CN101327014A - 一种专为糖尿病人群配制的膳食及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种专为糖尿病人群配制的膳食，由以下原料按重量份制得山药15～30份、黄精9～15份、玉竹6～12份、大豆蛋白粉100份。本发明的膳食原料中还可加入葛根、百合、甘草中的一种以上，且加入量按重量份为葛根9～15份、百合6～12份、甘草1.5～9份。本发明选用山药、黄精、葛根、百合、玉竹、甘草、大豆蛋白质粉等药食同源中药食物进行糖尿病人的食用调理。适用于糖尿病胃热火盛、肾阴亏损型，症见尿频量多，浊如脂膏，口干舌燥，或渴而多饮，五心烦热，头晕乏力，腰膝酸软，遗精失眠，对糖尿病、心脏病、高血压病等症的具有辅助调理效用，尤其是糖尿病患者的理想食品。

Description

一种专为糖尿病人群配制的膳食及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种功能食品，尤其涉及一种专为糖尿病人群配制的膳食。

背景技术

糖尿病是一种由遗传基因决定的全身性慢性代谢性疾病，系由于体内胰岛素的相对或绝对不足而引起糖、脂肪及蛋白质代谢的紊乱所致，其主要特点是高血糖及糖尿，本病早期无明显症状，典型表现为“三多一少”，即多尿、多饮、多食和体重下降等。严重时可发生酮症酸中毒，常见的并发症及伴随症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜等微血管病变及神经病变。

中医认为，本病病机多为燥热阴虚，津液不足。当以滋阴清热，补肾益精为治；精神疗法、运动疗法、饮食疗法、药物疗法为糖尿病治疗的主要手段。进食糖类食物和过量进食淀粉类食物可以增加胰岛负担而加重病情，故饮食疗法是本病治疗中的重要一环。

饮食治疗糖尿病是控制病情的重要措施之一。精神疗法、运动疗法、饮食疗法、药物疗法是糖尿病治疗中以饮食治疗为基础。糖尿病是一种终身性疾病，同正常人一样需要进食、需要多种营养，但却要控制一些饮食，并非那么简单。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种用于糖尿病、心脏病、高血压病等症的辅助调理、特别是专为糖尿病人群配制的膳食。

以下对本发明膳食的组份进行说明：

(一)山药：

【主要成份】块茎含薯蓣皂苷(dioscin)，其皂苷元为薯蓣皂苷元(diosgenin)。亦含粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、止杈素、多酚氧化酶、维生素C、3，4-二羟基苯乙胺(3，4-dihydroxypheny-lethylamine)。粘液中含甘露聚糖和植酸。

【中医依据】味平，性平。归肺、脾、肾经。功能：健脾、补肺、固肾、益精。主治：脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、带下、小便频数。药典推荐用量1530g。

【现代依据】辅助降血糖功能：舒思洁⁽¹⁾采用四氧嘧啶制作糖病小鼠模型，并以格列本脲(优降糖)作阳性对照。连续21天用不同剂量的山药灌胃治疗，比较各组生化指标的差异。结果表明：(1)与对照组比，剂量在600g/Kg·d以上的山药各组的血糖和血脂含量较低(P＜0.001或P＜0.05)，而肝糖原和心肌糖原含量较高(P＜0.001或P＜0.01)。(2)与格列本尿相比，剂量在600g/Kg·d以上的山药各组的血糖、血脂和心肌糖原含量较高(P＜0.001或P＜0.01)，而肝糖原含量较低(P＜0.01)。结论：山药有一定的抗糖尿病作用。

赵颜青⁽²⁾研究山药块茎多糖在甲醇-水(1∶1)中，提取物能显著降低小鼠血糖浓度。山原条二等曾用山药粉未2g/kg给链脲霉素糖尿病大鼠灌服4d，可降低正常小鼠血糖，对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防及治疗作用，并可对抗肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。

(1)舒思洁，洪爱蓉、胡宗礼：山药对糖尿病小鼠血糖、血脂、肝原糖和心肌糖原含量的影响(J).咸宁医学院学报，1998，12(4)

