助于对蕨麻进一步的开发利用，更好地发挥其特有的食用疗效。

发明内容

本发明的目的针对蕨麻食品降血脂及减肥的功效及充分利用蕨麻原料，提供一种蕨麻提取物食品及其制备方法，该蕨麻提取物食品具有具有降血脂及减肥作用优点。

本发明的一种蕨麻提取物食品，其特征如下：

以蕨麻为原料，先用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时，过滤得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水回流提取1～4次，每次1～4小时，过滤，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品。

其中有机溶剂为甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石油醚、正己烷或环己烷。

蕨麻提取物食品中含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为1～5：1～5：0.01～1。

蕨麻提取物食品其熔点为284.26℃、500.24℃。

本发明的一种蕨麻提取物食品的生产工艺，其技术方案如下：

(1)以蕨麻为原料，用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时；

(2)过滤有机溶剂得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水加热回流提取1～4次，每次1～4小时；

(3)过滤水，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品。

本发明的一种蕨麻提取物食品的生产工艺，其有机溶剂为甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石油醚、正己烷或环己烷。

本发明的一种蕨麻提取物食品，其主要用于制备具有降血脂及减肥作用药物或保健食品，可进一步加入或不加入食品添加剂，制成片剂、胶囊剂、颗粒剂、茶剂、丸剂或糖果等。利用本发明的一种蕨麻提取物食品生产的蕨麻功能食品和药品，可含有各种食品添加剂，包括填充剂、粘合剂、润滑剂、泡腾剂、矫味剂、防腐剂等，但不限于上述品种。

目前，在国内外尚未见以蕨麻提取后残留物为主要成分的蕨麻功能食品。本发明所得产品优点是保存了蕨麻原有的不溶性蕨麻提取物食品、不溶性淀粉及香气成分，提供一种有简优的综合利用工艺制备的具有减肥、降血脂作用的蕨麻功能食品，使蕨麻资源得到了充分的利用。

附图说明

图1蕨麻提取物食品熔点测定DSC谱图

具体实施方式

以下通过实施例和实验例进一步阐述本发明

实施例1

蕨麻1Kg，加4倍85％乙醇回流提取4次，每次1小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥后，加10倍量水回流提取4次，每次1小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。将所得残渣粉进行熔点测定，测定其熔点为284.26℃、500.24℃，见图1；进一步测定该蕨麻提取物食品主要含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为1：1：0.01。

实施例2

蕨麻1Kg，加4倍甲醇回流提取1次、4小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥后，加10倍量水回流提取1次、3小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。进一步测定该蕨麻提取物食品主要含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为2：5：1。

蕨麻提取物食品           100g

甘露醇                   200g

硬脂酸镁                 3g

采用片剂常规制备工艺制成咀嚼片。

实施例3

蕨麻1Kg，加4倍乙酸乙酯回流提取3次，每次2小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥后，加10倍量水回流提取2次，每次4小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。进一步测定该蕨麻提取物食品主要含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为5：3：0.01。

蕨麻提取物食品      100g

采用胶囊剂常规制备工艺制成胶囊。

实施例4

蕨麻1Kg，加4倍正丁醇回流提取2次，每次3小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥后，加10倍量水回流提取3次，每次1小时，合并提取液另用；提取后残留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。进一步测定该蕨麻提取物食品主要含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为2：1：0.5。

蕨麻提取物食品        100g

糊精                  100g

糖粉                  300g

采用颗粒剂常规制备工艺制成颗粒。

蕨麻提取物食品减肥作用及机理的药理实验研究

1.材料和方法

1.1动物及分组：选用日龄30d左右的Wistar幼小大白鼠，体重70～90g，雌雄各30只。将60只大鼠随机分为6组，每组10只。第一试验组预防用药28天，分3组：(1)正常对照组，喂普通饲料，用生理盐水灌胃；(2)肥胖对照组：喂高营养饲料，用生理盐水灌胃；(3)药物预防组：喂高营养饲料，并用蕨麻提取物食品高剂量组(6.4mg/kg)及蕨麻提取物食品低剂量(1.6mg/kg)组生理盐水混悬液灌胃，剂量为每天每千克体重15ml。上述3组均于28d后处死。第二试验组56天试验，也分3组：(a)正常对照组，56d内均喂普通饲料并用生理盐水灌胃；(b)肥胖对照组，前28d喂高营养饲料，后28d内改喂普通饲料并用生理盐水灌胃；(c)药物治疗组：前28d喂高营养饲料，后28d改喂普通饲料并用并用蕨麻提取物食品高剂量组(6.4mg/kg)及蕨麻提取物食品低剂量(1.6mg/kg)组生理盐水混悬液灌胃。各组前28天实验大鼠每天平均每只大鼠饲料量从14g开始，每天增加2g，到第4周为每天每只20g；第二阶段(后28d)则给予每天每只25g，每天吃完为止，不再添食，饮水不限。大鼠普通饲料由大连大学动物房提供，高营养饲料则在每100g普通饲料中再加奶粉10g，猪油10g，鸡蛋1个，浓鱼肝油10滴，新鲜黄豆芽250g(切碎)相拌制成固体饲料，烘干而成。

1.2实验方法：实验期间随时观察大鼠每天的饮食情况，精神活动及粪便干稀程度。在第28天末和第56天末，分别空腹称大鼠体重，用2戊巴比妥钠50ml/kg体重腹腔注射麻醉，眼球取血测血胆固醇及甘油三酯，同时测体长(鼻至肛门长度)。将鼠颈椎脱臼处死，剥离出生殖器周围全部脂肪，称脂重，计算脂肪指数。再在剥离出的脂肪中取一小块脂肪组织，用10甲醛固定，石蜡切片，在400倍显微镜下计数全视野中脂肪细胞个数，并用测微器测脂肪细胞大小。

