CN101411440A - 笋干粉制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了笋干粉制作方法，目的在于提供一种保持笋干原味的笋干粉。笋干粉制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩竹笋；(2)竹笋用食盐水煮熟；(3)煮熟的竹笋磨成流体状的竹笋糊；(4)竹笋糊放置在烘箱内烘干成笋干块；(5)笋干块磨成笋干粉末并密封包装。本发明所采取的技术方案生产成本低，这种笋干是优质的调味料，保持了笋干原味。
Description
技术领域
本发明涉及笋干。
背景技术
申请号为200610049840.2的说明书中公开笋干精及其加工方法，其技术方案是：笋干精，包括笋干的水溶性提取物和干粉混合物，所述的干粉混合物包括糊精；或者包括下列原料：A、麦芽糊精和糊精，或者是：B、谷氨酸钠、I+G(呈味核苷酸)、酵母提取物、精制食用盐、糊精。制造方法是：将笋干称量后水煮，然后弃固体物，所留液体继续浓缩到18-20波美度时添加糊精，喷雾干燥、封口包装；或者，提取液浓缩到45-70波美度时加入干粉混合物，搅拌均匀并经颗粒机造粒后，沸腾干燥、冷却后包装即可。这种笋干精中辅料多，影响了笋干原味。
发明内容
本发明公开了笋干粉制作方法，目的在于提供一种保持笋干原味的笋干粉。本发明所采取的技术方案是：竹笋用食盐水煮熟，磨成流体状的竹笋糊，竹笋糊烘干成笋干块，笋干块磨成粉末。
本发明公开的笋干粉制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩竹笋；(2)竹笋用食盐水煮熟；(3)煮熟的竹笋磨成流体状的竹笋糊；(4)竹笋糊放置在烘箱内烘干成笋干块；(5)笋干块磨成笋干粉末并密封包装。选取鲜嫩竹笋，剥去竹笋外壳，切除根部老茎。鲜嫩竹笋用刀劈开，这样便于水煮。竹笋用食盐水煮熟，食盐水的浓度为1％-2％。鲜嫩竹笋在沸水中煮10-15分钟，这样煮出了竹笋芳香的气味。捞出煮熟的竹笋，冷却后用机械磨成流体状的竹笋糊。用器皿盛入竹笋糊，放置在烘箱内烘干成笋干块。烘干后，打开烘箱取出笋干块。用机械粉磨笋干块，笋干块磨成了笋干粉末。笋干粉末密封包装，防止受潮。这种笋干粉是优质的调味料，保持了笋干原味。
本发明所采取的技术方案生产成本低，这种笋干是优质的调味料，保持了笋干原味。
实施例
选取鲜嫩竹笋，剥去竹笋外壳，切除根部老茎。鲜嫩竹笋用刀劈开。竹笋用食盐水煮熟，食盐水的浓度为2％。鲜嫩竹笋在沸水中煮15分钟，这样煮出了竹笋芳香的气味。捞出煮熟的竹笋，冷却后用磨机成流体状的竹笋糊。用铁盘子盛入竹笋糊，放置在烘箱内烘干成笋干块。烘干后，打开烘箱取出笋干块。用磨机粉磨笋干块，笋干块磨成了笋干粉末。笋干粉末用塑料袋密封包装，防止受潮。这种笋干粉是优质的调味料，保持了笋干原味。
Claims (1)
1.笋干粉制作方法，其特征是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩竹笋；(2)竹笋用食盐水煮熟；(3)煮熟的竹笋磨成流体状的竹笋糊；(4)竹笋糊放置在烘箱内烘干成笋干块；(5)笋干块磨成笋干粉末并密封包装。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CNA2008101954717A CN101411440A (zh) | 2008-10-15 | 2008-10-15 | 笋干粉制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CNA2008101954717A CN101411440A (zh) | 2008-10-15 | 2008-10-15 | 笋干粉制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101411440A true CN101411440A (zh) | 2009-04-22 |
Family
ID=40592341
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2008101954717A Pending CN101411440A (zh) | 2008-10-15 | 2008-10-15 | 笋干粉制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101411440A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101822350A (zh) * | 2010-05-01 | 2010-09-08 | 宁海县城关翔鹰土特产加工厂 | 笋干的制作方法 |
| CN101849653A (zh) * | 2010-03-26 | 2010-10-06 | 福建建宁孟宗笋业有限公司 | 一种前置盐化处理笋干的生产方法 |
| CN103960683A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-08-06 | 陆静 | 一种笋冻预拌粉 |
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2008
- 2008-10-15 CN CNA2008101954717A patent/CN101411440A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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