(2)赵颜青、王爱凤：山药的药理研究进展(J)·中医研究，2000，13(5)：49

(二)、黄精：

【主要成份】黄精的根茎含甘露糖及葡萄糖。黄精根茎含3种多糖成份，即黄精多糖甲、乙、丙和3种低聚糖，即黄精低聚糖甲、乙、丙。甲醇提取部份，含赖氨酸等11种氨基酸。

【中医依据】为百合科植物黄精Polygonaturn sibiricum Redoute、囊丝黄精Polygonaturn cyrtonema Hua、热河黄精Polygonaturn macropodi umTurcz、滇黄精Polygonaturn kingianum Coll.et H emsl.、卷叶黄精Polygonaturn cirrbifolium(Wall.)Royle等的根茎。味甘，性平。入脾、肺、肾经。功能：补中益气、润心肺、补肾益精、强筋骨。主治：虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛、风癞癣疾。药典推荐用量：9-15g。

【现代依据】降血糖功能：王红玲⁽¹⁾探讨黄精多糖对小鼠血糖水平的影响。将正常小鼠及高血糖模型小鼠随机分成5组：黄精多糖大、中、小剂量组，阳性对照组及正常对照组，分别测定各组小鼠的血糖值及高血糖模型小鼠肝脏中cAMP的含量。结果表明，黄精多糖对正常小鼠血糖水平无明显影响；但可显著降低肾上腺素诱发的高血糖小鼠的血糖值，剂量500mg/kg降血糖作用最为显著；同时降低肾上腺素模型小鼠肝脏中cAMP的含量。结论：黄精多糖降血糖作用机制与降低肝脏中cAMP的含量密切相关。

⁽¹⁾王红玲、张渝侯、黄精多糖对小鼠血糖水平的影响及机理初探(J).儿科药学，2002，(01)：45

(三)、玉竹

【主要成份】玉竹根茎含铃兰苦苷、铃兰苷、山奈酚苷、槲皮醇苷、皂苷、白屈菜酸、粘液质、天门冬酰胺、葡萄糖、阿拉伯糖和甘露醇。尚含淀粉25.6％～30.6％及维生素A、维生素C。叶中含玉竹苷、胡萝卜素、维生素C及含C₂₅～C₃₂的醛类物质，主要是28碳醛。

【中医依据】为百合科植物玉竹Polygonaturn odoratum(Mill.)Druce的根茎.味甘，性平。入肺、胃经。功能：滋阴润肺、生津养胃、除烦止渴。主治：热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数。药典推荐用量6～12g。

【现代依据】辅助降血糖功能：丁登峰⁽¹⁾研究玉竹多糖对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病菌大鼠的影响。采用热水提取，乙醇多次沉淀获得玉竹多糖。链脲佐菌素一次性腹腔注射建立高血糖大鼠模型，玉竹多糖分别按1、3、10g/(kg·d)灌胃给药，玉竹多糖A、B、C各组份均按10g/(kg·d)灌胃给药，于给药前、给药后1、3、7d尾静脉取血，血糖仪测定血糖水平。结果表明，玉竹多糖灌胃剂量为10g/kg和3g/kg时能显著降低STZ诱导糖尿病大鼠血糖(P＜0.01)；灌胃剂量为10g/kg时玉竹多糖B组分显著降低STZ诱导糖尿病大鼠血糖(P＜0.01)。结论：玉竹多糖具有降低STZ诱导糖尿病大鼠血糖的作用。

刘玉萍(2)对玉竹的降血糖作用及其有效成份进行了较为详尽的研究。下常小鼠腹腔给于玉竹甲醇提取物800mg/kg4h后可使血糖从202±7mg/dl降到144±13mg/dl(P＜0.01)，同样条件下使STZ诱发高血糖小鼠(胰岛素依赖型模型)血糖从589±34mg/dl降到396±15mg/dl(P＜0.01)。但在降血糖作用的同时，不改变血清胰岛素水平。此提取物还有抑制肾上腺素诱发高血糖小鼠血糖的作用。

(四)、葛根

【主要成份】葛根含异黄酮成分葛根素(puerarin)、葛根素木糖苷(puerarin-xyloside)、大豆黄酮(daidzein)、大豆黄酮苷(daidzin)及尿囊素(allantoin)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、胡萝卜苷(daucoste rol)、6，7-二甲氧基香豆素(6，7-dime-thoxycoumarin)、5-甲基海因(5-me thylhydan-toin)、花生酸、葛根醇、葛根藤素及异黄酮苷和多量淀粉、色氨酸衍生物及其糖苷、氨基酸。

