CN101366412A - 一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了属于杀菌保鲜剂技术领域的一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法。每1L杀菌保鲜剂中含有如下组分：葡萄籽提取物：0.1～20g、无水乙醇：1～50ml、Tween－80：0～0.5ml，其余为无菌水。在常温常压条件下，将葡萄籽提取物、无水乙醇加入到无菌水中，在上述溶液中加入Tween－80，再加入无菌水定容，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂。将果蔬浸泡在天然果蔬杀菌保鲜剂溶液中，或者于负压下浸泡，取出晾干，用于进一步贮藏。此天然果蔬杀菌保鲜剂很好的解决了果蔬的腐烂及采后品质下降问题，成本低廉，可以有效减少化学药剂的使用和残留，不造成环境污染，有很大的开发应用价值。

Description

一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法

技术领域

本发明属于杀菌保鲜剂技术领域，特别涉及一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法。

背景技术

我国为农业大国，水果和蔬菜都有着较大的种植面积，然而由于保鲜处理不好，每年所造成的损失是惊人的。从采收到销售，果品每年损耗率在20～25％，蔬菜每年的损耗率达30％，果蔬每年因腐烂而造成的损耗量上亿吨，经济损失达750亿元。

葡萄籽提取物的主要成分为原花青素，包括儿茶素、表儿茶素，没食子酸和没食子酸-3-O-表儿茶素四种单体，以及基于这些单体的聚合物，它是葡萄重要的次生代谢产物，具有极强的抗氧化能力，将其应用于果蔬的保鲜可以降低腐烂率，有效保持果蔬品质。由于葡萄籽提取物为天然物质，本发明的天然果蔬杀菌保鲜剂使用安全，无毒副作用，不污染环境，其研发与推广必将有广阔的市场空间。

果蔬贮藏、运输及消费过程中的腐烂造成了巨大的经济损失，而果蔬采后品质的下降也一直是影响果蔬贮藏、加工和消费的难题。果蔬保鲜始终是摆在人们面前的重要课题。

目前，果蔬主要贮藏保鲜技术有气调贮藏法、冷藏法、化学合成保鲜剂等。气调贮藏方法投资巨大、技术难度高，管理控制要求严格，能耗巨大，占用资源多，不适合我国国情。冷藏法在我国有着普遍的应用，但有些果蔬低温下长期贮藏容易发生冷害，故而其应用也存在局限。随着人们安全意识和环保意识的不断加强，化学合成式保鲜剂在果蔬保鲜中的应用受到越来越严格的控制，安全、无毒、无残留、高效的天然保鲜剂的开发和应用正日益受到人们的关注。

发明内容

本发明的目的是提供一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法。

一种天然果蔬杀菌保鲜剂，其特征在于，每1L杀菌保鲜剂中含有如下组分：葡萄籽提取物：0.1～20g、无水乙醇：1～50ml、Tween-80：0～0.5ml，其余为无菌水。

天然果蔬杀菌保鲜剂的制备方法，其特征在于，在常温常压条件下，将葡萄籽提取物：0.1～20g，无水乙醇：1～50ml加入到无菌水中，用玻璃棒搅拌，使葡萄籽提取物溶解，在上述溶液中加入Tween-80：0～0.5ml，再加入无菌水，定容到1L，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂。

天然果蔬杀菌保鲜剂的使用方法，其特征在于，将果蔬浸泡在天然果蔬杀菌保鲜剂溶液中2～20min，或者于0.01～0.05Mpa负压下浸泡1～5min，回复至常压后继续浸泡2～10min，取出晾干，用于进一步贮藏。

本发明的有益效果为：

(1)本发明所涉及的天然果蔬杀菌保鲜剂主要成分为天然物质，具有极高的食品安全性，不造成环境污染，提供了绿色、安全、高效的贮藏保鲜技术，可以有效减少化学药剂的使用和残留。

(2)本发明具有施用简便、易于推广、投资少见效快、价格低廉、市场广阔、经济效益和社会效益显著等优点，适合我国国情，有很大的开发应用价值。

(3)本发明所涉及的天然果蔬杀菌保鲜剂不仅能应用于果蔬产地、市场、食品加工厂，也可应用于一般家庭，解决了果蔬消费链各个环节的保鲜问题。

(4)本发明很好的解决了果蔬的腐烂及采后品质下降问题。

附图说明

图1是天然果蔬杀菌保鲜剂对接种褐腐菌梨果实病斑直径的影响；

图2是接种褐腐菌的梨果实经天然果蔬杀菌保鲜剂处理后第4天的照片；

图3是接种褐腐菌的梨果实经天然果蔬杀菌保鲜剂处理后第7天的照片。

具体实施方式

本发明的目的是提供一种天然果蔬杀菌保鲜剂及其制备和使用方法，下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

