CN101390557A - 杜仲黄酮糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杜仲黄酮糖及其制备方法，它是以杜仲叶、白砂糖、糖浆为主要原料，采用超临界CO₂萃取技术萃取、微胶囊包埋杜仲黄酮，再经过化糖过滤、真空熬制、冷却、杜仲黄酮添加、搅拌调和、成型、内包、外包制成杜仲黄酮糖，最终成品中：杜仲黄酮≥100mg/kg。本发明具有采用超临界CO₂萃取技术从而使杜仲黄酮成分提取分离容易、在糖果中有效保存杜仲黄酮成分、无杂质、制备工艺简单、服用安全无毒副作用、原料广泛、成本低的优点，所制得的杜仲黄酮糖具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力等保健功能，在降压、抗菌、安胎、利尿、抗肿瘤、止咳等方面具有独特的疗效，是一种新型绿色天然、营养保健的糖果产品。

Description

杜仲黄酮糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品，尤其是涉及一种杜仲黄酮糖及其制备方法。

背景技术

我国是糖果的生产和消费大国，每年销量达到55万吨，世界排名第3。但我国的人均消费水平不高，仅为0.8kg，不及世界平均消费水平的1/10。由此可见我国糖果市场潜力非常大，尤其是功能保健糖果领域，市场空白点多，需求量日益扩大，利润空间广阔。并且，随着我国肥胖人群呈现惊人的增长趋势，喜欢吃糖又怕发胖成为糖果消费的特色，因此目前消费主力人群--女孩子，她们主要选择低糖糖果和无糖糖果。与此同时，随着我国生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们除了低糖、低热的糖果外，也越来越注意真正意义上具有保健功能的糖果。

杜仲(Eucommia Ulmoides Oliv.)是杜仲科杜仲属的落叶乔木，中国特有药用植物(属国家二级保护植物)和传统的名贵药材，2003年被国家卫生部批准为药食两用植物。传统中医一直是以杜仲树皮入药，但由于杜仲要在栽种10余年后，才能剥皮，且一棵树皮年生长量仅0.4kg，若采剥不当还会影响树木生长，产量很少，因此杜树仲皮价格十分昂贵。而杜仲栽种后第三年即可采收叶子，一棵树的叶年生长量可达10～15kg。我国为杜仲种植大国(江西省是我国杜仲主产区之一)，我国杜仲叶年总产量300万吨，原料非常丰富，价格低廉，我国也利用杜仲树叶的开发了许多产品(如杜仲叶茶、杜仲叶保健酒、杜仲饮料等)，但是在大多数杜仲产区杜仲树叶这一资源尚未得到有效利用，通常是以杜仲树叶原料的形式和价格低廉大量出口到日本、韩国。

近代研究发现，杜仲树叶和杜仲树皮中含有相同的化学成分，具有相同的药理作用。杜仲树叶和杜仲树皮中含有多种活性成分，目前报道较多的有氯原酸、黄酮类化合物、桃叶珊瑚苷、松脂素二糖苷、丁香素二糖苷、1-羟基松脂素二糖苷、中脂素二糖苷、京尼平苷及京尼平苷酸等。这些活性成分具有增强机体免疫功能、降低血压、降低胆固醇、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、防治血管硬化、骨质疏松、抗菌消炎、增强记忆力、促进胆汁分泌、助消化、利尿、排毒、降血脂、美容养颜等功效，且杜仲树叶服用安全无毒副作用，可长期食用，在《本草纲目》中有记载：杜仲嫩叶可食用。因此，杜仲树叶越来越引起人们的广泛重视，有关人员纷纷研究杜仲树叶中所含活性成分，并利用各种方法进行提取。

黄酮为杜仲树叶的主要有效成分之一，具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等生理活性，在降压、抗菌、安胎、利尿、抗肿瘤、止咳、提高免疫力等方面具有独特的疗效。因而，杜仲中黄酮类化合物含量的高低，是判断杜仲生药及其相关产品的重要指标。目前国内常用的化学试剂萃取法，不仅使杜仲黄酮成分在提取分离过程中，受热易氧化、分解，而且存在杂质含量高的难题，难于进行杜仲黄酮大规模提取生产，这是杜仲黄酮一直未被有效利用的主要原因。另外，如何将杜仲黄酮充分应用到食品领域也是许多科研人员一直努力的方向。