【中医依据】为豆科多年生落叶藤本植物葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi.或甘葛藤Pueraria thomsoniiBenth.干燥根。亦名干葛《阎氏小儿方论》、甘葛《滇南本草》、粉葛《草木便方》等。味甘、辛，性平。归脾、胃经。功能：发表解肌、升阳透疹、解热生津、除烦止渴、止泻。主治：伤寒、温热、头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、高血压、心绞痛、耳聋。药典推荐用量：9～15g

【现代依据】王庆瑞(1)实验结果表明，葛根总黄酮可明显的诱导P450的作用，对解释葛根总黄酮抗致突变、抗致癌、抗致畸作用的部份机制提供了可能的依据。由于P450的活性加强加速了一些毒素在体内的代谢及排泄，从而减少其对机体的毒副作用。

张光成(2)通过葛根异黄酮对动物组织中的脂质过氧化产物LPO含量和超氧化物歧化酶SOD活性研究探讨了葛根异黄酮类化合物的抗自由基作用。体外实验表明，葛根异黄酮10～1000μg/ml可明显抑制小鼠肝、肾组织及大白兔脑组织匀浆在振荡温育条件下引起的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的升高，并呈剂呈效应关系。体内实验表明，大白兔经液氮冷冻致脑伤成脑水肿后，葛根异黄酮对降低血、脑组织中LPO含量有明显作用。结论：葛根素对肝缺血再灌注损伤有显著的药物预适应作用，其主要机制是清除氧自由基、减轻细胞内Ca²⁺超载以及改善微循环。

(1)、王庆瑞、江金花，葛根总黄酮对鼠肝微粒体中细胞色素P450含量的影响(J).中国药理学通报，2000，16(3)：354

(2)、张光成，方思鸣，葛根异黄酮的抗氧化作用(J).中药材，1997，20(7)；358(五)、甘草

【主要成份】甘草的根和根茎含三萜皂苷甘草酸，即甘草甜素(glycyrrhi zin)，是甘草甜味的主要来源。在生药中以钾盐或钙盐的形式存在，含量约6％～14％，在煎剂中的煎出量可因配伍其他中药而有很大差别。加水分解后可产生2分子葡萄糖醛酸和1分子18β-甘草次酸。甘草次酸是甘草甜素结构中的活性部份。

【中医依据】为豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.、胀果甘草Glycyrrhiza inflate Bat.和光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的干燥根及根茎。亦为蜜甘《本经》、蜜草《名医别录》、粉草《群芳谱》等。味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。功能：和中缓急、润肺、解毒、调和诸药。主治：(炙用)脾胃虚弱、食少、腹痛便溏、劳倦发热、肺痿咳嗽、心悸、惊痫；(生用)咽喉肿痛、消化性溃疡、解药毒及食物中毒。药典推荐用量：1.5～9g

【现代依据】增强免疫力功能：汲晨锋(1)研究表明，甘草多糖主要由鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖组成，但其主链结构的研究结论不尽相同，药理研究发现，甘草多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等作用，而且无细胞毒作用。

促进消化功能：李岩(2)采用葡聚糖蓝2000为胃肠内标记物，就芍药甘草汤、四逆散对小鼠胃排空及小肠推进功能的影响，进行了拆方研究。结果表明，芍药甘草汤及甘草有明显抑制胃排空及小肠推进功能的作用。

(1)、汲晨锋，姜薇、王晓晶：甘草多糖的化学与药理研究(J).哈尔滨商业大学学报-自然科学版，2004，20(5)：515

(2)、李岩，陈苏宁；甘草芍药汤，四逆散对胃排空及小肠推进功能影响的拆方研究(J).中华消化杂志，1996，16(1)：18

(六)、百合

【主要成份】百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。麝香百合的花药含有多种类胡萝卜素，其中大部份是顺花药黄质酯。

【中医依据】味甘、微苦，性平。入心、肺经。功能：润肺止咳、清心安神。主治：肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚。药典推荐用量：6～12g。

【现代依据】促进消化功能：李忠海(1)以麝香百合渣、卷丹渣和麝香百合膳食纤维为受试物，探讨其对小鼠消化吸收功能的影响。结果表明，中、高浓度百合膳食能极显著增加小鼠摄食量、重量和小肠的推进率(p＜0.01)；小鼠的食物利用系数随着灌胃浓度的增加而增加。

(1)、李忠海，常银子，曹清明：百合膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响(J)食品科技，2004，(9)：95