实施例1、天然果蔬杀菌保鲜剂1的配制

一种天然果蔬杀菌保鲜剂，以葡萄籽提取物(购于尖峰天然产物研究开发有限公司，原花青素含量>95％)、无水乙醇、Tween-80和无菌水为原料。

在常温常压条件下制备，其制备方法为：

(1)称取葡萄籽提取物2g；

(2)取1ml无水乙醇和19ml无菌水配制成乙醇水溶液；

(3)将葡萄籽提取物加入步骤2所得的溶液中，用玻璃棒搅拌，使其完全溶解；

(4)将0.2ml的Tween-80加入步骤3所得的溶液中，搅拌均匀；

(5)加无菌水至2L，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂1。

实施例2、天然果蔬杀菌保鲜剂2的配制

一种天然果蔬杀菌保鲜剂，以葡萄籽提取物(购于尖峰天然产物研究开发有限公司，原花青素含量>95％)、无水乙醇、Tween-80和无菌水为原料。

在常温常压条件下制备，其制备方法为：

(1)称取葡萄籽提取物20g；

(2)取10ml无水乙醇和10ml无菌水配制成乙醇水溶液；

(3)将葡萄籽提取物加入步骤2所得的溶液中，用玻璃棒搅拌，使其完全溶解；

(4)将0.5ml的Tween-80加入步骤3所得的溶液中，搅拌均匀；

(5)加无菌水至2L，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂2。

实施例3、天然果蔬杀菌保鲜剂的配制

一种天然果蔬杀菌保鲜剂，以葡萄籽提取物(购于尖峰天然产物研究开发有限公司，原花青素含量>95％)、无水乙醇、Tween-80和无菌水为原料。

在常温常压条件下制备，其制备方法为：

(1)称取葡萄籽提取物30g；

(2)取15ml无水乙醇和5ml无菌水配制成乙醇水溶液；

(3)将葡萄籽提取物加入步骤2所得的溶液中，用玻璃棒搅拌，使其完全溶解；

(4)将1ml的Tween-80加入步骤3所得的溶液中，搅拌均匀；

(5)加无菌水至2L，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂3。

实施例4、天然果蔬杀菌保鲜剂的抑制贮藏病害试验

将褐腐病菌(M.fructicola)接种于马铃薯培养基(PDA)上，在25℃下培养7天，然后用含0.5％Tween-80的无菌水配制成浓度为5×10⁴个/ml的孢子悬浮液，孢子计数采用血球计数板法。

选择外观整齐、无病虫害和机械伤的鸭梨果实，用2％的次氯酸钠溶液消毒2min后，自来水冲洗约5min，晾干备用。用接种针在果实眮部均匀刺三个宽为3mm、深为4mm的伤口，稍干后接种上述病菌悬浮液15μL。2h后将接种后的鸭梨果实分别浸入到盛有无菌水、天然果蔬杀菌保鲜剂1、天然果蔬杀菌保鲜剂2和天然果蔬杀菌保鲜剂3的密闭容器中，抽气至真空度达0.05Mpa，保持2min。然后缓慢放入空气至常压，继续浸泡果实3min。取出晾干后置于塑料框中，并用聚乙烯袋包装，于20℃，85～95％RH贮藏。每24小时统计果实的病斑直径。以无菌水为对照，每组处理45个果实，3次重复。

图1是天然果蔬杀菌保鲜剂对接种褐腐菌梨果实病斑直径的影响，图2是接种褐腐菌的梨果实经天然果蔬杀菌保鲜剂处理后第4天的照片；图3是接种褐腐菌的梨果实经天然果蔬杀菌保鲜剂处理后第7天的照片。图2和图3中第一列至第四列分别为无菌水处理、天然果蔬杀菌保鲜剂1处理、天然果蔬杀菌保鲜剂2处理、天然果蔬杀菌保鲜剂3处理的鸭梨果实。从图1、图2和图3可以看出，用天然果蔬杀菌保鲜剂处理与只用无菌水处理的鸭梨果实(对照)的病斑直径相比要小，结果表明该天然果蔬杀菌保鲜剂对病原菌在果蔬体内的生长有很好的抑制作用。

实施例5、天然果蔬杀菌保鲜剂的保鲜试验

选择外观整齐、无病虫害和机械伤的鸭梨果实，分别浸入到盛有无菌水、天然果蔬杀菌保鲜剂1、天然果蔬杀菌保鲜剂2和天然果蔬杀菌保鲜剂3的密闭容器中，抽气至真空度达0.05Mpa，保持2min。然后缓慢放入空气至常压，继续浸泡果实3min。取出晾干后置于塑料框中，并用聚乙烯袋包装，于20℃，85～95％RH贮藏。以无菌水处理的鸭梨果实为对照，每组处理80个果实，2次重复。

贮藏2周后用天然果蔬杀菌保鲜剂1-3处理的果实，腐烂率分别较对照下降了3.8％、16％和23％，并延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降，保持了果实原有的风味。

Claims (3)

1.一种天然果蔬杀菌保鲜剂，其特征在于，每1L杀菌保鲜剂中含有如下组分：葡萄籽提取物：0.1～20g、无水乙醇：1～50ml、Tween-80：0～0.5ml，其余为无菌水。

2.天然果蔬杀菌保鲜剂的制备方法，其特征在于，在常温常压条件下，将葡萄籽提取物：0.1～20g，无水乙醇：1～50ml加入到无菌水中，用玻璃棒搅拌，使葡萄籽提取物溶解，在上述溶液中加入Tween-80：0～0.5ml，再加入无菌水，定容到1L，用玻璃棒搅拌均匀，得到天然果蔬杀菌保鲜剂。

3.天然果蔬杀菌保鲜剂的使用方法，其特征在于，将果蔬浸泡在天然果蔬杀菌保鲜剂溶液中2～20min，或者于0.01～0.05Mpa负压下浸泡1～5min，回复至常压后继续浸泡2～10min，取出晾干，用于进一步贮藏。

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