CN101396044A - 无任何添加剂竹笋干及制造方法 - Google Patents
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“无任何添加剂竹笋干及制造方法”属绿色营养保健食品及其制造方面的发明。该发明，是将天然或人工种植的竹笋经现代工业先进的科学方法制造成无任何添加剂的“脱水型竹笋干”和“鲜嫩型竹笋干。”该发明填补了我国无污染、无任何添加剂竹笋食品在工业制造方面的空白。它克服了原有竹笋在市场供应上受季节和储运不便的限制。它改变了原有竹笋制品需防腐保鲜剂等化工辅料和保质期短，以及原笋质、笋味被改变、营养保健成份被破坏的不足。它更改变了不卫生和落后的传统竹笋制作方法。该竹笋干，营养丰富、保健功能较强而多、味美可口、四季可食，且食用安全、放心、方便，并便于储运，保质期较长。
Description
无任何添加剂竹笋干及制造方法属绿色营养保健食品及其制造方面的发明。
竹笋亦名竹萌、竹芽、竹胎、竹子。无任何添加剂竹笋干及制造方法是将天然或人工种植的竹笋，经现代工业的科学方法制造成无任何添加剂的“脱水型竹笋干”和“鲜嫩型竹笋干”。
该竹笋干营养丰富，保健功能较强而多、美味可口、四季可食，且食用安全，放心、方便，并便于储存和运输，保持期也较长。
“无任何添加剂竹笋干及其制造方法”是在过去竹笋制作方面的又一项新发明，它填补了我国无污染、无任何添加剂竹笋食品制剂在工业制造方面的空白，它克服了原有竹笋在市场供应上受季节和储存运输不便的限制，它改变了原有竹笋制品需要添加防腐剂、保鲜剂等化工辅料和保持期短，以及原笋质笋味被改变、营养保健成份被破坏的不足，它更改变了不卫生和落后的传统竹笋制作方法。
该发明有利于增强人民的身体健康，因为它是真正的无公害绿色营养保健食品。有利于促进国民经济的快速发展，因为这种无公害的绿色保健食品，国内外需求市场广阔，农民种竹卖笋可致富，尤其是山区农民。有利于自然环境的进一步改善和绿化，因为有竹就有笋，更多的农民会自觉、积极地种植和培育竹子，使更多的荒地荒山变成竹海笋源。
竹笋的营养保健价值：医学研究证明，“维持人体生命健康的主要物质是蛋白质”，而据有关资料介绍：“竹笋中蛋白质较丰富，每100克鲜竹笋中含1.4—4.04克，平均约2.05克是蛋白质含量最高的蔬菜之一。”“竹笋内含氨基酸、维生素、微量原素、尤其是植物纤维量高，有助于肠胃蠕动，能预防便秘和结肠病。”
竹笋的开发价值：据有关资料介绍：“综合分析众多学者的试验，竹笋作为食品其优点如下：
1、营养丰富：竹笋蛋白质含量高，蛋白氨基酸种类组成合理，是营养丰富的蔬菜之一。
2、无污染和残青：竹笋被坚实的笋壳包裹，周围不洁物质不与可食部分直接接触。竹子多生长在远离污染源地区，因此竹笋是最清洁的新鲜蔬菜。
3、低脂减肥：竹笋脂肪含量低，食用纤维含量较高，在高脂类膳食越来越普遍的今天，竹笋菜肴有利于防止这种膳食给人体带来的生理障碍，竹笋的食用纤维对清肠减肥起着重要作用。
4、资源丰富：竹笋种类繁多，很多具有可开发利用价值，可形成生产规模，生产面积广阔，全国可产竹笋面积在200万ha以上，生产鲜笋125万t以上。目前多数竹林为低产林，稍加培育管理，即可大幅度增产。因此竹笋的来源是极其丰富的。
附图说明：附图是制造无任何添加剂竹笋干及制造方法工艺流程图。
①人工去掉鲜竹笋外壳。
②机械自动清洗机清洗无壳竹笋。
③将竹笋放入电动煮沸锅中加水淹没竹笋为止，煮沸到100℃。
④将煮沸锅内沸水排去翻转煮沸锅将竹笋倒入电动缓冲板，经电动传送带输入切片机或切条机。
⑤据笋状大小使用不同的切割机，分别切成片块状、丝条状、短条状。
⑥烘干至表面表里无水份。
⑦瞬间高压灭菌(设备)。
⑧采用优质无菌塑料袋自动包装封口。
注：1、以上两种竹笋干从煮沸到瞬间高压灭菌都采用全自动化生产工艺。
2、以上两种竹笋干从煮沸到贴标包装都在无菌车间操作。
3、脱水竹笋干食用方法：用水浸泡软即可烹调食用。
4、鲜竹笋干食用方法：解冻即可据人个爱好加佐料或烹调食用。
Claims (1)
- “无任何添加剂竹笋干及制造方法”，其特征是：将天然或人工种植的竹笋，经现代工业科学的方法制造成无任何添加剂的“脱水型竹笋干”和“鲜嫩型竹笋干”。
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2007
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