(七)、大豆蛋白粉

【主要成份】主含蛋白质和少量脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

【性味】甘、平。

【功效】和中下气、利尿。

【作用】用于糖尿病，心脏病，高血压病等症的辅助调理，是糖尿病和心血管病患者的理想食品。

本发明的膳食由以下原料按重量份制得山药15～30份、黄精9～15份、玉竹6～12份、大豆蛋白粉100份。

本发明的膳食原料中还可加入葛根、百合、甘草中的一种以上，且加入量按重量份为葛根9～15份、百合6～12份、甘草1.5～9份。

本发明的膳食制备方法为：将除大豆蛋白粉外的原料洗净、烘干后直接粉碎再和大豆蛋白粉混合均匀即可。

本发明配伍效用：黄精味甘，性平；山药味平，性平；均是降糖之品。玉竹性寒，养阴润燥，生津止喝。百合味甘，性微寒，有清心安神之功。葛根味甘，性平，有散风寒和解热生津的作用。甘草味甘，性平，在本方中主要作调味剂用，并起作和中缓急，调和诸药之用。

本发明选用山药、黄精、葛根、百合、玉竹、甘草、大豆蛋白质粉等药食同源中药食物进行糖尿病人的食用调理。适用于糖尿病胃热火盛、肾阴亏损型，症见尿频量多，浊如脂膏，口干舌燥，或渴而多饮，五心烦热，头晕乏力，腰膝酸软，遗精失眠，对糖尿病、心脏病、高血压病等症的具有辅助调理效用，尤其是糖尿病患者的理想食品。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1：

称取山药30g、黄精15g、玉竹6g、葛根9g、百合12g、甘草8g、大豆蛋白粉100g，将上述中药洗净、烘干后直接粉碎和大豆蛋白粉混合均匀即可。供糖尿病人膳食用；对糖尿病患者有辅助调理作用。

实施例2：

称取山药15g、黄精9g、玉竹12g、葛根15g、百合6g、甘草1.5g、大豆蛋白粉100g，将上述中药洗净、烘干后直接粉碎过80目筛和大豆蛋白粉混合均匀即可。

实施例3：

称取山药20g、黄精10g、玉竹9g、葛根10g、百合9g、甘草6g、大豆蛋白粉100g，将上述中药洗净、烘干后直接粉碎过80目筛和大豆蛋白粉混合均匀即可。

实施例4：

称取山药18g、黄精12g、玉竹8g、葛根12g、百合10g、甘草7g、大豆蛋白粉100g，将上述中药洗净、烘干后直接粉碎过80目筛和大豆蛋白粉混合均匀即可。

实施例5：

称取山药25g、黄精14g、玉竹9g、大豆蛋白粉100g，将山药、黄精、玉竹洗净、烘干、粉碎后和大豆蛋白粉混合均匀即得。

实施例6：

称取山药30g、黄精10g、玉竹6g、大豆蛋白粉100g、葛根13g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例7：

称取山药28g、黄精15g、玉竹6g、大豆蛋白粉100g、葛根9g、及百合7g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例8：

称取山药29g、黄精9g、玉竹7g、大豆蛋白粉100g及百合11g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例9：

称取山药22g、黄精12g、玉竹11g、大豆蛋白粉100g、甘草1.5g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例10：

称取山药29g、黄精13g、玉竹6g、大豆蛋白粉100g、葛根14g、甘草8g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例11：

称取山药19g、黄精13g、玉竹10g、大豆蛋白粉100g、百合8g、甘草5g，按与实施例1相同的方法制得。

实施例12：

称取山药15g、黄精15g、玉竹9g、大豆蛋白粉100g、百合12g、甘草3g，按与实施例1相同的方法制得。

Claims (6)

1、一种专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：由以下原料按重量份制得山药15～30份、黄精9～15份、玉竹6～12份、大豆蛋白粉100份。

2、根据权利要求1所述的专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：加入葛根9～15份。

3、根据权利要求1或2所述的专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：加入百合6～12份。

4、根据权利要求1或2所述的专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：加入甘草1.5～9份。

5、根据权利要求3所述的专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：加入甘草1.5～9份。

6、根据权利要求5所述的专为糖尿病人群配制的膳食，其特征在于：将除大豆蛋白粉外的原料洗净、烘干后直接粉碎再和大豆蛋白粉混合均匀即可。