1.3统计学处理：所测结果经方差分析后行q检验。

2.结果

2.1蕨麻提取物食品对大鼠肥胖的预防作用

2.1.1各组大鼠生长指标测定结果：大鼠经过28d的肥胖造模及预防用药后，肥胖模型组大白鼠体重明显高于预防给药组和正常对照组(P均<0.01)，但体长无明显差异(P>0.05)。各组肥胖指数比较，肥胖模型组明显高于预防给药组和正常对照组，差异显著(P<0.01，0.05)，见表1。

2.1.2各组大鼠脂肪指标测定结果：肥胖模型组大鼠体内脂肪含量最多，脂肪细胞较大，上述指标与预防给药组和正常对照组比较，差异显著(P均<0.01)；此外，肥胖模型组大鼠体血胆固醇含量亦较其他组增高(P均<0.05)，血甘油三酯与预防给药组比较，差异显著(P<0.05)，与正常对照组比较，无显著差异性(P>0.05)，见表2。

表1 预防肥胖试验大鼠生长指标测定结果及比较分析(X±S)

蕨麻提取物食品组体重与正常对照组和肥胖模型组比较，P均<0.01。

蕨麻提取物食品组肥胖系数与正常对照组和肥胖模型组比较，P均<0.05，0.01。

表2 预防肥胖试验大鼠脂肪指标测定结果及比较分析(X±S)

蕨麻提取物食品组脂肪指数、脂肪细胞数和胆固醇与正常对照组、肥胖模型组比较，P<0.05，0.01；蕨麻提取物食品组与正常对照组、肥胖模型组甘油三酯比较，P<0.05。

2.2蕨麻提取物食品对肥胖大鼠的治疗作用

2.2.1各组大鼠生长指标检测结果：治疗阶段实验开始时，给药组和肥胖模型组大鼠体重基本一致，无显著差异(P>0.05)，但均高于治疗肥胖试验的正常对照组(a)，差异显著(P<0.05)。肥胖模型组大鼠经过28d药物治疗后，体重低于正常对照组(a)和蕨麻提取物食品治疗组(P<0.05，0.01)，但其肥胖指数明显高于正常对照组(a)和蕨麻提取物食品治疗组，差异显著(P<0.05)，各组体长无明显差异(P>0.05)，见表3。

2.2.2各组大鼠脂肪指标测定结果：治疗组大鼠给予蕨麻提取物食品后，脂肪指数明显低于肥胖模型组和正常对照组(P<00.1，0.05)，且脂肪细胞体积明显那小于肥胖组，见表4。

表3 治疗肥胖试验大鼠生长指标测定结果及比较分析(X±S)

蕨麻提取物食品组试验初体重与正常对照组比较P<0.05；麻膳食纤维组试验后体重与正常对照组和肥胖模型组比较，P均<0.05，0.01；蕨麻提取物食品组肥胖指数与正常对照组和肥胖模型组比较，P<0.05。

表4 治疗肥胖试验大鼠脂肪指标测定结果及比较分析(X±S)

蕨麻提取物食品组脂肪指数与正常对照组、肥胖模型组比较，P<0.05，0.01；蕨麻提取物食品组脂肪细胞数与肥胖模型组比较，P<0.01；；蕨麻提取物食品组脂肪细胞大小与肥胖模型组，P<0.05。

3.结果与讨论

鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.俗名蕨麻，它是我国西藏、青海、甘肃等地区广为食用和药食两用的高原植物。本试验通过给予动物营养性饲料，造成外源性脂质摄入过多体重增加而形成营养性肥胖模型。当给予蕨麻提取物食品后，反映机体肥胖程度的增长指标如脂肪指数、脂肪细胞数和胆固醇等指标都明显下降，营养性肥胖小鼠体重受到明显抑制，上述各项指标与模型组比较差异显著(P<0.05，0.01)。上述结果表明，蕨麻提取物食品对高脂营养性所致小鼠肥胖有预防作用，对已形成肥胖的小鼠有治疗作用，其减肥效果大致与贝氏减肥片相当；蕨麻提取物食品高剂量组在预防及治疗试验中，其效果均优于贝氏减肥片。与阳性对照组比较，蕨麻提取物食品对肥胖症的的防治有明显降低体重作用，但没有厌食、腹泻、降低体力的表现，而阳性药组则表现了出厌食、腹泻及降低体力等不良反应。

本试验结果还证实，蕨麻提取物食品有明显降低肥胖大鼠胆固醇及甘油三酯作用，表明该食品有降血脂作用。

Claims (4)

1.一种蕨麻提取物食品，其特征在于以蕨麻为原料，先用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时，过滤得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水回流提取1～4次，每次1～4小时，过滤，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品，有机溶剂为甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石油醚、正己烷或环己烷。

2.如权利要求1所述的一种蕨麻提取物食品，其特征在于其熔点为284.26℃、500.24℃。

3.一种蕨麻提取物食品的制备方法，其特征如下：

(1)以蕨麻为原料，用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时，有机溶剂为甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石油醚、正己烷或环己烷；

(2)过滤有机溶剂得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水加热回流提取1～4次，每次1～4小时；

(3)过滤水，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品。

4.权利要求1所述的蕨麻提取物食品，其主要用于制备具有降血脂及减肥作用药物或保健食品。

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