发明内容

本发明目的在于提供一种采用超临界CO₂萃取技术从而使杜仲黄酮成分提取分离容易、在糖果中有效保存杜仲黄酮成分、无杂质、制备工艺简单、服用安全无毒副作用的杜仲黄酮糖及其制备方法，所述杜仲黄酮糖具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力等保健功能，在降压、抗菌、安胎、利尿、抗肿瘤、止咳等方面具有独特的疗效。

本发明的目的是这样实现的：

本发明的杜仲黄酮糖的最终成品中：杜仲黄酮≥100mg/kg。

本发明的制备方法为：

1、制备杜仲树叶粉末：先将经过挑选的杜仲树叶进行清洗，洗净后再送入干燥机内进行干燥，然后送入粉碎机内进行粉碎，再过筛，得到杜仲树叶粉末；

2、超临界CO₂萃取杜仲黄酮：将杜仲树叶粉末送入超临界CO₂萃取机，在接近室温：35～40℃条件下进行超临界萃取，通过杜仲成分分离，得到杜仲黄酮；

3、微胶囊包埋杜仲黄酮：采用常规喷雾干燥微胶囊造粒法，选取明胶、大豆分离蛋白、β环糊精这些水溶性壁材，对杜仲黄酮进行微胶囊包埋，得到微胶囊包埋的杜仲黄酮；

4、配料：分别称取白砂糖和糖浆；

5、化糖：先在真空连续熬糖锅中加入占白砂糖重量30％的水，再倒入白砂糖，打开蒸汽进行化糖，待白砂糖全部化开并煮沸，气压控制在0.38～0.42Mpa，温度控制在105℃～110℃；

6、过滤：将化开后的白砂糖倒入目数为300目的过滤网中过滤，得到糖液；

7、真空熬制：将过滤好的糖液倒入蒸煮锅中，加入糖浆，开蒸汽进行蒸煮，同时抽真空排除水分，真空度在0.7～0.8Mpa，熬制温度为145℃，得到糖膏；再将糖膏倒入冷盘，搅拌均匀温度降至115℃～120℃进行冷却；

8、杜仲黄酮添加：将冷却的糖膏置于桌上，加入微胶囊包埋的杜仲黄酮，快速搅拌调和1～2分钟，达到杜仲黄酮均匀分布；

9、得到成品：将糖膏放入成型模具中进行成型，得到所需的品种形状，然后进行消毒，再进行内包装，检验合格后送入外包车间进行外包装，即得到成品。

白砂糖和糖浆以重量份计的配比为：白砂糖:糖浆＝6:4。

本发明是以杜仲叶、白砂糖、糖浆为主要原料，采用超临界CO₂萃取技术萃取、微胶囊包埋杜仲黄酮，再经过化糖过滤、真空熬制、冷却、杜仲黄酮添加、搅拌调和、成型、内包、外包制成杜仲黄酮糖。本发明所采用的超临界CO₂流体萃取(supercritical CO₂ extraction)技术能在接近室温(35～40℃)条件下进行萃取，有效地防止了黄酮类化合物等热敏性物质的氧化和逸散，能把高沸点、低挥发度、易热解的物质在其沸点温度以下萃取出来，在萃取物中保留黄酮活性。超临界CO₂流体萃取技术具有操作条件温和、分离容易、萃取速度快、萃取物纯度高等优点，而且防止了溶媒残留以及提取过程对人体的毒害和对环境的污染，是最干净的提取方法，可进行杜仲黄酮大规模的提取生产，因此是应用于杜仲树叶中提取黄酮的理想手段。

因此，本发明具有采用超临界CO₂萃取技术从而使杜仲黄酮成分提取分离容易、在糖果中有效保存杜仲黄酮成分、无杂质、制备工艺简单、服用安全无毒副作用、原料广泛、成本低的优点，所制得的杜仲黄酮糖具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力等保健功能，在降压、抗菌、安胎、利尿、抗肿瘤、止咳等方面具有独特的疗效，是一种新型绿色天然、营养保健的糖果产品。

具体实施方式

下面结合实施例并对照附图对本发明作进一步详细说明。

1、制备杜仲树叶粉末：先将经过挑选的杜仲树叶进行清洗，洗净后再送入干燥机内进行干燥，然后送入粉碎机内进行粉碎，再过筛，得到杜仲树叶粉末；

2、超临界CO₂萃取杜仲黄酮：将杜仲树叶粉末送入超临界CO₂萃取机，在接近室温：35～40℃条件下进行超临界萃取，通过杜仲成分分离，得到杜仲黄酮；

3、微胶囊包埋杜仲黄酮：采用常规喷雾干燥微胶囊造粒法，选取明胶、大豆分离蛋白、β环糊精这些水溶性壁材，对杜仲黄酮进行微胶囊包埋，得到微胶囊包埋的杜仲黄酮；

4、配料：分别称取白砂糖和糖浆，白砂糖和糖浆以重量份计的配比为：白砂糖:糖浆＝6:4；

5、化糖：先在真空连续熬糖锅中加入占白砂糖重量30％的水，再倒入白砂糖，打开蒸汽进行化糖，待白砂糖全部化开并煮沸，气压控制在0.38～0.42Mpa，温度控制在105℃～110℃；

6、过滤：将化开后的白砂糖倒入目数为300目的过滤网中过滤，得到糖液；

7、真空熬制：将过滤好的糖液倒入蒸煮锅中，加入糖浆，开蒸汽进行蒸煮，同时抽真空排除水分，真空度在0.7～0.8Mpa，熬制温度为145℃，得到糖膏；再将糖膏倒入冷盘，搅拌均匀温度降至115℃～120℃进行冷却；

8、杜仲黄酮添加：将冷却的糖膏置于桌上，加入微胶囊包埋的杜仲黄酮，快速搅拌调和1～2分钟，达到杜仲黄酮均匀分布；

9、得到成品：将糖膏放入成型模具中进行成型，得到所需的品种形状，然后进行消毒，再进行内包装，检验合格后送入外包车间进行外包装，即得到成品，且终成品中：杜仲黄酮≥100mg/kg。

Claims (3)

1、一种杜仲黄酮糖，其特征在于：杜仲黄酮糖的最终成品中：杜仲黄酮≥100mg/kg。

2、如权利要求1所述的杜仲黄酮糖的制备方法，其特征在于：

(1)、制备杜仲树叶粉末：先将经过挑选的杜仲树叶进行清洗，洗净后再送入干燥机内进行干燥，然后送入粉碎机内进行粉碎，再过筛，得到杜仲树叶粉末；

(2)、超临界CO₂萃取杜仲黄酮：将杜仲树叶粉末送入超临界CO₂萃取机，在接近室温：35～40℃条件下进行超临界萃取，通过杜仲成分分离，得到杜仲黄酮；

(3)、微胶囊包埋杜仲黄酮：采用常规喷雾干燥微胶囊造粒法，选取明胶、大豆分离蛋白、β环糊精这些水溶性壁材，对杜仲黄酮进行微胶囊包埋，得到微胶囊包埋的杜仲黄酮；

(4)、配料：分别称取白砂糖和糖浆；

(5)、化糖：先在真空连续熬糖锅中加入占白砂糖重量30％的水，再倒入白砂糖，打开蒸汽进行化糖，待白砂糖全部化开并煮沸，气压控制在0.38～0.42Mpa，温度控制在105℃～110℃；

(6)、过滤：将化开后的白砂糖倒入目数为300目的过滤网中过滤，得到糖液；

(7)、真空熬制：将过滤好的糖液倒入蒸煮锅中，加入糖浆，开蒸汽进行蒸煮，同时抽真空排除水分，真空度在0.7～0.8Mpa，熬制温度为145℃，得到糖膏；再将糖膏倒入冷盘，搅拌均匀温度降至115℃～120℃进行冷却；

(8)、杜仲黄酮添加：将冷却的糖膏置于桌上，加入微胶囊包埋的杜仲黄酮，快速搅拌调和1～2分钟，达到杜仲黄酮均匀分布；

(9)、得到成品：将糖膏放入成型模具中进行成型，得到所需的品种形状，然后进行消毒，再进行内包装，检验合格后送入外包车间进行外包装，即得到成品。

3、如权利要求2所述的杜仲黄酮糖的制备方法，其特征在于：白砂糖和糖浆以重量份计的配比为：白砂糖：糖浆＝6：4。